Rad etish yetkazib berish: bir guruh yosh qochqinlar dunyoni o'zgartiradigan oshxona
Men yomg'irli juma kuni tushdan keyin kichik bir joyga kelaman Tetouan mahallasi ning Madrid . Men eshik qo'ng'irog'ini bosaman va u ochiladi Aleks, ko'zlarida quvonch bilan . Ularda baland ovozda musiqa bor, chunki ular ovqat pishirishga e'tibor qaratishgan. diqqat markazida, lekin qiziqarli . Mijozlarni qabul qilish uchun ishlatiladigan stollar joylashgan koridorning oxirida oshxona joylashgan.
Kirsam, hamma hayajon bilan salomlashadi, lekin bir soniya ham to'xtamaydi. Ular qalampirni maydalashmoqda, maydanoz-sarimsoq sousini tayyorlashmoqda va tovuqni to'g'rab olishmoqda. Ular to'rtta. Salom, Dani, Aleks va Souhaeb. Suriya, Venesuela, Sudan va Marokash , mos ravishda. Hammasi 30 yoshdan kichik va ularning orqasida yengish tarixi bilan. Ammo ular, birinchi navbatda, o'rganish, qilish, yashash istagi.
Ular birgalikda shablonni tashkil qiladi To'lovni qaytarish (Kapitan Blanko Argibay ko'chasi, 65,), loyihasi Suriya, Venesuela va Sudan oshxonalarini birlashtirgan gastronomiya , va bu oziq-ovqat orqali uning bir qismi bo'lgan odamlarning hayotini o'zgartirishga qaratilgan. Utopiyami? Biz sizni ishontirib aytamizki, yo'q.
Etkazib berishni rad etish
Rad etish yetkazib berish assotsiatsiyadan tug'iladi Qochqinlar uchun Madrid , unda pazandachilik darslari o'tildi va birdamlik menyulari tayyorlandi. Uning muvaffaqiyati hozirgi hamkorlariga olib keldi rad etish imkoniyati bor deb o'ylash NNT emas, kompaniya yarating - ta'kidlaydilar -, o'z-o'zini moliyalashtirish va Uyushmaning bir qismi bo'lgan bir xil qochqinlarni ishga joylashtirishga muvaffaq bo'ldi.
Beshta asoschi hamkorning boshqa ishlari va ular bo'sh vaqtlarini loyihani iqtisodiy jihatdan foydali qilish maqsadida amalga oshirishga bag'ishlaydilar . "Biz cheklangan mehnat kompaniyasimiz, unda hamkorlar ham ishlaydi va g'oya shundan iboratki, uzoq muddatda hozir oshpazlik qilayotgan qochqinlar ham kompaniyaga sherik bo'lishlari mumkin va bu kengayishda davom etmoqda va biz hamma joyda ko'p joylarga erishamiz. qismlar...”, dedi u menga Elena Suares , loyihaning beshta hamkoridan biri.
Ular 2019 yil may oyida boshlandi va dastlab yakkaxon bo'lishni xohlashdi yetkazib berish , lekin mahalladagi yaxshi qabul ularni undadi Ular o'zlarining kichik binolarini o'z mijozlarini qabul qilishlari mumkin bo'lgan restoranga aylantiradilar.
MAQSAD
Men Elenadan loyihaning maqsadi haqida so'raganimda, u aniq: " ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan qochqinlarga kelishuv asosida to'lanadigan barqaror ishga ega bo'lish imkoniyatini bering ...va bu orqali bandlik barqarorligi , siz ham ba'zida hissiyotli ekanligini tushunasiz, chunki biz kichik oilamiz. Bu esa bu odamlarning integratsiya salohiyatini ancha oshiradi”.
Bu hech qachon shunchaki ish emas bu shunchaki bir tovoq ovqat ham emas . Retseptlar orqali ular o'z madaniyatini etkazishga intilishadi va bu jamiyat uchun tabularni buzishni boshlash uchun zarur bo'lishi mumkinligiga ishonishadi. Ular buni xohlashadi qochqinning qiyofasi gastronomiya orqali o'zgaradi . "Agar siz ovqatlansangiz a sudan kuftasi Ehtimol, keyingi safar Sudan haqida eshitganingizda, siz o'sha achchiq yeryong'oq sosini eslaysiz va uni yaxshi tajriba bilan bog'laysiz. Ovqatlanish - bu boshqa madaniyatga yondashuv", deydi Elena.
Agar siz ulardan eng katta yutuqlari haqida so'rasangiz, Elena hech ikkilanmay, bu haqiqat ekanligini aytadi. ajoyib jamoa tuzib, chindan ham mazali taom tayyorlagan . Ular juda turli madaniyatlarni birlashtirishga muvaffaq bo'lishdi va endi viteslar mukammal ishlaydi.
GASTRONOMIYA IJTIMOIY LOYIHANI FOYDAGI
Nomidan ko'rinib turibdiki, Rad etish uchta madaniyatni aralashtirib yuboradi, siz ularni pishirmaysiz . Uning barcha oshpazlari uch mamlakat taomlari bilan ishlaydi, ammo retseptlar o'zgartirilmaydi. Asl ingredientlar saqlanib qoladi va ular Madrid bo'ylab o'zlariga kerak bo'lgan ziravorlar, yog'lar va boshqa mahsulotlarni qidirishadi..
Uning taomlari uning kelib chiqishi haqida gapiradi va shuning uchun Hala, bosh oshpaz , Suriyadagi urushdan 7 yil oldin qochib ketgan, menga mukammal ispan tilida, har bir retsept tayyorlashdan oldin yoki biron bir savol bo'lsa, har bir kishi o'z onalariga yoki buvilariga murojaat qilishini aytadi, chunki ular jarayonlarni iloji boricha hurmat qilishni xohlashadi. " Biz bu oshxonadan uy qurilishi buyumlarini olishga harakat qilyapmiz , haqiqiy, boy, sog'lom, bizning mamlakatlarimiz ta'miga ega ... ", deb ta'kidlaydi u.
topishingiz mumkin humus, fatoush, empanadalar, tequeños, falafellar … Ko'p vegetarian variantlari va ba'zi kutilmagan hodisalar kabi Hurak Bi Isbau bu so'zma-so'z "barmog'ini kuydirgan" degan ma'noni anglatadi. Yasmiq va bug'doy xamiri anor sousi bilan kiyinish va ziravorlar. To'g'ridan-to'g'ri Damashqdan va ajoyib.
Bizning maslahatimiz? Har biridan bitta taomni sinab ko'rishingiz (minimal).
oshpazlar
Agar siz ulardan ovqat ular uchun nimani anglatishini so'rasangiz, Dani, 22 yoshli venesuelalik , bashorat qiladi: “Birovga gapirmasdan, his qilayotganimizni aytish usuli. Bu uyga yaqinroq bo'lishning bir usuli va agar boshqa odam bizning madaniyatimiz haqida ko'p bilmasa , bizga nimadir mazali ekanligini aytadi, men uchun bu juda ko'p ".
Aleks - falafellar malikasi . Bu 24 yoshli sudanlik ayol transseksualligi sababli o'z mamlakatidan qochib ketgan va loyiha haqida bilguniga qadar ko'chada ovqat pishirgan. Bir oz uyatchan, u buni tasdiqlaydi, u buni juda yaxshi biladi va u pishirishni o'rganishni davom ettiradi, chunki u buni yaxshi ko'radi. "U tojdan mahrum," deydi Hala tezda.
Halaning o'zi menga o'zini qanday tashkil qilishini aniq aytadi: ba'zilari sovuqlar bilan old tomonda, boshqalari esa buyurtmalarning asosiy qismini bajarish uchun oshxonada . Avvaliga qiyin qismi edi boshqa mamlakatlardan retseptlarni o'rganing va pishirishning boshqa shakllari, lekin bu dastlabki qiyinchilikni yengib chiqqandan so'ng, yosh suriyalik patakon uchun to'ldirishni yaxshi ko'radi va venesuelalik Dani Sudan taomlarini mohirlik bilan talaffuz qila boshlaydi.
“Turli xillik - bu imtiyoz "Hala tugadi. Ha, ovqatlanayotganda ham uni quchoqlashimiz mumkin.