Masalan, Kinfolk jurnali
Esimda qolganicha, men jurnallarni yaxshi ko'raman. Ehtimol, ular yarim yo'lda qolganlari uchun gazetaning mo'rt o'tkinchiligi va kitobning abadiy go'zalligi o'rtasida . Jurnal bu ikkalasi ham, hech biri emas. Chiroyli va mukammal ob'ekt (iPaddan uzoqda, Xudo haqi); ko'chmanchi va (bir oz) beparvo daftar, men o'ylay oladigan eng yaxshi beparvolik ma'nosida, ularda ham bor. Siz jurnallarni yaxshi ko'rishingiz kerak, chunki ular doimo bizga hamroh bo'lishadi va ular haqida unutganimizda, hech qanday gina-kuduratlar bo'lmaydi . Kitobni qo'yganingizda sizga qanday qarashini payqadingizmi?
Shunday qilib, to'rt rangli oylik - zohiriy - jonlanishning bugungi kunida faqat baxt uchun joy bor. Orsai (qanday qilib biz Casciari-ni yaxshi ko'ra olmaymiz?), Panenka (o'qiladigan futbol) yoki Jot Down kabi narsalar kattalar dunyosi bizdan har kuni, har kuni bizdan oladigan Arkadiyaga (madaniyat, erkinlik va fuqarolik) ishonishimizga imkon beradi. yangilik. , har bir sudlanuvchi va har bir hukumat kengashi. Va agar ular gastronomik jurnallar (aniq) yaxshiroq bo'lsa. Ovqatlanish va o'qish yoki porno porno pornosi porloq qog'ozga bosilgan eng katta zavq . Keling, biz eng yaxshi ko'radigan gastronomik jurnallarni (va ba'zi kitoblarni) ko'rib chiqaylik:
APICUS
** Apicius - bu taomxo'rning Injil.** Yuqori oshxona daftarchasi Montagud tomonidan 2003 yildan beri Javi Antoja va Gilermina Bravo tomonidan nashr etilgan. har bir sahifada hurmat, ehtiros, bilim va mehr bilan nafas oling har bir taomga va har bir oshpazga. Bu erda urushlar uchun joy yo'q, faqat quchoqlash uchun. Albert Adria shunday deb o'ylaydi: "Apiciusni o'qiganimda, men vaqti-vaqti bilan ko'rib chiqishingiz kerak bo'lgan to'shakning yonidagi kitob oldida turgandek his qilaman. U bir davrning haqiqatini to'playdi va boshqa nashrlardan farqli o'laroq, vaqt o'tishi bilan g'alaba qozonadi . Bu so'nggi yillarda gastronomiya nima bo'lgan va bo'layotganining haqiqiy aksidir.
Quique Dakosta Bu kam bo'lmaydi: "Dunyodagi eng muhim gastronomik nashr". Men Javi bilan gaplashaman, men undan (talab qilaman!) bu jinnilik ortida nima borligini so'rayman: “Ehtiros va kamtarlik. Bular Apiciusni tayyorlash uchun ingredientlardir..
Nihoyat, men nima demoqchiman? Agar Apicius mening choyshablarimning egasi bo'lsa.
Apicius: ovqat iste'molchisining Injili
KINFOLK JURNALI
Qarindoshlar bu yog'och stol ustidagi mukammal jurnal. Biz yashamoqchi bo'lgan dunyo, Ues Anderson qiladigan gastronomik jurnal ; soqolli hipsterlar, velosipedlar va Chardonnay va Diptyque shamlari bilan overtables. Kinfolk - sof turmush tarzi, "Har bir nashr lirik insholar, retseptlar, intervyular, shaxsiy hikoyalar va dizayn va tafsilotlarga bo'lgan muhabbat bilan o'ralgan foydali maslahatlarni birlashtiradi".
Kinfolk bugungi kunda har qachongidan ham ko'proq **fikringizni ochishni va sarguzashtni qabul qilishni talab qiladigan ko'chmanchi gastronomiya uchun qarzdor: qo'llaringiz bilan ovqatlaning (yoki "barmoq ovqati", agar siz biroz achchiq bo'lsangiz)**, tik turgan holda ovqatlaning. , musiqa jaranglaganda ovqatlaning, notanish odamlar hamrohligida ovqatlanish, eshikda belgi bo'lmagan joyda ovqatlanish, mexnat ichayotganda ovqatlanish, gazak iste'mol qilish (boshidan oxirigacha), juda achchiq ovqat (chipotle yoki gochujang), tushdan keyin ovqatlanish. . Keling, dam olaylik.
Kinfolk: Ues Anderson qiladigan jurnal
VINO + GASTRONOMIYA
Eng chiroyli gastrokiosk jurnallaridan biri; Bundan tashqari, suratga olish va tahrirlashga bo'lgan g'amxo'rligi tufayli ular Nyu-York nashriyot dizayni jamiyati tomonidan ketma-ket ikki yil davomida dunyodagi eng yaxshi dizaynlashtirilgan 12 jurnaldan biri sifatida tanlandi. Mato.
Vino + Gastronomiya tendentsiyalar, odamlar, katta (va kichik) sharob va stol atrofidagi hikoyalar haqida gapiradi . Lekin, ehtimol, ular Ispaniyadagi eng nufuzli sommeliers musobaqasi - La Nariz de Oro tashkilotchilari sifatida ham tanilgan. Bu hech narsa emas: 30 yildan ortiq qora stakanlarga qarshi eng yaxshi burunlarga duch keldi.
Sharob + Gastronomiya: gastrokioskning eng chiroylisi
ahmoq
** Fool - bu men biladigan eng qiyin gastronomik jurnal ** (va muqovasida ulug'vor Mishel Bras tasvirlangan ajoyib ikkinchi raqamni olish menga qanchaga tushganini tasavvur ham qila olmaysiz). Ha, men qiyin narsalarni yaxshi ko'raman, lekin unchalik emas.
Fool shved gastronomik daftaridir undan keyin Lotta Yorgensen (badiiy direktor) va uning turmush o'rtog'i Per-Anders Yorgensen (Mugaritz yoki Nomadan kelgan fotosuratchi, boshqalar) va har bir raqam shimoliy va organik oshxona uchun ode hisoblanadi . Yashil yashasin. Fool - bu ilhom va tendentsiyalar, siz tasavvur qila oladigan har qanday gastronomik jurnaldan ko'ra Vogue Homme-ga yaqinroqdir (bu erda retseptlarni qidirmang). Yangi yomonmi? Bu raqamlar tugadi. Ular har doim sotiladi.
U (shuningdek) 2012 yilning eng yaxshi gastronomik jurnali sifatida tanlandi.
Ahmoq: har doim sotilgan
HIND OSHXONASI VA POP OSHXONASI
Menga bu injiqlikka ruxsat bering. Juda ko'p jurnallar orasida bu bir juft kitob (kichik kitoblar). Indie Kitchen va keyinroq Pop Kitchen (bir oz aqldan ozgan) nashriyot loyihalari bo'lib, ular ortida jurnalist (va yaxshi do'st) Mario Suares va rassom Rikardo Kavolo yashiringan. Oshpaz kitobi - bu shunchaki ovqat kitobi emas. Qo‘shiqlar, kitoblar, filmlar va kokteyllar o‘rin olgan musiqaga qo‘shiq, qovurilgan qalampirli risotto va ovqatdan keyin suhbatlar. . Devid Boui, Leonard Koen, Beach Boys yoki Emi Uaynxausga (yaxshi, ikkita) hurmat. Biz sevadigan qo'shiqlar va biz unutishni istamaydigan taomlar uchun.
“Ota-onamga o‘xshab gastronomiya haqida gapirishdan charchadim , va shuning uchun men o'zimning retseptlar kitobimni yozishga qaror qildim va uni o'zimga eng yoqqan narsa, san'at va musiqa bilan aralashtirib yubordim," deydi u. "Oshpazlik tilini o'z avlodimga, bir kishining real va kundalik holatlariga yaqinlashtirish. o'ttiz yoshdan oshgan, mehmonlarni ovqat bilan maftun qiladigan, uyda qabul qiladigan yoki qo'yib yuboradigan, yolg'iz ovqatlanadigan va sovuq tozalangan muzlatgichdan oxirgi xarid qoldiqlari bilan laganlarni yutib yuboradigan. Indie Kitchen va Pop Kitchen o'sha erda tug'ilgan bo'lib, narsalar boshqacha tarzda bo'lishini va aytilishini xohlash uchun oddiy qo'llanma sifatida.
Barlarda (va kiosklarda) ko'rishguncha.
Pop oshxonasi, Mario Suares va Rikardo Kavoloning loyihasi