Xibarri (Karrer de Trafalgar, 30; Barselona)
"Men o'zimdan boshlab hammani xafa qildim"
Bu "Hamma narsani inkor etaman"ning ajoyib she'ri, el flaconing keyingi albomini olg'a suruvchi qo'shiq: M-30 dan keyin tug'ilgan eng an'anaviy Madrileniyalik (va u erda nima borligiga qarang) va maqoladagi bu bema'nilikdan nima maqsad bor? Barselonaning tezkor gastronomik sahnasi haqida?
Barselonada qiziqarli lahzalarni yashang : Unda hech qachon boshqa komplekslar bo'lmagan va men qancha do'stlar (u yerdan) "bu parkga aylandi" deb kelganini hech qachon ko'rmaganman. Ammo, ayni paytda (paradoks!) ajoyib, ma'rifatli va ozod Barselona omon qoladi ; Milena, Migel Mila, Miqui Otero, Miquel Alzueta yoki Isaak Reina. Barselona go'zallik, madaniyat va kundalik hayot tuyg'usiga mutlaqo bag'ishlangan (men buni ko'raman, siz qanday qarashni bilishingiz kerak). Gastronomik haqida gapirmaylik...
Mishel Barselonani tanladi va Barselonada o'tgan mavsum davomida stol atrofidagi eng yaxshi tajribalarim to'plandi: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca yoki Enigma. "Barselona" Madriddan yaxshiroq damdami? Yana nima beradi? Ammo biz bormoqchi bo'lgan narsaga keling: bu erda nafaqat ajoyib restoranlar uchun joy - shahar ham (aslida, aslida) uning tavernalari, barlari va yangiliklari. Yangilarning yugurishi, hali kashf qilinmagan narsalarning ajoyib yorqinligi : bular Kataloniya poytaxtining eng qiziqarli yangiliklari.
Bellavista del Jardín del Norteda olchali gazpacho va merlot tomchilari bilan istiridya va boshqalar
XIBARRI YURBBAN MEHMONXONASIDA
Restoran - bu nafaqat menyu va eyishga bir hovuch taomlar, balki yashash joyidir; qayerda bo'lish. Va Xibarri (buvilarning retseptlari va Kataloniya gastronomiyasining ildizlari, menga "oldin" tovuq kroketlari juda yoqdi) klassikaga aylanish uchun barcha elementlarga ega: musiqa (funky, soul va bugaloo) jonli, Carles Bonnin kokteyllari , muayyan muhit kontraktatsiya qilingan va umumiy stollar: uzoq umr ko'ring.
Xibarri, sof muvozanat
GUTYER
Gap shundaki: Barselonadagi birinchi istiridye bari (istiridye bar, pishloqlilar aytganidek) o'n yoshda, interyer dizayneri Estrella Salietti ishi. Allaqachon biz Gutierning ikki pallali mollyuskalarini bilardik Kataloniya poytaxtidagi eng yaxshi restoranlarda; Xo'sh, endi ular Sarria mahallasidagi barni markazda oddiy taomlar bilan qayta ochdilar (va kengaytirdilar): ceviches, gazaklar va dudlangan . Va, albatta, istiridye.
Gutierdagi kirpilar
ALVART
To'g'rirog'i, Alvart islohoti. Delibes shunday deb yozgan edi " Ishonchim komilki, G'arbning tanazzulga uchrashining eng aniq belgilaridan biri bu ovqat pishirishni ilg'or mensimaslikdadir. ”. Qanday qilib bugungi kunda bu bilan rozi bo'lmaslik kerak, shuning uchun konserva va. Biz oshpazlar pishirishni xohlaymiz! Ovqat pishirish esa aynan u bilan shug'ullanadi Alvar Ayuso (2016 yilda Kataloniya Gastronomiya akademiyasi tomonidan eng yaxshi yosh oshpaz) o'zining belgilar menyusi orqali: adaçayı gnocchi bilan qalqon, tuzlangan oshqovoq bilan kiyik tartar yoki (ko'z) qo'y suti qaymog'i, ustara mollyuskalari va plankton . Niyatlar bayoni? "Belgilar menyusida men oshxonamni yarataman, u erda men kimligimni tushuntiraman".
Alvart (Aribau, 141; Barselona)
FIYAT
Biz pizzalarni yaxshi ko'ramiz. Men to'g'rilayman: biz pitssalarga berilib ketganmiz (lekin juda). ; Shunday qilib, biz Grasiyaning markaziga (bir necha oylik bo'lgan) ushbu ekologik pitseriya, shundan so'ng pitsero Luciano Passeri - uch karra jahon chempioni kelganidan xursand bo'la olmadik. klassik pizza va Italiyadagi Accademia Piazzoli direktori. Nega La Sedici? Uning kattaligi tufayli: diametri 16 santimetr (italyancha sedici "o'n olti" degan ma'noni anglatadi). Hazillaringizni saqlang. Yoki yo'qmi.
Sedici (Plasa del Sol, 9-10; Barselona)
O'G'IRLANGAN
Biz aytdik (aytgandik!) Bu cho'g' yili bo'ladi va bu qisman aybdor. o'g'irlangan , Josper panjarasini biz har kuni ko'proq joylarda ko'ramiz ko‘mir bosh qahramon hisoblanadi . Biz Robatasni Nomadada Begonya Rodrigo, Yakitoroda Chikota, Sudestadada Estanis Karenzo, Chiptalarda, Nozomi oilasining Yakitori barida va, albatta, Fabiola Lairetning Robata Sush i& Grillda (Enrik Granadosda) ko'rdik. ) bu erda "yapon" shishlar partiyaning mutlaq qahramonlari: biz buqa va shishito qalampiri bilan qoldik, padron qalampir!
Robata (va panjara uzoq yashasin!)
GO'ZAL MANZAR
Xususan: Bellavistadagi ichimliklar, ular punchni jonlantirish uchun sog'lom niyat bilan tungi barni ishga tushirmoqda (aha, musht). Bellavista del Jardín del Norte loyihasi boshidanoq bu bilan bog'langan Leo Messi: salom farem , jurnalistlar (biz) juda original; Hech narsa haqiqatdan uzoqroq bo'lishi mumkin emas: Bellavista Rosariolik kichkina bolaning oilasini, balki Iglesias guruhini ham yurgandan keyin -elBarri de Adria sheriklari va o'sha meniki bo'lgan Makondo egalari, Espai Kru. Va bu bema'niliksiz mahsulot va professionallarga asoslangan qat'iy gastronomik taklifga aylanadi: kokteyl menyusi maslahat beradi Mark Alvares Chiptalar va barmen tomonidan Marsio Triverio . Boshqacha qilib aytganda, biz yaxshi ichamiz. Xo'sh, u hech qachon Mishel yulduziga ega bo'lmaydi ... shundaymi?
@nothingimporta-ni kuzatib boring
Shimoliy bog'dan Bellavista (Karrer d'Enrik Granados, 86-88; Barselona)