Bizda g'olib bor!
"Arrocito de Castello" xalqaro tanlovining II nashri allaqachon g'olibga ega: oshpaz Pako Rodriges, l'Alcudia (Valensiya) shahridagi Miguel y Juani restoranidan.
""Kastellodan guruch"ning qolgan guruchli taomlardan farq qiladigan jihati shundaki, u mahalliy mahsulotlar bilan ishlab chiqarilgan. Ular yaxshi baliq, qisqichbaqalar, sepionet de la-punxa, artishok kabi o'z atrofida bo'lgan ajoyib sifatlardan foydalanadilar..." deydi g'olib Traveller.es saytiga.
“Bu dengiz mahsulotlari bilan guruch artishokning teginishi Bu unga juda o'ziga xos tuproqli lazzat beradi ", deydi Pako Rodriges.
6-may kuni Kastellonning Plaza merida boʻlib oʻtgan tanlovda jami 15 nafar oshpaz oʻzlarining yordamchilari bilan tayyorlanib, mukofotni qoʻlga kiritish uchun kurashdilar. Migel Barrera tomonidan taklif qilingan retseptning eng yaxshi versiyasi (Kal Paradis uchun Mishel yulduzi).
Pishirish nuqtasi, yaxshi "Arrocito de Castello" qilishning kaliti
VALENSIYA, G'OLIB VILOYATI
Ikkinchi o‘rinni egalladi Jairo Varas, Avenida 2.0 dan, Massamagrelda va uchinchi o'rinni egalladi Isabel Ribelles, Pukoldagi Nazaret restoranidan. Shunday qilib, uchta g'olib Valensiya provinsiyasiga tegishli.
El Ultimo de la Fila o'zining "Raqs eshigiga bog'langan eshak kabi" qo'shig'ida ommalashgan "Arrocito de Castell'ó". Kastellon mintaqasining gastronomik ma'lumotnomasi Mahalliy aholi ham, tomoshabinlar ham uning tayyorlanishini jonli tomosha qilishdan zavqlanishdi.
Qo'shiqda shunday deyilgan edi: "... Men samolyot uchuvchisiman, meni kinoga olib boring, seving va Kastelloda ozgina guruch yeng." Va shunday dedi va bajardi, oshpazlar kabi hududdan ingredientlar yordamida ishga tushdi qo'shimcha bokira zaytun moyi, pomidor, artishok, sarimsoq, sepionet de la punxa, Castellodan qirol qisqichbaqalari, monkfish, fumet, guruch va za'faron.
Artishok, "Arrocito de Castello" ning asosiy tarkibiy qismi
QUYOSH VA YULDUZLARGA TO'LIQ JURI
Hakamlar hay'ati a'zolari orasida Mishel yulduzlari va Repsol quyoshli taniqli oshpazlar va oshpazlar bor edi, masalan: Maykl Baryer Cal Paradi restoranidan, Bernard Koeller Riff restoranidan, Migel Anxel Mayor Sucede restoranidan, Rafael Soler Audreydan, Luis Valls El Poblet restoranidan va Kristina Figeyra El Xato.
Ular ham hakamlar hay'ati a'zolari edi Patrisiya eshik , Kastello shahar kengashining turizm bo'yicha maslahatchisi; Santos Ruiz , D.O.ning tartibga solish kengashi menejeri. Valensiyadan guruch va gastronomik tanqidchi; Xesus Terres , The Hedonistic Guide to Valencia muharriri; Y Manuel Rodriges , Valensiya hamjamiyatining Gastronomiya akademiyasi prezidenti.
Ishtirok etgan o'n besh oshpazdan olti nafari Kastellon provinsiyasidagi restoranlarga mas'ul: Joan Vannalar , Club Náutico de Castello (Grau de Castello) restoranidan, Cesareo Marti , Casa Loladan (Grau de Castello); Adrian Merenciano , Flote restoranidan (Castello); Xorxe Allepuz Denim Gastrobar (Castello); Borja Xesus Llido , El Chato Gastrobardan (Artana), birinchi nashrning g'olibi; Abel Ramon Kalvet , Ramsol (Xert) dan; Y Xoakin Pomer, Maktab menyusi S.L. (Kastello).
Valensiya provinsiyasidan: Izabel Ribelles , Nazaret restoranidan (Puçol); Jairo Varas , Avenida 2.0 dan (Massamagrell); Xuan Xose Sanbartolome , Sequialdan (shvedcha); Fernando Piris Lopis , La Mar Salà (Cullera) dan; Pako Gimeno , El Raco de Meliana (Meliana) dan; Daniel Garsiya , Bufitdan (Valensiya); va g'olib, Pako Rodriges , Miguel y Juani restoranidan (L'Alcudia).
Valyadoliddan ham ishtirokchi bor edi, Yolanda Martin , Meson Maryobeli (Cugeces del Monte).
Tanlovning uchta g'olibi
PAKO RODRİGEZ: "SIR Pishirish NOKTADA"
“Pako Rodrigesning kichik guruchlari g'olib bo'ldi, chunki guruch ham, masalliqlari ham juda zo‘r pishirilgan”, dedi Migel Barrera, hakamlar hay'ati a'zosi va "Arrocito de Castello" uchun retsept muallifi.
G‘olib Pako Rodriges o‘n besh yildan beri restoranda guruchli taomlar pishirib keladi. Migel y Xuani, 1989-yilda bu nikoh bilan asos solingan va oilaning ikkinchi avlodi tomonidan boshqariladi.
Migel va Xuani Bu oilaviy restoran va men unda tug'ilganman Kastello de la Planadagi ovqatlanish maktabidan o'tganidan keyin oshpaz sifatida, - deydi Pako Traveller.es saytiga.
Migel va Xuanining oshxonasi an'anaviy, bozor va shubhasiz O'rta er dengizi muhri bilan. Pako oshxonaga mas'ul, uning ukasi Pedro esa xona boshlig'i. To'rt yil oldin ular birgalikda Migel va Xuani inauguratsiyasini o'tkazdilar Tokioda, keyin esa Yokogama va Osakada.
O'n besh oshpaz va ajoyib hakamlar hay'ati
“Men tanlovlarda qatnashishni yaxshi ko'raman. Lekin men bu juda o'ziga xos ekanligini tushunaman, chunki men hayotimning eng yaxshi yillarini Kastelloda o'qish bilan o'tkazganman, bu shaharga mehrimni his qilaman va har doim shunday bo'ladi. Shuning uchun bu yerda g'alaba qozonish men uchun juda muhim bo'ldi”, - deydi Pako.
"Arrocito de Castello" ni nima o'ziga xos qiladi? Aynan shunday: “bu Kastellodan. Guruchning muhim jihati shundaki, u o'sha joyga xosdir. "Arrocito de Castello" esa ajoyib xomashyoga ega... va Kastellodan", - deydi Pako kuch bilan.
Migel va Xuanining oshpazining fikriga ko'ra, guruchning birinchi raqamli qoidasi "yaxshi ta'mga ega bo'ling", u ham ajralib tursa ham pishirish punkti: “Bu asosiy narsa. O'ylaymanki, guruchning pishirish nuqtasi meni g'alaba qozonishga majbur qilgan kalit bo'ldi ".
Uni uyda tayyorlamoqchi bo'lgan o'quvchilar uchun Pako Rodriges o'zining maslahati haqida aniq: "Avvalo, tayyorlaning. yaxshi "fumet", yaxshi sofrito ... va guruchga aniq pishirish nuqtasini qo'ying. Bularning barchasi eng muhimi."
Biz e'tiborga olamiz!
Tanlov Kastellondagi Plaza Mayorda bo'lib o'tdi