Rias Baixas: siz izlayotgan gastronomik joy
**Rías Baixas** haqida eshitgan hamma narsani unuting. Ko'rgan fotosuratlaringizni yoki sizga aytilgan narsalarni unuting. Ular, ehtimol, to'g'ri bo'lgani uchun, biz yo'q demoqchi emasmiz, lekin ular aysbergning uchi, xolos. siz tasavvur qilganingizdan ham ko'proq narsani o'zingiz kashf qilishingiz kerak.
Chunki Rias Baixas, aslida, maqsad emas: bu hayot tarzi.
Bu burchak Galisiya Atlantika okeanining quruqlikka cho'zilgan joyi, tog'lar dengizga sho'ng'iydigan va vodiylar sizni ichkariga olib boradigan monumental shaharlar tomon, ko'z bilan ko'rinadigan darajada cho'zilgan ko'p asrlik o'rmonlar va uzumzorlar orasidagi yo'llar tomon; Aynan shu joy barokkodagi manor uylari estuariylar bilan yuzma-yuz ko'rinadigan joy , unda teraslar portlarni jonlantiradi va unda gastronomiya nafaqat restoranlarning menyusida topiladi va u hamma narsani qamrab oluvchi tajribaga aylanadi.
Xomashyo
The xom ashyo Bu Galisiya gastronomiyasining kuchli nuqtalaridan biri va Rias Baixasda bu siz kelgan paytdan boshlab aniq bo'lgan narsa. Agar siz quruqlik orqali kelsangiz, ular bo'ladi uzumzorlar va kartoshka, makkajo'xori yoki karam ekilgan uchastkalar; Agar siz havodan kelsangiz, bu, albatta, daryolar bo'yida joylashgan midiya bo'lagi bo'ladi, lekin har holda, bu erda xom ashyo juda ko'p ekanligini va kundalik hayotning, hayotning har bir lahzasining bir qismi ekanligini tez orada tushunasiz.
ning tinimsiz mehnati qisqichbaqasimonlar qum qirg'oqlarida, **Bueu, Ons yoki Cíes orolidagi** percebeiros va **Cangas, Marín, Portonovo yoki O Grove** kabi portlardan qirg'oq floti har kuni bozorlarga olib keladi. dengizning eng yaxshi mahsulotlaridan ba'zilari: taroqlar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, ustara qobiqlari, istiridyelar, mollyuskalar, midiya, koklet va barnacles; nurlar, sardalyalar, skumbriya, çipura, levrek, taglik, qalqon va sakkizoyoq bozorga kuch bilan kirib kelayotgan **turlar, masalan, carneiros (escupiñas), ameixons (ingichka qobiqlar) ** yoki hatto suv o'tlari yaratuvchisi bilan diqqat markazida bo'lishadi. cheksiz gastronomik imkoniyatlar.
Qovoqning ishi
Ba'zi istiridye yoki tabiiy mollyuskalar? Ba'zi bug'langan xo'rozlarmi? ehtimol ba'zilari siyohida guruch yoki murabbo empanadasi solingan ustara mollyuskalari . Va keyin, kim biladi, ehtimol a ahtapot adolatli , a ray kaldeirada yoki a Baliq taomi Galisiyadagi eng yaxshi zamonaviy restoranlarda. Bu erda barcha didlar o'zlariga mos keladigan narsani topadilar.
Garchi kiler dengizda tugamasa ham. Inqilob sodir bo'layotganini anglash uchun yerga faqat orqaga qarash kerak: inqilob an'anaviy fermer xo'jaliklari va bog'larning merosi Kelt cho'chqasi kabi avtoxton zotlarni tiklash yo'li bilan uni qayta ixtiro qiladi, ular unutilgan sabzavotlar va donlar, masalan korvo tariq - Ria de Pontevedrada etishtiriladigan binafsha makkajo'xorining mahalliy navi - zamonaviy bozor uchun va bog'larni o'zgartiradi. O Deza viloyati fasllar bilan o'zgarib turadigan bitmas-tuganmas mahsulotlar manbaida.
Galisiya dalalari, karam, qalampir, kartoshka yerlari...
ISHLAB CHIQARISHLAR
Bularning hech biri avlodlar uchun iqlim va mahsulotlarga moslashgan ishlab chiqaruvchilarsiz mumkin bo'lmaydi.
Bu erda, masalan, Ispaniyadagi eng qadimgi konserva zavodlari o'z faoliyatini davom ettirmoqda.
Portlari bo'ylab ekskursiya Illa de Arousa, Vilaxóan yoki Aldanga Bu sizni tuzli sagalar, okeanni kesib o'tgan yelkanli qayiqlar va boshqa joylardan qolish uchun kelgan odamlarning bir asrlik tarixiga sho'ng'ishga majbur qiladi.
Sohildagi ko'plab shaharlarda, hatto bugungi kunda ham katalon, italyan va bask familiyalari keng tarqalgan bo'lib, ular dengizchilik hikoyalari, kelish va ketishlar, bu portlardan dunyoga ochilgan sektor haqida gapiradi.
Ushbu tarix haqida ozgina ma'lumot olish uchun ** Massó de Bueu muzeyiga ** va Kangasdagi eski kit ovlash zavodiga tashrif buyurganingizga ishonch hosil qiling.
Ishlab chiqaruvchilar, chorvadorlar, barnaclessiz ... Rias Baixas bo'lmaydi
Agar sizning narsangiz ajdodlar mahsuloti bo'lsa, undan chiqadigan turli xil retseptlarni o'rganishni unutmang hududdagi pechlar. Siz biron bir maslahatni xohlaysizmi? ni sinab ko'ring Caldas de Reisdan yog'li non , empanadas -with scallops, cockles, xoubas- dan Kambados yoki biriga tashrif buyuring O Porriño pechlari.
O'zingizni hid hisingizga yo'l qo'ying va siz qirg'oq bo'yida makkajo'xori noni yoki hatto empanadadan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan novvoyxona topasiz. ichki shaharlarda sholg'om ko'katlari yoki chorizo va pastırma bilan cho'chqa go'shti yelkasi.
kabi sayohatingizdagi joylarni belgilashni unutmang Xochlar qishlog'i. Ichki landshaftlardan bahramand bo'ling Ulla, Deza va Toxa qirg'oqlari , kabi joylardan Carixa ko'prigi, Bu ba'zi bir afsonadan, bulyon yoki güveç kabi taomlar bilan belgilangan an'anaviy oshxonadan olingan ko'rinadi.
Va Galo Selta kabi loyihalarni qidiring. Devid va Patrisiya sizni o'zlarining maftunkor fermasida kelajakka rejalashtirilgan an'analar bo'yicha sayohatga yo'naltiradi. Imkoniyatingiz bo'lsa, tuzdagi tovuqning siri haqida so'rang.
Sholg'om, no'xat, bekon... Galisiya güveç, tengsiz taom
BOZORLAR VA BOZORLAR
Sohildagi hayot ritmi portlar va baliq bozorlari bilan belgilanadi. Kunning bir lahzasi borki, hamma narsa to'xtaydi, qachon qirg'oqdagi qayiqlar yonboshlab sohilga yaqinlashadilar chayqa bulutlari va qaysida hayot markazlari docklarda. Tutqichlarni bog'lash va tushirish daqiqalari siz bilishingiz kerak bo'lgan narsadir.
Bu jarayonda baliq bozorining marosimi eng yuqori cho'qqi hisoblanadi: lotlarni tashkil qilish, shoshqaloqlik, auktsion, avvaliga tushunarsiz bo'lib tuyulishi mumkin, lekin avloddan-avlodga hurmat qilinadigan qoidalar va kodlar bilan boshqariladi. . Ushbu portlardagi hayotni belgilaydigan noyob shou.
VINO turizmi
Rias Baixas sharobning sinonimi bo'lib, o'z ildizlari tarixga borib taqaladigan va boshqalar bilan birga mavjud bo'lgan, so'nggi paytlarda sektorni qayta ixtiro qilgan loyihalar bilan.
Ba'zi shaharlar tom ma'noda uzumzorlar bilan o'ralgan va har qanday joyda, tavernaga borib yoki biron bir restoranning menyusiga nazar tashlasangiz, bu erda sharob nafaqat mast, balki yashash ham ekanligini bilib olasiz.
Rias Baixas sharoblari avloddan-avlodga o'tgan texnikalar bilan g'amxo'rlik qildi
Sharobga bo'lgan xohishingiz nima bo'lishidan qat'i nazar, sizda tanlov bo'ladi: pazosdagi bodegasdan - Pazo Fefinans, Pazo de Lusko, Pazo de Senorans va uzoq va hokazo- uch yoki to'rt asrlik tarixga ega bo'lgan sektorning eng innovatsion tomonini ta'kidlaydigan ko'proq zamonaviy komplekslar.
Va ko'p hollarda ajoyib manzaralar o'rtasida joylashgan vino zavodlariga tashrif buyurish bilan birga, uzumzorlar orasida konsertlar, pazandachilik darslari, tungi hosillar, festivallar, sahnalashtirilgan tashriflar va yil davomida bo'lib o'tadigan ta'mlar.
The Rias Baixasdagi vino Bu siz tasavvur qilganingizdan ham ko'proq. Bu, albatta, maftunkor oq sharoblar dunyosi, lekin ayni paytda Atlantika ruhi bilan och qizil ranglardir; ko'p holatlarga asoslangan oqlangan distillatlar dunyosi sektordagi oilalar o'nlab yillar davomida o'tkazgan formulalar , ko'pikli vinolar sizni hayratda qoldirishni to'xtatmaydi va bu, eng avvalo, siz bochka xonalarini kezib o'tishingiz kerak bo'lgan dunyo, qadimgi kamelyalar orasida sayr qilish yoki toshning namligiga qarash tarixiy vino zavodlarida bir qadah Rias Baixas uchun shunchaki sharobdan ko'ra ko'proq narsa borligini tushunish uchun.
kelt gal
RESTORANLAR
Bu erda siz doimo yaxshi ovqatlangansiz. Eng yangi baliq va eng yaqin bog'lar har doim ovqat uylari va tavernalarni boshqa joyda topish qiyin bo'lgan yangi xom ashyo bilan oziqlantirgan. Tarixiy jihatdan Galisiyadagi eng yaxshi restoranlar bu erda bo'lgan.
Bu bugungi kunda ham davom etayotgan narsa. Mintaqaning istalgan shahrida siz bir nechta an'anaviy restoranlarni topasiz - agar siz quruqlikda bo'lsangiz, Carne Richada yoki qirg'oqda o'nlab yangi istiridye - bir nechta bar va tavernalarni topasiz. mahalliy sharob va tapa bor -Agar siz qayerdan boshlashni bilmasangiz, sakkizoyoq bilan siz doimo haq bo'lasiz.
Agar siz go'shtni afzal ko'rsangiz, paprika qo'shilgan quloq yoki ozgina zorza (marinadlangan cho'chqa go'shti) yaxshi variant bo'lsin.
Solladagi Pepe Solla
Va ularning yonida ismlari qo'ng'iroq chalinishi aniq restoranlar. ** Solla, Culler de Pau, Viñoteca Bagos, Yayo Daporta, Taberna Meloxeira, Sabino, Michael's, Taberna A Curva, Pepe Vieira...** Bular Galisiya oshxonasi qayta ixtiro qilingan, an'analar shakllantirilgan uylarning bir qismidir. misli ko'rilmagan usullarda; mahsulotni erkalaydigan, etkazib beruvchilarni biladigan va yaxshi tushunilgan an'anani qanchalik uzoqqa olib borish mumkinligini har kuni ko'rsatadigan mahalliy aholi.
Ularning barchasi o'rtasida yulduzlar, quyoshlar va asosiy yo'lboshchilarning tavsiyalari to'planadi.
Lekin bu muhim emas: ularning stollariga o'tiring, ovqatlanish xonalaridan manzarani tomosha qiling , o'zingizga uning xodimlari tomonidan yo'l-yo'riq ko'rsating va siz bu e'tiroflar faqat bir ko'rsatkich ekanligini tushunasiz Bu yerda siz o'tkazib yuborib bo'lmaydigan narsalar sodir bo'lmoqda , har bir taom sizga aytib beradi oshpazlar, ishlab chiqaruvchilar va xom ashyo haqida gapiradigan hikoya , shuningdek, joy, landshaftlar va hayotni tushunish usuli.