Da Mishel Barselonada o'zining birinchi pitseriyasini ochadi.
"Sir xamirda" degan gapni necha marta eshitgansiz? Yuzlab, minglab...? Bilasizki, hamma hollarda ham bajarilmaydi. Siz hech qachon hazm qila olmaydigan ulkan, shishgan bo'laklar va oshqozoningizda kun bo'yi sizni ta'qib qiladigan og'irlik hissi. Haqiqiy pizza xamiri og'ir bo'lmasligi kerak, Bundan tashqari, agar xohlasangiz, xuddi neapolliklar kabi, uni kun davomida yeyishingiz mumkin.
**Pitsa Neapoldan **, u yerda hatto eng yomoni ham, qadrlamasa ham mazali bo'ladi. “Yaxshi pitsa tayyorlash uchun eng muhimi avvalo xamir, keyin esa ingredientlardir, chunki agar siz yaxshi ingredientlar bilan ishlasangiz, pitsa tayyorlashingiz mumkin. favqulodda pizza ”, deb tushuntiradi Traveller.es sayti hamkori Francesco Spinosa Da Mishel Barselonada.
Barcha pitssalar Neapoldan olib kelingan bu pechdan chiqadi.
Bu L'Antiga Pizzeria Da Mishelga sodiqlik bilan hamroh bo'lgan asosiy tushunchadir. Mishel Kondurro 1906 yilda Neapolda. 1930 yildan beri u Via Cesare Sersaledagi binolarni egallaydi umuman o'zgarmadi, shuning uchun ham shunday bo'ldi "Muqaddas pizza ibodatxonasi".
9 dekabr kuni ular ochildi Barselonadagi birinchi restorani (Consell de Cent, 336) va jamoatchilikning munosabati juda yaxshi edi. Ha, deyarli har doimgidek kengayishda bo'lgani kabi, ular mahalliy jamoatchilikka moslashishlari kerak edi. Qanday? Kengroq xat yaratish, chunki Neapoldagi Da Michele pitseriyasida ular faqat ikkita pitsa taklif qilishadi: Marinara va Margherita. Ammo sizning oshqozoningizni zabt etish uchun ularga boshqa hech narsa kerak emas.
Barselonada siz yana uchta turdagi pizza topishingiz mumkin: neapolitan, kalzon va qovurilgan pizza. Odatda antipasti va shirinliklar bilan bir qatorda, lekin bir nechta, chunki an'anaviy kontseptsiya asl g'oyaga asoslangan va neapolitan urf-odatlarida ovqatlanish va tezda o'z joyingizni boshqa odamga berish kerak. Ispanlar uchun tushunish qiyin narsa, biz stolda soatlab vaqt o'tkazishimiz mumkin.
Neapoldagi Da Mishel pitszeriyasining ichki qismi.
“Pizza biz uchun baham ko'radigan narsa, bu bizning madaniyatimiz. Bu erda biz bunga erishmoqchimiz, shunda bo'sh o'rindiq bor va agar kimdir yolg'iz o'tirsa, o'tirishi mumkin ", deydi Franchesko Spinosa, sherigi. Da Mishel Barselonada.
Uning yana bir istaklari amalda amalga oshira olishdir "kafe sospeso" tushunchasi, Neapolitan birdamlik an'anasi bo'lib, unda iste'molchi o'z qahvasi uchun pul to'laydi va uni sotib olishga qodir bo'lmagan kishi uchun boshqasini qoldiradi. “Keyingi Rojdestvoda biz Karitas bilan birga “pitsa gumonlari”ni tayyorlamoqchimiz. Biz pitsa sotib olishga qodir bo'lmaganlarni taklif qilamiz va yil davomida odamlar xohlagan narsasi bilan hamkorlik qilishlari mumkin.
Barselonada siz Neapoldan ikkita haqiqiy pitssani tatib ko'rishingiz mumkin.
Uning asosiy kuchli tomonlaridan biri shundaki siz faqat neapolitanlik ofitsiantlar va oshpazlarni topasiz . Kirish joyidagi an'anaviy pechdan tashqari, siz pitssa qanday tayyorlanishini ko'rishingiz mumkin, lekin ha, Agar ular xato qilsalar, stolga kira olmaydilar. Yana bir o'ziga xos jihati shundaki, uning eng yaxshi mijozlaridan biri hisoblanadi Julia Roberts , shuning uchun siz uning sevimlilaridan biri bo'lganidan lazzatlanayotgan katta suratini topasiz mozzarella.
Ularning kengayishi hali ham davom etmoqda, Rimga kelganidan so'ng, ular tom ma'noda o'zlari erishgan muvaffaqiyatlarning massasini tugatdilar, ular Tokio, London va Milana ham etib kelishdi, oxirgi kutilgan to'xtash joyi bo'ladi. Madrid. Va biz buni allaqachon kutmoqdamiz.
Da Misheldagi barcha oshpazlar neapolliklardir.