Qahvaning ulug'vorligi eng zo'r: Felix Roasting Co.
Hech qachon ko'rmagan kabi kofe. Nyu-York, albatta, aybdor maxsus qahva xizmat ko'rsatish, estetika va sahnalashtirish kabi jihatlarda "yaxshi" bo'ling. ning ochilishi ikkinchi o'rin Felix Roasting Co. tomonidan - birinchi marta 2018 yilda NoMadda, SoHo mahallasida ochilgan - kundalik tartib me'yordan chiqib ketishga qodir ekanligini tasdiqlaydi. “Ushbu loyiha birlashmani ifodalaydi eklektik vizyoner jamoa har bir sohasining chegaralarini bosib o'tishdan qo'rqmaganlar", deb tushuntiradi loyiha asoschisi Mett Moinian.
Uning ildizida uning missiyasi dizayn ustunlarini uyg'unlikda birlashtiring , the mehmondo'stlik va mahsulot , ko'pchilik uchun nimani ko'tarish maqsadida a eskirgan an'ana.
"Qahva sharobga qaraganda ko'proq lazzat komponentlarini o'z ichiga oladi va har bir piyola bir stakan Bordo bilan bir xil murakkablikni beradi", deb davom etadi Moinian. Biroq, biz odatda qahvaning rolini cheklash bizning kunimizda. Biz buni olib tashlamoqchimiz kunlik stigma va terroirga ko'proq e'tibor qaratib, uni nozik tajribaga aylantiring. Biz qahva paradigmasi va mijozlarimizga qarashimiz o'rtasidagi bo'shliqdan xalos bo'lishni xohlaymiz. amaliy va qulay lekin qandaydir tarzda hashamatni isrof qilish va bu sizni kun tartibini qayta ko'rib chiqish uchun yana bir daqiqa vaqt ajratishga undaydi.
Felix Roasting Co.ning missiyasi juda oddiy, lekin hech qachon minimalist emas : har bir tayyorgarlikda maksimal kuch bilan, mijozlarni eng yaxshi mahsulot bilan ehtiyotkorlik bilan tajribaga jalb qilish va bu jarayonda kamtar bo'lishga harakat qilish. "Biz bu mentalitet brendimizning har bir jihatida yaqqol namoyon bo'ladi deb o'ylashni yaxshi ko'ramiz", - deya tushuntiradi Moinian 450 m²lik ibodatxonaning nima ekanligini tushuntiradi. qahvaning buyukligi.
Felix Roasting Co. 19-asrning oxirida Evropada kafelarning estetik harakati bilan o'z qalbini shakllantirdi va qahvani tajribaga aylantirdi. immersiv displey . Kimdan qo'lda ishlangan devor qog'ozi 500 ta individual plitkalar bilan mukammal mos keladigan krujkalar uchun naqshli terrazzo taxta va buyurtma asosida tayyorlangan. "Har bir detal mijoz bizning koinotimizga kirishi uchun yaratilgan", deb tushuntiradi Moinian. "Feliks haqiqat bo'lishga intiladi Nyu-York instituti "Dunyodagi eng yaxshi qahvaxonalar va qovuruvchilardan biri sifatida mavqega ega bo'lish, mas'uliyatli amaliyotlarni amalga oshirish va bizning sifatimizga putur etkazadigan xarajatlarni kamaytirmasdan", deydi u. "Ammo bundan ham muhimi, biz har bir ichimlik bilan baham ko'rishni xohlaymiz Bizning kafelarimizni o'ziga xos va qiziqarli qiladigan hikoyalar".
Reygan Petrehn, brend menejeri va to'rt karra Jeyms Beard mukofotiga nomzod, menyudagi ichimliklarning har biri tushuntirishga muhtoj bo'lmasdan hikoyani ifodalashi va hikoya qilishini tushuntiradi. to'liq hissiy mashqlar . Faqat ta'm orqali emas, balki hid, ko'rish va hatto teginish orqali ham. "Har bir ichimlikning o'ziga xos xususiyati bor aromatik komponent dekorativ parcha, buzadigan amallar yoki tutun shaklida ", deb tan oladi. Ular tajribani yanada chuqurlashtirish uchun shisha idishlarni ham diqqat bilan tanlaydilar. Xuddi shu narsa mavsumga qarab tanlangan qahva va choylarda ifodalanadi.
"O'ylaymanki, biz yaratish bo'yicha ajoyib ish qilyapmiz yaxlit tajriba hamma kulgili bo'lishi mumkin. Bu qahvani eng ashaddiy iste'molchilarni qoniqtiradigan tarzda tayyorlash, balki kengroq auditoriyani qamrab olish uchun kofe bo'lmagan ichimliklar yoki maxsus ichimliklarimizga ham xuddi shu niyatni qo'yishdir ", deydi u.
"Bir bor qahva sotuvchilari atrofidagi stigma kelganda turli xil lazzatlar qo'shing , lekin biz ularni shunday noyob va mazali tarzda tayyorlaymizki, har kim ularni qadrlaydi", deydi filtrli qahva, espresso, ichimliklar to'g'ridan-to'g'ri jo'mrakdan beriladi -sovuq pivo, nitro sovuq choy, soda, latte– va spirtli preparatlar ularning kabi Hikori-dudlangan S'mores latte (bilan graham kraker bug'langan sutni quydi , espresso, shokolad, marshmallow), the Botanik buta archa, atirgul, timyan, serrano qalampiri va pasterizatsiyalanmagan shampan sirkasi , kranda ham mavjud) yoki Dekonstruksiya qilingan espresso tonik (Meyer limon sharbati, atirgul suvi, amaro va gibiskusni kamaytirish bilan va Bordo stakanida xizmat qiladi).
"Biz tonikni shu erda tayyorlaymiz. Bu nafaqat mazali, balki juda murakkab. U qahva bilan mukammal uyg'unlik uchun mo'ljallangan ", Petrehan tabiiy xinin bilan boshlangan jarayonni ochib beradi, unga achchiqlik beradi va limon va olma kislotasi bilan muvozanat topadi. Nihoyat, unga fors qora ohaklari va kardamon kabi botanikalar kiritilgan. "Biz uni espresso bilan birlashtirishni yaxshi ko'ramiz, lekin u jin chayqalishi bilan ham ajoyib ketadi", deb hazillashadi ular.
Tonik ular Felix Roasting Co.da ishlab chiqaradigan yagona narsa emas, ular hamma narsani o'zlari ishlab chiqarishning qat'iy qoidasiga ega, masalan: sabzavotli sutlar -bodom, kaju, qovoq urug'i yoki jo'xori unidan, siroplar va soslar . "Bularning barchasi bizning ichimlik ekotizimimizning qolgan qismi uchun mukammal qo'shimchadir. Hamma narsa ishlaydi, chunki hamma narsa bir jamoadan keladi", ular ichimliklarni bezatuvchi ingredientlarni tushuntirishadi. Feliks uyi choy qildi , ziravorlar va Yunnan qora choyi aralashmasi, Tellicherry qalampir no'xati, zanjabil, yulduz qizilmiya, Saygon dolchini, kardamon va shinni.
Felix Roasting Co. binolari bo'ylab hayratga soladigan badiiy vitrinani kashf qilishdan hayrat va zavqlanish allaqachon hayajonli sayohatga qo'shimcha qiymatdir. “Yuz tomondan, kafeteriya bosh aylantiruvchi, uyg'un to'plamdir turli vaqtlar va qit'alar o'rtasida oqadigan uslublar : qavatlar dizayni 1930-yillarning zamonaviy san'atidan ilhomlangan; tonozli shift Uyg'onish davriga hurmatdir, biz shuningdek, Yaqin Sharqdan muqaddas geometriya va astrologiya kabi qadimiy mavzularni o'zlashtirganmiz...", ular bizga batafsil ma'lumot beradi. Bu havolalarning barchasi zamonaviy va yorqin ranglar palitrasi organik naqshlar va turli materiallar bilan. "Har bir elementni diqqat bilan ko'rib chiqing va siz hamma narsa bir-biriga bog'langanligini tushunasiz", deb taklif qilishadi ular.
Bu barcha tafsilotlarni, ranglarni, materiallarni, uslublarning nozik aralashmasini, simmetriya va shakllarni qo'llash orqali ular hech qaerdan kelganga o'xshamaydigan va bir vaqtning o'zida biz hamma joyda ko'rgan koinotni yaratdilar.
“Bizning haqiqiy vazifamiz mijozni status-kvodan olib tashlang va uni butunlay o'zimizniki bo'lgan, ammo shubhasiz tanish bo'lgan joy bilan tanishtiring", deydi ular. Bizning dunyomizda, san'at va go'zallik ulardan bahramand bo'lish uchungina ro'y beradi . Bizga uzr kerak emas, faqat o'sha ideal yashash imkoniyati; va biz buni amalga oshirish uchun har qanday imkoniyatdan sakrab chiqamiz. Umid qilamanki, bu tuyg'u biz ishlab chiqargan har bir mahsulotda namoyon bo'ladi."
