Ichkarida, odatiy güveç.
Ular yeydilar arablar, uni yedilar rimliklar . Go'shtli non, uning turli xil versiyalarida, asrlar davomida kuzatilishi mumkin. Kelib chiqishi aniq bo'lmasa, bu aniq ko'rinadi Bu butun O'rta er dengizi hududida sevimli taom edi. Charlz II davrida u shu qadar mashhur ediki, qirolning o'zi ham aniq retsept bo'yicha farmoyish chiqardi, va innovatsion bo'lib, bu choralar va ingredientlardan uzoqlashgan har qanday qandolatchi quvg'in qilinish xavfiga duch keldi.
Ehtimol, bu majburiyat asta-sekin retseptni unutgan oshpazlarni zeriktirdi va u faqat Ispaniyaning bir burchagida saqlanib qolgan: Mursiyada. Va shuning uchun bugungi kunda u o'z nomiga ega va ma'lum Murcian keki kabi.
Rivojlangan Murcian keki.
“O‘shanda otam suratga tushadi”, deb tushuntiradi u. Xaver Kano Nikolay. Uning otasi, Xose Kano, La Huerta de Mursiyada dehqonning o'g'li bo'lib tug'ilgan, u hech kim pishirmasligi uchun go'shtli pirog sotib olganida, oilaviy yakshanba kunlari haqida o'ylardi. Va u o'zgarmas retsept haqida ham o'yladi: nega u rivojlana olmadi, nega o'zgarmadi, bugungi did va odatlarga moslashasizmi?
Shu fikr bilan u yaratgan irodali fabrika, oilaviy biznes "tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan pishiriqlar uchun retseptlar bilan puff pastry imkoniyatlarini qidiring", Xaver tushuntiradi.
Ular birinchi do'konni 2019 yil oxirida Madridda ochishdi va hozir Ular endigina Madridda (Mostolesda) uchinchi va Mursiyada to'rtinchisini ochdilar. Uning ikkita sirlari. Birinchidan, juda yupqa va qo'shimcha tiniq puff pastry. Ular 16-asrning klassik retseptiga amal qiladilar, ammo natijaga erishdilar kamroq sariyog 'bilan ancha engilroq. ikkinchisi esa tabiiy ingredientlar plombalarning pishiriqlaridan.
"Biz to'rt yoki beshta plomba bilan boshladik", deb davom etadi Xaver. Va endi ular bor 12 ta sho'r va to'rtta shirin nav. "Biz maxsus kunlarda sinab ko'radigan ko'proq original retseptlar." The Klassik Murcian - mashhur go'shtli pirog (dana, tuxum va chorizo bilan). The Neapolitan, jambon, pishloq va pomidordan tayyorlangan bu oddiy va mukammal gazak. Sifatida duxelle , qo'ziqorin va karamellangan piyoz. The o'tloqdan, yonoq; yoki Port , Porto sousida Iberian sirloin bilan yanada original va mazali plomba. Ko'proq jasurlari bor, masalan Aqlli Bu klassik Murcian güveç uchun miya qo'shadi. Va bitta vegan versiyasi: cho'chqa yog'i o'rniga heura, kartoshka, karamellangan piyoz, sabzi va margarin bilan to'ldirilgan.
Ular o'lchovli o'lchamda, deyarli tishlash hajmi, almashish uchun va shirin navlardan biri bilan yakunlanishi mumkin bo'lgan taom, gazak yoki kechki ovqatda bir nechta lazzatlarni sinab ko'rish imkoniyatiga ega bo'lish: qandolat kremi va olma, shundan pishloq yoki biri jigarranglar shokoladdan.
Villilar.
Mavjud tendentsiyaga ko'ra, ular suvga cho'mgan villylar. Logotip ayiq, Mursiya shahrining ramzi. va kompaniya nomi Willy Factory, ha, bu Willy Wonka va uning shokolad fabrikasidan keladi chunki barcha puff pastries va plombalar tayyorlanadi Mursiyadagi zavodi ehtiyotkorlik bilan, va u erdan ular Madriddagi do'konlariga va shuningdek, tarqatadilar Ular 24 soat ichida butun Ispaniyaga uy jo'natishlari mumkin. "Biz ko'proq odamlarga yetkazish uchun tug'ilganmiz", deb tasdiqlaydi Xaver. Willys 75% tayyor holatda muzlatilgan holda keladi va ularga faqat kerak pechda bir necha daqiqa isitish (Hech qachon mikroto'lqinli pechda) ideal tiniqlik va lazzat nuqtasiga erishish uchun.
An'anaviy puff pastry retsepti.