Menga e’tirof eting: ushbu maqolani qanday boshlash haqida o‘ylayotganimda, men bilan tajribali yozuvchi, chaqqon va sergak fikrli Alberto Fernandes hamrohlik qildi. Stoitsizm va uning abadiy qaytish haqidagi tushunchasi, unda dunyo yana yaratilishi uchun o'chgan.
Va ma'lum ma'noda, El-Korral de la Moreria tarixi o'sha stoik abadiy qaytishga o'xshardi: kutilgan qayta ochilishi bir yildan ko'proq vaqt o'tgach bu erda pandemiyaning eng yomon daqiqalarini aks ettiruvchi vaqtinchalik pufak mavjud bo'lmaganga o'xshaydi.
U yana boshlanganidan beri, bir oy oldin, hozirdan yil oxirigacha uning zaxira ro'yxatida paydo bo'lgan nomlar xuddi shu nomlardir. Devid Garsiyaning menyusida tushlik qiling sog'liqni saqlash signalizatsiyasi chalingan va qamoqqa olingan o'sha baxtsiz mart oyida. El-Korral o'z navbatini xohlaganlarga hurmat qildi va o'sha dam oluvchilar o'sha paytda ovqatlanishni orzu qilgan menyu Devid bugungi kunda ular uchun tayyorlashda davom etmoqda. Go'yo vaqt to'xtagandek.
Lekin haqiqat shu vaqt o'tdi . Mehmonxona sanoatining shikastli yopilishi flamenko, saxiy vinolar va gastronomiya ibodatxonasiga ham ta'sir qildi. Dunyodagi bu noyob joy o'zining eng yaxshi daqiqalaridan birini boshdan kechirayotganda uning eshiklari yopiq edi Manolo del Rey 1956 yilda oilaviy biznesdan uzoqda o'z restoranini ochishga qaror qilganidan beri.
Del Rey Korralni yaratishga muvaffaq bo'ldi zamon sotsialitlari uchun makon , pul tikish paytida Frantsuz merosi oshxonasi haqiqiy parishionerga aylangan va Korralga emas, balki "Manoloni ko'rish uchun" borgan o'z jamoatini zabt etish.
Ommabopligining bir necha kelishi va ketishidan so'ng, 2019 yilda u ajoyibligi tufayli paydo bo'ldi. Bilbao oshpazi David Garsiya boshchiligidagi jamoaning pazandalik ishi va Del Rey oilasining aniq tasavvuri, afsonada: Bu Mishel yulduziga ega shouga ega yagona restoran.
El Corral de la Morería oshxona jamoasi.
Yopilishdan oldin ham shunday edi saxiy sharobni sevuvchilar uchun ziyoratgoh , bozorda topish mumkin bo'lmagan yuzlab havolalarni qadrlaydigan dunyodagi noyob vino zavodi tufayli, afsonaviy vinochilik teglari endi mavjud bo'lmasa ham, ularning soleralari mavjud bo'lsa ham; juda qadimgi vinolar, hatto yuz yilliklar ham ; atigi bir necha o'nlab butilkalarning eksklyuziv nashrlari yoki noyob ishlab chiqishlar faqat bir nechtasi uchun mavjud. Buni xato qilishdan qo'rqmasdan aytish mumkin uning vino zavodi dunyoda yagona hisoblanadi . Korraldan kelgan xat va Kordovalı sommelier Santi Karrillo va uning egasi Xuanma de Rey juftligi , haqiqiy sherri sevishganlar, o'z-o'zidan, uning stoliga o'tirish uchun etarli sabab edi.
Qirol Jon Manuel.
Bu dunyodagi eng yaxshi flamenko tablao edi, bu joy zulmatning o'rtasida, u yaqinlik yaratgan muhitda sayyoradagi eng yaxshi rassomlar Bu hech qachon buyuk teatr sahnasiga chiqa olmaydi. Gitara chalinishi, raqsning nafasi yoki tovonini urishi tomoshabinning terisiga kiradi. Flamenkoning eng buyuklaridan biri, iste'foga chiqqan Pastora Imperio Korralda chiqish qilish uchun qaytib keldi, Armando del Rey "De la vida al plato" (Amazon Prime) hujjatli filmida hikoya qiladi. Flamenko u erda yashadi, nafas oldi, har bir burchakda urishdi.
Bu 1960-yillar yoki 21-asrning boshlari bo'ladimi, har qanday mashhur kishi borishni xohlagan joy edi. Uning devorlari erta tongda Jon Lennon gitarasidan chiqayotgan akkordlarni o'ylab topdi va uning o'rindiqlari, dunyoga mashhur aktyorlar, diplomatlar, siyosatchilarni qabul qilish ... bu, shubhasiz, bo'lishi kerak bo'lgan joy edi.
Korral de la Moreriyaning so'nggi yillardagi muvaffaqiyati haqida o'ylash, albatta, abadiy qaytish haqida o'ylaydi. Agar diqqat bilan qarasangiz, bu joyni suv bosadigan va Blanka del Reyning eng taniqli xoreografiyasiga asoslangan o'sha sehr bilan bog'langan o'xshatish bor: ro'molning tagligi.
Bunda asosi flamenko tayoqchasi bo'lgan raqs , bailaora va ro'mol yagona tana vazifasini bajaradi. Shal, - deb tushuntiradi Blanka, - raqqosaning kengaytmasi; ikkalasi ham qant ritmiga bitta uzilishsiz birlashadi. Korral de la Moreriyada oshxona va oshpaz, vino va sommelier, jamoatchilik va shou o'rtasidagi uyg'unlik xuddi ro'molning tagida joylashgandek ishlaydi: DOS; bir ikki uch. Bir tana. Va u aniq ishlaydi, chunki ularning har biri boshqasining kengaytmasi. Shuning uchun sehr paydo bo'ladi va noyob lahzalar boshdan kechiriladi, ularda raqqosalar va rassomlar oshxonada to'xtashadi (kiyinish xonasi tomon qadam ularni kesib o'tishga majbur qiladi), Dovudning taomlarini tatib ko'ring va qo'shiq aytishni boshlaydi; yoki tiqinni oching va xizmat qiling Dekan Napoleon, Pedro Domecq xonada va kechki ovqat, yo'qolgan vino zavodining sobiq ishchisi, hatto o'zi uchun ham erishib bo'lmaydigan sharob ichish hissiyotidan qochib qutula olmaydi.
Korral sehrli edi. Va 2020 yil mart oyida u to'xtashi kerak edi. Yopilishi bilan yana ochilmaydi degan qo'rquv paydo bo'ldi. Del Rey oilasining noaniqligi butun mehmondo'stlik sanoati bilan baham ko'rildi, ammo ... Agar Korral de la Moreria pandemiyani engib o'tmagan bo'lsa-chi? Xuanma va Armando del Rey yordam so'rash uchun boshqa restavratorlar va biznesmenlar bilan ko'chaga chiqishdi, lekin... Agar yopilish juda xunuk, kutilmagan, keskin bo'lsa-chi? Qanday qilib bunday muhitni noldan qayta tiklash mumkin?
Betakror, sehrli, duende del Korralni qanday tiklash mumkin?
MANGI QAYTISH
Bir yarim yildan ko'proq vaqt o'tgach, xonada ro'mol tagligi yana o'ynaladi. Shou va oshxona yana ritmga ega. Bir ikki; bir ikki uch; to'rt besh olti ...
Corral de la Morería, belgi, yana ishga tushdi va vaqt o'tmaganga o'xshaydi. Del Reys to'liq tiklangan barcha xodimlari bilan. Oshxonada Dovud bilan, u tayyorlanish uchun etuk va xotirjam qaytib keladi 2020 menyusidan bir xil taomlar. Karrillo o'zining yerto'lasidan zargarlik buyumlari bilan kichik oshxonaning ko'zoynaklariga quyib beradi. oqlangan bodom toshbo'roni; ajoyib kalamar noodlelari; tasalli beruvchi zurrukutuna, mazali va nozik kollagen marmitako , ajoyib kaptar va aql bovar qilmaydigan intxaursalsa, ular bilan birlashtirilgan. Kamborio, Navazos, Pedro Domekk, Uilyams&Xumbert, Gonsales Byass yoki Alvear , plastinka raqsiga suyuq musiqa qo'yish: IKKI, bir, ikki, UCH...
Achchiq teginish va chaqaloq kalamar fonida yangi kalamar noodlelari.
Mehmonlar bron qilishni xohlab, yana telefon liniyalarini to'ldirishadi va Xuanma Del Rey ularning ba'zilari ularga taklif qilishlarini eslaydi. rezervatsiyalarini qaytarish yoki qayta ochilishda o'z o'rnini saqlab qolishni taklif qilish Ular pulni rad etib: "Bu, El Korral uchun" , va yangi bandlovni to'lash uchun qaytib keldi.
El Korral - o'zini qaytadan yaratishga va vaqt to'xtagandek raqsga tushishga qodir bo'lgan olam; balki, chunki faqat afsonalar abadiy qaytishni yashaydi.