Agaete, boy kanariyalik qahvaga!
Rossiya, Norvegiya, Yaponiya yoki Kolumbiya gastronomiyasining eng yaxshisi muhr bilan Ispaniyada ishlab chiqarilgan bu shunday:
AGAET KOFE, GRAN KANARIYA
Braziliya, Vetnam, Kolumbiya va Nigeriya... kofeni yetishtirish uchun ideal iqlim sharoitiga ega dunyodagi asosiy eksportchilardan biri hisoblanadi. Agaete vodiysida, Gran Canaria, bu o'simlik ham o'sadigan va an'anasi 18-asrga borib taqaladigan texnik jihatdan Evropaning bir nechta joylaridan biri (agar yagona bo'lmasa). Bu haqda juda kam odam biladi, hatto orolning o'zida ham. Bu haqiqat ishlab chiqarish juda kam (zo'rg'a 1500 kg dan oshadi), lekin sifat, biluvchilarning fikriga ko'ra, maqbulroqdir , mevali va shirin aromatlar va lazzatlar bilan.
Bu yerda yetishtiriladigan nav tipik , bu kichik shaharchada 2001 yildan buyon 40 ga yaqin fermer tiklanmoqda va u gurme do'konlarida sotiladi.
Tenerife qahvasi Typica navidir
EBRO DELTADAN POSHO NIKOLAY ikra
Stol ustidagi kabi nozik narsalar kam marvarid qoshig'i bilan bir qalay ikra . Bu bizga ruscha, eronchadek tuyuladi; Ammo ko'pchilik bilmaydigan narsa shundaki, Ispaniyada, xususan, Navarrada ikra ham ishlab chiqariladi: o'z-o'zidan ikra hisoblanadi . Granadaning Riofrio shahrida uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan baliq fermasi Yesa shahriga ko'chib o'tdi, u erda baliqlar ochiq va tabiiy joylarda, Ebro irmoqlaridan biri Aragon daryosi suvlariga sachramoqda. Kaspiy dengizida topilganlarga juda o'xshash sharoitlarda , bu erda Sevruga, Osetra va Beluga kabi turlar paydo bo'ladi.
Kompaniyaning qo'shimcha qiymati shundan iborat Bu dunyodagi yagona ekologik sertifikatga ega. . Ular 10 g dan 500 g gacha bo'lgan formatlarda sotiladi va Ferrán Adria yoki Andoni Luis Aduriz kabi oshpazlar tomonidan qo'llaniladi.
Ebro deltasidan o'tmish baliqlari
KOBE MEAT, ALTUBE GROUP, BURGOS
Ular chinakam markizlar kabi yashaydilar: musiqalari, massajlari, issiq va yumshoq to'shaklari, bo'sh vaqtlari uchun katta yashash xonasi (ular bepul) va ko'pchiligimiz xohlaydigan parhez (u ifloslantiruvchi moddalar yaratmaslik uchun maxsus ishlab chiqilgan) gazlar). Bu hayvonlar uchun stresssiz va iloji boricha yoqimli hayot kechirishlari uchun zarur bo'lgan hamma narsa. Ular vagyu mol go'shti ning fermalarida yetishtiriladigan Yaponiya, Avstraliya, Argentina, Amerika Qo'shma Shtatlari ... va shuningdek, Burgosda.
Bu zotning kelib chiqishi yapon, xususan Kobe shahridan, chunki u ham tez-tez ma'lum. Uning sofligi diniy sabablarga ko'ra uzoq vaqt davomida himoyalanganligi sababli asrlar davomida saqlanib qolgan. Kobe go'shti suvli, yumshoq va juda sog'lom, hatto uning yog'ini ham iste'mol qilish mumkin, chunki u juda oz miqdorda to'yingan. Biftekda, gamburgerda yoki ming xil usulda, bu yirtqich hayvonlar uchun, Ehtimol, dunyodagi eng yaxshi go'sht.
Burgos kobe mol go'shti
ALGALAR, GALISIYA
Garchi ular Atlantika qirg'oqlarida o'sadigan bo'lsalar ham 100% Galisian, u sotadigan ko'plab suv o'tlari suvsizlanadi Algamar (dengiz o'tlarini yig'ish, quritish va qayta ishlashga ixtisoslashgan birinchi ispan kompaniyasi, sertifikatlangan organik oziq-ovqat ), Yaponiya va Xitoyda iste'mol qilinadiganlar bir xil: ayniqsa Nori, Vakame, Kombu yoki Agar agar kabi navlar.
Uning afzalliklari orasida uning salomatlik uchun mukammallik : uning mazali ozuqaviy xususiyatlari va juda oz yog'i va ko'p qirraliligi: ularni Osiyo retseptlarida ham, tortillalarda ham pishirish mumkin, sote yoki pishiriladi. Ular ixtisoslashtirilgan do'konlarda va o'simlik dorixonalarida mavjud.
Galisiya va organik suv o'tlari
UGA, LANZAROTEDAN FUTDEDILGAN losos
Gap kulgili. Daryolari, botqoqlari va ko'llari bo'lmagan vulqon oroli Lanzarote bo'lsin dunyodagi eng yaxshi dudlangan lososlardan birining beshigi Bu, eng kamida, hayratga soladi. Lekin bu shunday. Ular baliq akvariumlarida yoki shunga o'xshash narsalarda o'stirilganidek emas. Aslini olib qaraganda baliq Norvegiya va Shotlandiyadan keltiriladi va u o'zining hunarmandchilik pechlarida bo'lib, u erda hunarmandchilik usulida amalga oshiriladi, uning eng sof Norvegiya uslubida mukammal chekish, Janubio tuzli kvartiralardan tuz bilan.
Ugadagi bu smokehouse (darvoqe, Timanfayada sayr qiladigan barcha tuyalar uxlaydigan shahar) sababi 70-yillardan beri uzoq vaqtdan beri mavjud edi.Keyin bu yerlarga shimoliy va markaziy yevropaliklar kela boshladilar. abadiy bahor va, Albatta, ular xursand bo'lsa ham ajin chiplari va gofio Ular seld balig'ini, mazali nonlarini va losos o'ramlarini sog'inishdi. Bu nemis er-xotinning boshida g'alati tuyulgan g'oya bor edi, ular u erda katta tomir borligini anglab, o'rtaga chiqishni boshladilar. uni cheking va darhol muvaffaqiyat bilan bozorga chiqaring.
Siz uni deyarli har qanday restoranda topishingiz mumkin. go'yo Osloda yoki Gebridlarda bo'lgandek , va to'g'ridan-to'g'ri Lanzarote smokehouse'da anisakisdan qochish uchun filetosiz va muzlatilganidan keyin yarim kilogrammdan paketlarda sotib oling.
_(Uga-Yaiza №4, Uga; hozir ham Tenerifedagi Avdada. Santa Kruzdagi Tres de Mayo) _
Lanzarote losos balig'i, iltimos