“Pub”da ichishmi... yoki cherkovda? O'rta asrlarda har yakshanbaning dilemmasi
ichish, ichish va ichish . Biz buni tarixdan oldingi davrlardan beri qilyapmiz, garchi u o'rta asrlarda Angliyada birinchi bo'lib tug'ilishi bilan professional bo'lgan bo'lsa ham. pablar . Muammo? Yakshanba kuni ular mijozlarni o'g'irlashdi cherkov , bu erda ham hamma narsani berish mumkin.
Biroq, keling, qismlarga bo'lib o'tamiz: avvalo, pub deganda nimani nazarda tutayotganimizni aniqlab olaylik. Ular na mehmonxonalar, na qodir zodagonlarning turar joylari, na meyxanalar - sharob sotiladigan joylar edi. Mark Forsitning ichimlik haqidagi ajoyib antropologik risolasiga ko'ra, ular ale uylarining davomchilari edi. Kosmik iste'mol.
ALE, HAR kunlik NON
Ale arpa va suvdan tayyorlangan aralashma edi. "Bu juda yoqimli modda emas edi. Oziqlantiruvchimi? Ha. Alkogollimi? Ha. Mazali, toza, ko'pikli va tetiklantiruvchi? Yo'q. Bu bir xil loyqa jo'xori uni bo'laklari bilan edi . Uni mazali qilishning yagona yo'li uni o'tlar va ziravorlar bilan ta'mlash edi. Horseradish sevimli edi. Ammo bu ta'mni yashirish, jirkanch narsani maqbul qilish edi", deb tushuntiradi muallif.
Uning ta'mi ko'p narsani talab qilmasa ham, uning ozuqaviy funktsiyasi shunday edi pint ale ishchi maoshining bir qismi hisoblanardi . Masalan, jamoa a'zosi ish haqiga qo'shimcha ravishda uch pint va ozgina ovqat berilishini kutishi mumkin. U ularni ish joyida ichgan, garchi u mast bo'lmagan bo'lsa-da, chunki Forsitning so'zlariga ko'ra, daladagi og'ir kunlik ishdan keyin bu darajada spirtli ichimliklar bunday ta'sir ko'rsatmagan.
Uyda ular ham ichishdi va ale ham uni ishlab chiqarishga mas'ul bo'lgan bolalar va ayollarga berildi . Tirsak tik bo'lgan boshqa joymi? Rabbiyning uyi. "O'rta asrlardagi qishloq cherkovi jamoat markazi emas, balki jamoat markazi edi (yakshanba kunlari bir oz ibodat qilish bilan). Odamlar cherkov hovlisida futbol o'ynashdi va zalda qo'shiqlar kuylashdi. Odatda, bayramlarda ale, onomastika, to'ylar, suvga cho'mish va dafn marosimlari".
Ale uylari deyarli har doim shishasiz bo'lsa ham, o'rta asr oshxonalaridan boshqa narsa emas edi
Alening saqlash muddati juda qisqa bo'lgani uchun - ikki-uch kundan keyin buzilib ketdi - "pivochi xotini" oilasiga kerak bo'lganidan ko'proq pishirganda, u "ale ulushi" eshigingizda. "Bu shunchaki gorizontal xoda edi, uchiga butaning novdasi bog'lab qo'yilgan edi. U bochkani uyidan olib chiqib, o'tkinchilarga sotardi, ular ko'za va bir nechta tangalar bilan paydo bo'lardi. Keyin ular borishlari mumkin edi. Piyoda yurib, ishga, uyga yoki cherkovga olib boring. Qolgan ale sotilganda, pivochi xotini qoziqni olib tashlab, ko'proq pivo tayyorlashni boshlaydi ", deydi ekspert.
ALE UYIDAN PUBGA
Ushbu qulay panorama XIV asrning boshlariga qadar, ichish tarixini o'zgartiradigan bir nechta voqealar sodir bo'lganida berilgan. Boshlash uchun, Kenterberi arxiyepiskopi 1336 yilda cherkovlarda ichishni taqiqlagan. , "o'z nomini o'zgartirish uchun "xayriya tadbirlari" deb ataydigan alkogolizm epizodlari" bilan hayajonlangan.
Buning ortidan erga ishlov berish usuli o'zgardi: zodagonlar o'z yerlarini haydash uchun odamlarni jalb qilish o'rniga, dehqonlarga er uchastkalarini ijaraga berish va ularni o'zlari ishlashga ruxsat berish osonroq, deb qaror qilishdi. Gazetaning bir qismi sifatida ale tugadi: endi, siz har doim buni qilish kerak edi, yoki ba'zi "pivo xotini" uyida uni olib.
"Ishdan keyin chanqagan ishchilar ratsionini so'rab kelishar, balki o'tirish va ichish uchun joy ham so'rashardi. odamlarni oshxonalariga kirishga ruxsat bering . Shu tarzda pab tug‘ildi”, deb yozadi muallif.
Yana bir muhim fakt? Taxminan bu o'zgarishlar sodir bo'lgan bir vaqtda, Hops Evropadan Angliyaga keldi . Alega qo'shilgan bu komponent - hop o'simligining urug'lik konuslari uni pivoga aylantiradi. Odamlar bu yangi ichimlikning ta'mini afzal ko'rishdi, bundan tashqari, buzilmadi: yaxshi muhrlangan barrel bir yil davomida mukammal darajada xizmat qilishi mumkin edi, shuning uchun uni juda ko'p miqdorda tayyorlash mumkin edi.
Eshik oldidagi skameykadan “ale” uyini bilish mumkin edi. Plakatlar uzoq vaqtdan keyin qo'shilmadi
Shu tarzda, shu ravishda, shunday qilib, yirik shaharlarda pivo zavodlari o'rnatila boshlandi , hozir erkaklar tomonidan ishlagan va egalik qilgan. Ular o'sha paytdagi ale uylari bilan birga yashagan, biz bilganimizdek, allaqachon pabning o'tmishdoshlari, chunki ular ushbu kompaniyalardan sotib olingan pivo sotiladigan joyga aylandi - suyuqlikni filtrlash uchun mashinaga ega bo'lib, ancha yaxshi mahsulotga erishdi. - va uni ichish uchun yig'ilish.
O'RTA ASR PUBDAGI FARRA
O'rta asrlarda ziyofat qilishni xohlaysizmi? Ale qoziqlarini qidiring - belgilar 1590-yillarga qadar paydo bo'lmagan. Eshik oldida quyoshda ichish uchun yog'och skameykani ko'rasiz va odamlarning shovqini eshitasiz - ayniqsa, bouling va pul tikish. Eshik ochiq bo'ladi, bu qonun bo'yicha majburiyatdir faqat qishning o'rtasidan tashqari, toki hokimiyat ostonadan oshib o'zini so'kmasdan, ichkariga nazar tashlasin. Albatta, ichkarida kuchli oqimlar bo'lardi, lekin hech bo'lmaganda doimo yonib turgan olov bo'lar edi - bu har bir xonadonning imkoniyatiga ega emas.
Bu erda hech qanday bar yo'q - ular 1820 yilgacha paydo bo'lmas edi - bir nechta stul va skameykalar, ehtimol stol. Shuni unutmangki, axir, biz birovning oshxonasidamiz . Va, ehtimol, shu sababli, bu erda ayol hukmronlik qiladi, egasi, garchi u turmushga chiqqan bo'lsa, uning eri qonuniy ravishda mulkka egalik qiladi, endi "jamoat uyi", o'sha paytda "pub" nomini olgan. otib tashlangan.
Va do'stlaringiz haqida nima deyish mumkin? Hammasi bo'lib o'nga yaqin bo'lib, ko'p jihatdan ular uzoqdan xabar olib keladigan va ko'p marta katta yolg'on mish-mishlarni tarqatadigan sayohatchilardir. Mijozlarning besh foizi ayollar bo'lar edi . Albatta, ular bir guruhda edilar: yolg'iz ayol odamlarni gapirishga majbur qiladi. Eng kambag'allardan tashkil topgan jamiyatning bu qatlami orasida odatiy va hurmatli deb hisoblangan er-xotin bo'lishi mumkin.
O'smirlar ham ko'p bo'lar edi - hali ham ichishning minimal yoshi to'g'risida hech qanday qoida yo'q - lekin tartibsizliklarga qaramay, hech kim mast bo'lmasa, juda mast bo'lmagan. Yakshanba kuni ertalab, bu o'sha paytda juma kechasi edi . Va bizning maqolamizni ochgan ale uyi va cherkov o'rtasidagi doimiy nizo aynan shu erda tug'iladi, siz taxmin qilganingizdek, birinchi bo'lib g'alaba qozongan urush.
Professional pivo zavodlari O'rta asrlarning spirtli landshaftini o'zgartirdi