Empúries hostelining panoramik ko'rinishi
Uning egasidan beri, Uilyam Archer Mutaxassisligi bo'yicha ekolog bo'lib, bir vaqtlar uning oldidagi oddiy yotoqxona bo'lgan joyni sevib qoldi Portitxol ko'rfazi, mehmonxona korxonasining oqilona evolyutsiyasini oshirdi tinch va noyob muhitga zarar etkazmasdan.
Yunon va Rim xarobalari yonida joylashganligi sababli, qo'shni er va plyajlar himoyalangan, bu esa yashashga imkon beradi Hostel Empuries dam olish maskani kontseptsiyasining yorqin aksi bo'ling. Qayta tiklanadigan energiya bilan oziqlanishdan tashqari, birinchi navbatda ko'zni qamashtiradigan narsa yaxshi ta'mi bu uning barcha burchaklarida hukmronlik qiladi, ruxsat beradi tabiiy yorug'lik va o'simliklar yoqilgan markaziy o'rinni egallaydi.
Villa Teresita terasidan dengiz manzarasi, yotoqxonada joylashgan restoran
Agar .. bo'lsa nima bo'ladi, barqarorlik bu joyning hayratlanarli nuqtalaridan biridir Bu yozda ham, velosiped haydash yoki O'rta er dengizining tiniq suvlarida suzish, qishda esa shamol va yomg'irni kuzatish bilan zavqlanadi. uning katta derazalari (real vaqtda kinematografik ekranlar) va kutubxonasi bo'lgan o'sha xonada vaqt to'xtab turishi va hatto eng ahmoqning bir necha sahifalarini varaqlash qiziq.
Boshqa tomondan, biz allaqachon bilamizki, har qanday mehmonxonaning muqova maktubida, agar iloji bo'lsa, oshpazning bo'sh joylaridan birini kesh bilan nom bilan bog'lash mumkin bo'lgan ajoyib narsa. Bir necha yil oldin, shunday edi Rafa Peña ishongan yoki xat va, rulda uning jamoasi bilan, muhimligini ta'kidladi mahalliy mahsulotlar bilan ishlash va idishlarda mahalliy bog'dorchilikni aks ettirish.
O'shandan beri Empúries oshxonasi bu yo'ldan qaytmadi va qisqa vaqt ichida rulda kapitan yo'qligi sezilgan bo'lsa-da, hozirda manzil Mehmonxona menejeri o'zining oshxona xodimlarini ko'tarishga qaror qildi, barcha kartalarga g'amxo'rlik qilish mas'uliyatidan voz kechish.
Mahalliy gazetalarning gastronomik bo'limlarida qancha nomingiz bo'lmasin, Hech kim oshxonaning imkoniyatlarini uyda ko'ra ko'proq vaqt sarflaydiganlardan yaxshiroq bilmaydi. Ular tasdiqlash uchun bor Migel Anxel Garsiya Diaz va Karlos Alberto Ernandes Ximenes, uning ko'zlarida yakshanba kungi gazeta sahifalarini bezab turgan har qanday dahshatli boladan ko'ra ko'proq mahorat bilan.
Agar gastronomlarning tendentsiyasi shunchalik ko'p mualliflikdan voz kechib, soddalikka murojaat qilish bo'lsa, bu ikki oshpaz boshchiligidagi jamoa mijozlarni osonlikcha qondirishi mumkin. tuyg'u ikkinchi uyda bo'lishdan tortib, istirohat bog'igacha ba'zi boshqa otashinlar bilan. Villa Teresitaning ovqat xonasida ham, uning terasida ham siz juda qulaysiz kartoshka bilan faqat qovurilgan tuxum xizmat va Empordà o'rtasida sevimli restoran bo'lish davom.
Baxt shuki tabiiy oshxona ular boshqarish, deb, ham L'Escala baliq bozori da bo'lgani kabi o'z bog'lari, Bu dangasa iste'molchi uchun har qanday ehtirosni qondirish uchun etarli xilma-xillikni beradi. Oshpazlar bilan gaplashib, ular hali ham shunday deb tan olishadi bistro menyusida bir oz "tuz va qalampir" etishmayapti yoki, agar biz ularga yaqinlarimiz uchun ajratgan sabr-toqatni bersak, Empúriesda bizni zavq bilan to'la umr kutmoqda.
Bu yerdan taxminan yigirma daqiqalik mashinada olti gektar biodinamik dehqonchilik usullariga amal qiladigan uzumzor. Bu yo‘lni tanlagan vinochilar, eng uzun va eng qiyinlaridan biri, ular o‘zlarini koinotga qaratilgan buqa shoxini ko‘mib, achitilgan uzum po‘stlog‘ini yovvoyi gul urug‘lari bilan go‘ng va go‘ng bilan aralashtirish uchun qayta ishlayotganini ko‘rishadi. Shunday qilib, o'z obunalarini yaratish, bu olijanob bakterial faollikni yaxshilaydi.
Bu uzumzor biodinamik dehqonchilik usullariga amal qiladi
Hech qanday kimyoviy pestitsid ishlatilmaydi, chunki biodinamik falsafa iborat hayotni yarating va ular terroirning sifatiga ta'sir qiluvchi biologik tsiklni tashkil etsin, shuning uchun undan o'sadigan uzum.
Ilmiy va qishloq xo'jaligi ishi bo'lishidan tashqari, mazali vinolarni ishlab chiqarish uchun to'rt tomondan paydo bo'ladigan cheksiz o'zgaruvchilarga duch keling ularni olgan kishining zavqlanishi uchun, ehtimol, bu sayyoradagi eng maqtovga sazovor savdolardan biridir.
Janob Entoni Falkon U Barselona bog'larini ortda qoldirishni orzu qilganida, u Empordadagi bu erni o'zlashtirib olish va ko'p yillik tajriba va donolik o'simliklarini o'stirishni amalda qo'llash uchun g'amxo'rlik qilgani aniq edi.
buni bilganingizda u garajda vino yasashni boshladi, Uolter Uaytning xotirasi sizga kelishi muqarrar (agar siz Breaking Bad seriyasini kuzatgan bo'lsangiz), shu bilan birga u o'zining vinochilik zavodini nima uchun ** Vins De Taller deb ataganini tushunasiz.**
Buni kashf qilishdan ham ajoyibroq Ular o'sha benuqson syujetlardan ajratib olishga muvaffaq bo'lgan narsalar 11 tagacha havolalarni qo'shadi uzumzorlar va butun mulk ehtiyojlari bilan shug'ullanadigan ikkita dala yordamchisi bilan birga faqat uchta doimiy ishchi borligini tekshirish.
Ayni paytda, yosh vinochi Anjela Salvi Oenologiya karerasida o'rgangan hamma narsani amalda qo'llash uchun mas'ul bo'lib, uning so'nggi xitlaridan birida ajoyib natijalarga erishadi. Phlox 2018, yog'ochda qisqa muddatli.
Erto'la detali
Shunday qilib, to'satdan, tajovuzkor shahar dunyosidan va uning tinimsiz ifloslanishidan uzoqda bo'lgan barcha uchastkalarni kezib chiqqandan so'ng, siz dunyo ajoyib va barqaror joy bo'lishi mumkinligiga ishonasiz.
Siz qirg'oq bo'ylab qirq daqiqa shimolga etib borasiz sohil bo'yidagi Llanch shahri á, Bu erda 70 yil davomida Miramar mehmonxonasi va restorani qirg'oq bo'yidagi restorandan kutilgan odatiy taomlarni taqdim etadi, ammo ajoyib va xushmuomalalik bilan. Pako Peres, U nimani saqladi ikkita Mishel yulduzi o'zining oilaviy restoranida - o'zining sabzavot bog'i bilan - 90-yillarda boshqaruvni qo'lga olganidan beri.
Dengiz tog'lar ustidan hukmronlik qiladigan guruchga tarragon qo'yishga jur'at etgan odamlar ko'p emas. Ammo Peres har doim unutilmas muvozanatni boshqaradi - va ko'p jihatdan - unutilmas xotiralar va keling, bir kilni tatib ko'raylik haqiqatning nol metri.
Har safar ekranga qaraganingizda cheksiz o'rmon yong'inlari va yosh Greta Tunberg vahima qo'zg'atadigan issiq sayyorada qo'rquvni his qilish qanchalik oson. Empord atrofida o'zingizni boshqa sayyoraga kelgandek his qilasiz, va ular har doim kelajak haqida o'ylamasdan, uyg'unlikda yashash uchun barcha kalitlarga ega.
***** _Ushbu hisobot Condé Nast Traveller jurnalining **133-sonida (noyabr) chop etilgan**. Bosma nashrga obuna bo'ling (11 ta nashr va raqamli versiya 24,75 evroga, 902 53 55 57 raqamiga qo'ng'iroq qilib yoki veb-saytimizda). Condé Nast Traveler-ning noyabr soni o'zining raqamli versiyasida mavjud va siz o'zingiz yoqtirgan qurilmada bahramand bo'lishingiz mumkin. _
Miramar restoranining afsonaviy (va fotogenik) jabhasi