Gigi ning Salmorejo
20 yil davomida ko'p millatli tibbiy ta'minotda ishlagandan so'ng "ko'p sayohat qilish, turli joylarda ovqatlanish, turli madaniyatlarni bilish", Pilar Menendez U butunlay o'zgartirishga va o'zining "ikkinchi ehtirosiga" ergashishga qaror qildi: gastronomiya . Va u hamma narsani tikib, restoran ochishga qaror qildi "Shaxs va o'ziga xoslik" Madridning gastronomik jihatdan eng faol mahallalaridan birida: ** Chamberí **. "Bu juda xavfli edi, chunki bu takliflar bilan to'la mahalla, lekin biz o'zgarish qilmoqchimiz", deb tushuntiradi u.
Plastinada Gigi, shaxsiyat va o'ziga xoslik
Shuning uchun u unga ayolning ismini berishdan boshladi, Gigi , unga yoqadigan ism. " Va onamning binoga raislik qilayotgan surati” , Qo'shish. “Menga bu joyga ta'sir qiladigan va shaxsiyat beradigan ism kerak edi. Bu Madriddagi hamma narsadan farq qiladigan deyarli odam ekanligi, kichikroq joy, kamtarroq loyiha , Oldindan muzlatilgan ovqatlardan tashqariga qadam tashlang, hozir u erda bo'lgan va bir xil ko'rinishdagi barcha joylar.
Kichikroq, kamtarona loyiha
Gigi may oyida ochilgan, taklif nonushta, tushlik, gazaklar va kechki ovqatlar . Ammo ikki hafta oldin, Pilar o'zi xohlagan farqni ko'proq qilish uchun yana qaytib keldi. va ichida topildi Fernando Alkala , Malagadagi Kava Marbella oshxonasi ortidagi oshpaz, u nimani qidirayotgan edi: "Oddiy oshxona, juda jozibali, turli mamlakatlarning ta'siri bilan."
Oddiy, jozibali, xalqaro taomlar
Bu ikki hafta ichida ular maktubni aylantirib, ichkariga aylantirdilar "Dekabrda Gigi" kabi taomlar mavjud biftek tartar, “Klassik retsepti burilishli, bir oz oq sarimsoq bilan”, oshpaz yeridan; mazali qo'ziqorin va kolbasa bilan no'xat güveç ; yoki a chaqaloq kalamar bilan guruch va kutilmagan ingredient: yalpiz.
Chaqaloq kalamar va yalpiz bilan guruch
Gigi's Steal Tartare
"Bu juda oddiy oshxona, garchi ba'zida oddiy ishni qilish oson bo'lmasa-da," deydi mutaxassisligi bo'yicha huquqshunos Fernando Alkala va Pilar kabi bir kuni u o'zini ovqat pishirishga bag'ishlashga qaror qildi. mahalliy oilaviy uy qurish uchun Kava Marbella . Endi, Kava mavsum uchun yopiq bo'lsa-da, u Gigiga yangi g'oyalar bilan keladi. “Bu erda g'oya shu mahalla oshxonasi har tomondan ta'sirga ega kichik mestizo, bir oz sayohatchi . Nima yeyayotganingizni biling va odamlar podada bo'lishi mumkin, men uchun eng muhimi - bu tovoq bo'sh . Biz qilayotgan hamma narsada innovatsiya qilish uchun hech qanday sabab yo'q. Ba'zan klassik boy va u ishlaydi."
Fernando kunning menyusini tanlash uchun har kuni bozorga boradi. Va xat har oy biroz o'zgaradi. "Yanvarda Gigi, fevralda Gigi bo'ladi ... Biz har oyda ikkita yoki uchta idish-tovoqni almashtiramiz, shunda hamma narsa aylanadi, - deydi Alkala . "Oshxona - bu tirik narsa."
"Oshxona - bu tirik narsa"
NEGA KETISH?
Chunki u oddiy menyuga ega, lekin hech narsa qolmagan yoki etishmayotgan qulay joyda mahalla oshxonasi tushunchasini tasdiqlaydi.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Nonushta. Va shirinliklar: the panna kotta va cheesecake bu sizning oshpazingiz bilan faxrlanadi.
Pishiriqlar, Gigi-da zarur qo'shimcha
MA'LUMOTLARDA
Manzil: kurashchi, 13
Telefon: 911 37 31 04
Jadval: Dushanbadan jumagacha: 9:00-16:30. Shanba va yakshanba: 10:00-17:00. Seshanba va chorshanba: 20:00-00:00. Payshanbadan shanbagacha: 20:00-02:00. Yakshanba va dushanba kechasi yopiq.
Yarim narx: 25 evro. Kunning menyusi: 14,95 evro
@irenecrespo\_ kuzatib boring
Qulay va o'ziga xos, bu Gigi