Bu erda hech bo'lmaganda an'anaviy do'konlar ro'yxati
Centennial do'konlar, qiziq joylar va noyob do'konlar Ular Madrid bo'ylab tarqalib ketgan, xaritasi shunchalik xilma-xilki, ularning hammasini bilishning iloji yo'q. Shubhasiz, tijorat taklifi poytaxtda aql bovar qilmaydi, lekin bu erda bir nechta do'konlar bu, ko'p yoki kamroq tarixga ega Ular o'z turlarida noyobligi bilan maqtanishlari mumkin.
DOKLAR MA'BATI (Atocha raund, 16)
Muelles Rosda faqat buloqlar sotiladi. Xususan 6385 ta havolalar poldan shiftgacha ko'tariladigan qutilarda saqlanadi do'kon Embajadoresda joylashgan. Dunyoda yagona bo'lgan bu o'ziga xos oila maskanidan kam narsa yo'q bir asr yugurdi.
Hammasi bilan boshlandi Luis Boixadera Ros 1894 yilda “ochildi Barselonadagi bahor zavodi va asrning boshida u Madridda do'kon ochishga qaror qildi ", deydi u Karlos Rodriges 17 yilini peshtaxta ortida o'tkazgan hozirgi regent, Yorgen Ros , asoschisining nabirasi.
Uning uchun oziq-ovqat protsessorlari, pianinolar, zinapoyalar, soatlar va , albatta, yotoq tagliklari , taklif shu qadar kengki, buloqlarga muhtoj bo'lgan barcha mahsulotlarni sanab o'tish qiyin.
Ammo Muelles Rosda ular hamma narsa nazorat ostida va "Biz aholining ehtiyojlariga ko'ra modellarni olib tashlaymiz va joylashtiramiz" - deydi menejer. “Bu yerdan barcha yoshdagi odamlar o'tadi; yildan beri mototsikl egarini tuzatmoqchi bo'lgan yoshlar klassik tugmachaning dastasini tuzatishi kerak bo'lgan umrbod mijozlarga.
Ularga qarshilik qiladigan hech narsa yo'q "Agar bizda yo'q bo'lsa, biz buni qilamiz" , Qo'shish. Uning tajribali qo'li Flex brendining birinchi matrasini uning buloqlari yoki boshqasi uchun yasadi Santyago Bernabeu maysazoriga ko'taring maxsus ijodlarni so'rang. La Casa de Papel yoki Sky Rojo kabi seriyalar Ular buloqlarni ham so'rashgan.
Aslini olib qaraganda, deyarli yarim metr balandlikdagi buloq va inson tanasiga o'xshash qalinlik eshikdan o'tgan har bir kishiga salom beradi. “Ular bizdan bu buloqlarni yasashimizni iltimos qilishdi M-30 da ishlagan yuk mashinalari" Rodriges eslaydi.
"Bu buzilgan, lekin biz uni do'konga esdalik sifatida qoldirganmiz." Hamma narsaga qarshilik ko'rsatgan do'kon, xodimning so'zlariga ko'ra, "inqiroz bilan yana ko'tarildi, chunki Bu bizga yana ta'mirlashni va unchalik ko'p foydalanishni va tashlab yuborishni emas ".
Ortega Cereriyaning ichki qismi
ASRIDAN KO'PROQ SAMLAR YARATGAN (Toledo, 43)
yonida San-Isidro cherkovi Cerería Ortega belgisida o'qilishi mumkin. Ishlab chiqaruvchilar 1893 yildan beri shamlar. Va u yolg'on gapirmaydi. Xose Manuel Ortega Fernandes oilaning to'rtinchi avlodi hayotini mumga bag'ishlagan.
"Do'kon allaqachon mavjud edi va 1893 yilda bobomnikiga aylandi , kim allaqachon shu yerda ishlagan”, deb eslaydi xozirgi usta ijodkor. “Ilgari barcha cherkovlarning yonida qandolatxona bor edi; Endi bu faqat bizda”, deya qo'shimcha qiladi u. kichik ko'rgazma ishtirokchisi U mijozlarga xizmat ko'rsatish uchun xizmat qiladi va uning ortida siz qandilning haqiqiy sehridan bahramand bo'lishingiz mumkin: Ortega har kuni ishlaydigan ustaxona “Mening bobom qilganidek, nokautli shamlar bilan".
Mumli vannalarga botirish orqali mahsulot " u kerakli diametrga yetguncha semiradi Osilib qolgan, - deydi uy egasi. "Qavatma-qavat" bo'g'ish orqali sizning ijodlaringiz yetib borishi mumkin qalinligi 10 sm va balandligi 80 sm.
“Men shu yerda boʻlganman 13 yoshdan boshlab , garchi men bo'lsam ham o'zimni biznesga bag'ishlamasdan o'ttiz. Men elektronikani tanladim, ammo inqiroz meni qaytarib olib keldi, - deydi Ortega, o'zidan oldingilar singari, yaratishda maxsus ishlarni bajaradi. o'nlab turli xil uslublar to'g'ridan-to'g'ri sotish uchun.
— Menda bobom nazr qilgan nazrdan tortib, hamma narsa bor, — deydi u. shamlar, xushbo'y shamlar, jingalak -u qo'lda pense bilan nima qilyapti-, qo'ng'iroqlar, floats, tug'ilgan kun va hatto ezoterik. Uning asarlari kinematografiya yoki teatrda ko'rilgan, masalan Qizil burgut.
"Barcha davr seriyalariga sham kerak" , deb hazil qiladi "Endi cherkovlar shamdan foydalanmaydi, bizning asosiy bozorimiz uylar atrofida aylanadi."
TARIXIY AKSESUARLAR
Markaziy Imperial ko'chasida 1832 yildan beri butunlay boshlarini yopishga bag'ishlangan ramziy biznes kutmoqda. In Medrano shapka do'koni (Imperial, 12) ular borligi bilan maqtanishni yaxshi ko'radilar mamlakatdagi eng qadimgi shapka do'koni. Bundan tashqari, Medrano oilasiga qarshi tura oladigan model yo'q, 1970-yillardan beri biznes bilan shug'ullanadi.
"Bu yerdan ko'plab oilalar o'tgan", deydi u. Hektor Medrano , kamchilik bo'lmagan biznesga oxirgi qo'shilish klassik Panama, chulapa beret, yuqori shlyapalar yoki pamela hozirgi ijodlar bilan mukammal uyg'unlikda.
“Asosiysi — doimiy oʻzgarishda boʻlish, moda oʻzgarishlaridan eng koʻp nima talab qilinayotganini bilish,” deydi ustaxonada otasi bilan birga ishlaydigan Hektor. to'g'ridan-to'g'ri aholiga sotish uchun ehtiyot qismlar ishlab chiqarish uchun topshiriqlar bilan bir qatorda kino va teatr spektakllari. Oxirgisi? Seriya Mo''tadillik.
Gloves Luque Espoz y Mina ko'chasida joylashgan
Shlyapa modalarni belgilab qo'ydi va davom ettiradi; lekin ayni paytda yaxshi qo'lqop hali ham ko'pchilikning istagi ob'ektidir. Uzoqqa borish shart emas Medrano shapka do'koni shaharning boshqa gerbi bilan uchrashish uchun: Luque qo'lqoplari (Espoz va Mina, 3). Ochiq 1886 yilda Puerta del Solda nomi bilan qo'lqop sexi va zavod bor edi Federiko Geli.
Oradan bir necha yil o‘tib, biznes Xuan Antonio Lukega o'tdi, kim do'konni Espoz y Mina ko'chasiga ko'chirdi va 1927 yilda brendni ro'yxatdan o'tkazdi. Tikuv mashinalari davom etayotgan ushbu hunarmandchilik ko'rgazmasini bezashda davom etmoqda uch avloddan keyin turadi.
Uning logotipi, qo'lqop uchun kurashayotgan ikki it, podiumlarda edi - ular kiygan modellar edi. Miss Ispaniya galalarida -, kino va televidenie va, albatta, uchun buyuk moda dizaynerlarining atelyelari , o'z modellarini to'ldirish uchun Gloves Luquega murojaat qilishdan tortinmaydiganlar.
Madriddagi eng yaxshi horchata? Oroxatadan
BITTA XORCHATA, ILTIMOS (Pedro Tezano, 11)
Kechqurun soat yetti, bor-yo‘g‘i besh daqiqadan keyin navbat paydo bo‘ladi Horchatería zavodi Tetuan, Oroxata shahrida joylashgan.
So'ragan bobo Nevaralaringizni olib ketish uchun 5 litr , yo'lda olib ketish va zavqlanish uchun stakanni tanlagan o'rta yoshli ayol valensiya ichimligi yoki birinchi marta kelib izlayotgan yosh er-xotin mavjud stollardan birida yo'lbars yong'og'i sharbatini sinab ko'ring oddiy joyda, hunarmandchiliksiz, ular faqat ajralib turadigan joyda qora va oq fotosuratlar biznesning oilaviy o'tmishi va yarim asrdan ortiq umrga ega bo'lgan ba'zi mashinalar.
Uning katta bobosi bilan birga Madridga ko'chib o'tgan Valensiyaning juda qimmatli mahsuloti ning birinchi zavodi va do'konini ochish uchun mahalliy Madriddagi horchata eslaydi Serxio Ferrer, biznesning vorisi. yil edi 1946 yil "Va ular ishlagan horchateriyani tark etishdi, Endi mavjud bo'lmagan mintaqaviy " hisob.
Zavod bilan birga keldi Cuatro Caminosdagi kiosk to'g'ridan-to'g'ri tatib ko'rish uchun va kundalik yaratishga bag'ishlangan makon eshigidagi do'kon Kuniga 300 litr faqat olib yuradigan mahsulot yo'lbars yong'og'i, shakar va suv.
Bugungi kunda zavod do'konga yo'l berish uchun binolarning oxirida yashiringan sotib oling (va agar xohlasangiz, oling) mahsulot "jarayon davomida qo'lda ishlangan, yangi va yarim asr oldingi mashinalar bilan”, Ferrer hayajon bilan hikoya qiladi, kim, keyin Ispaniyadan tashqarida o'n yil nafaqaga chiqmoqchi bo'lgan ota bilan uchrashdi.
La Franchuteria terasi
Ikki yil davomida u o'zining yangi ijodi bilan birga yulduzli mahsulotni taklif qilib, mas'ul bo'ldi Filadelfiya bilan Horchata muhallabi yoki o'z limoni va maydalangan yo'lbars yong'og'i bilan mouss.
MADRIDDAGI PARIS (Go‘zal vodiy, 52)
O'tgan 2020 yilda ochilgan pandemiya Frantsiyadan ikki do'stga xalaqit bermadi, Laura Jeyms va Alexandro Monteyro, ularning orzularini amalga oshirish: Parij havosiga ega do'kon-bar muqaddas qilingan pishloq va vinoga. La Franchuteriya sifatida suvga cho'mgan, "bizda unchalik ma'nosiz ish bor edi va biz vino-bardan ilhomlangan ushbu sarguzashtga kirishga qaror qildik", deydi Laura yaqin joyda stakan ortida. yigirma turdagi pishloq Ular sizni tupurik qilishga taklif qilishadi.
Qo'y, echki yoki sigir , "biz Fransiya va Ispaniya umumiy makon boʻlgan biror narsani qidirib biznesni yaratdik", deb qoʻshimcha qiladi bu frantsuz Alp togʻlarida. a dan boshlab vino katalogi ni boshqaradi QILING. Frantsiya va Ispaniyadan , "biz shisha bilan bo'lishish uchun taklif qilingan mahsulotlarni qo'shdik".
Shunday qilib, qirqga yaqin yorliqlar bilan birga, unda kamchilik yo'q Bordo, Burgundiya, Rioja yoki Rias Baixas , jamoa tanlash uchun ishlaydi Ispaniyadan tuzlangan go'shtlar, Frantsiyadan pate va , albatta, pishloqlar (bu "har bir mamlakatning yarmi") barchasi bir xil shart ostida tanlangan: “kichik ishlab chiqaruvchilardan, asosan oilaviy biznesdan keladigan va taklif qiladigan supermarketlarda bo'lmagan nomlar. sifatli mahsulotlar, atrof-muhitga hurmat va qo'lda yaratilgan.
Sifatli mahsulotni taklif qilishdan xabardor, uning sayohatlar, yarmarkalar va "do'stlar og'zaki" , Laura va Alejandro o'zlarining bizneslari "bir vaqtning o'zida noma'lum bo'lgan har bir mamlakatning eng yaxshisini topish" uchun joy ekanligi aniq, deydi u. Yoki uning brie pishloq yoki oscense kachirulo uchun -kul bilan qoplangan echki pishloq- sevuvchilar qalin, tabiiy va noan'anaviy lazzatlar Ularda xarid qilish uchun yangi ma'bad bor. Aslida, ular tomonidan maslahat berishdan yaxshiroq narsa yo'q.
POMIDRAT MA'BABI (Cea Bermúdez, 21)
Chamberídan chiqmasdan, keyingi bekat o'tayotgan har bir kishining nigohini o'ziga tortadigan kichik do'kon oynasida kutmoqda. Buning ajablanarli joyi yo'q, faqat pomidor bunga o'rganib qolgan ba'zi o'tkinchilarning nigohi oldida haybatli ko'rinadi ixtisoslashtirilgan oziq-ovqat do'koni faqat uch oy oldin chiqarilgan va bor yangi material, to'g'ri etilish nuqtasida , va yil davomida juda chiroyli.
Chunki bu erda har qanday lazzat uchun pomidor bor va nafaqat yoz mavsumida. Bu aynan Navarrese mahsulotlarini mehmonxona sanoatiga tarqatish tajribasidan kelib chiqqan Igor Lourens Qishda sifatli pomidorni topish qanchalik qiyinligini tushundi "qadimdan o'stirilgan", hisob.
O'zingizga maslahat bering: har bir tur har xil narsa uchun ishlatiladi
Bunday kamchilikni ko'rib, “Birinchi o'yladim pomidor pishib etish markazini tashkil qiling. Ammo men tergovni boshlaganimda, Men Ispaniyada mavjud bo'lgan barcha navlarni ko'rdim va internetdan dunyo bo'ylab pomidor do'konlarini qidirib, hech kim paydo bo'lmaganini ko'rganimda, Men do‘kon ochishga qaror qildim”.
El-Kolmado del Pomidor o'tgan 2018 yilda Malasana shahrida, sanitariya-tesisat ustaxonasida tug'ilgan, ammo bir yarim yildan keyin uni Chamberida topishingiz mumkin. Navarro sifatni sotish muhimligidan xabardor va mavsumiy mahsulot.
“Bozorda etmishta kabi ko'plab navlar bor , lekin bu erda biz izlayotgan narsa shundaki, ular kislotalilikda, terida mukammaldir ... va biz ba'zilarini tanladik 15 turdagi" , hisob. Mavsumga qarab, ba'zi namunalar yoki boshqalar topiladi, lekin ularning barchasi har doim mahalliy fermerlardan "Ular faqat pomidor bilan ishlaydilar, unga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi".
Uning taklifi orasida klassik pomidorning etishmasligi yo'q salat, olcha, raf yoki Rosa de Barbastro uchun , lekin kabi ekzotik turlarni ham topish mumkin Cherokee pomidor yoki yapon urug'i , uning so'nggi yangiliklaridan biri. Doimiy "Ispaniyada paydo bo'ladigan yangi nuanslarni" izlovchi uning pomidorlari umidsizlikka tushmaydi. Chunki ularning ta'mi shunday, pomidor.
UMR BO'YICHA FRANSIZ FRIES (Virgen de la Monjía 2)
In La Concepcion mahallasi La Azucena haqida gapirish o'tmishga sayohat qilish va qaerda do'kon oynasini kashf qilish bilan sinonimdir frantsuz kartoshkalari hali ham og'irlik bilan sotib olinadi hali ishlayotgan fritözdan chiqqandan keyin.
“Biz hali ham do‘konda fritözi bor sanoqlilardanmiz”, deydi u. qizi Lidiya , boshlangan an'anaviy formula bilan ishlashni davom ettirmoqda 1943 yilda bobosi Melchor de la Hija tomonidan.
Faqat eng yaxshi xom ashyoga pul tikish, konservantlar yoki bo'yoqlar qo'shmasdan, ustalik bilan qovurilgan eski moda va faqat tajribali ozgina tuz bilan, Kichik mahalla do'koni sifatida boshlangan narsa rivojlandi va bugungi kunda ular asosan kartoshkalarini yaratadilar Torrexon de Ardozda joylashgan oilaviy fabrika, ular konservantlarsiz mahsulotni taklif qilishga intilayotgan ixtisoslashgan do'konlar va mehmonxonalarga tarqatadilar "bu maksimal uch yoki to'rt kun davom etadi".
"Men butun umrim davomida shu erda bo'lib, kichikligimdan bobom va dadamga yordam berdim" Lidiya peshtaxta ortidan vaqt to‘xtab qolgandek bo‘lganini eslaydi. Ularning orqasida fritöz hali ham ajoyib ko'rinadi do'kondan kichik miqyosda sotish uchun dam olish kunlarida ishlashni davom ettiradiganlar.
“Bu avval ham bor edi qovurilgan idish va ko'mir u bilan kartoshka tayyorlangan. Bugun mashinalarni modernizatsiya qildik ammo biz ularni tayyorlashning an'anaviy usulini saqlab qolishda davom etamiz ". Qo'l bilan terisi, sifatli mahsulot izlab va mijoz bilan ishlashga g'amxo'rlik qilish, Lidiya biznesning rivojlanishidan mamnun.
Aslida, u buni ta'kidlaydi "Bu yil ko'tarilmoqda" pandemiya tufayli "Biz bu erda bo'lgan edik va odamlar buni qadrlashadi. Umuman olganda, mahalliy savdo o'sdi”.