To'g'ridan-to'g'ri Neapoldan olib kelingan ingredientlar, yuqori oshxona texnikasi va oshpaz Karmin Bavusoning uyg'unligi va shaxsiy ta'siri
Bell 'e Buono neapolitan tilida "to'satdan" degan ma'noni anglatadi, ammo ochilish chiroyli va yaxshi, yangi italyan restorani Madrid Bu to'satdan emas, balki sekin va kutilmagan hodisalardan xoli emas.
O'tgan 13 dekabrda ular o'z eshiklarini ochdilar, ammo bu emas fevral oyining ikkinchi haftasigacha ning kelishi tufayli ular nihoyat to'liq quvvat bilan ishlashga muvaffaq bo'lganlarida uning ajoyib pechi Neapoldan olib kelingan va shu paytgacha Italiya shahrida pandemiya tufayli ushlab turilgan.
bilan qilingan vulqon kelib chiqishi bo'lgan maxsus tosh, juda tez pishirishda (60-90 soniya) 400-450º haroratga erishishga imkon beradi, haqiqiy Neapolitan pitssalarini olish uchun.
Vulkanik kelib chiqishi bo'lgan maxsus toshdan yasalgan bu pech to'g'ridan-to'g'ri Neapoldan olib kelingan
Maktub o'ylaydi klassikadan tortib eng original va gurmegacha, Pomidor sousi bilan tayyorlangan Capocollo e provolone, Piennolo pomidor murabbosi, capocollo campano, Monakodan Provolone bo'laklari va rayhon: shunchaki mazali.
Tez orada ular pechdan ham foydalanishadi o'zingiz non va tapas tayyorlang Hamrohlik qilish italyan aperitifi. Seshanbadan yakshanbagacha, soat 16:30 dan 21:00 gacha mavjud, bu yaxshi bahona. Italiyada ishlab chiqarilgan tushdan keyin qo'shiling: Sharob, pivo, alkogolsiz ichimliklar, Spritz yoki boshqa odatiy italyan kombinatsiyasini so'rasangiz, ular sizga bruschetta (pomidor, piyoz va rayhon qo'shilgan qovurilgan non), ba'zi kroketlar yoki boshqa mahalliy taomlarni olib kelishadi.
Kelgusi oylarda keladigan boshqa yangiliklar brunch va tatib ko'rish menyusi, oshpaz Karmin Bavusoning so'zlariga ko'ra.
karmin taklif qiladi an'anaviy italyan oshxonasidan retseptlarni qayta talqin qiladigan avangard oshxona ularga o'ziga xos shaxsiy teginish va har doim ta'kidlash xom ashyoning ahamiyati, to'g'ridan-to'g'ri Neapoldan olib kelingan.
Carmine's oddiy oshxona, ammo buning uchun unchalik batafsil emas. "Men tushunarli taomlar tayyorlash uchun yuqori oshxona texnikasi va ingredientlaridan foydalanaman, oshxonamda odamlar nima yeyishlarini bilishadi", - deydi oshpaz.
“Pomidor murabbosi, karbonara pizzamiz uchun sabayon, parmigiana yoki parmesan ko'pikimiz uchun juda nozik bo'laklar va bizning uy qurilishi tortelli go'sht va piyoz güveç bilan to'ldirish, biz pishirish uchun taxminan sakkiz soat davom etdi. Ularning barchasi vaqt va texnikani talab qiladigan ishlanmalardir”.
Il mare di Napoli, timyan, limon bo'laklari va qora sarimsoq kukuni bilan tayyorlangan mollyuskali klassik spagetti.
Karmine ham yoqadi yangi ingredientlar va tuzilmalar bilan tajriba o'tkazish, termoyadroviy haqida gapirish o'rniga, u shaxsiy teginish haqida gapirishni afzal ko'radi. Bu bilan sodir bo'ladigan narsa yoki maqsadli (past haroratli sakkizoyoq, dudlangan baqlajon va Andria burrata kremi, qora zaytun kukuni va oshpaz uslubidagi Ponzu sousi); Neron, qovoqli odatdagi qo'ng'iroqli makaron, Monako provolone kremi va reyhan, unga marinadlangan qisqichbaqalar qo'shmoqchi edi; Neapol dengizi, timyan, limon bo'laklari va qora sarimsoq kukuni bilan tayyorlangan qisqichbaqalar bilan klassik spagetti; pishloq keki yoki La torta di Carmine (pechene asosi, oq shokolad va ohak muss, suvsiz malina va mango italyan muzqaymoq); yoki dekonstruksiya qilingan tiramisu guruch maydalangan uchta teksturada.
NEGA KETISH
Bunga Plaza de Chamberída yangi italyancha, Madridning Kichik Italiyaning qoq markazida, siz borishingiz kerak tagliatelle bolognese va margherita pizzasidan qoching yoki, bir xil bo'ladi, odatda chet elda taklif etiladi tipik italyan oshxonasi - Agar qochib istayman qachon uchun -.
uchun borish kerak yuqorida aytib o'tilgan Parmigianani tatib ko'ring (pomidor, mozzarella, dudlangan Agerola provola va reyhan bilan pishirilgan baqlajon mille-fele) va Genovalik Napoletana (go'sht va piyoz bilan to'ldirilgan uy qurilishi tortelli, parmesan ko'pikli).
Genovese Napoletana, go'sht va piyoz bilan to'ldirilgan uy qurilishi tortellini, parmesan ko'pikli
Ajablanish uchun pizza di riso (Neapolitan salsiccia va friarielli bilan pishirilgan guruch va Ageroladan dudlangan provola kremi), Pasta da Roma va Napoli (gnocchi, guanciale, Piennolo pomidori, reyhan pestosi va Ageroladan dudlangan provola kremi), Manzo go'shtli taom, qovoq va frigitello (mol go'shti, qovoq va zanjabil kremi va frigitello) yoki qo'ng'iroq xamiri malikasi: napoletan pirojnoe (frola xamiri, rikotta pishloq, apelsin guli va doljin).
Va nihoyat, Bello e Bbuonoga borishingiz kerak, chunki Yilning istalgan vaqtida foydalanish mumkin bo'lgan yoqimli yopiq terastaga ega.
La torta di Carmine pechene, oq shokolad va ohak muss, quritilgan malina va italyan mango muzqaymoqlari asosida tayyorlangan.
Manzil: Plaza de Chamberí, 10 Xaritaga qarang
Telefon: 91 445 24 99
Jadval: 13:15 dan 15:45 gacha va 20:15 dan 23:30 gacha (dushanba kunlari yopiq)
Qo'shimcha jadval ma'lumotlari: Hozirgi anti-Covid 19 choralari bilan: 13:15 dan 22:00 gacha (dushanba kunlari yopiq)
Yarim narx: 30-35 evro