Aldashni bas qiling: sharobdan rohatlanish kerak
Sharob bizni o'rab oladi: u mavjud har ovqat tashqarida , har birida bayram , ichida ko'p sayohatlar va siz bo'lgan cheksiz kechki ovqatlarda kuyov; pochcha U uyda tayyorlangan bodeguita bilan sizni bezovta qilishdan to'xtamaydi. Shuning uchun, siz uzum sharbatining muxlisi bo'lasizmi yoki yo'qmi, ehtimol siz ba'zi afsonalarga tushib qolgansiz. Jancis Robinson, dunyodagi eng hurmatli vino tanqidchisi, o'zining ajoyib ro'yxatida _ 24 soat ichida sharob mutaxassisi ._
Haqiqatan ham bir kunda o'qilishi mumkin bo'lgan ushbu qiziqarli jildda u tushuntirilgan yaxshi shishani qanday tanlash kerak -va uning yorlig'ini qanday tushunish kerak-, eng keng tarqalgan vinolar o'rtasida qanday farqlar bor va hatto sommelierlar - va sizning qaynotangiz - ular romantik tarzda tasvirlanganda nimani anglatadi. Lekin, birinchi navbatda, kitob ko'p narsalarni qurolsizlantiradi mistik absurdlik bu dunyoning hammasini ochib beradi yolg'on e'tiqodlar uning atrofida paydo bo'lgan. Mana siz ishongan vino haqidagi o'nta afsona va eng yomoni: sizning qaynonangiz ham.
1. SHILA QIMMAT BO'LSA, VINO YAXSHI BO'LADI
“Pul uchun eng yaxshi qiymatga ega shishalar sotiladi 10 dan 40 evrogacha ", deb tushuntiradi muallif. Bu narxdan pastroq foyda marjasi shunchalik pastki, sharob sifatsiz bo'lishi mumkin; Buning ustiga, biz "ego, joylashishni aniqlash va buyuk vino bozorining injiqliklari" uchun to'lash xavfi bor.
ikki. SHILA QANCHA KO'P BO'LSA, VINO YAXSHI BO'LADI
Qalin shisha - bu marketing vositasi, shunchaki. Bundan tashqari, Robinsonning so'zlariga ko'ra, "bu resurslarni isrof qilishdir".
3. Eski dunyo vinolari har doim yangi dunyo vinolaridan yaxshiroq bo'ladi
Degustatorga "Yangi dunyo" yorlig'i yoqmasligiga qo'shimcha ravishda, u biroz kamsitilgan deb hisoblaydi, u ikkala toifada ham yaxshi, ham yomon narsalar borligini tasdiqlaydi.
Eng yaxshi shisha eng qimmat bo'lishi shart emas
To'rt. QIZIL VINONI GO'SHTI VA OQ VINONI BALIQLI ICHASIZ
Robinson buni tan oladi sharob tanlash juda murakkab etarli, shuningdek, u bilan ketadi oziq-ovqat haqida tashvish kerak, va u biz bilan rozi, kim uchun juftlik o'lik .
Biroq, agar hamrohlik qilishning "qoidasi" o'rnatilishi kerak bo'lsa, u bulyon rangidan ko'ra og'izdagi og'irlik va tanglayga ta'siriga ko'proq e'tibor berishni tanlaydi.
“Agar biror narsa yeymoqchi bo'lsangiz nozik -burrata, yangi mozzarella, echki pishloqi, tortilla, bug'da pishirilgan oq baliq yoki tovuq - unga hamrohlik qilish mantiqan. engil va nozik sharob: vermentino, chaublis, sauvignon blanc yoki atirgul yoki och qizil, masalan, pinot noir, sinsault yoki beaujolais. Boshqa tomondan, agar siz cho'chqa go'shti, gamburger, biftek tartar yoki kiyik go'shtini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, afzal ko'rishingiz mumkin. go'shtli vino, to'liq tanali, boy grenache, syrah/shiraz yoki mourvèdre/mataró kabi”.
5. YAXSHI VINOLARNING ISHLAKLARI BOYDA YORIQ BOR
Robinson aniq: yana, bu shunchaki masala marketing.
6. QIZIL VINO OQ dan ko'ra ko'proq alkogolli
Ehtimol, bu o'tmishda bo'lgan, lekin bugungi kunda vinolar moyil spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni kamaytirish, shuning uchun 12% yoki undan kam alkogolga ega bo'lgan ko'plab qizil ranglarni topish oson.
7. BARCHA VINOLAR YOSH BILAN YAXSHILADI
Bu shishaga solingan sharobning atigi 10% uchun haqiqiy bayonotdir. “Ularning aksariyati, ayniqsa atirgullar va deyarli barcha oqlar, lekin hatto oddiy brendlarning qizillari ham, arzonroq narxlari keng omma uchun moʻljallangan. keyingi yilda mast bo'lgan uning shishasiga.
Faqat eng yaxshi vinolar, eng qimmat - eng avvalo, Frantsiya va Italiyadan - ko'p yillar davomida saqlanib qolish aniq o'ylab topilgan ".
Juda umumiy qoida sifatida, ekspert buni ta'kidlaydi ma'lum bir toifadagi sharob qanchalik qimmat bo'lsa, u uzoqroq qarishi mumkin. "Shuning uchun do'kondagi eng qimmat shishani tanlab, darhol ichish har doim ham mantiqiy emas", deydi u.
Oq bilan baliqni va qizil go'shtni unuting
8. RESTORANDA BIZGA SHAROBNI TASHQARISH UCHUN BIZGA YOQIMIZMI, YOQMASIMIZNI KO'RISH UCHUN BERISH.
Aslida, bu marosimning sababi tekshirishdan boshqa narsa emas harorat sharobdan va agar sizda mavjud bo'lsa jiddiy nuqson . "Ko'pincha men restoranlarda juda issiq bo'lgan qizil ranglarni ko'raman (shuning uchun men muz paqirini so'rayman) va oqlar juda sovuq bo'lishi mumkin (shuning uchun ular shishani muz paqiridan tashqarida qoldirishlariga ishonch hosil qilaman)."
Jiddiy nuqsonlar orasida asosiysi shundaki, a tufayli sharob juda chiriyotgan hidlaydi ifloslangan mantar , shishani qaytarishimiz mumkin bo'lgan bir nechta sabablardan biri. " Ochiq shishaning ta’mini yoqtirmaganimiz uchun pul to‘lashdan bosh tortishga haqqimiz yo‘q. ", - deb ogohlantiradi Robinson.
9. ALTIRGIL VA SHIRILI VINOLAR AYOLLAR UCHUN
"Izohlarsiz".
10. BARCHA VINO ISHLAKNI OCHISH VA XIZMAT BERISH lahzalari oralig'ida "nafas olish"ga ruxsat etilsa, yaxshilanadi.
"Ko'p odamlar uchun shisha ochish diniy marosimdir. aylanish sirli qoidalar turli xil sharob turlari xizmat qilishdan oldin qancha vaqt "nafas olishi" kerakligi haqida. Ko'pgina sharob olimlari kabi men ham shundayman shubhali shishaning bo'yin qismining kichik yuzasi orqali sharob bilan nima sodir bo'lishi mumkinligi haqida muallif tasdiqlaydi.
Biroq, u qiziqarli bo'lishi mumkin bo'lgan paytlar borligini tan oladi dekant sharob - ya'ni uning tarkibini toza idishga, ideal holda neytral stakanga quying. "Yosh sharobni oqilona shamollatish ma'lum darajada qarish jarayonini taqlid qilishi mumkin", deb tushuntiradi u, lekin juda eski sharob bo'lsa, xuddi shunday ta'sir qilish uni yo'q qilishi mumkin.
Dekanatsiya qilishning yana bir qiziqarli sababi sharobni cho'kindidan ajratib oling shakllangan bo'lishi mumkin, bu biroz achchiq ta'm berishi mumkin. Biroq, bu arzon sharobda sodir bo'lishi dargumon.
Pushtidan tashqari hayot bor