Italiyaning gastronomik malikasi makaron
"Biz xavf-xatarga bo'lgan muhabbat, energiya va beparvolik odatini kuylashni xohlaymiz."
Agar Marinetti hipsterlar harakati haqida bilganida edi, u yonayotgan Mustang Fastbackni kichkina keks do'konlaringizdan biriga urib yuborgan bo'lardi; farlopa va benzinning ko'ziga qadar Tyler Durden kabi, ya'ni. Futurizm tezlik, energiya, yugurish, zarba, ekstaz, jasorat, jasorat va isyonni kuylagan.
"Biz muzeylar, kutubxonalar, akademiyalarni yo'q qilib, axloq, feminizm va boshqa barcha opportunistik va utilitar qo'rqoqlikka qarshi kurashmoqchimiz."
Unamuno va Kokto ham tangensial qismini tashkil etgan futurizm haqida unchalik ma'lum bo'lmagan narsa shundaki, u o'zining elektr chodirlarini gastronomiyaga ham qo'ygan. Uni portlatish uchun, albatta. Yuqoridagilarning hammasini do'zaxga yuborish uchun.
The Futuristik oshxona manifesti Turinning Gazzetta del Popolo gazetasida 1930-yil 28-dekabrda restoranda reklama qilinganidan keyin nashr etilgan. Bir necha hafta oldin Milandan g'oz patlari . O‘sha manifestda qichqirayotgan narsa (chunki futurizm so‘zlamaydi, qichqiradi) shu qadar bema’ni, yorqin, zamonaviy va avangarddirki, uni bugun qayta tiklash zarur. Bu yerda. Chunki uning ravshanligi qo'rqitadi va u (deyarli) barcha o'rta oshpazlarni "avangard" so'zi bilan og'zini to'ldiradigan uchta Modernist oshxona taomlaridan nusxa ko'chirish va dasturxondan dasturxonni olib tashlash uchun tark etgani uchun.
Men uni bu yerda, yalangoyoq, nutqni iflos qiladigan talqinsiz qoldiraman. Bom. Shrapnel oldidan bir nechta eslatma: Nouvelle oshxonasi - Bocuse va Troisgrois tomonidan ilgari surilgan, pazandachilikda avangardlarni keltirib chiqargan harakat - 1970-yillarning oxirida Frantsiyada tug'ilgan. Bu harakat Ispaniyaga tomonidan ilgari surilgan yangi bask oshxonasi orqali keldi Xuan Mari Arzak ning qo'lidan portladi Adria butun dunyoning qopqog'ini monopolizatsiya qilmaguncha. Oshxona qayta ixtiro qilingan. Ushbu manifest 85 yoshda:
futuristik odam
- Biz har qanday holatda ham yangi narsalarni ixtiro qilish uchun an'ananing misoli va ogohlantirishini e'tiborsiz qoldiramiz, buni hamma aqldan ozdiradi. Biz bu haqiqatni tasdiqlaymiz: Biz o'ylaymiz, orzu qilamiz va ichgan va yeyayotgan narsamizga qarab harakat qilamiz.
- Makaronni bekor qilish, absurd din Italiya gastronomiyasi. Makaron, garchi ta’mga yoqimli bo‘lsa-da, “pastista” taomidir, chunki ular sizni semirtiradi, sultativ qiladi, chunki ularning ozuqaviy kuchi illyuziyadir, chunki ular sizni shubhali, sekin, pessimistik qiladi.
- kimyoga taklif . Ozonizatorlar, ultrabinafsha lampalar yoki oddiy bosimli va vakuumli distillash apparatlari kabi ilmiy asboblarni oshxonada joriy etish.
- Ovqatning mutlaq originalligi . Shakl va rangning asl uyg'unligi ko'zlarni oziqlantiradi va lablarni vasvasaga solishdan oldin fantaziyani qo'zg'atadigan mazali plastik ansambllarning ixtirosi.
- Vilka va pichoqni bekor qilish.
- Idishlarning o'ziga xosligi va taom nomlari . Mars sousli quyosh nurlaridagi Alyaska lososlari yoki Venera sosli tog 'kekliklari kabi.
- sensorli oshxona . Har ovqatdan oldin atirlardan foydalanish. Musiqa va she'riyatdan ma'lum bir taomning lazzatlarini hissiy intensivligi bilan yoqish uchun kutilmagan ingredientlar sifatida foydalanish. Qiziqish, ajablanish va hayolni rag'batlantirish uchun iste'mol qilinmaydigan taomlar taqdimoti.
- Idish-tovoq . Taomning ta'mi va rangiga ko'ra dasturxonning o'ziga xos uyg'unligi (shisha, idish-tovoq va bezak).
- o'z ichiga olgan gazaklar bir necha daqiqada ko'plab lazzatlar . Bir necha daqiqada tatib ko'rish uchun o'n, yigirma ta'mni o'z ichiga olgan bir vaqtning o'zida va o'zgaruvchan luqma. Bu luqmalar adabiyotdagi obrazlar kabi ko'taruvchi vazifaga ega bo'ladi. Muayyan luqma hayotning bir vaqtini, sevgi ehtirosining rivojlanishini yoki Uzoq Sharqqa to'liq sayohatni jamlashi mumkin.
- Plastinka va plastinka o'rtasidagi tezkor taqdimot , mehmonlarning burunlari va ko'zlari ostida, ular iste'mol qiladigan ba'zi ovqatlar, boshqalari esa yemaydigan, qiziqish, hayrat va fantaziyani rag'batlantirish uchun.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Uy shippaklari bilan jahon muzeylari: eng yaxshi onlayn san'at galereyalari
- London: madaniyat va chips
- Comfort Food, oddiy pishirish keladi
- Ispaniyaning 51 ta eng yaxshi taomlari
Ushbu manifest 85 yoshda