Aragon Pireneyidagi cho'ponlarning kulbalari.
Yaylov har doim Pireney yaqinida yashaganlarning asosiy iqtisodiy faoliyatidan biri bo'lgan. Yashil o'tloqlar va soylarning ko'pligi keng chorvachilik uchun ideal muhitdir. Shunga qaramay, qor va sovuq qish hayvonlar uchun qandaydir boshpana yaratish zaruratini tug'dirdi yilning ma'lum vaqtlarida.
nomini oling “borda” chorva mollarini boshpana qilish va yem-xashak saqlash uchun foydalanilgan qurilish qish uchun, shuningdek, qo'shni ferma uchun. Bu odatda Basklar mamlakatining Pireney tog'li hududlarida, Navarra, Aragon, Andorra va Kataloniyada deyiladi. Ularning aksariyati ular vodiy va tog'larda izolyatsiya qilingan holda yashaydigan yadrolardan ajralib turadi. Va bu erda uning jozibasi ko'p.
qirralari bor edi qora shifer choyshabdan yasalgan tom bilan toshdan qurilgan rustik binolar. Ilgari ular ikki qavatli bo'lgan: birinchi qavatda hayvonlar bo'lgan: asosan qo'ylar va sigirlar, yuqori qavatda esa yog'och polda o'stirilgan, qish uchun yem-xashak saqlanadi.
Bu kulbalarga ilgari piyoda yetib borishardi, shuning uchun ba'zilari o'tish mumkin bo'lgan yo'llarga aloqasi yo'q. Ularning ko'plari shu sababli tashlab ketilgan, boshqalari esa, aksincha sayyohlar, oilaviy lagerlar yoki restoranlar uchun jozibali turar joyga aylantirildi. Bu safar bizni pastoral gastronomiyaga yaqinlashtiradigan va ko'plab Pireney cho'ponlarining ularni qurishdagi sa'y-harakatlarini ta'kidlaydigan ushbu baxtli qayta tiklashning oxirgi turi haqida gaplashamiz.
Peña Oroel yonida qo'ylar o'tlanmoqda.
SIZ OSCENS PIRENEYLARI BO'RLASINDA NIMA YEYSIZ?
Umuman olganda, ularning deyarli barchasida mavjud Cho'ponning bo'laklari, panjara qilingan ternasko (qo'zi qovurg'alari) yoki mol go'shti bifshteksidan tashkil topgan aragoncha to'plamli narx menyusi. Shirin, masalan, tvorog yoki sharob bilan shaftoli bo'lishi mumkin. Biz, shuningdek, ba'zi tavsiyalar taxtalarida "tog 'qozonini" ko'rdik, longaniza, qora puding, tovuq va tuzlangan bodring.
Salatlar odatda klassik va tasvirlangan, go'shtga hamroh bo'lgan chiplar, ehtimol, uy qurilishi va baliq varianti bo'lsa, cod eng tez-tez uchraydi. O'yin pishiriqlari va mavsumga xos qo'ziqorinlar Biz ularga tashrif buyurganimizda, odatda, ularning menyularida yana bir doimiy bo'ladi.
Keling, Pireneylar fonida tabiat qo'ynida ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi kulbalarni eslatib o'tamiz. Toza havodan nafas olish, atrofda sayr qilish va zavqlanish taklifi klassik Aragon mintaqaviy oshxonasi.
Borda Bisaltiko, Ueska shahrida.
BORDA ARRAKONA
Qirq yildan ortiq tarixga ega restoranlarga aylantirilgan kulbalar orasida kashshof hududingizda. Qo'zi go'shti ham, mol go'shti ham to'g'ridan-to'g'ri yog'och cho'g'ida panjara qilinadi. Boshqa mashhur taomlar - cho'chqa go'shti va boliche güveç (sabzavotlar). Yulduzli shirinliklar - bu uy qurilishi tvorog va tvorog, ular yaqin atrofdagi kulbada taqdim etiladi.
La Borda Arracona, garchi u shahar markazidan bir necha kilometr uzoqlikda joylashgan bo'lsa-da, Ispaniyaning eng go'zal shaharlaridan biri sifatida tan olingan **Ansóga tegishli. **
CHIQUIN BORDER
Xuddi shu Zuriza yo'lida biz bu go'zal kulbani topamiz, uning terasi katta daraxtlar bilan bezatilgan, u erda siz yozda ajoyib ovqatlanishingiz mumkin. Menyu oddiy, ammo kuchli, an'anaviy migalarga noodle, panjara quyon va qo'zichoq güveç bilan uy qurilishi sho'rva qo'shiladi. "go'sht a la pastora" sifatida tanilgan. U shuningdek, boy etnografik anʼanaga ega boʻlgan Anso shahriga tegishli (974 37 02 40).
Borda Arrakonadagi teras.
BISALTTIK CHEGARASI
Valles Occidentales bog'ining markazida, Echo (Huesca) dan to'qqiz kilometr uzoqlikda, Selva de Oza tomon yo'l olgan holda, biz buni topamiz har xil turdagi turar joylarni taklif qilishdan tashqari bord (lager, yotoqxona va kvartiralar) juda katta va tavsiya etilgan restoranga ega.
An'anaviy chesa bo'laklari (Hecho vodiysidan), pishiriqlar va mahalliy mahsulotlarga sodiqlik uning taklifining asosidir. To'liq stolga xizmat qiladigan uning bordalero menyusi, Bundan tashqari, ajoarriero bilan treska o'z ichiga oladi.
CHO'PONLAR CHEGARASI
Sabinánigoga juda yaqin joylashgan bu kulba a pardina, bu ikki yoki undan ortiq uylarning guruhlanishi ma'lum bo'lgan nom turli dehqon oilalari yashaydi. Xususan, Pardina de Ayes.
Bir necha yil oldin u a aylantirildi pastoral faoliyatning kichik muzeyi, restoran va bir nechta qishloq turar joylari. Ular ko'pincha muzeyga tashrif buyurish va ko'mirda yangi qovurilgan bu jamoaning odatiy qo'zichoqlari bo'lgan Ternasko de Aragon qovurg'alarini tatib ko'rishni o'z ichiga olgan oilaviy rejalarni tashkil qilishadi.
Kulbani reabilitatsiya qilishda original qurilish materiallari hurmat qilingan Bu yerda o'z davrida yashagan cho'pon oilalariga xos elementlar va mebellar saqlanib qolgan.
Borda de Pastoresda struktura va original qurilish materiallari hurmat qilingan.
BORDA XUAN RAMAN
Aisa vodiysida biz bu ferma-restoranni lagerga biriktirilgan holda topamiz. Bino tomonidan taqdim etilgan panoramali ko'rinish otkritkaga loyiqdir, chunki U Aspe massivining etagida joylashgan, cho'qqisi dengiz sathidan 2654 metr balandlikda. Bargli o'rmonlar va soylar orasida siz Pireneyning odatiy taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin: bu kulbaning o'ziga xos xususiyatlari orasida biz quyidagilarni ajratib ko'rsatamiz. dana go'shti, bu vodiyda ajoyib an'ana va boliches (mayda loviya).
BORDA CHACA
Oroel tog'ining etagida, Jaca shahridan bir necha kilometr uzoqlikda, eski kulbaning imkoniyatlaridan foydalanadigan bu restoran joylashgan. Katta terasta kichik Ulle shahrini o'rab turgan tabiatdan bahramand bo'lish imkonini beradi (36 nafar aholi).
Borda Chaca-da kechki ovqat uchta variantga ega: uy menyusi, odatiy sidr uyi menyusi va Aragon menyusi. Ushbu holatda, cho'ponning migalarida qo'ziqorinlar mavjud: usones yoki perrechicos (Calocybe Gambosa). Va shirinlik uchun ular shaftoli eskirgan sharob bilan olishni taklif qilishadi.
Mavsumda qo'ziqorinlarni so'rang.