Cobo Vintage tomonidan El-Vallesdan Hake
BURGOS SHAHRI
Vintage Kobo (La Merced, 19 tel. 947 02 75 81) €€€
Migel Kobo Hozirgacha an'anaviy Burgos mehmondo'stligida inqilob qildi. Jadvalda. Burgosdan dengizga qarash g'alati tuyulishi mumkin, ammo agar Biskay ko'rfazi qo'shni deb hisoblasak, unchalik emas.
Shuning uchun bu erdagi taomlar Kastiliyadan dengizga boradigan yo'lga asoslangan Origin menyusi # N623 , ikki qadamda quyon oldida sobrassada havo yostig'i, smetana va füme sardalya yoki marinadlangan rok makkel kabi takliflar bilan.
Ular alakart taomlar va pitu bilan guruchli pishiriqni taklif qilishadi, bu juda mashhur.
Zavod _(Briviesca, 4 tel. 947 04 04 20) _ €€€
Yosh Rikardo Teminyoning ijodiy bozor oshxonasi. Ularning **Raíces menyusi (€42)** pul uchun eng yaxshi qiymatda o'ynash istagini aks ettiradi. Qo'shadi qisqichbaqa chili sho'rva, butterfish va shiitake va mazali panjara frantsuz tushdi bilan qiziqarli Bureba kartoshka parmentier.
Menyudan shirin kartoshka va kori bilan chilindron qo'shilgan ravioli muhim ahamiyatga ega. U ish kunlarida juda qiziqarli tushlik menyusini taklif qiladi (€18).
JUARROS IBEAS
Chinnigullar (Ctra. Logroño, 31 tel. 947 42 10 73) €
1962 yilda ular birinchi marta ochildi va ularning yulduzli taomi, Ibeas loviyasining chirigan idishi bugungi kunda ham ularning asosiy so'zlaridir. Oddiylik bilan yangilangan an'ana.
Misollar? Ularning deyarli barchasi: uy qurilishi jambon kroketlari, langustin dumi va yovvoyi qushqo'nmas bilan pishirilgan tuxum, dengiz mahsulotlari sho'rva, mollyuskali loviya, ajoyib hake a la Romana ... U Atapuerka koniga juda yaqin, shuning uchun gastrokultura rejasi kafolatlanganidan ko'ra ko'proq.
Los-Klaveles zallarining nafisligi
LERMA
Anton uyi (Doktor Luis Cervera, 5 tel. 947 17 03 62) €
Emblematic Castilian steakhouse boshchiligidagi Aleksandr Tome . Buni aytish deyarli aniq: yaxshi qovurilgan emizikli qo'zichoq (eng yaxshisi, xo'jayin aytganidek), mazali pirzola, yirtqichlar, buyraklar ... va bu hududning "xato" shohi o'zidan bera oladigan hamma narsa. Ribera del Duerodan mo'l-ko'l salatlar va klaret sharoblari yoki klassikalarga hamrohlik qilish uchun.
Shirinlikdan oldin oyoqlarini cho'zish uchun, bu uyga tashrif buyurgan mashhur qahramonlarning fotosuratlari bo'ylab sayr qilish kabi hech narsa yo'q. Yuzlab bor.
MIRANDA DE EBRO
Tosh (Ramon y Kajal, 47 tel. 947 31 20 02) €
**Alberto Molinero, Lola, Berantevilla (Alava)** oshpazi, bu majburiyatni norasmiy yuqori oshxonaga yo'naltiradi.
Hoisin sousi bilan qovurilgan mol go'shti bo'yni , the er va quyoshda quritilgan pomidor bilan hamsi qutisi , mashhur kroketlar, pastrami fokaccia... bu yerda hamma narsa bo'shashmasdan va bo'lishish uchun tuyuladi, lekin klassiklar mamlakatida boshqacha narsa qilish harakatini yashiradi. Ularning kun menyusi (€14,90) darajasini saqlab qoladi va to'liq muvaffaqiyatdir.
RUERO ROA
** Nazareno ** (Puerta de Palasio, 1 tel. 947 54 02 14) €€
Kastiliya qovurilgan emizuvchi qo'zichoqning shubhasiz shohlaridan biri. Kristobal oilasi besh avlod davomida Roaga shunchalik ko'p narsa berdiki, biz uning aniq muvaffaqiyatiga ozgina qo'sha olamiz..
Dam olish kunlarida bron qilish (va sabrli bo'lish) uchun uning yulduzli taomi, emizuvchi qo'zichoq go'shti, shuningdek, yaxshi "Kastilya dengiz mahsulotlari" ni boshlovchi sifatida tatib ko'rish mumkin: qora puding, pishloq, chorizo... Shirin uchun puf pirojnoe tort. Nega o'nlab yillar davomida ishlayotgan narsalarni o'zgartirish kerak? Burgosdagi Ribera del Duero orqali vino yo'lidan so'ng kelish uchun ajoyib nuqta.
€ 10 evrodan kam
€€ 20 € gacha
€€€ 50 evrogacha
€€€€ 50 € dan ortiq
*Siz 2018-yilgi Gastronomik va sharob qoʻllanmasini qurilmalaringiz uchun raqamli versiyada topishingiz mumkin. Manzana , Ziniy Y google play .
Butun klassika; uning besh avlod oshpazlari va tajribasi buni tasdiqlaydi