No Piqui'da ular o'z nonlarini pishiradilar, barcha go'shtlarni pishiradilar, sabzavotlarni maydalashadi va o'z soslarini tayyorlaydilar.
Shahardagi eng yaxshi gamburgerlarni kashf qilish uchun biz Malaga bo'ylab yuqoridan pastgacha sayohat qilamiz. uchun maxsus marshrut go'shtni sevuvchilar , balki uni inkor qilganlar uchun ham kamchilik yo'q, chunki vegan variantlari.
Qo'llaringiz bilan ovqatlanishga tayyor bo'ling, barmoqlaringizni yopishtiring va zavqlaning. Ularga boring!
** BLACK LABEL URBAN GRILL ** _(Alamos, 22) _
AQShda ishlab chiqarilgan go'sht , nafis souslar, Virjiniya, Karolina yoki Nevadadan kelgan avtomobil raqamlariga to'la devorlar va ingliz tilidagi musiqa. Black Label Urban Grill Malaga markazidan chiqmasdan AQShga sayohat qilishni osonlashtiradi.
a uslubi ostida amerikalik kechki ovqat, Ushbu restoran ikki yil oldin butunlay Yanki falsafasi va estetikasi bilan tug'ilgan.
Bu loyiha yaratuvchisiga juda yoqadigan oqim, Xuan Diego Moyano ota-onasining biznesida bir necha yil o'tgach, Amerika go'shti va past va sekin oshxona taklifi bilan yakkaxon uchishga qaror qildi.
"Biz vaqti-vaqti bilan AQShdan go'sht olib kelamiz va uni ko'mir yoki yog'och pechlari bilan ishlaymiz, ko'p sabr va ko'p sevgi", deb tushuntiradi Moyano, u yil davomida eng yaxshi sifatli go'shtlarni tadqiq qilgan va sinovdan o'tkazgan va vaznini 15 kilogrammga oshirgan.
Black Label Urban Grill, Malaga markazida Amerikaning barcha lazzatlari
Bu joyning eshigidan o'tish uchun siz ham och bo'lishingiz kerak: menyu o'z ichiga oladi yigirmata mazali gamburger buning o'zi Malagaga tashrif buyurishni oqlaydi.
Asosiylari mol go'shti bilan tayyorlanadi amerikalik qora angus yoki galisian sarg'ish sigirning bel qismi 30 kun davomida pishib etiladi, ammo boshqalardan zavqlanish imkoniyati ham mavjud. tovuq, qizil ikra, iberiyalik cho'chqa go'shti, o'rdak yoki vegetarian taklifi, boshqalar qatorida.
Ular har doim mukammal qovurilgan kartoshka savat va a uy qurilishi ranch sousi eng yaxshi Amerika lazzati bilan.
Eng mazali gamburgerlardan biri deyiladi BigLabel va 90 grammlik ikki bo'lak go'sht, ikki bo'lak cheddar pishloq, qo'sh bekon, salat, piyoz, tuzlangan bodring va uyda tayyorlangan mazali maxsus sousni o'z ichiga oladi.
Virjiniya, Karolina yoki Nevada shtatidagi avtomobil raqamlari Black Label Urban Grill devorlarini bezatadi
Mijozlarning yana bir sevimlisi - bu bekon-pishloq , cheddar pishloq, marul, pastırma, monterrey pishloq, çıtır piyoz va pastırma sousi bilan to'ldirilgan.
Bundan tashqari, kabi takliflar tortilgan cho'chqa go'shti 60 soat pishirilgan, panjara qanotlari, qovurg'alar turli yo'llar bilan pishirilgan va kesilgan yoki hatto a tosh ustidagi go'shtlarning assortimenti mol go'shti, sigir, dana, o'rdak, cho'chqa go'shti va qo'zichoqni o'z ichiga oladi.
Sarguzasht uning uchun juda yaxshi ketmoqda - keng joy bo'lishiga qaramay, Dam olish kunlarida joy topish uchun bir necha kun oldin bron qilish kerak - Valensiya shahrida aprel oyi boshida ochiladigan Black Label Urban Grill ham mavjud bo'lishi uchun tafsilotlarni yakunlamoqda.
** NOYABR ** _(Alamos, 18) _
Kirish uchun biz bir necha qadam tashlaymiz restoranning boshqa tushunchasi va deyarli qit'a. Biz hozir sayohat qilamiz Shimoliy Yevropa, chunki noyabr London, Berlin yoki Stokgolmda mukammal joylashtirishi mumkin bo'lgan estetikaga ega bo'lgan birinchi joylardan biri edi.
Norasmiy uslub, yosh va tatuirovka qilingan jamoa va mijozning ingredientlarni tanlash imkoniyati o'z menyusidan ular 2011 yilda ochilgan va Malagada doimo yo'q bo'lgan biznesni birlashtirdilar.
Uning yaratuvchisi Frank Montero, El Palodagi Ohana Poké & More yoki Pedregalexodagi La Galerna kabi shahardagi har biri o'ziga xos uslubdagi eng qiziqarli bizneslarni boshqaradigan uçurtmalar sörfing muxlisi.
"Noyabr falsafasi bu bilan juda bog'liq sog'lom ovqat, zavq bilan, masalliqlarni tatib ko'rish bilan, - deydi Montero, restoran menyusini "o'yinchoq turi" deb hisoblaydi. Aftidan, mijozlar buni shunday qabul qilishadi.
uning ismi, Fran Verdugo, xona menejerining ta'kidlashicha, har bir kishi o'z taomi uchun ingredientlarni tanlash imkoniyati borligini bilib, tabassum qiladi.
O'sha paytda tanlash uchun imkoniyatlar dunyosi ochiladi. salat yoki gamburger nima oladi. Yoki nonushta, chunki joy quyosh chiqqandan to botguncha ochiq va, Bu Wi-Fi beri, Agar deyarli asoslangan u erda yashash mumkin tabiiy sharbatlar va organik tostlar, simit yoki kreplar.
Menyudagi har bir luqma shaxsiylashtirilishi mumkin bo'lgan deyarli cheksiz navlar mavjud. Va shubha tug'ilganda, "improvizatsiya eng yaxshisi" , deb ta'kidlaydi Montero.
Gamburgerlar bo'lsa, ular mavjud yigirma ingredient va o'n besh sos, salatlar uchun qirqta ingredient va oltita vinaigrettagacha bo'lgan raqamlar.
Qaror qabul qilishda qiynalayotganlar uchun restoran o'nlab burger takliflarini taklif qiladi.
Noyabr oyida siz gamburgeringizning ingredientlarini tanlashingiz mumkin, ammo agar siz qaror qilmasangiz, "Umid" yoki "Katta olma" muvaffaqiyatli bo'ladi.
Ularning orasida oshxona deb atalmish bilan porlaydi Umid , organik mol go'shti, karamellangan piyoz, edam pishloq, qo'zichoq marul va noyabr sousiga asoslangan, balki olma, Bu holda, Galician mol go'shti, cheddar pishloq, tabiiy dudlangan pastırma, organik tuxum, ketchup va xantal.
Boshqa variantlar mavjud halol qo'zichoq, bepul tovuq, Iberiya bel va vegetarian alternativi. Va siz qadar tanlashingiz mumkin non: oq, integral yoki glyutensiz.
Buyurtma berish imkoniyati ham mavjud amalga oshirish, Agar siz uyda, ofisda yoki plyajda ushbu lazzatlardan bahramand bo'lishni afzal ko'rsangiz.
** ROCÍO TAPAS VA SUSHI ** _(Fransisko de Kossio 10) _
Keyingi manzil, aslida, dengizga juda yaqin. Poytaxtning g'arbiy qismida Malagadagi eng yaxshi restoranlardan biri va u bilan birga joylashgan eng afsonaviy burgerlardan biri.
Va Rocío Tapas va Sushi, uning nomidan ko'rinib turibdiki, ular etakchi rol o'ynaydigan menyuga ega kichik qismlar va yapon taomlari.
Uning oliy hokimiyati Jon Garsiya, 2006 yilda a'zo bo'lgan oshpaz michelin yulduzi Marbelladagi Mesana restorani uchun.
2010 yilda u Los Guindos mahallasida tapas bar ochish uchun sahnani o'zgartirishga qaror qildi. Loyihani boshlashdan oldin u qo'shildi Masao Kikuchi, Marbelada o'z vaqtida uchrashgan sushiman.
"Bu juda muhim qadam edi, chunki u sushining buyuk ustasi", deydi Garsiya. Ehtimol, u o'z ta'rifiga to'g'ri kelmaydi: Kikuchi Ispaniyadagi sushi kashshoflaridan biridir chunki u 1980-yillarda Madridning Flor Baja ko'chasidagi Tokio Taro restoranini boshqargan.
U restoranlarni boshqargan Gavayi, Alyaska yoki Saudiya Arabistoni va hatto U imperator Xiroxito imperator saroyining oshpazi edi.
Tasodifan, Kikuchi Los Guindosga keldi va hozir 82 yoshda, usta har juma va shanba kunlari ovqat pishirishni davom ettirish uchun keladi.
Lekin birinchi navbatda siz boylarni tatib ko'rishingiz kerak Burger de Rocio Tapas va sushi o'simlik xantal va port piyoz bilan o'rdak ko'krak asoslangan va kunjut bilan to'ldirilgan boy non.
Uning siri mahsulot sifati va yangiligidadir, bu esa har bir luqmani sarguzashtga aylantiradi. Shuning uchun ham vagyu burger U har doim ham menyuda bo'lmaydi, faqat etkazib beruvchi Xuan Garsiyani yangi va sifatli ekanligiga ishontirsa.
Oshpaz unga hamrohlik qiladi Achchiq shiitake, qamish asalli xantal va Manchego pishloq. Deyarli hech narsa.
U yerdan yo'lni tatib ko'rish mumkin achchiq shirin miso, tenkatsu va atsina bilan confit emizuvchi cho'chqa bao.
Va bundan tashqari, sayohatni davom eting turli xil baliq va sushi, lekin har doim yapon an'analarini hurmat qilish va mahsulotni g'arbiylashtirishdan qochish.
Dan bug'langan monkfish jigari momiji sousi, maydalangan daykon va ponzu bilan turli xil lazzatlanish usullari Qizil orkinos, qisqichbaqalar yoki gyozalardan karpaccio va, albatta, sashimi, hisomaki, maki yoki nigiris, boshqa mazali taomlar qatorida.
** VIVA MARÍA ** _(Haykaltarosh Marín Iguero, 9) _
Biz hozir shaharni kesib o'tamiz, lekin qirg'oq chizig'iga sodiq qolamiz. Viva Mariya o'zining o'ninchi yilligi yo'lida davom etmoqda El Palo mahallasining gastronomik o'qlaridan biri.
Katta shov-shuvsiz, adolatli bezakli va kichik tomoni o'rta o'lchamli bu restoran ikkita ingredientga ega bo'lib, uni chidab bo'lmas qiladi: pul uchun katta qiymat va optimizmning keng bazasi.
Ehtimol, shuning uchun u Malaganing sharqiy qismida doimo joylashgan kam sonli joylardan biridir. Va kun yoki soat muhim emas.
Muassasada ikkinchi uyiga ega bo'lganlar bor va shuning uchun uning egasi bo'lishi ajablanarli emas. Mark Kapuro, Har bir mijoz qahvani qanday ichishini yoddan bilasizmi, agar ular pivo yoki sharobni afzal ko'rsa yoki ularning sevimli taomi malinali tovuqli kori tosti, jambonli omlet yoki ularning mazali gamburgerlaridan biri bo'lsa.
Nachos va guakamol bilan dana, ho'kiz yoki jalapenos bor. Ammo Viva Mariyaga tez-tez tashrif buyuradigan ko'plab odamlarning sevimlilaridan biri ichak burgeri, Uydagi biror narsa uchun urg'u Argentina hisoblanadi.
xizmat qilinadi provolone pishloq bilan xizmat qiladi - bu turdagi to'g'ralgan qovurilgan qalampir va uy qurilishi chimixurri sousi bilan juda mos keladi.
Hammasi bittaga kiritilgan briochli non, "Yunoq va silliq tuzilishga ega, ammo qolgan ingredientlar ichimizda bo'lganda ham buzilmaydi", deb ta'kidlaydi Kapurro.
Bu gamburger qanchalik mazali bo'lsa ham, uning go'shti sifatli sertifikatlangan, chunki u Malagadagi eng yaxshi qassob do'konlaridan biri, rahbarlik qiluvchi Entoni Molina paleno bozorida.
Bundan tashqari, bu uyda gamburger pishirmoqchi bo'lganlar uchun ham yaxshi variant, chunki do'konda turli xil taomlar taklif etiladi. ismaloqli tovuqdan Iberian cho'chqa go'shti yoki qarag'ay yong'oqlari va Pedro Ximénez bilan dana go'shti.
Viva Maria mijozlarining sevimli gamburgerlaridan biri bu argentinalik urg'uga ega bo'lgan ichaklaridir.
** KICHIK BUFFALO VA ONASI ** _(Paseo Maritimo el Pedregal, 74) _
Bundan tashqari, O'rta er dengizidan bir qadam narida joylashgan ushbu go'zal restoran 2014 yil iyul oyida ochilgan va o'sha paytdan beri kamolotga etishda va yaxshilashda davom etdi.
Uning gastronomik taklifi quyidagilarga qaratilgan xalqaro taomlar, uning maktubi ham milliy takliflarga to'la bo'lsa-da.
"G'oya har doim bo'lgan Malagaga dunyodagi eng yaxshi ko'cha taomlarini olib keling, lekin mahalliy taomlarni unutmasdan", uning hamkorlaridan biri Xuanxo Lozanoni ta'kidlaydi.
U erdan ular mazali bo'lib chiqadi vok , ulkan tushdi , ajoyib flamenkin yoki katta Rus salatasi.
Plyajdagi norasmiy taqdimot va o'ziga xos lazzatlar Kichkina Buffalo va uning onasini janubiy quyoshdan bahramand bo'lish uchun ajoyib imkoniyatga aylantiring.
Xat shuningdek o'z ichiga oladi oltita ingredient birikmasi burgerlar uchun.
Va mijoz qaysi go'shtni tishlashni afzal ko'rishini hal qilish orqali yakuniy teginishni beradi: Kastiliya dana go'shti, mol yoki qo'zichoqning ichaklari. Va hatto bittasi ham bor qovoq, no'xat va tuxumga asoslangan veganlar uchun variant.
Bahor va yozda, gamburgerlar uchun yuqori mavsumda, dam olish kunlarida restoran jamoasi odatda ba'zi narsalarni taklif qiladi harfdan tashqari navlar kabi Qizil orkinos.
Bundan tashqari, taklif qilish uchun odatiy bo'lganlarning o'lchamlari bilan o'ynang ikki yoki uch burger. "Bu allaqachon juda jiddiy narsa", deb ogohlantiradi Lozano.
Kastiliyalik mol go'shti gamburgerlari, mol go'shti, qo'zichoq va vegan variantlari The Little Buffalo va uning onasi gamburgerini tayyorlash uchun tanlash uchun ingredientlardir.
** PIQUI YO'Q ** _(Paseo Serrado de Kalderon, 8) _
Dengiz ustidagi balkon kabi u ochiladi Serrado de Kalderon mahallasi. U erda No Piqui restorani o'zining birinchi yilligini nishonlash arafasida, uni yoshligidan hududni yaxshi bilgan Malaga shahridan ikki mahalliy aholi ochgan.
"Bizga bu joy har doim yoqqan va bizning taklifimiz u erda juda mos kelishiga ishongan edik", deydi Samuel Kalderon, uning g'oyasi har doim shunga asoslanganligini tushuntiradi. uyda pishirish, sifatli mahsulotlar va sog'liq uchun majburiyat.
Va aytishdan qilishgacha. Endi uning mahalliy yetkazib beruvchilari muzlatilgan, oldindan pishirilgan yoki qoplarda korxona oshxonasiga hech narsa yetib borishini osonlashtiradi.
Piqui emas ular o'zlari non pishiradilar, barcha go'shtlarni pishiradilar, sabzavotlarni maydalashadi va o'zlari soslar qiladilar.
Uyda pishirish, sifatli mahsulotlar va sog'lom oziq-ovqat, No Piquining uchta ustuni
U taklif qilishni boshlash uchun ertalab to'qqizdan ochiladi nonushta , keyinchalik boy nonushta va keyin bilan davom eting tushlik, gazaklar va kechki ovqatlar.
Demak, bor tushdi, tuxum, smoothies, salatlar, artizan pizza yoki tabiiy sharbatlar. Albatta, shuningdek, gamburgerlar, ularning menyusida o'nlab takliflar mavjud.
Malika chaqiriladi Piki emas, 250 gramm angus mol go'shti, pastırma, qovurilgan tuxum, cheddar pishloq, piyoz halqalari va Jek Daniels sousi bilan.
Garchi eng muvaffaqiyatlilaridan biri bu Hakuna pishloqli bekon, er-xotin Galisiya sarg'ish mol go'shti burger, Monterey Jek pishloq, qo'sh bekon va cheddar sousi.
Ularni har doim tanlash orqali sozlash mumkin to'rt xil non, uch turdagi go'sht, ikkita vegan varianti (ulardan biri loviya va bulg'or bilan), yigirma ingredient va o'nlab soslar.
Variant mavjud kunning istalgan vaqtida borishga buyurtma bering, chunki oshxona yopilmaydi. Sevilyada yashovchilar uchun ham bir narsa mavjud, chunki egalari o'tgan dekabr oyida Sevilya poytaxtida xuddi shu nomdagi egizak restoran ochgan.
No Piqui'da ular o'z nonlarini pishiradilar, barcha go'shtlarni pishiradilar, sabzavotlarni maydalashadi va o'z soslarini tayyorlaydilar.
** KGB ** _(yangi, 12) _
Agentlik sifatida belgilangan gastronomik josuslik, KGB restorani sizni Sovuq urush davriga qaytaradi. Va ajoyib josuslik ishi sifatida uning oshxona jamoasi Malaga jamoatchiligiga taklif qilish uchun sayyoramizning turli burchaklaridan retseptlar olib keladi.
Uch bo'limga bo'lingan menyuni taklif qilish uchun boshqa joylar bilan birlashtirilgan taomlar: biri Andalusiya lazzatlari bilan, ikkinchisi xalqaro takliflar bilan va oxirgisi boshqa oshpazlar tomonidan tayyorlangan taomlarni o'z ichiga oladi. hamkorlik dasturi tufayli.
"Bu bizning yuqori oshxonani chinakam demokratlashtirishga yordam berish usulidir", deb ta'kidlaydi KGB rahbari. Xose Alberto Kallexo.
Xesus Sanches, Devid Olivas, Diego Gallegos, Daniel Karnero yoki Richard Alkayd mahalliy oshxonalarda ham ishlagan oshpazlardir. keyingisi bo'ladi Kisso Garsiya.
Treskali baget, Vetnam to'ri, akula tataki yoki mazali pibil kochinita Bu restorandagi eng yaxshi sotuvchilarning o'ntaligini ko'rsatadigan doskada joylashgan ba'zi taomlar.
Lekin birinchi raqamni egallaydi ho'kizli burger, nafis va o'ziga xos ta'mi bo'yicha Xavarti pishloqi, rukkola va o'z sharbatidan mayonez bilan birga.
"Bu mening mamlakatim Meksikada osilganlikni davolash uchun ichadigan kokteyldan ilhomlangan sous", deydi Kalleja. Ularning muvaffaqiyati ularni ba'zilarga xizmat qiladi Oyiga 1300 ta bu turdagi gamburger.
Albatta, bundan ham original variantdan bahramand bo'lishga arziydi: tempurada qovurilgan qisqichbaqa burger, achchiq dengiz maxsulotlari mayonezi, uchib yuruvchi baliq tuxumi va vakame suv o'tlari bilan xizmat qiladi. Nonlar orasidagi dengizning hayratlanarli ta'mi.
Ho'kiz gamburgeri malika bo'lib, oyiga 1300 tasi xizmat qiladi
LOLA HOUSE _(Grenada, 46 va Strachan, 11) _
Biz gamburger yo'lini tugatish uchun selitrani qoldirib, shahar markaziga qaytamiz. Gidravlik plitkali zamin, kafel fasad, katta derazalar va ko'p joylarda "vermut" so'zi yozilgan, Casa Lola - bu o'zingizni uyda his qiladigan joy, ammo uni aniqlash qiyin.
Bu o'rtada Bask pintxos restorani, Sevillian oziq-ovqat do'koni yoki eski tapas bar mamlakatning istalgan burchagidan.
"Biz buni shunday belgilashni yaxshi ko'ramiz an'anaviy taverna, lekin 21-asrga moslashtirilgan", Uning sheriklaridan biri Xuan Manuel Buron tushuntiradi.
Birinchi Casa Lola 2010 yilda band bo'lgan joyda ochilgan Malaga markazidagi Granada ko'chasi, keyin kelishdi Marbelada yana ikkitasi (2014) va Puerto Banus (2016), bir necha hafta oldin ular boshqa gastronomik o'qlarida Malaga poytaxtida ikkinchi joyni tanlashdi, Strachan ko'chasi.
"Bu ishlar yaxshi ketayotganidan dalolat", - deydi Buron. Eng mazali taomlar orasida uning Havarti pishloqi, rukkola va suvli Casa Lola sousi bilan iberiyalik cho'chqa go'shti gamburgeri mukammal namunadir.
Mahsulot sifati va ko'pchilik nusxa ko'chirishga uringan sous - muvaffaqiyatsiz - bu gazakni mazali qiladi, bu keng assortimentning bir qismidir. ko'p miqdordagi tapas, salatlar, pintxos yoki montaditos, shuningdek, Iberian sovuq kesmalar, tuzlangan go'sht va ozgina dengiz mahsulotlari.
Achchiq ta'mli Kallos de Ronda, porra antequerana, sakkizoyoq karpaccio yoki "mechaita" go'shti Ular yaxshi vermut yoki yaxshi mast pivoga hamrohlik qilish uchun mukammal variantlardir.
Casa Lola, "21-asrga moslashtirilgan an'anaviy taverna"