Regent ko'chasi bo'ylab yoqimli yurish
Uchun Meri Tampakis , Londondagi Heddon Street Kitchen’da chef de cuisine, Britaniya oshxonasi “deb tushunilishi kerak. mamlakatning gastronomik sahnasini tashkil etuvchi turli madaniyatlardan kelib chiqadigan uslublar va lazzatlarning erish qozoni, so'nggi yillarda mahalliy, barqaror mahsulotlar va mavsumiy ingredientlar orqali qayta tiklangan ingliz o'ziga xosligini yo'qotishni nazarda tutmasdan.
London markazida, atrofida Regent ko'chasi -shaharning asosiy savdo arteriyalaridan biri - bu restoranlarning ba'zilari to'plangan bo'lib, ularni qabul qilish imkoniyati mavjud. va ingliz gastronomiyasi ta'mga, yoki eng an'anaviy taomlar yoki eng avangard takliflar bilan. Keyin, biz boshqa londonliklar kabi tushlik yoki kechki ovqat uchun 5 ta joyni tavsiya qilamiz. boshiga 40 evrodan boshlanadigan uch kursli takliflar bilan.
** 1. HEDDON KO'CHASI OSHXONASI **
Qo'rqinchli tushlardan asar ham yo'q. Buni aytayotganimiz uchun bu yerda yangi va vositachi Gordon Ramsayning tamg‘asi bor, hozirda 13 ta Mishel yulduzi sohibi, agar u butun dunyo bo‘ylab ishlayotgan yigirmata joyni qo‘shsak. Xeddon ko'chasi oshxonasiga - Britaniya poytaxtidagi 13 ta binolardan biri - R amsay avangard va ko'p madaniyatli oshxonani tanlaydi.
Binoning dizayni zamonaviy, po'lat quvurlar va g'ishtlarni ochiq qoldirish muhim bo'lmagan sanoat qoplamalari bilan. Bu yerda siz turli xil taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan dam olish xonasi mavjud ishtahani ochish uchun kokteyllar, bu holda Campari va jin va tonik kabi.
Mijozlar asosan 30 va undan yuqori yoshdagi ishbilarmonlar rejimda barda yechinishadi ishdan so'ng Y elektron musiqa bilan to'sqinliksiz bu tinch kechki ovqat uchun bezovta qilmaydi. Restoran stollarida mahalliy aholidan ko'ra ko'proq Regent ko'chasidagi savdo hududida kunni xarid qilgan sayyohlarni ko'rish mumkin.
Kabuslarsiz neon va keyingi ishlardan
Ovqatga kelsak, ulardan biri eng muvaffaqiyatli taomlar - shakarlangan arpabodiyon va limon asosidagi kaltaklangan istiridye . Taqdimot va uning ta'mi ajoyib. Ehtimol, kimdir buni so'raydi va xuddi shu tanlovni tanlagan qo'shnini tupurik qiladi. Yana bir yaxshi variant - achchiq chili bilan orkinos tartare - voy, bu haqiqatan ham achchiq !- va butunning intensivligini ko'paytiradigan kunjut yog'i.
Birinchisining xilma-xilligi - issiq va sovuqqa bo'lingan; u HSK harfining yarmiga etib boradi va sayyoramizning hech bir burchagini sinab ko'rish uchun qoldirmaydi: Kaliforniya rulosi, hamachi, rigatoni, karam salatasi, tamarind tovuq qanotlari yoki mol go'shti carpaccio boshqalar.
Asosiy kurs sifatida eng ko'p talab qilinadigan variantlardan biri sekin qovurilgan cho'chqa go'shti . Nozik va suvli cho'chqa go'shti, vilkani sanchganda siqilib ketadigan yog 'qatlami - triglitseridlar tufayli maniasiz- va tishlash orasida hazm bo'ladigan olma sharbati asosi.
Aslida, go'shtlar ikkinchi taklif orasida juda ko'p: kiyik go'shti, o'rdak, tovuq, ossobuco, dana, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki mol go'shti. Biroq, baliq zaxirasi mavjud - omar, treska, xo'roz va çipura - va vegetarian variantlari - ismaloq va rikotta kanelloni-.
Agar kerak bo'lsa, shirinliklar sizni binolardan tashqariga chiqishga taklif qiladi: pudinglar, tortlar, tortlar yoki shokoladli koulant. Bu oxirgisi ajoyib. Saxiy tort -ikki kishiga beradi- bir kun davomida giperglikemiyani taklif qiladigan suyuq shokoladni o'z ichiga oladi. Umumiy maxraj sifatida alkogol, meva va vanilli muzqaymoq bilan kokteyllarga asoslangan yumshoqroq takliflar mavjud. Kulminatsiya sifatida somondan ho'plash baxti.
Xamirdagi istiridye
ikki. BENTLEY'S
Topish odatiy holdir baliq va dengiz mahsulotlari korxonalari, gigiena bilan, so'nggi daqiqagacha ochiq do'konlarda. An'anaga ko'ra, bunday do'konlarning ko'pchiligi joylashgan pablar atrofida kechki ovqat uchun emas, balki ichimlik uchun tashqariga chiqqan mijozni boqish uchun. Ushbu variant hali ham amal qiladi, lekin u eng jozibali bo'lmasligi mumkin. Yuqori sifat bilan, Bentley's bor, tarixiy joy - qariyb 100 yil - u erda istiridye valyuta hisoblanadi.
Ko'chadan chiroyli neon qobiq, aniqrog'i, istiridye bari sifatida tasniflangan joyni kutib oladi. . Bu joy tarixni yoritadi. ichida ochish 1916 yil -Ular qariyb 100 yoshda - marmar va yog'och bar bizni shlyapa kiygan mijozlar davriga qaytaradi. Yuqori qavatda, shaxsiy kechki ovqat uchun boshqa joy bor, unchalik qiziqarli emas, chunki u istiridye va qoplangan mollyuskalarning kelishi va ketishidan zavqlanishni oldini oladi.
Maktubda hech qanday shubha yo'q. Boshqalar ajralib turadi va buyurtma berish mumkin, yovvoyi yoki tosh, 3, 6 yoki 12 dona qismlarda, mahalliy mahsulotga aniq sodiqlikda, chunki barcha navlar Britaniya orollarining turli qismlaridan keladi -Mersi, Loch Rayan yoki Galvey va boshqalar- . Ular yo'qolmagan stol yo'q. Istiridyelar hukmronlik qiladi, lekin ular midiya, mollyuskalar, jiletlar yoki qisqichbaqalar kabi boshqa qisqichbaqalar mavjudligiga to'sqinlik qilmaydi.
Fish 'n' Chips 100 yil xizmat qiladi
Muntazam soniyalar uchun mahalliy klassiklar ajralib turadi, masalan linguine vongole, omar sufleli omlet, baliq keki yoki uy brendi baliq va chiplari . Boshqa baliq turlari ham bor - taglik, turbot yoki çipura - panjara, qaynatilgan yoki à la meunière buyurtma qilish. Va mavsumga qarab, kalcots bilan bug'langan cod kabi ko'proq variantlar mavjud. Shubhasiz, shahardagi eng nozik baliqlardan biri , ehtimol, ispan me'yorlariga ko'ra bir oz sho'r va hayratlanarli Kataloniya garniturasi bilan, ha, juda yumshoq sarimsoq navida keladi.
Va nihoyat, glorioslardan namuna olish uchun bir oz joy qoldirishga arziydi viski ko'pikli olma pirogi . Puff pastries Britaniya oshxonasining o'ziga xos belgisidir va istiridye barida bo'lish og'izda bu klassikadan bir parcha bo'lishi bilan mos kelmaydi. Chiqishda bizga shlyapa yetishmaydi, ha, lekin biz boshqa davrning qattiqqo'lligi bilan Britaniya kechki ovqatini o'tkazish tajribasini o'zimiz bilan olib boramiz.
Ichkarida ham, tashqarisida ham zavqlanadigan menyu
3. HAWKSMOOR
Yaxshi go'sht: biftek, sirloin, chateuabriand, Porterhouse, qovurg'alar, T-Bone yoki Bone-in turli xil bo'laklarda ... Go'sht - bu restoran e'tiqodidir bu ham Devondagi Brixham bozoridan to'g'ridan-to'g'ri keladigan xomashyo bilan mahalliy mahsulotga pul tikadi. Vositachilik qiladigan buvisiz , egalari buni ta'kidlaydilar eng yaxshi go'sht - ingliz tarixan Amerika Qo'shma Shtatlari, Argentina yoki Yaponiyadan kelgan qoramollar orollardagi qoramollardan boqilgan. Qolganlari panjara va ko'mirga qo'yiladi.
Och qolsang, dumalab chiqasan. Kelin. Bayram uchun poydevor qo'yish uchun kokteyldan ko'ra boshlash uchun yaxshiroq narsa yo'q va art deco maydonidan zavqlaning . Marmar zinapoya kinoteatrga olib boradi, bu erda ko'plab mijozlar kurtkalarini yechib, keyin ichishga hojat qoldirmasdan aralash ichimliklar ichishadi. Ularning ko‘pchiligi o‘ttizdan oshgan yigitlar bo‘lib, ich-ichini baland ovozda, lekin g‘alayonsiz.
Keyinchalik tor, ammo cheksiz restoran xonasi egri bo'ylab o'raladi Quyi Regent ko'chasi, Piccadilly Circusdan bir tosh otish. Yorug'lik kam, Shimoliy Amerika uslubi va johillik tufayli taomni sinab ko'rishda chalkashlikka olib kelishi mumkin. Ha, shirinlik uchun yopishqoq kofe pudingi, klassik mahalliy kaloriya bombasi, u vanil emas, sariyog 'to'p bilan birga keladi. Yangi boshlanuvchilar uchun eslatma.
Shu sababli, buyurtma berishda go'shtni tanlash bo'yicha maslahat olishga arziydi: suyakli yoki suyaksiz, shirali kesilgan yoki ko'proq panjara ta'miga ega taom. Ularning barchasi yuqori darajadagi. Baliq ham bor aslida Hawksmoor Londondagi eng yaxshi baliq sotiladigan steakxaus ekanligi bilan faxrlanadi. Hmmm... Bentley baliqqa xavfsizroq tikish. Albatta, boshlang'ich sifatida, eng yaxshi tanlovlardan biri sarimsoq va oq portli taroqdir. O'n bir.
Art deco va... o'lja!
To'rt. LANDAUDA ROUX
Bu erda, uchrashuv postin. Yana bormasdan, ** Roux at Landau ** boshida bizda 1960-yillarning oxirida ochilgan oshpaz Albert Ru bor. Le Gavroche , Londondagi uchta Mishel yulduziga erishgan birinchi restoran (hozirda ikkitasi bor). Ingliz va jahon oshxonasining boshqa taniqli namoyandalari Albert Runing oshxonalarida tanilgan, masalan, Gordon Ramsey - qarang: Heddon Street Kitchen-, Marko Per Uayt, Per Koffman yoki Markus Uoring. Bugungi kunda Roux va Le Gavrocheni uning o'g'li Mishel Jr.
Bu joy markaziy va Regent ko'chasida joylashgan cherkovni chetlab o'tish All Souls va BBC Bosh qarorgohi . Mijozlar ziyofat uchun boshiga mix urgan sayyohlardan tortib, romantik uchrashuv rejimidagi mahalliy juftliklar yoki ishbilarmonlarning kechki ovqatlarigacha turlicha. quvonch tovoqdan nariga o'tmadi.
Truffle va chistorra bilan Pireneydan qo'zichoq
Joy nihoyatda oqlangan. Oval ovqat xonasi va xonadagi laganlar va bezaklarning oltin tuslari o'rtasida ajoyib diplomatik kelishuv imzolanganiga guvoh bo'lish hissi paydo bo'ladi. Shunga qaramay, bu yerda, siyoh baliq mayonez bazasida tender panjara kalamar hamrohlik cho'tkasi zarbalari uchun saqlanadi. Tayyorgarlik juda zo'r va hozirgi vaqtda u barcha raqamli kodlarni buzadi, bu taomni oldingi suratga tushmasdan olib tashlashdir. Boshlang'ich sifatida, yana bir muvaffaqiyatli variant - olma pyuresi bilan xizmat qiladigan pate tuzilishi bilan kiyik go'shti kolbasa. Albatta, bu sommelierning joyi va har bir tanlov eng dono variant bilan birga keladi.
soniyalar uchun, Bu joyning klassikalaridan biri ikkita teksturadagi o'rdak magretidir: kaltaklangan kubiklarda maydalangan va filetalarda qovurilgan, ikkalasi ham stratosfera darajasining kombinatsiyasini beruvchi lavlagi sousida. Tanlash uchun ko'proq go'sht bor: dana, qo'zichoq va hatto ho'kiz tili. Baliq kabi navlari bilan kun tartibida yovvoyi çipura, til yoki monkfish. Saxiy shirinlikka pul tikadigan yoki kuzatuvchi mijozlar uchun pishloq aravasida yuradigan ofitsiantlarning kelishi va ketishidan zavqlanishga arziydi. jamoat oldida Chateaubriandni kesish.
Pishiriqlar uchun ikkita variant: mahalliy stollarda ko'p qora shokoladning ming barglari va agar siz 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan kutishga sabr qilmasangiz, og'zingizga bocatto di cardinale qo'yishingiz mumkin. rubarb suflesi.
yashash xonasining ichki qismi
5. VEERASVAMI
veeraswamy Bu sizni maharaja kabi his qiladigan lazzatlarning portlashidir. Biror kishini har doim ham kiyingan kishi kutib olmaydi salla va uchli poyabzal turi Shahzoda Ali. Kirish joyidan tashqari, stolda barcha rangdagi lampalar va hatto atirgul barglari bilan rang doimiy. Ofitsiant ikkilanmasdan boshlashni taklif qiladi va kokteyl taklifini maqtaydi. klassiklar bor - 1926 yil Veerasvami kabi , restoran ochilgan sana- va mavsumiy ingredientlar bilan boshqalar. Ular juda xushbo'y va ekzotik bo'lib, ular tezda pastga tushadilar. Idishlar kelguniga qadar cheklovni o'qing.
Binoning emblemasini sinab ko'rmasdan ketish mumkin emas: Raj Kachori, kartoshka, no'xat, yogurt kremi, anor, novdalar va turli xil chutneylar bilan to'ldirilgan yupqa irmik qobig'i. Zo'rning achchiqligi bilan birlashtirish uchun ideal tovuq tikka , tanglayni muloyimlik bilan giyohvand moddalar - bu biz uchun kelgan-. Bu ikki taomni bir-biriga qo'shish shart emas, lekin aralashmasi ajoyib.
soniyalar uchun, xizmatning tavsiyalari bilan shug'ullanishga arziydi bo'ylab hind oshxonasining heterojenligining ko'ndalang kesimini taklif qiladi achchiq kori sousi bilan qisqichbaqalar (original Kerala retsepti), gosht hara salan (Yashil sousli Haydarobod uslubida qiyma qo'zichoq), chochori (xantal sousi bilan bug'langan sabzavotlar), limonli guruch va nan (an'anaviy hind noni). Idishlar chuqur va hashamatli ziyofat uchun beradi . Tugatish uchun shirinliklar sorbetlar, jele, muzqaymoqlardan oltin bargli shokoladli tortgacha.
Oxirgi kursgacha va oxirgi qatorgacha hashamat.
@nikotchanni kuzatib boring
_ Sizni ham qiziqtirishi mumkin..._* - London haqida bilishingiz kerak bo'lgan 100 ta narsa
- London haqida 25 ta narsa, agar siz u yerda yashagan bo'lsangizgina bilib olasiz
- Hozir bu erda yashamaganingiz uchun Ispaniya haqida sog'inadigan 22 narsa
- Galstuksiz va aqldan ozgan: London shahrida qilinadigan 13 ta narsa
- Men Pekxem kabi bo'lishni xohlayman: siz Londonda kashf qilishingiz kerak bo'lgan yangi mahalla
- London haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Marajaga lazzat portlashi