Romesko sousi bilan qovurilgan kaltsotlar
NIMA ULAR?
Texnik jihatdan, turli xil piyoz , ko'proq yumshoq va shirin va hajmi bo'yicha pirasaga o'xshash u an'anaviy ravishda Tarragonadagi Alt Kamp mintaqasida etishtiriladi . Norasmiy ravishda sizning keyingi sevimli gastronomik rejangiz, bu sizni kalçotadalarni aniqlash uchun radar ishlab chiqishga majbur qiladi.
ULAR QANDAY Eydi?
Ularni tayyorlashning eng klassik usuli panjara , ichi yumshoq va pishgan, tashqi tomoni qoramtir va kuygan bo'lguncha. Ularni olish uchun siz qo'lingiz bilan kalcotning birinchi qatlamini, yonib ketganini olib tashlashingiz kerak, toza qismini sousga botirib, bir tishlashda ularni butunlay yutib yuboring . Bu kalcot ovqat xonasining o'ziga xos kiyimiga aylangan bib yordamida sousni tomizishdan saqlanishni deyarli muhim qiladi. Keyinchalik qora ko'mir qo'llari bu faoliyatning yana bir aniqlovchi elementidir. Qovurilgandan so'ng, go'sht, kolbasa, kolbasa, go'sht, artishok yoki kartoshka cho'g'ida pishiriladi, ular ba'zi odatdagi shirinliklar bilan. Kataloniya kremi ular sizni qaltiroq oyoqlari va zudlik bilan uxlash zarurati bilan qoldiradiganlarning kalchotada menyusini to'ldiradilar.
Kalcots, turli xil piyoz
Qachon ovqatlanasiz?
Ular hali pomidor yoki avakadoga o'xshamaydi, ularni yilning istalgan vaqtida har qanday joyda topish mumkin (shuning uchun ularning ta'mi yumshoqdan dahshatligacha, albatta). Calcots qishki mahsulotlar bo'lib, ularni noyabrdan aprelgacha topish mumkin, Garchi ularni iste'mol qilish uchun kuchli mavsum yanvar-mart oylari orasida bo'lsa-da.
ULARNI QAYERGA OLISH KERAK
In Vodiylar (Tarragona provinsiyasi) va hududi Yuqori lager Albatta, Kataloniya bo'ylab mashhur bo'lishidan oldin bu menyudan bahramand bo'lish uchun an'anaviy joy. Saqlangani kabi, ular himoyalangan geografik ko'rsatkichga ega bo'lib, har yili nishonlanadi yanvar oyining oxirgi yakshanbasida kalchotada festivali , unda hatto Kalcot yeyish musobaqasi ham bor, Koney orolida hot-dog yeyish tanloviga hasad qiladigan hech narsa yo'q. Qiziqarli bo'lganidek grotesk tomosha.
The bu rejaning inoyati hududdagi qishloq uyiga borishdir (Albatta, oldindan band qilish) cheksiz kalotslarga xizmat ko'rsatadiganlar - odatda plitkada, qishloq uyg'unligini saqlab qolish uchun - ovqatchilar etarli deguncha va keyin go'shtga o'tadilar. Yodda tutish kerak bo'lgan yaxshi manzillar: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou yoki Masía Fontscaldes.
Grilda pishirilgan kaltsotlar
Agar siz Barselonani yoki uning atrofidan ketishni istamasangiz, hech qanday muammo yo'q; Ayni paytda shaharda ta'minot juda ko'p, chunki kalcot va kalchotada modaga aylanganiga shubha yo'q va o'ziga xos oqlanish va mashhur taomlarning qurbongohlariga ko'tarilish yashash . Agar siz ziyofatdan bahramand bo'lish uchun juda ko'p sayohat qilmaslikka qaror qilsangiz, hech bo'lmaganda ochiq havoda ovqatlanish ruhi va uzum kurtaklarida qovurilgan kalcot saqlanadigan joyni izlashingiz kerak. Can Martì, El jardi de l'ápat, Can Tranvi Nou, Cerdanyoladagi Can Sardà yoki Molins de Reydagi Can Portell shahardan uzoqqa bormasdan yaxshi tanlovdir.
MASHXUR KALÇONATALAR
Boshqa variant, arzonroq va jangovar va, albatta, bayramona, qo'shilishdir Barselonaning maydonlari va ko'chalarida nishonlanadigan mashhur kalchotada yoki shaharlardan va odatda yo'laklarga osilgan belgilarning eski va samarali usuli bilan bir oz oldindan e'lon qilinadi. Plitkalarga xizmat qilish o'rniga, ular gazetalarga o'ralgan ko'rinadi; cheksiz kalcots o'rniga, ratsion odatda o'nlab bilan cheklangan , bir stakan sharob va non yoki kartoshka bilan kolbasa; Katta oshxonada bemalol o'tirishning o'rniga, siz chipta sotib olish va odatda tik turgandan zavqlanadigan oziq-ovqat ratsionini olish uchun navbatda turasiz. Lekin hey, shunday ancha arzon, doğaçlama va mahsulot hali ham mazali.
barmoqlaringizni yalash uchun
ROMESKO YOKI KALÇOTS SOSMI?
Bu soatlab achchiq munozaralarga sabab bo'ladigan ajoyib munozara mavzusi. Ularni chalkashtirmaslik kerak, chunki bu farqni qanday aniqlashni bilishda haqiqiy mutaxassis tan olinadi. Aytaylik ikkalasida ham pomidor, sarimsoq, bodom va maydalangan findiq bor, lekin har xil nisbatda , va kalcots sousi romesko sousidan ko'ra shirinroq va ezilgan. Qanday bo'lmasin, ikkalasi ham grilda pishirilgan sabzavotlarga mukammal hamroh bo'ladi.
KALKOTADALAR GO'SHT BILAN TO'LDIRISH UCHUN BAHONAMI?
Qisqa javob: ha. Uzoq va batafsil javob: kerak emas. Ovqatlanuvchining so'zlariga ko'ra, kalcot ko'p narsaga bahona bo'lishi mumkin : Ekskursiya qiling, odatdagidan chiqing, bir kunni ochiq havoda o'tkazing, uyga tutun hidi bilan qayting, panjara qilingan go'shtdan zavqlaning yoki uyga aylanish uchun sousga botirilgan bir necha o'nlab kalotlardan zavqlaning.
Go'shtni iste'mol qilish uchun yaxshi bahonami?
ULARNI GRILLDAN BOSHQA TAYYORLASH MUMKINMI?
Albatta: ular kalcot kremini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ba'zi odamlar gamburger yoki kolbasa tayyorlash uchun ularni qiyma go'sht bilan aralashtirib yuboradi va har doim ularni omletga olishning foydali rejasi mavjud. Qanday bo'lmasin, panjara beradigan lazzat juda kam taqqoslashga ega.
Yakuniy maslahat?
Agar hazm qilish qiyin bo'lsa, yaxshi ta'minotni olib yurish yomon fikr emas meva tuzi . Barmoqlaringizni va bibingizni iflos qiling va zavqlaning.
*Sizni ham qiziqtirishi mumkin...
- Barselonada bu yil davomida 9 ta gastro-reja amalga oshiriladi
- Bolalar bilan zavqlanish uchun Kataloniyada nonushta va gazaklar
- Jahon gastronomik tendentsiyalari (boshqa qarash)
- 2014 yilda Ispaniyaning eng yaxshi taomlari
- Barselona bo'yicha qo'llanma
- Raquel Pineironing barcha maqolalari