Beshta maxsus qahvalarda Malaga
Shunday xarakterli shaharda "yarim", "yarim dubl" va "soya", Sovuq pivo yoki tekis oq kabi tushunchalar o'z zimmasiga ola boshladi. Va bu nafaqat sayyohlar uchun. Malaga iste'molchilarining ta'mi, gap kelganda ham tozalangan qahva iching.
Bu ba'zilarning ishiga javobdir bu yuz yillik ichimlikni sevuvchilar kimga pul tikishdi donni kelib chiqishidan filtrlashgacha hurmat qiling pastroq foyda marjasini xavf ostiga qo'yadi. Ular kam, lekin maxsus qahva ular barqaror ravishda oldinga siljiydilar.
MAXSUS QAHVA NIMA: ESTETIKA BO'YICHA
Achchiq va tuproqli davoni qabul qilish bir xil emas kimning yagona maqsadi bizni to'satdan uyg'onish bilan emlash kofeinga asoslangan, qaysi Kofe ekspressi yasemin va sariyog 'hosil qilish bilan. Yo'q, bir xil emas. Uni shinam krujkadan ko'ra xom qamish stakanida ichish ham mumkin emas. Na bilan emas, balki ko'pik bir maslahat bilan buni zen bog'dorchiligining sharqona san'atini uyg'otadigan emulsiyalangan sut kremi.
Maxsus kofe shunchaki estetik emas (lekin chemex qanchalik go'zal)
Bu estetika masalasi emas. The maxsus qahva c ga ishora qiladi mahsulotning kelib chiqishidan boshlab sifati , hali ham hurmatli qovurish , hali ham filtrlanadi ongli va har bir dondan eng yaxshisini olishga qaratilgan.
Shunday qilib, u faqat "mutaxassislik" deb hisoblanadi. kelib chiqishida tatib ko'rishdan o'tgan qahva -Qo'ng'iroq "chashka sinovi" - shirinlik, kislotalilik, xushbo'ylik va xushbo'ylik, tana, lazzat yoki ta'mdan keyingi ta'm kabi parametrlarni baholaydi va Ixtisoslashgan Kofe Assotsiatsiyasi (SCA) bo'yicha 100 ga yetadigan shkala bo'yicha natijasi 80 balldan oshadi.
Yaxshi kofe ichishingiz va uyg'onishingiz uchun biz sizga **Malagadagi maxsus kofening beshta ibodatxonasi ekanligini** aytib beramiz.
MALAGANING MAXSUS QAHVASI
Bertani _(San-Xuan ko'chasi, 40) _
Argentina Laura Kabrera Malagadagi maxsus kofe xushxabarining kashshofidir. Bertani eshiklarini ochgach, hammasini qilish kerak edi. edi birinchi o'rin faqat shaharda maxsus qahva bag'ishlangan va bugungi kunda uning asoschisi biri hisoblanadi barista trenerlari Ispaniyada eng muhimi. Hech narsa so'ramaslik uchun u sizga issiq suvning er osti donini quyadigan tabiiyligi bilan master-klassni taklif qiladi.
Takliflar espresso va filtrli qahva - Aeropress, Chemex, UV60 - har doim turli fermer xo'jaliklari tomonidan hunarmandchilik usulida qovurilgan mikro-lotlardan. Uning asosiy havolasi Finca de Castelldefels qahvasi , lekin u kabi qovuruvchilarning turli xil va moslashuvchan aylanishiga ega Kofe jamoasi (Daniya) yoki Qahva tortgan qizlar (Buyuk Britaniya), boshqalar qatorida.
Agar siz bunga yaqinlashsangiz olib ketish Cabrera'ning aniq ko'zi ostida yangi nuanslarni o'rganishingiz mumkin bo'ladi. Uning devorlaridagi pushti sizni aldashiga yo'l qo'ymang: e Bu erda uning xarakteri bir stakanda xizmat qiladi.
Mia qahvaxonasi _(Shahidlar maydoni, 4) _
tomonidan tuzilgan nikoh Mariya Alonso va Leo Linares ikki farzandi va kafeteriyasi bor edi: Mia qahvaxonasi . Shahardagi eng ko'p qahva bu kichik joyda to'xtaydi, chunki bu ikki sertifikatlangan baristalar taklif qiladigan narsa muassasaning kvadrat metridan tashqariga chiqadi.
ko'proq a olib ketish kafeteryadan ko'ra o'zingizni harflar va ekranlarda yo'qoting , lekin u shunchalik shinamki, uning kichkina bari va devorga mahkamlangan uchta kichkina stoli doimo to'lib-toshgan. Ularning o'zlarining mavsumiy **aralashmasi Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)** da qovurilgan. Uning shkafi kabi etakchi mulklar tomonidan imzolangan boshqa kofe ma'lumotnomalari kam emas Valyadoliddan Stew Coffee.
Siz bilan uchrashishingiz odatiy hol emas Xuan Arguelles uning boshqaruvida Wega Pegasus : u bahsda uchinchi bo'lib, qahvaga bo'lgan ishtiyoqini etkazish uchun tabiiy sovg'aga ega lektorsiz o'qituvchi. The kekler va pechene Mariya har kuni pishiradigan bulyonlar bilan juda mos keladi v60, Aeropress, Kalita yoki Origami. Agar .. bo'lsa nima bo'ladi, ular kafeinsiz xizmat qiladi.
Eng yoqimli olib ketish
Santa Cinnamon _(Tomas Heredia ko'chasi, 5 va Fernan Gonsales, 6) _
Ularda boshladilar Malagadagi Soho va ular allaqachon markazda ikkinchi joylashuviga borishadi To'shak maydoni . 2015 yilda yaratilgan brend nima bilan tavsiflanadi Xuan Pablo Fasano va Matias Savino, bu kafeteryadan tashqari, mikroroaster hisoblanadi : o'zlari ular har kuni qahva qovuradilar kabi manbalardan oladilar Burundi, Gonduras, Peru, Efiopiya, Braziliya, Meksika yoki Kolumbiya har bir donning eng yaxshisini uning xususiyatlari va xususiyatlarini maksimal darajada hurmat qilgan holda distillash.
Sizning maktubingiz keng. Maxsus qahvaning odatiy variantlariga va turli xil filtrlash rejimlari jozibali qo'shiladi mart yoki choy kabi choylarni tanlash va vitrin bilan to'la hunarmand qandolatchilik . Ular o'zlarining "laboratoriyalarida" taklif qilishadi SCA tomonidan sertifikatlangan kurslar va seminarlar.
Tez bo'lishingiz kerak: uning muassasalarining tegishli teraslarida joy topish qiyin bo'ladi, chunki bu Malagadagi kam sonli maxsus qahvalardan biridir. Ularning tashqarida stollari bor. -va bu shaharda ular lotereya o'ynaydi-.
** Julia Bakery _(Carretería ko'chasi, 44) _**
Mariya Arquero va Borxa Ernandes ular 100% bu joy uchun mo'ljallanmagan biznesda maxsus qahvani birinchi bo'lib taklif qilishdi. Ular sotishni boshladilar kekler va a nazorati ostida tugadi Kafeteriya kengroq va zamonaviyroq ko'rinishni taqdim etadi nonushta va gazak tushunchalari.
Bu Malagadagi eng yaxshi qandolat do'konlaridan biri. Ularning nonlari, hammasi undan tayyorlangan organik unlar va tabiiy fermentlar , sizning shkafingizdan bir necha soniya ichida yo'qoladi, shuningdek, tuzli takliflar shaklida. Ammo uning qandolatlari boshqa hikoya. bilan aytilgan hikoya ingliz va frantsuz aksenti Maryamning chaqqon qo'llari bilan. Friandlar, kofe keklari, quritilgan mevali piroglar, kruvasanlar ... ular vitrindan rahm-shafqat so'rashadi, oxir oqibat o'zlarining cherkov a'zolarining ta'mini umidsiz mahkum qiladilar.
Barselonaliklarning turli xil kelib chiqishi sizning qahva qaynatgichingiz filtridan o'tadi NOMAD , bu Julia Bakery-ni yagona qiladi Malaga maxsus qahva Bu faqat ushbu mashhur roaster bilan ishlaydi.
Julia novvoyxonasida doljinli keklar
** Mitazza _(Fernán Gonsales ko'chasi, 6) _**
Bu Malagada ko'rlarni ko'targan so'nggi maxsus qahvalardan biri bo'lgan, ammo uni ushbu ro'yxatda yo'qotib bo'lmaydi, chunki uning bayroqdori Xuan Bernardo Ximenesning jasorati , buni shaharning eng turistik arteriyalaridan tashqarida qilish orqali ko'rsatdi. Maxsus qahva olib keldi G'arbga Va u yashash xonasidan begona odamlarni revolverlarini qo'yib, qahvaning boshqa profillarini, boshqa haroratlarni va "hatto kamroq shakar".
U SCA tomonidan sertifikatlangan barista va uning maydalagichlarida Malaga uchun yana bir majburiyat: Mountain Coffee va Cócora dan kofelar , yaqinda poytaxtga Estepona shahridan roaster keldi.
Oq rang bilan bezatilgan muhit biroz sovuq bo'lishi mumkin, lekin siz har doim ba'zilari bilan isinishingiz mumkin taklif qilingan klassik va hunarmand keklarning bir qismi . Nonushta uchun, qovurilgan non ham mahalliy va kichik yo'qolgan qo'ylar uchun choy tanlash.
Markazdan tashqarida hayot bor.
Markazdan tashqarida hayot bor