Kastiliya-Leone poytaxtini tishlab yeyish uchun sizga ekspress qo'llanma.
Valyadolid unvoniga sazovor bo'lmoqda shish kapitali (bilan ch , Donosti yoki Bilbao ruxsati bilan). Nima haqida pintxos Biz buni ularga qoldiramiz, lekin miniatyura yuqori oshxona U yarim orolning markazida bir muncha vaqt ajralib turadi.
Dasturxon va dasturxon, emizuvchi qo'zichoq va yerto'lalar shahri, ** Pucela, har doim shunday rasmiy, to'g'ri va muloyim**, buni da'vo qila boshladi. qo'llaringiz bilan ovqatlaning . Mana, matodagi oltin kabi, birma-bir kesib tashlashingiz kerak bo'lgan ro'yxat, Valyadolidga keyingi tashrifingizda :
1.**ESSENSI, PUERTO CHIKO RESTORANIDAN (€2,50)**
Yaqinda **Valyadolid shahridagi XIV milliy Pinchos va Tapas tanlovida Ispaniyada ikkinchi oʻrinni egallagan 2018**, bu yilgi viloyat tanlovi gʻolibi anʼanani muassasaga xos sayyohlik ruhi bilan uygʻunlashtiradi.
Birinchisi, chunki ular olib yuradilar 42 yil bola kalamar pishiriq tayyorlamoqda bu shish va ikkinchi asosini tashkil etadi, chunki har hafta o'zlarining original mavzuli kechki ovqatlari bilan ular o'z mijozlarini dunyo bo'ylab borishga taklif qilishadi.
“Esensiya – kalamar bolasi boʻlib, oltita davlat boʻylab sayohat qiladi va har bir mamlakatdan oʻziga xos ingredientni oladi: Yaponiyadan shiso bargi; Meksikadan, chipotle chili; ispaniyadan, kalamar bolasining buvisining pishirig'i va Valyadolid noni - hatto kafolat belgisi ham bor-; Vetnamdan, tuzlangan mango; Ekvadordan, marinadlangan piyoz va Filippindan, soya bulonidagi bekon.
Isabel Gonsales Gonsales, Puerto Chico bosh oshpazi , shunday qilib, uning yaratilishi haqida gapiradi, bundan tashqari, Bu Antuan Sent-Ekzyuperining "Kichik shahzoda" asariga bag'ishlangan , chunki u kichik teshiklari bo'lgan oq karton qutida taqdim etilgan. Asosiy narsa ko'zga ko'rinmas, deydi u, lekin biz uni qo'l bilan va ikki tishlab yeyishini tasdiqladik.
Puerto Chiko restoranida Pincho Esensiya
2.**VILLA PARAMESADAN UCHTA KICHIK CHO'G'IZ (€3,20)**
Puselanodagi bu gastronomik ibodatxonaga aylandi Valyadolid orqali har qanday sibaritik yo'lda majburiy to'xtash. Siz ketolmaysiz. Uning ismi bilan qoling, chunki Villa Paramesa - yangi ispan vino ustasi Almudena Alberkaning sevimli joyi , va boshqa mahalliy taomlar kabi Pol Lazar , kim hamma narsani sinab ko'radi va bu haqda @recomiendo_valladolid da aytib beradi.
Bu erda faqat bitta shish tanlash qiyin, lekin Uchta kichik cho'chqa - Bu yilgi viloyat Pinchos tanlovida kumush Pincho - tortni oladi: bu cho'chqaga ode , dunyoning turli burchaklarida iste'mol qilinadigan va hikoya shaklida taqdim etilgan mahsulot sifatida.
“Biz Kastiliya kabi xomashyodan boshladik qovurilgan cho'chqa. U suyaklangan, shakarlangan, ingot shaklida presslangan va uch xil sous bilan tojlangan: ajoblanco, bizning ispan oshxonamizda an'anaviy; ponzu, yaponcha bo'lib, unga osiyochalik baxsh etadi va pibil, meksikacha. Biz har doim uni uchta kichik luqma, shu tartibda iste'mol qilishni maslahat beramiz.
Xose Ignasio Kastrodeza , chef de cuisine, bu yil munosib bo'lgan o'zining eng yaxshi asarini shunday tushuntiradi Valyadolid provinsial shishlar tanlovining kumush shishlari.
Borsangiz, ularni ham so'rang Iberian cho'chqa go'shti yonoq qizilmiya va nok yoki ularning Ferrero bilan , siz qaytib keladigan shirinlik.
Villa Paramesadan "Uch kichkina cho'chqa" ning Pincho
3.**TIGRETOSTON, LOS-ZAGALESDAN (€2,95)**
Biz, ehtimol Valyadoliddagi eng ko'p sotiladigan pinchodan oldin : ular hozirda qilmoqdalar yiliga 40 000 dan ortiq . Ha, o'qiganingizdek.
U 2010 yilda Ispaniyaning eng yaxshi pinchosi sifatida tanlandi va o'shandan beri uning karerasi meteorik bo'ldi. Bir muncha vaqt ular oshpazlik maktabidan bunday hajmni olish uchun yordam so'rashdi; Keyinchalik, bu butun kunini ularni tayyorlashga bag'ishlagan odam edi va endi, ular o'z ishlab chiqarishlarini ixtisoslashgan kompaniyaga topshirdilar, ammo sifat standartlarini yo'qotmadilar.
Aksincha, ular barcha tigretostonlar bir xil bo'lishini ta'minlash uchun qattiq nazoratdan o'tadilar.
Nega shunchalik ko'p kutish? “Bu qora javdar noni, cho‘chqa terisi qovurilgan va qonli kolbasa kremi shokolad o‘rnini, qaymoq o‘rniga qaymoqli pishloq, malina o‘rnini qandlangan qizil piyoz egallaydi”.
Restoran egasi Antonio Gonsales ham bizga uning tashqi ko'rinishini aytadi. mashhur Tigreton bilan bir xil, Bu uning asosiy da'volaridan biridir. Shu qadar ko'pki, u allaqachon Ispaniya bo'ylab bar va restoranlarda sotiladi. Garchi, u bizni ogohlantiradi, hatto ruxsatsiz nusxalar mavjud, lekin boshqalar ha, ular Evboca (Madrid)dagi kabi sizning roziligingiz bilan sotiladi.
Bu Kastiliya trompe l'oeil churro kabi sotiladi.
Los Zagalesdan Tigretoston
4.**JERO RESTAURANTINING HAR QANDAYI **
Va biz buni sizning tanlovingizga qoldiramiz, chunki siz nima so'rasangiz ham, siz noto'g'ri bo'lishingiz mumkin emas. Undan qo'rqmang olomon bar yoki uning g'alati aralashmalari , chunki ularning ishtahani ochuvchi kanape shaklidagi pincholarini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz boshqa barlarda nima qilayotganingizga hayron qolasiz.
Har doim nonda ular bir-biriga o'xshamaydigan lazzatlarni birlashtiradi qaymoqli pishloq, olma kompoti, yangi fua va mayizli Pedro Ximenez sousi ("Rojdestvo" shishi) yoki boletus bilan treska ("Imkonsiz vazifa" deb ataladi).
"Angelillo", "Sapatero" yoki "Rajao" eng ko'p talab qilinadiganlardir.
5.**KASTELLANA TOTICHI, AKVARIUM RESTORANIDAN (€3)**
Valyadolid ham dengizga o'xshaydi. Kichik, ammo kuchli, bu shish og'izda lazzat portlashidir.
“Baza o'ziga xos bo'lishi uchun mo'ljallangan Valyadolid yarmarkalariga xos bo'lgan qarsillab vafli , lekin nori dengiz o'tlari, hondashi yog'i va kakao moyi bilan tayyorlangan. Tepasida, qizil piyoz, bodring, pomidor, koriander va chili qo'shilgan yo'lbars suti qo'shilgan no'xatning no'xat guakamoli ", siz allaqachon tupurikni sezdingizmi?
"Biz sardalya bilan tugatamiz, uni avval tuz va shakar bilan o'n daqiqa davomida marinadlaymiz, so'ngra ko'mir yog'iga solamiz, shunda u tutunli ta'mga ega bo'ladi, xuddi Malagadagi shish. Va biz parchalarni ishlatamiz : Biz ularni qovuramiz va quritilgan no'xat bilan maydalaymiz, yashil qorga o'xshash no'xat kukunini hosil qilamiz. Ember yog'i bilan biz shishni bezaydigan dudlangan mayonezni va nihoyat, ba'zi kodiy yosunlari sferikatsiyasini tayyorlaymiz.
kim gapiradi Xose Antonio Gerrero, Moga Valladolid guruhining bosh oshpazi , bu bizga traveler.es uchun uning durdona asari kalitlarini beradi.
Bir maslahat: Agar siz Valyadolidga AVE orqali kelsangiz, bu sizning birinchi bekatingiz bo'lishi mumkin , Kastiliya-Leone poytaxtiga qadam qo'yganingizdan so'ng, poezd stantsiyasiga yaqinligi sababli. Ular guruchga ixtisoslashgan.
Kastiliya parrochita
6.** FENIX AVE, ANGELA RESTORANIDAN (€3) **
Royal o'rdak güveç montadito Bu turdagi truffle yog'i kul, apelsin kukuni va truffle visura bilan qutulish mumkin gul barglari bilan brioche non kafel ustida ketadi.
Uning hiylasi? Ular go'shtni sharobda marinadlaydilar va keyin xuddi shu sharob bilan güveç tayyorlaydilar . Uning oshpazi Xuan Xose Alexos tomonidan yaratilgan bu shish g'olib bo'ldi. Viloyat tanlovining bronza Pincho 2018.
Angela restoranidan Ave Fénix
7.**LA TASQUITA qisqichbaqali tushdi (€2,30)**
Har doim to'la, Valyadoliddan bu joy pucelanosning eng yaxshi saqlanadigan sirlaridan biri. Bu yerda siz juda yaxshi ovqatlanasiz, hatto bugungi menyu.
Uning yulduzli shishi mayonez va sarimsoq bilan krevetka tushdi, Garchi boshqalar rokforli o'zlarining montadito sirloinlari yoki gratin cod brendadli tostlari haqida o'zlarini ko'proq fanatik deb e'lon qilishsa-da. Tanlash sizga qimmatga tushadi.
8.**KO'PROQ MARIA BONBON, MARIA RESTORANIDAN (5€) **
Plastinada xizmat qiladi va faqat Kastiliya-Leone mahsulotlari bilan tayyorlanadi, u 2013 yilda viloyat tanlovining Pincho de Oro g'olibi bo'lgan va o'shandan beri u ixtisoslashgan Valladolid restoranining mijozlari tomonidan eng ko'p so'ralgan an'anaviy qoshiq retseptlari.
Bu suyaksiz cho'chqa go'shti oyog'i boletus va an'anaviy fritter bilan fu-gras bilan to'ldirilgan Pedrajas de San Estebandan qarag'ay yong'oqlari va Tierra de Campos xushbo'yli Soria qora truffle bilan birga.
Tashrifdan foydalanib, ularning muhim kartoshkalarini (so'rov bo'yicha), qovurilgan dumini yoki Kastiliya güveçini tatib ko'ring. Shirinlik uchun ularning koulant cheesecake, agar u Madridda bo'lganida, allaqachon Instagramni supurib tashlagan bo'lardi.
Bonbon ko'proq Mariya
9.**HAM YOKI COD KROQUETTE, BAR EL CORCHO (€1,10)**
Hamma narsa mukofotga sazovor bo'lgan pincholar emas. Rasmiyliklarni chetga surib, (haqiqatan ham) iflos qo'llarni olish, agar Valyadolid aholisi ovoz berishsa, jamoat mukofotini qo'lga kiritishi mumkin edi. Va bu mashhur jambon kroketi Cork , biz har doim aytganimizdek, Ispaniyadagi eng yaxshilaridan biri.
agar sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz treska , juda tavsiya etilgan narsa, siz buni yiliga faqat bir kun qilishingiz mumkin: the Muqaddas Juma . Ishonchim komilki, ko'plab Puselanolar qo'llarini yuqoriga ko'tarishadi, chunki piyozli yoki piyozsiz kartoshka omletlari, ananasli yoki ananassiz pizza borligi kabi, ular ham bor. Kork yoki Ceyjo.
Bizning maslahatimiz? Boring va harakat qilib ko'ring. Xilma-xillikda ziravorlar mavjud.
10.**LA TERRETA, 5 GUSTOS RESTORANIDAN (€2,80)**
2017 yilgi viloyat tanlovida Pincho de Oro g'olibi, va ishi Palmira Soler, egasi va bosh oshpazi, kunjut plitkali oshxona kremidan tayyorlanadi.
Eng yaxshi narsa shundaki, mahsulotning mavsumiy xususiyati tufayli galera efemer pincho hisoblanadi: uni faqat yilning ma'lum vaqtlarida, masalan, qish va bahorda topishingiz mumkin.
BONUS TREK
Agar siz ko'proq narsani xohlayotgan bo'lsangiz, to'xtamasdan ketmang qisqichbaqasimon baliq va aioli bilan kalamar sendvichini tatib ko'rmasdan, ularning yulduzli taomlaridan bir qismini so'rang. Midiya fermasi yoki dan yaxshi guruch pudingi tartlet holda chelak, eng an'anaviy qandolatchilik va qandolatchilik do'konlaridan biri. Sayohatchi, Valyadolid (va uning barlari) sizni kutmoqda.