Carmencita: plitkalar va vermut
BOZUV
- Birinchi narsaga aniqlik kiritishimiz kerakki, urf-odat masalasida yer salfetka, yeryong‘oq chig‘anoqlari, qisqichbaqa qoldiqlari bilan to‘la bo‘lsa... dahshatga tushib qochib ketmasligimiz kerak. Bunday qavat BARning shuhrati bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir . Yaxshi shon-sharaf, albatta.
- Odatdagidek, bu ham bor HAM VA CHACINA shiftga osilgan yoki devorlardan namuna sifatida, taniqli Museo del Jamón uslubida yoki shahar markazidagi deyarli har qanday an'anaviy tavernada. Ammo biz xuddi shu narsani yaqinda ochilgan muassasalarda, masalan, Malasanyadagi kichik Bocadillo de Jamon y Champagne-da ko'rishimiz mumkin, u erda cho'chqaning oyoqlari ko'pikli sharob shishalari bilan osilib turadi. Qiziqarli kombinatsiya.
- Va shuni yodda tutingki, bu erda biz pivo uchun bormaymiz. Keling, CANESga boraylik ; xuddi biz chaqiradigan kichik shishalar kabi "ko'zalar".
- Agar kanyalar haqida gapiradigan bo'lsak, ular Madridda olishadi va juda ko'p, nima qo'yish BEPUL TAPA . Men ba'zi zaytun yoki frantsuz kartoshkalarini emas, balki to'liq va yaxshi yig'ilgan qismlarni nazarda tutyapman. Petisqueira, Bar Kevedo yoki yonmaydigan Sidrería El Tigre uchta yaxshi misoldir.
- Garchi, aytmoqchi, biz undan kamsitmasligimiz kerak zaytun , chunki bizning o'z kiyimimiz ham bor, albatta, "a la madrileña" (qora, suyak va La Veradan shirin qalampir, piyoz, yog' va qo'pol tuz bilan).
ikki barobar zavq
ICHILGAN
- Ichimliklar bilan davom eting, aperitif vaqtida VERMOUT To'liq tiklanish rejasida an'anaviy versiyadagi yangi takliflar bilan, masalan, tayyorlangan kabi Verbena bar yoki La Carmencita. Garchi ichida Sierra Anxel tavernasi , umr bo'yi bo'lganlar, har doim bo'lgani kabi, uni jo'mrakda va tekis stakanda xizmat qilish yaxshi odatini yo'qotmagan. Xuddi La Ardosadagi kabi, har kuni zamonaviylar bilan to'lib-toshgan eski uslubdagi havoga ega taverna. Yoki Selso va Manolo, guruhning "kampiri", Libertad ko'chasida yaqinda ochilgan marmar bar, u erda ular vermut va qayta ixtiro qilingan klassikalarni tatib ko'ring.
- Chunki hozir, agar yosh bo'lsangiz, kerak bo'ladi "ESKİ" BARLARGA chiqing , masalan, El Palentino yoki Asturiya restorani Birodarlar Campa , ikkalasi ham Calle Pezda, yoki Bar Múñizda, La Latinadagi joy, avvalgidan shisha eshiklar va derazalarga bo'yalgan tapas va kombinatsiyalangan plitalarning odatiy chizmalarini saqlab qoladi. Va Lavapiesdagi El Aperitivo de Corazón, u yaqinda yangi egalariga ega bo'lsa ham, har doimgidek bir xil ruhni saqlab kelmoqda.
- Ammo eski uslubdagi joylar uchun hech narsa o'xshamaydi VINOLAR. Palma, Rivas yoki El Maño ko'chalarida bo'lganlar, yoki sharob tavernalari Calatrava ko'chasi, La Latinaning yuragi , ular hali ham ushlab turishadi o'tgan ko'zalar, albatta sharob bilan binolarda ichish, siz stakan bilan ichish mumkin sharob shisha qiziqarli turli bilan birga.
- Gap VINOLAR , kichik, ammo qiziqarli tanlov ularda mavjud Golden Lion Inn , Cava Bajada yoki Albur ovqatlanish uyida, Manuela Malasaña ko'chasida, ular odatda eng ko'p tushunadiganlarni xafa qilmaydi.
Squid va hamsi, klassik
TAPA
- Sharob bilan bir qatorda, Pishloq . Yulduzli qopqoq... va gurme snack. Ponselet pishloq butikida shunday ko'rib chiqiladi, u erda ular hunarmand pishloqini haqiqiy delikates sifatida qabul qilishadi. Bu ham yetmagandek, ularning hammasi pishloqdan tayyorlanadigan restorani bor. Ular butun dunyodan 150 dan ortiq navlarga ega: bu Pishloq bar.
- Ammo pishloq bilan boshlangan bu jinnilik endigina boshlandi: eng oxirgisi Conde Duque pishloq zavodi ochildi, agar siz milliy ishlab chiqarilgan hunarmand pishloqlar ishqibozi bo'lsangiz, uni o'tkazib yubormaslik kerak.
- Tapas dunyosida, TOASTLAR - bu malikalar , va agar biror narsadan bexabar kimdir bo'lsa, ular ustiga biror narsa - yoki ko'p- bo'lgan bir bo'lak non, deb ayting, issiq yoki sovuq, oddiy yoki gurme t. La Latina mahallasi o'zining karamellangan kartoshka omleti bilan mashhur bo'lgan Lamiak yoki Xuana La Loka kabi joylar bilan mezon bo'lib qolmoqda.
TORTILLA
- Kartoshka omletiga kelsak, bizda aytadigan gaplar juda ko'p, ammo bittasini tanlashning iloji yo'q; xilma-xilligi juda katta va xodimlarning didi ham. Albatta, eng yaxshilar ro'yxati xizmat qilayotganlar bilan xayr-ehson qiladi Sylkar, ichida suyuq nuqta bilan ; the Ardosa , o'ziga xos tuzilishga ega bo'lib, uning qalbida ham bir oz jingalak; yoki Las Tortillas de Gabino, qiziq, chunki kartoshkadan tashqari, Galisiya uslubidagi ahtapot, Casar keki, Gernika qalampiri, qisqichbaqalar bilan baliq suyaklari, ishqalanish va boshqalar qo'shiladi. Hech qanday uyatsiz.
La Taberna de la Carmencita'da ajoyib nonushta
MAYIL
- To'satdan va deyarli o'zimiz sezmay, **BURGERlarga qaram bo'lib qoldik. ** Agar shunday bo'lmasa, deyarli har qanday restoranning menyusidan ehtiyot bo'ling: kamdan-kam hollarda siz tanlay olmaysiz, bu maxi yoki mini versiya bo'ladimi, farqi yo'q. larning HD qahvaxona , Arguellesda ular bizni to'g'ridan-to'g'ri Medison avenyusiga olib boradilar va bizni 60-yillarning estetikasi bilan "Majhul odamlar" epizodiga tortadilar. Alfredos Barbakoaning burgerlari ham Yanki millatiga mansub, chunki Madriddagi eng yaxshilari yoki Kava Altadagi Mad kafedagilar. . Oxirgi kelganlar, Yirtqich hayvonlarning to'rtta mini rangli versiyalari: to'q sariq qizil, yashil, qora va jigarrang, eng oddiylari. Ro'yxat cheksiz, ammo bular juda muhim.
- Va, albatta, XOT DOGLAR Poytaxtda ham bu tendentsiya yaratdi. Perrito Lapdog itlarga qaram bo'lganlar orasida eng ko'p tilga olingan va, shuningdek, eng kuchlilaridan biri hisoblanadi, garchi Stokgolm kabi boshqalar ham bor. Shved uslubi va yaxshi musiqa va ichimliklar bilan birga, yoki It Dogs, itga ajoyib glamur va bir stakan kava bilan muomala qilinadi. Shubhasiz, yuqori darajadagi hot-dog.
The Mad Men Burger
MIFIK
- Va endi e'tibor bering, chunki biz afsonani yo'q qilmoqchimiz: yo'q, PAELLA bu erdagi taom emas , ko'p joylarda hatto aperitif vaqtida an'anaviy narsa sifatida xizmat qilishiga qaramay,
- Bu yerdan **COCIDO (Madriddan)**, ayniqsa qishda, chunki biz uni ichishdan oladigan kaloriya yozda ortiqcha issiqlikka umuman mos kelmaydi. Ammo jasursiz hayot nima bo'lar edi! Casa Carola buni hech kimga o'xshamaydi, o'zi bilan "uch burilish" (avval pishirilgan sho'rva, so'ngra no'xat, kartoshka va sabzavotlar bilan; va nihoyat, qovurilgan go'sht). 1870-yildan beri ochilgan va kuniga yuzdan ortiq pishiriqlar xizmat qilish mumkin bo'lgan La Bola-da; va malakatin, Uning pishirilgan sho'rvasi 2011 yilda "Ruta del cocido" g'olibi bo'lgan. ; yoki shubhasiz Lhardyda, u erdan bir piyola konsomme ichmasdan ketib bo'lmaydi ... va shuning uchun biz yaxshi vaqt o'tkazishimiz mumkin edi.
- Va haqiqiy kastizo uchun SQUID SENDWICH . An'anaga ko'ra, siz uni Plaza Mayorda, ayniqsa Rojdestvoda, Bar Postas, Casa Rua, Cerveceria Sol Mayor kabi joylarda ichishingiz yoki El Brillante de Atochaga tushishingiz kerak. Ammo ular xizmat qiladigan qora non kabi yangi versiyalar mavjud lenta (kalamarning siyohidan tayyorlangan) va ali oli sousi yoki oshxona dahosi tayyorlagan gurme versiyalari David Muñoz Streetxoda.
Madriddagi klassika.
- The ACHIR KARTOSHKA Ular klassik bo'lib, eng achchiq va yolg'on qismlardan biridir. Ammo uni tayyorlash bilan bog'liq g'alatilik va maxfiylik shundan iboratki, ularni bir xil tayyorlaydigan ikkitasini topish qiyin. Ba'zilar hatto mahalliy Las Bravas kabi o'zlarining soslarini patentlashgan **(qiziquvchilar uchun eslatma: patent raqami 357 942) **.
- va CALLOS, 'a la madrileña' familiyasi, chorizo, qora puding, paprika, pomidor sousi, ziravorlar va sarimsoq bilan tayyorlanadigan sigirning o'sha visseral nozikligi. Bu kabi ingredientlar bilan, bu ham odatiy qishki taom ekanligini aytish kerak , va La Botillería de Maxi kabi tavernalarda, Lhardy yoki Taberna San Mamesda ular ularni qanday qilishni bilishadi.
- Shuningdek, CASQUERÍAdan dan keladilar kirib-chiqish va tovuqlar , faqat Madridda eyish mumkin bo'lgan taom, hech bo'lmaganda haqiqiy. Qiziqqan va vijdonsizlar uchun ayting-chi, bu qo'zichoqning chuqurligidan - ichaklari kabi chuqurroqdan olingan va o'z yog'ida qovurilgan go'sht bo'laklari. Ularni mustaqil ravishda yoki sendvich sifatida iste'mol qilish mumkin va festival vaqtida odatiy holdir. Yilning qolgan qismida ularni Freiduria de Gallinejas kabi afsonaviy joylarda topish mumkin -60 yildan ortiq ochiq, u hatto o'zining kelib chiqishi va gallinejas asoslari kitobiga ega-, Los Madroños yoki El Mirador de San. Isidro. Biz turib olamiz: faqat jasurlar uchun.
- Juda mahalliy taomlar bilan davom etsak, siz SNAILSni o'tkazib yuborolmaysiz. Ular qanchalik jirkanch bo'lishidan qat'iy nazar, Los-Karakolesdagi tavernada yoki restoranlarda nima qilishlarini sinab ko'rmasdan o'lmaslik kerak. Amadeo uyi . Yakshanba kuni, Rastro kuni, ikkalasi ham to'la bo'ladi, shuning uchun haftaning istalgan kunida boshqasiga borish yaxshiroqdir.
- Sirka ichidagi hamsi ham. The Dolores tavernasi ayniqsa, ushbu qopqoq bilan mashhur. yoki ularning Santona uyi , shuningdek, o'zining hunarmandchilik hamsi sifati bilan mashhur.
- PRAWNS emas qanday yo'q In bokeron, Lavapiesda joylashgan taverna, ular eng yaxshisini qilishadi.
Casa Santoña, shuningdek, qo'lda ishlangan hamsi sifati bilan mashhur
**MIFIK (ikkitasiga) **
- Voila. Biz allaqachon **KROQUETTES**ga yetib keldik, qaymoqli gazak qayerga bormasin, maqtovni uyg'otadi. Iyul uyi - U2 dan bonus , uning xalqaro muxlislaridan biri - Casa Lukas, Casa Manolo, Xaver Martin, La Palma 60 yoki Gastrocroqueteria de Chema, ha yoki ha, sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan ba'zilardir.
- Va nima haqida COD , albatta kaltaklangan, xuddi shunday bo'lishi kerak, chunki hayot xamirdan yaxshiroq ta'mga ega. Kim yiqilsa, biz La Revuelta, Casa Labra va Casa del Bacalao uchun tortishimiz kerak.
- Biz unuta olmaymiz SINIRGAN TUXUMLAR, ular mavjud bo'lgan kaloriyali ekstaz va Lucio hech kim kabi qanday qilishni bilgan. Ularning qovurilgan tuxumlari mashhur dengizlardan tashqarida uni tayyorlashning murakkabligi tufayli emas, balki xom ashyo sifati tufayli. yengib bo'lmas
shippak
- Ammo agar Lavapies Madridning eng ochko'z odamlari orasida nimadir bilan tanilgan bo'lsa, bu Melos uchun, u yerdagi odamlar soni tufayli kirishning deyarli imkoni yo'q, ammo afsonaviy taomni sinab ko'rmasdan ketish mumkin emas. "zapatilla" - juda kuchli tost - va uning kroketlari.
Portugaliyadagi kabi, lekin Goyada
XALQARO
- Xalqaro tendentsiyalarda biz bu borada juda yaxshimiz XITOYGA BORISH. Lekin hech kim emas: Madridlik deyarli hamma biladi, kim bo'lsa Plaza de España'ning birinchi qavati bu eng yaxshilaridan biri; Xitoy xitoylari uchun bo'lsa ham, Qirollik kanton , chekkada, Usera mahallasida joylashgan.
- "JAPOS" masalalarida , narsalar yanada o'ziga xos bo'ladi. Ammo xuddi xitoyliklar kabi, agar shahardan yaponiyaliklar ketsa, yaxshi. Kabuki (Vellington mehmonxonasidan) kerak. Bundan tashqari, Naomi, arzonroq yoki oxirgi kelganlardan biri Xattori Xanzo, Gran Via yonida haqiqiy yapon ko'cha taomlari.
- Biz ** PIZZAlarni unutolmadik. ** Luna Rossa haqiqiy Neapolitan pitssasini taqdim etadi. Men aytmayman, italiyaliklar aytadi. Xuddi Ouh Babbo kabi, yog'ochli pechda qilingan, garchi zamonaviyroq sharoitda va vaqti-vaqti bilan bu joyni kezib yuradigan mashhur odamlar bilan o'ralgan bo'lsa ham. Ammo Malasanadagi Pizza al-Kuadrado yoki Huertas hududidagi Pizzatekada taqdim etilgan dilimlenmiş pitssalarni eslatib o'tolmaymiz.
Juda jasur pizzalar
SHIRIN
- CHURROS VA CHURROS nonushta yoki gazak uchun. Ammo nafaqat San-Jinesda, u erda tongda odamlar to'planadi (bir kechada ziyofatni tugatganlarni va endigina uyg'onib, kunni boshlaganlarni farqlash oson). Café Comercial kabi klassikalar yoki Cacao Sampaka kabi butiklar juda tavsiya etiladi.
- VA KRUASANLAR . Markazda Puerta-del-Sol o'rtasida Gijondan, Mama Framboise yoki Mallorquinaning odatiy taomlaridan retsept olib keladigan Pomme Sucre joylashgan. Garchi ular "manolitos" deb nomlanuvchilarni qandolatxonada tayyorlaydilar, deyishsa ham. * Tres Kantosdagi Manolo e Sons, ehtimol, Madriddagi eng yaxshilaridan biri. **
- Bizga yakshanba kungi **BRUNCH** juda yoqadi, bu ajoyib ixtiro bo'lib, shanba kungi shodlikdan keyin erta turmasdan va shoshilmasdan nonushta qilishimiz mumkin. Malasaña va graf Dyuk Carmencita Bar kabi variantlari bo'lgan ikkita muhim mahalla - hech kim o'zini sinab ko'rmasdan ketmaydi. Tuxum Benedikt -, Pipa & Co -ular hatto gamburger ham berishadi-, Magasand -agar ob-havo yaxshi bo'lsa, savatingizni so'rang va piknikga olib boring-, parom - ko'pi bilan. jonli jazz bilan sof Nyu-York uslubi -, Archibar,... va hokazo.
Brunch olib ketadi
"MADE IN" MADRID
- Chunki Madridda bizda hamma narsa bor, hatto o'zimizniki likyor, qulupnay daraxti , albatta, va hunarmand nugat , bir yarim asrdan ko'proq vaqtdan keyin Casa Mira tomonidan ishlab chiqarilgan va hattoki kabi konfet, binafsha, 1915 yildan beri Plaza de Canalejasdagi an'anaviy La Violeta shokolad do'konida sotiladi.
BOZORLAR
- Yakshanba kunlari esa bizga BOZORLAR yoqadi , lekin sabzavot do'konida vaqtni buyurtma qilish uchun emas, balki San-Migel, San-Anton yoki San-Ildefonso bozorlari kabi gurme do'konlari orasida yoki an'anaviy qassob do'konlari orasida, masalan, Lavapiesdagi San-Fernando bozorida aperitif iste'mol qilish uchun, eng muqobil.
- Hozircha vaqtimiz bor EKOLOGIK mahsulotlarning sayohat bozorlari , chunki bu erda ham mashhur: La Buena Vida bozori, Mataderoda joylashgan ishlab chiqaruvchilar bozori yoki Malasaña agroekologik bozori.
@\_noeliasantos-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Bilasizmi, Madridlik ekansiz, qachon...
- 20 yil bilan Madrid vs. 30 ta bilan Madrid
- San-Migel va San-Anton bozori
- Malasanada hukmronlik qiladigan ikkita bozor: Barselo va San-Ildefonso
- Madriddagi eng yaxshi nonushtalar
- Madriddagi eng yaxshi pitssalar
- Ispaniyadagi eng yaxshi kroketlar
- [Madrid: vermut chaqiruvi
- La Latinaning B tomoni](/shahar-sayohatlari/maqolalar/la-latina-b-tomoni/4489)
- Madriddagi eng yaxshi gamburger restoranlari
- Madriddagi eng yaxshi pishiriqlar
- Ispaniyadagi eng yaxshi jasorat
- Madriddagi eng yaxshi kalamar sendvichlari
Malasanada hukmronlik qiladigan ikkita bozor: Barselo va San-Ildefonso