Fasad, niyat va rang deklaratsiyasi
Rahmat, ota Bu buenestadolik aka-ukalarning orzusi va ulardan birining sherigi. “Biz ko'p yillardan beri meksikalik tashkil qilishni orzu qilgan edik. Singlim va qaynog‘am yurtga mehr qo‘ygan va imkoni boricha u yerga sayohat qilishadi”, deydi u bizga. Diego salomatlik.
Ular, shuningdek, Gracias Padredan bir necha metr uzoqlikda joylashgan xalqaro oshxona restorani Mozza Barga ega. Va kun keldiki, buyuk mahalliy odam Ortega y Gassetning o'rtasida ozod qilindi. Va ular hovuzga sakrab tushishdi.
Gracias Padrening ichki xonasida rang
Natija? Ular mavjud bo'lgan juda ajoyib estetikaga ega restoran, ikki qavat mamlakatga havolalar bilan to'la . Bass qismi odatdagidek o'ylab topilgan bo'lsa-da Meksika taqueria-tekileria , yuqoridagiga a raislik qiladi katrinalarning ajoyib devori (Diegoning do'stlaridan biri tomonidan atigi bir kunda chizilgan), restoranning shiori o'rnatilgan xochning qizil neon, ko'plab o'simliklar va kaktuslar va bizni Salamanka mahallasida emas, balki Tulumdagi istalgan plyajda ekanligimizni o'ylaydigan kiosk.
"Barcha bezakni o'zimiz bajardik. Bizda dunyo bo'ylab yoqadigan turli xil restoranlar haqida g'oyalar bor edi." Ular bir xil menyuga ega bo'lishsa-da, yuqori qavat ko'proq restoran va ichimliklar uchun joy, pastki qavat esa ko'proq ishlaydi. tasodifiy taqueriya. "Bizga bu joy va derazalar juda yoqdi, shuning uchun yaxshi ob-havo kelganda biz ko'chaga restoranni ochamiz", deydi Diego Buenestado.
Salamanka tumanida emas, balki Tulumda his qilish uchun kiosk
Va ismi? Los-Anjelesdagi o'ta zamonaviy vegetarian Gracias Madre va yana bir qiziqroq ilhomning bir qismi. Ular joylashgan butun blok cherkovga tegishli bo'lgani uchun, restoranining nomini qudratli xo'jayinga bag'ishlash orqali unga minnatdorchilik bildirishning yaxshi usuli bormi? Albatta, ruhoniylar buni topdilar, hech bo'lmaganda qiziq ...
Haqiqiy meksikalik lazzatlarga to'la menyu yaratish uchun ular mamlakatdan bir oshpaz topdilar, u aka-uka bilan o'n o'yinda qanday qilib taom yaratishni bilardi. jozibali, qiziqarli va yoqimli taklif.
Xat ikkiga bo'linadi boshlanuvchilar , Ularning aksariyati guakamolli tortilla chiplari, piko de gallo, eritilgan pishloq va loviya, tovuqli yashil chilaquiles yoki Oaxaca pishloqli rajas tamales kabi zarur. kabi kuchliroq takliflar ham kam emas maydalangan chorizo va tortilla chiplari bilan eritilgan pishloq va cho'chqa go'shti qobig'i huaraches kabi an'anaviy Meksika retseptlari Maya makkajo'xori esquites yoki makkajo'xori yoki boshoqdagi makkajo'xori. Agar siz yanada tetiklantiruvchi narsani qidirsangiz, buyurtma bering Acalpuqueño ceviche.
Rahmat otasi pastoriga tacos
Shubhasiz, menyuning yulduzi quesadillas va -baraban- tacos . Kabi klassik lazzatlarga qo'shimcha ravishda tacos al pastor, cochinita pibil yoki carnitas tacos, Bu erda ular boshqa joylardan retseptlar qo'shib, bir qadam oldinga borishdi, masalan, ular bilan tayyorlanadigan Baja Kaliforniyadagi tiniq baliq takolari çıtır cod, piko de gallo, qizil karam va smetana . Super ajoyib va juda tavsiya etiladi.
Buyurtmangizda yo'qolib bo'lmaydigan boshqa narsalar pot qovurilgan mol go'shti yonoq barbekyu tacos , Chihuahua uchun xos bo'lgan, unda go'sht juda sekin olovda pishiriladi, bu uni silliq va suvli qiladi. Shuni yodda tutish kerak bo'lgan yana bir jihat ular achchiq bilan yaxshi muomala qilishadi . Ya'ni, ular achchiq bo'lmagan "shirinlangan" taomlar emas, balki ta'mi qanday bo'lishi kerak.
Agar siz hali ham og'zingizni yoqishni istasangiz, ular tayyorlagan uy qurilishi soslaridan birini so'rang: tatemada, chipotle yoki habanera. Shirin bo'limda siz ularning shirali tres leches tortini o'tkazib yuborolmaysiz.
Va, meksikalik o'zining mashhur "ichimliklari"siz nima bo'lar edi? Ichimliklar menyusi oziq-ovqat menyusiga deyarli teng. Muzlatilgan tamarind margaritalari, sovuq meksikalik chelalar (pivolar), Vampire Bloody Mary yoki Strawberry Mezcalito kabi hayratlanarli kokteyllar va eng jasoratlilari uchun: Tekila sevuvchilar uchun "kadrlar".
Bilasizmi, bron qilish, qo'llaringizni iflos qilish va hech qachon bo'lmaganidek zavqlanish vaqti keldi Hamma uchun koronita va tacos!
NEGA KETISH
Fotosuratlarga qarang. Nima borib u bilan uchrashmoqchisiz? Sizni ishontirib aytamizki, bu joy ko'rinadigan darajada salqin va eng muhimi, taomlari juda zo'r: bu erda siz Xudo niyat qilganidek, meksika musiqasi va ichimliklari bilan jonlangan vaqtni yaxshi o'tkazasiz.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Yaqin kunlarda ular restoran eshigidan Calle Conde Peñalver burchagigacha bo'lgan katta terasni ochadilar, sig'imi to'rt kishilik 25 stolga mo'ljallangan.
Hamma narsani kuzatib turadigan xoch
Manzil: Xose Ortega y Gasset, 55 (Madrid) Xaritaga qarang
Telefon: 91 066 00 85
Jadval: Dushanbadan payshanbagacha soat 12:30 dan 01:00 gacha. Juma va shanba kunlari soat 12:30 dan 01:30 gacha. Yakshanba kunlari soat 12:30 dan 01:00 gacha.
Yarim narx: 25 evro