kori bilan ishqalanish
"Quchoqlash poytaxti" Madrid meri shunday xulosa qiladi, Manuela Karmena , shahar g'oyasi Madrid va undan tashqaridagi barcha odamlar uchun mavjud.
Bu yaxshi. Endi bu hech kim yo'q shaharning barchamizda mavjud bo'lgan tasvirining transkripti emas. Ramon Gomes de la Serna allaqachon aytgan: "Madrid hech narsaga ega emas va hamma narsaga ega, Madrid esa improvizatsiya va qat'iyatlilik" . Biroz uchrashadigan joy, hammaning uyi, kofe yig'ilishlari va seshanba kunlari jin va toniklar, seshanba kunlari ham.
Bundan tashqari, uning gastronomiyasi an'anaviy va yoqimli. Madrid ham xuddi San-Sebastyandagi pintxolar kabi uning kanaslari, chunki bu Bu ko'chada yashaydigan shahar va uning gastronomiyasini ham shunday tushunish kerak: ularning **tortilla tapas** (slug, omlet slug bo'lishi kerak), qo'ziqorinlar ko'k oqqush _(Calle Gravina, 19) _ yoki bahor quyoshi ostida juda ko'p stollarda hamsi va bravalar - may oyida Madrid qanday go'zallik: uning teraslari va akatsiyalari, uning tebranishi (u noyob) va "hozir yashash" bizniki, chunki vaqt ketyapti, ketyapti.
Miya va kokotxas omleti
Madridda yaxshi ovqatlanish oson, lekin Agar mavjud bo'lsa, an'anaviy gastronomiya nima? Bu, albatta sakatat (kambag'alning oshxonasi), the tovuqlar San Lorenzo yoki Virgen de la Paloma davrida, balki ichki organlar, tumshuqlar, miyalar, quloqlar va cho'chqa terisi, qo'zichoq go'shti (o'pka va jigar), Madrid uslubidagi shoxchalar, trotterlar yoki sarimsoq guruchlari. Bosh va yurak.
Bir nechta tavernalar ushbu yangi Madridni, shuningdek, Xavi Estevesning ** La Tasquería _ (Calle Duque de Sesto, 48) _ yoki ** La Taberna de La Elisa ** Xaver Goya, Xaver Mayor va David Alfonso (uch velosiped) ni tushunishadi. ), a 1907 yildan boshlab Kastiliya oshxonasi El Barrio de las Letras uchun tiklandi _(Santa Mariya ko'chasi, 42) _.
Klassikmi? Fry tovuq Elchilarda _(84-raqam) _. Aytgancha, Montalbandagi ** Vinoteca de los Hermanos Garcia de la Navarra ** _(3-raqam) _ meni aqldan ozdirdi va El Pradodan keyingi sayr ham.
1907 yilda tiklangan Kastiliya oshxonasi shunday ko'rinadi
Doña Julia's fabada in Asturiyaliklar _(calle de Vallehermoso, 94) _, kalamar ** El Pescador ** _(calle de Xose Ortega y Gasset, 75) _, manzanilla pishiriqlari venetsiya _(Calle Echegaray, 7) _ va bu quruq Ispaniya portida juda ko'p baliq sotuvchilari: "Yozda Madridning baliq sotuvchilari Kastilyaning dengizga bo'lgan nostaljisidir" , Gonsales Ruano Café Teidedagi stol ustida yozgan.
Madrid bu Botilleria va Fogon de Sacha —Sacha yoki vahshiylik— _(Xuan Xurtado de Mendoza ko‘chasi, 11) _; dan ventresca va ikra bilan salat Oldinda Tasquita _(Ballesta ko'chasi, 6) _; ** Arce ** _ (Augusto Figueroa ko'chasi, 32) _ da Inaki Camba uchun ov; ** La Buena Vida ** _ (Calle Conde de Xiquena, 8) da qora yog'li ajoyib konkida yoki Marian va Karmendagi ** Taberna Verdejo ** da marinadlangan Iberiya cho'chqa go'shti _(Calle de Espartinas, 6 ) _ .
Madrid uning merosi va xotirasi. Va buni bir necha shaharlar Forum kabi tushungan bizdan oldingi narsamiz , agar biz bo'lgan narsalarimizdan ko'p bo'lmasak.
Shu sababli, ular Viktor va Angeles ** Membibre ** Chamberí _(Calle Guzmán El Bueno, 40) _ ni chekkagacha (har kuni) to'ldiradilar, chunki ular g'ildirakni ixtiro qilishlari shart emasligini bilishadi: faqat yaxshi ovqatlaning.
Bir oz o'sha Tijorat kafesiga o'xshaydi Bilbao aylanasi grenache bir tekis bilan ertalab o'rtalarida qahva va torreznos; o'tmishni tushunish orqali hozirgi kunni ayting.
ning hikoyasidir pepe rock , restoranning oshpazi, "Menga bolaligimni eslatuvchi haqiqiy Madrid har qanday mahalla barida har kuni topib olganingiz ; Dam olish kunlarida ota-onangiz pivo ichishdi, biz esa alkogolsiz ichimliklar ichdik, siz esa tish pichog'i bilan oyoq uchida turdingiz. sirka, kroket yoki uch qismga bo'lingan kalamar sendvichidagi hamsi ustida gazak ...
Endi, Café Comercialda biz Madrid gastronomiyasining avvalgi ta'mi va yangilangan sahna ko'rinishi bilan, ammo halol va samimiy oshxonaning kelib chiqishiga sodiq bo'lgan taomga kirishga intilamiz.
Madrid - bu uning gastronomiyasi, tapasi va pivosi, lekin aslida bu hamma narsadan ko'ra ko'proq, chunki u ham uning issiqligi, ortiqchaligi va raketaga cheksiz moyilligi. Madrid o'tmagan, Madrid o'tmoqda.
Tijorat kafesi barida