Aragonning hunarmand nugati bo'ylab shirin sayohat
sayohat qilamiz Aragonning uchta provinsiyasi mavjud bo'lgan eng Rojdestvo mahsulotlaridan birini qidirishda: nugat. Qattiq, yumshoq, sarig'i nougat ... shokolad! Eski klassikalar va yangilar. Ularning barchasi juda mavsumiy.
Va uchun gurla, azizlar, biz o'z bo'limimizni ochamiz, chunki bu bejiz ko'rib chiqilmagan va l "Aragondan kelgan Nugat".
Biz Aragon bo'ylab **ko'plab hunarmand nuga an'analarini topamiz**, bir asrlik qandolatchilik do'konlariga to'la yoki deyarli. Bizda ** Qandolat mahsulotlari Echeto **, Jaca ( Huesca ) dan; ** Alejos Bakery **, Alcañizdan; yoki ** Belenguer **, Alcorisa dan, Teruel ham, qaysi bir hikoya aytib uning devorlari ichida shirinliklar va nuga bir asr. Va yana ko'p narsalarni biz quyidagi satrlarda eslatib o'tamiz, chunki biz Aragonda Rojdestvoni shirinlashtiradigan eng yaxshi nougatlarni ko'rib chiqamiz.
Xuanning nugati
**KELINGIZ, UNNI TOLOSANA (HUESCA) dan "JAN'S NOUGAT" DAYAYLIK **
Ushbu nufuzli Saragosa qandolatchilik do'konining eng ko'p sotiladigan nougatlaridan biri. Va bu qiziq ism nima? "Xuan - bu nougatning retseptini bergan uyning oshpazi do'sti" , - deydi uning egasi. "Shunday qilib, biz nugaga uning muallifi nomini berishga qaror qildik."
Xuanning Nugati siz bilan tayyorlangan n qovurilgan findiq va bodom pralin, doljin, tabiiy vanil va kakao moyi. Ushbu ingredientlar nozik tuzilishga erishish uchun sekin va muloyimlik bilan aralashtiriladi.
"Nugatning besh yulduzi" reytingida Xuan Nugasiga quyidagi mutaxassisliklar hamrohlik qiladi: maydalangan nougat, qarag'ay yong'og'i noni, qora va oq nuga (qahva) va pralinli apelsin kremi.
MANUEL SEGURANING QOR NOGATI **(ZARAGOZA) **
"Qor kabi oppoq" Segura oilasi manbalari bizga xabar beradi. Ushbu faxriy qandolatchilik do'konining qor nougati **beze tarkibidagi (tuxum oqi va shakar)** bir xil ingredientlardan tayyorlanadi, bu holda qovurilgan findiq bilan yuviladi. xizmat qilinadi ikki gofret o'rtasida.
Kikos truffleli shokoladli pralin
beri 1874 yilda asos solingan Bunda guirlache va marzipan tayyorlangan Daroca qandolat do'koni (Saragosa) Bu erda bugungi kunda nougatning ishtahani ochuvchi assortimenti taklif etiladi, masalan, eng klassik qovurilgan sarig'idan tortib, shaftoli kabi bir qancha innovatsionlarigacha.
** BENABARRE SHOKOLADDO‘KONIDAN NOGATLAR (HUESCA) **
Ba'zan mijozlar yangilikni xohlashadi va bu erda vaziyat kuzatilgan. In bresko , uch yil davomida ular eng mashhur bo'lgan makkajo'xori (kikos) bilan shokoladli nougat tayyorlaydilar. A truffle kikosli shokoladli pralin, Maldon tuzi parchalari bilan yakunlandi . Bir vaqtning o'zida shirin va sho'r.
Ularning dumaloq bar shakli u ham xarakterlidir: "Bu nugali idishlarda yaxshiroq xizmat qiladi!", - deydi ular bizga Benabarreda.
To'q rangli shokolad, qovurilgan sarig'i va yana o'n to'rttagacha nougat ixtisosligi Aragon Pireneyidagi bu juda band shokolad do'konida birga yashash.
**NOUGATS MARQUESAN (TERUEL)DAGI TROFFLLAR **
Hijardagi (Teruel) Markesan tog'laridan biz qoldik truffle nougatlar, Ular borlarni shunday deyishadi marzipan qirralari bilan shokolad va kremning yuragi.
of oq truffle, bilan qilingan Oq shokolad, Bu eng yoqqanlaridan biri. Ularning bundan boshqa sirlari yo'q yuqori sifatli ingredientlardan foydalaning " Paskual Markesan, biz undan o'zining truffle nugati muvaffaqiyati haqida so'raganimizda aytib beradi.
Mashhur truffle nougati
Ular har doim o'zlarining nugalarini butun Ispaniyaga jo'natishgan va bir necha yil davomida ular bor edi Madridda faqat dekabr oyida ochiladigan pop-up nuga do'koni Prosperidad mahallasida _(Calle Eugenio Salazar, 47) _.
** ASCASODAGI QIZIL NOUGAT ** **(HUESCA) **
Ascaso Huesca peshtaxtasida bir nechta nougatlar tashqi ko'rinishi va nomlari bilan e'tiborimizni tortadi: Yann, Kameliya, Damasko va Dulsi. Va ularning barchasida s/16 kalibrli Markona bodomlari , kam va nougat berishga qodir a yog'lari tufayli o'ziga xos nopoklik.
Keling, qizil nougat bilan boshlaylik ... qizil! Nomlangan Yann nougat va dan tashkil topgan Tabiiy marzipan, arbekina qo'shimcha zaytun moyi ganache va Ivuar oq shokoladi. U pastasi bilan qoplangan tabiiy qulupnay mevasi, tiniq oq marvaridlar va Valrhonaning "qulupnaydan ilhomlangan" shokoladi , kuchli meva ta'mi bilan ta'minlangan. O'zining ajoyib rangidan tashqari, format ham innovatsiondir.
Qandolatchilik dunyosida ko'plab mazali kashfiyotlar tasodifiy bo'lgan, masalan Dulcey, karamellangan sut va pechene ta'miga ega oq shokolad Bu frantsuz shokolad ustasining nazorati ostida tug'ilgan Frederik Bau oq shokoladni o'n soatdan ko'proq vaqt davomida ben-marie ichida qoldirgan. Naqadar baxtiyor kuzatuv-kashfiyot! Endi, Bu sarg'ish shokolad Damashq nougati va Dulcey nugasining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir.
Bilan Ascaso Camelia Nuga Ekzotizm bizning an'anaviy Rojdestvo shirinligimiz eshigini taqillatadi: Yapon sitrus yuzu va Matcha choyi marzipan bilan birga mavjud.
Ular tashqi ko'rinishi va taklif qiluvchi ismlari bilan e'tiborni tortadi
GIRLACHE: FANTOBA, MUÑOZ VA BOSHQALAR
Aragon Ispaniyadagi asosiy bodom ishlab chiqaruvchi mintaqadir shuning uchun bu quritilgan meva bu erda tayyorlanadigan ko'pchilik nougatning asosiy tarkibiy qismi bo'lishi ajablanarli emas.
In guirlache, bodom butun va ko'rinadigan ko'rinadi, karamel qoplamasi bilan o'z tenglariga yopishtirilgan.
Bu nougat juda aragoncha U har doim tosh stollarda qo'lda ishlangan bo'lib, uni yopishtirmasdan ishlashga imkon berdi. Saragosada Fantoba - sirop guli , Aragondagi eng qadimgi shirinlik do'konlaridan biri 1856 yilda tashkil etilgan , ular ushlab turadilar Calatorao qora tosh O'tgan asrning girlaxi yoyilgan.
Muñoz Teruelda gurlache barga o'xshaydi. Ular har doim bodomni qovurish va bir vaqtning o'zida shakarni eritish orqali buni qilishgan. shunday bo'lish ba'zi qarsillagan barlar unda bodom ta'mi ustunlik qiladi, bu holda Terueldan marcona bodom.
Gurlacheni bilish: Endi boshqa turdagi energiya baridan kim qoniqadi?
Guirlache