Bu dunyodagi eng qimmat mollyuska
ABALONE NIMA?
Bu gastropodlar oilasiga mansub mollyuska. . Agar u tashqi ko'rinishi bilan sizga quloqni eslatsa, siz adashmaysiz, uni xalq tilida ham deyiladi. abalone yoki veneraning qulog'i.
100 dan ortiq turli xil kichik turlar mavjud , lekin u katta talabga ega Osiyo davlatlari darajasida qaerda dengiz bodringi yoki akula suzgichi . Galisiya plyajlarida siz Galisiya navining ba'zi bo'sh birliklarini topishingiz mumkin, tuberculata. lekin kompaniya Gma tomonidan abalone , Ispaniyada uni ko'paytiradigan yagona kompaniya Yaponiyadan olib kelingan va Murosning Galisiya estuariyasining suvlarida etishtirilgan turni ko'paytirmoqda. Uni noyob va undan ham eksklyuziv qiladigan kombinatsiya.
Abalone tubida boqiladi
QANDAY EKAN?
Uning bitta qobig'i bor, u toshlarga yopishadi. Aytgancha, zargarlik buyumlari va hatto mobil telefonlar uchun ham ishlatiladigan yashil ranglarda chiroyli qobiq. “Bu juda ko'p qirrali mollyuska ", dedi ular bizga Madrid Fusionida. Hammasi ishlatiladi. Ovqatlanmagan narsa marjonlarni yoki hatto sumkalarda bo'lishi mumkin.
Uning go'shti qattiq tomonda, sakkizoyoq kabi Va imkoniyatlar bilan to'la.
tempuradagi abalone
TA'ZI QANDAY?
"U jinsiy bezlardan shirin notalar bilan yodlangan ta'mga ega", dedi u bizga Ainara Ballesteros Lopez , Aloqa bo'limi boshlig'i Gma tomonidan abalone. “Bu dengizga o'xshaydi. Bu boshqa mollyuskalarga o‘xshamaydi”.
BU QANDAY TAYYORLANADI?
Oshpazlar odatda uni qobiqdan olib tashlashadi - qoshiq bilan, odatda -, keyin ular bu tolalarni sindirish va hayvonni bo'shatish uchun bir qator gorizontal va vertikal kesishadi ... Va keyin? Tatib ko'rish uchun. Xom, tempurada… U uzoq vaqt pishirish va qisqaroq pishirish vaqtlariga bardosh bera oladi. Madrid Fusionda oshpaz Hugo Munos abalone pirogi tayyorlandi, pepitoriyada abalone, yo'lbars abalone va abalone ceviche ehtirosli meva va qulupnay bilan.
Papillotdagi abalone
QAYERDAN OLISH MUMKIN?
Ispaniyada u faqat kompaniya tomonidan yetishtiriladi va sotiladi Gma tomonidan abalone da joylashgan Muros estuariysi (Koruna). Bu erda va deyarli butun Evropada kashshoflar. Ular zavodni 2011-yilda qurib, 2012-yilda yetishtirishni boshlaganlar ko'payishdan to etilish va tug'ilishgacha bo'lgan to'liq naslchilik jarayoni.
Hozirda uni elektron pochta orqali buyurtma qilish mumkin va kamida 12 dona buyurtma berish mumkin, ularning o'lchamiga qarab o'zgarib turadigan narx. Agar siz buyurtma qilsangiz, u 48 soatdan kamroq vaqt ichida tirik qoladi va muzlatgichda olti kungacha tirik qoladi.
"Aka-uka Roka, Berasategi allaqachon sinab ko'rishgan ..." , tushuntiradilar. In O'lja restorani , Madrid Fusión kunlarida ular uni tartare shaklidagi kechki ovqatda iste'mol qilishdi. Va Santyago de Kompostelada, Piter Rok maktubida buni taklif qiladi.
abalone tartar
NEGA U SHUNDAY EKSKLUZIV?
Uning yuqori talabi murakkab taklifga ega. Va ularni ko'paytirish mashaqqatli: tijorat va optimal hajmga erishish uchun to'rt yil kerak bo'ladi, taxminan 60 mm . Ammo, bundan tashqari, Ispaniyada yetishtirilayotgan navlar yanada yaxshi assortimentga ega, chunki u a Yapon navi Galisiya estuariyasining suvlarida o'sadi , yanada ilg'or texnologiya va yaxshiroq oziq-ovqat bilan.
@irenecrespo\_ kuzatib boring