Eng yaxshi an'anaviy treska Santyago de Kompostelada iste'mol qilinadi
Hikoya bir necha yil oldin, bir hududda boshlanadi Kompostela eski shaharchasi unda o'sha paytda deyarli hech qanday gastronomik taklif bo'lmagan. Borja portallari , yaqinda Londondan qaytgan, sobiq charm ko'ruvchining binolarini egallaydi Fontesequelo maydoni va u yerda qisqa vaqt ichida restoran ochishga qaror qiladi. guruchli taomlar qahramonlari bo'lgan qiziqarli taklif bilan nom beriladi.
Bir necha yil o'tgach uning singlisi Anna jamoaga qo'shiladi va a.ning oshxonasini o'z zimmasiga oladi Ko'nchilik zavodiga allaqachon birlashtirilgan. Keyingi qadam ochilishi bo'ladi solleiros , Ana bir necha yil davomida ishlaydigan restoran San-Migel gastronomik mehmonxonasi.
Sekin-asta hudud o'z atmosferasini o'zgartirmoqda. Shu vaqt ichida yangi binolarni ochmoqdalar A Curtiría-ning alohida taklifi bo'lgan narsa endi Benboa, Abastos 2.0, Lume (Lucia Freitas oshxonasining ikkinchi brendi), La Radio de Pepe Solla, Café de Altamira kabi nomlar gavjum bo'lgan ko'chalar tarmog'idir. Yoki Curro da Parra, Orixe, Casas Chico yoki Mama Peixe. Hammasi atigi 300 metr radiusda.
Ispaniyadagi eng yaxshi an'anaviy cod restorani
Va to'satdan, atigi 4 oy oldin, yangilik paydo bo'ldi: Solleyros joylashuvni o'zgartiradi . Ana va Borja ramziy makonni, qayta tug'ilishdagi burchakni egallaydi Mazarelos maydoni , va o'z takliflarini u yerga o'tkazing.
1904 yilda Shveytsariya mehmonxonasi ochildi, Xeminguey 1927 va 1929 yillarda u erda qoldi. . keyin ular bo'lardi Rut Matilda Anderson, Gonsalo Torrente Ballester va hatto Federiko Garsiya Lorka ham aytiladi. . Yillar o'tdi va maydon burchagidagi o'sha joy fonda qoldi, bir muncha vaqt o'tgach, shovqinni qaytargan vaqtinchalik joy ochildi: Kumush uy.
Va bugun Portallar aka-uka, oshxonaga Ana bilan mas'ul bo'lib, ular orasidagi bo'shliqqa yangi hayot bag'ishlaydi Kardenal Paya ko'chasi , Transito de Los Gramáticos (agar Santyagoda biror narsa bo'lsa, u jarangdor nomli ko'chalar) va Mazarelos maydoni , yaqin atrofdagi fakultetlarning barcha atmosferasi va shaharning eng jonli teraslari bilan. Vaqt imkon bersa, bu Santyago.
ISPANYADAGI ENG YAXSHI AN'anaviy COD
Sizning taklifingiz har doimgidek qoladi. " Biz an'anaviy oshxona qilamiz "deydi Ana. - Qovurilgan til, a tariq empanada ...”. Aynan shunday makkajo'xori xamiri empanada , Ría de Murosda (Portallar mahalliy bo'lgan) yaratilgan uslubda, bu ularni so'zsiz qo'llab-quvvatladi va shaharda ma'lumotnomaga aylandi.
To'g'ri, uning an'anaga sodiqligi aniq: qovurilgan qalampirli sardina salatasi, cod Bilbao uslubi , Pishirilgan pishloq keki. Va shanba kunlari, chaqiriqlar. Shu ma’noda, mukofot sizning oshxonangizning ma'nosini aks ettiradi va kim yaqinlashsa, bu e'tirofga chaqirilgan bo'lsa, sizning xohishingizga ko'ra bir qator taomlarni topadi. “Biz portugalcha versiyasini yaratdik bacalhau va sutyen , lekin bir necha sinib qo'shing bulg'or non (makkajo'xori noni) va yana bir nechta teginishimiz. Oxir-oqibat, bu biz tayyorlaydigan oshxona turi va Santyago aholisi izlayotgan narsadir.
Biroq, uning taklifi oldinga siljiydi. Xat a harfi bilan to'ldiriladi fideuás tanlash, masalan, krevetka yoki esteirana (monkfish va qisqichbaqasimonlar) , va ba'zi boshqa taomlar, ular orasida bir nechtasini topishingiz mumkin qisqichbaqalar köftesi orkinos qorin salati kabi norasmiy takliflarga, pan de cristaldagi sakkizoyoqli sendvich yoki barbekyu qovurg'asi.
Eng yaxshi an'anaviy treska Santyago de Kompostelada iste'mol qilinadi
Xulosa qilib aytganda, maydonning o'zgaruvchan ritmiga mos keladigan taklif, mahalliy jamoatchilik eng ko'p harakatlanadigan nuqtalardan biri. eski shahar kabi joylar Viños, Pimpán bar, Arco de Mazarelos yoki yaqin atrofdagi Pepe Payya Ular har kuni har doim boshqacha narsani qidiradigan yuzlab odamlarni birlashtiradi: tapas, baham ko'rish uchun porsiyalar, terasta iste'mol qilish uchun engil narsa yoki tinchroq lazzatlanish uchun ko'proq moddaga ega taklif.
Men yaqinda gapirgan edim Altamira tumani . Va u erda, uning janubiy qismida, Solleiros yangiliklardan biri sifatida paydo bo'lib, an'anani o'zining bayroqlaridan biriga aylantiradi. Bunday mukofot ularni birinchi o'ringa qo'yadi va an'anaviy retseptlarni hurmat qilish uchun qilgan ishlarini e'tirof etadi , ularga zamonaviy o'ramni bering va ularni shahar taklifining markaziga joylashtiring ajoyib yangilik.
Oxir-oqibat, yaxshi makkajo'xori empanadasi, endi deyarli topilmaydiganlardan biri, an'anaviy shprits yoki An'anaviy cod Va buni tarixiy markazdagi eng jonli maydonlardan biriga qaraydigan strategik jihatdan joylashgan joyda qilish, e'tirof etishga arziydigan narsadir. Va biz tez-tez nima qilishimiz kerak?.
Solleiros xonasi
ISPANYADAGI ENG YAXSHI COD
Kecha tushdan keyin Zamorada **Ispaniyadagi eng yaxshi treska uchun I tanlovi** bo'lib o'tdi. Ispaniyaning turli burchaklaridan 200 dan ortiq restoranlar umumiy maksim bilan qatnashdilar: ular taomlar yoki tapaslar bilan tayyorlangan bo'lishi kerak edi. "chiziqlar va ilgaklar bilan qazib olinadigan baliq ovlash baliqlari" . toifasida eng yaxshi an'anaviy treska retsepti , Compostela restorani Solleiros bosh qahramon bo'ldi; Baliq va braslar (Dènia, Alicante), aksincha, tayyorgarlik bilan maqtanishi mumkin mamlakatdagi eng yaxshi avangard cod.
Bundan tashqari, Zamorada treska festivali davom etmoqda Muallif Cod konferensiyasining I nashri (4 oktyabrgacha). Shahar restoranlari ushbu tashabbusga murojaat qilishdi va ularning har biri o'z bayrog'i sifatida treska bilan taom, tapa yoki menyuni taqdim etadi (va DO. Toro, DO. Arribes, DO. Tierra del Vino va DOP vodiylari vinolari bilan yaxshi birlashtirilgan) Benavente).
Peix i Brases-da Ispaniyadagi eng yaxshi avangard treskani topasiz