Biz (bir oz) paternalizmga ega bo'lamiz
Bu rasmiy: biz charchadik . Trompe l'oeil, katta o'lchamli egolar, press-relizlar, interyer dizayni bo'yicha batafsil maqolalar va teleko'rsatuvlardan charchadim. Bularning barchasi tendentsiyalardan, burunlarning avangardidan va sirkdan zerikdi.
yaxshi qismida bu charchoq Run Run ovqatchilar (Axir biz shundaymiz) uzoqdan keladi, lekin, ehtimol, qaynash nuqtasi (so'z o'yini) "otaning o'limi" - elBulli yopilishi va **gastronomik pufakning chiqishi* *, har haftada. g'ildirakni ixtiro qilishga ahd qilgan (qozon ustiga o'tmasdan) yangi oshpaz paydo bo'ldi va bularning barchasi dekoratorlarga pul, sferikatsiya, **sous-vakuum pishirish, ko'piklar va Starck lampalar **.
Bizning hayratga tushgan Matoses buni hammadan yaxshiroq ta'riflaydi: "Biz yaxshi sheriklikda ovqatlanish va ichish zavqini oshpazning so'nggi yorug'ligini hurmat qilishimiz kerak bo'lgan tushunchalarga tashrif buyurish bilan almashtirdik" . Shuningdek, Antonio Vergara (Stop trompe l'oeil filmida), Kristino Alvares (Siz hali ham undan qochishingiz mumkin) yoki Filipp Regol (oddiy narsalardan zavqlaning) oylar (yillar) davomida oshxonaning bu degeneratsiyasidan ogohlantirmoqda; uning boshqa nomi yo'q. Bizning kichik hissamiz (2014 yil avgust) haqiqiy gastronomiya uchun manifest bo'ldi, biz hozirgacha imzolaymiz. Birinchisi: Avval oshxona, keyin oshpaz.
Menga xat yozasizmi, fartuk orqasidagi bir bola mendan so'radi: nima qilish kerak ; Bu tovuqxonada qanday harakat qilish kerak bu gastronomik sektor. Mana bir hovuch cho'tka urishlari, yosh oshpaz:
- Oshxona.
- Ijtimoiy tarmoqlarni suv bosadigan folklor (gastronomik) guruhiga e'tibor bermang. Ular faqat (bizni) bir-birimizga o'qiydilar, ular (biz) to'rtta eski sutenyormiz va ular sizning restoraningiz stollarini to'ldirish uchun javobgar bo'lmaydi.
- David Muñoz bo'lishni xohlamayman, allaqachon bor.
- Bilaman, shunga o'xshaydi, lekin Bu poyga emas.
- Ommaviy axborot vositalaridan ehtiyot bo'ling. Ularning ishi (a'lo, ko'p marta) sizni bu dunyodagi hamma narsadan ko'ra ko'proq kerakligiga ishontirishdir. Lekin bir narsani esda tuting: uning vazifasi (u ishlayotganida) ma'ruzachi bo'lishdan boshqa narsa emas, musiqa sizga bog'liq.
- Oziq-ovqat tanqidchisining ishi pishirish emas, yozish. Bu erdan nima kelib chiqishi aniq, sizningcha, shunday emasmi?
- Menyungizdan Aroladan ilhomlangan bravalarni, Visente Patinyoga ehtirosli salatni va "bolaligingizdagi manzara" asosidagi taomni olib tashlang. Va agar shunday qilsangiz, hech bo'lmaganda taomning kelib chiqishini juda aniq qiladi.
- "Kimdir o'zini emasligini ko'rishga majburlash orqali aldanib qoladigan tuzoq yoki illyuziya". Siz endi qo'ng'iroqchalar kiymaysiz, to'g'rimi? Xo'sh, trompe l'oeilni tinch qo'ying.
- Siz ishonmaysiz, lekin Men o'z ishini chindan ham sevadigan kam sonli oshpazlarni bilaman . Men muvaffaqiyat oshiq yana bir necha bilaman, qopqoq va ularning ego hajmi bilan.
- Sayohat qiling, Xudo uchun.
Daviz Muñoz bo'lishni xohlamang: allaqachon mavjud
- Agar siz qutini kvadratga aylantirmasangiz, hech qachon oshxona bo'lmaydi.
- Har qanday tushlik qiluvchining hayotini o'zgartirishga urinmang Bunchalik da'vogar bo'lmang.
- Meni ovqatlantirish uchun keldim Menga hayotingni aytib berishing uchun emas.
- Kechki ovqatdan so'rash shart emas, har bir xizmatda (o'nlab taomlardan iborat menyular mavjud) "Yaratilish" qanday bo'ldi? , agar u meni hayajonga solgan bo'lsa yoki buvisi cheksa.
- Grant Achatz, Fävikens va Renesdan xalos bo'ling. Sizga yaqinroq bo'lgan oshpazlarning sa'y-harakatlari va kamtarligiga qarang, masalan Xuan Alkaide Galves, Toni Romero, German Karrizo, Karito Lourenço, Xayme Mato yoki Eduardo Peres.
- The "Qirollik akademiyasi" bu lingvistik tartibga solishga bag'ishlangan muassasa (davlat, aytmoqchi), 46 a'zosi bor va ularning hech biri oshpaz emas.
- Dunyo Roner atrofida aylanmaydi.
- (Allaqachon) Sachaga, Via Venetoga, Casa Gerardoga, Kuenllasga yoki Askuaga qayting. U erda (xayriyatki) hech narsa o'zgarmadi.
- Oshxona, oshxona va oshxona. Va pishirishni bilaman deb o'ylasangiz, pishirishda davom eting.
Maslahat: oshxona, oshxona va oshxona
@nothingimporta-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Gastronomik qabariqni dekonstruksiya qilish
- Youtuber fenomeni gastronomiyaga bostirib kirdi - Millenniallar gastronomiyasi
- Gastro sayyoradagi eng ko'p plagiat qilingan taomlar - Ispaniyadagi 51 ta eng yaxshi taomlar
- O'lishdan oldin ovqatlanishingiz kerak bo'lgan 101 ta restoran
- YouTube-da Condé Nast Traveller Spain
- Jesús Terresning barcha maqolalari
- dasturxon va pichoq