Ubedadagi Santyago kasalxonasi
Ochíos, orza loin, tog 'alabalığı va cheksiz yog'lar. Uning cherkovlari, saroylari va maydonlaridan tashqari, Úbeda ajablantiradigan omilga ega: uning gastronomiyasi . Biz yuramiz haqiqiy ko'cha mahalliy oshxonaning eng yaxshi taomlaridan bahramand bo'lish uchun yuqoridan pastgacha. Yemoq!
Fasad noto'g'ri taassurot qoldiradi. Bu har qanday joyga o'xshaydi. Lekin yo'q, unday emas. Siz uning eshiklarini ochishingiz va ular taklif qiladigan hislar dunyosiga kirishingiz kerak Stansiya oshxonasi . Eng yaxshi tajriba yashaydigan uch xil makonga ega joy poezdga chiqish.
Bu bo'sh joy talab qiladigan darajada katta emas, balki sizning asosiy ovqat xonangiz tashkil etilgan eski vagon kabi , bo'limlar va hatto landshaft o'tadigan ekranlar bilan.
Chipta kerak emas faqat zavq olishni xohlayman . Sharhlovchi ham yo'q, lekin birinchi to'xtash joyi bo'lgan sayohatni boshlash uchun sizga besh xil non taklif qiladigan kishi bor. Kastillo de Kanena bilan Jaen provinsiyasidan zaytun moylarini tatib ko'rish asosiy yulduz sifatida. Antonio tomonidan taklif qilingan sayohatning keyingi to'xtash joylarining niyatlari to'g'risida to'liq deklaratsiya Xose Kristofani operatsiyalar bo'limi boshlig'i sifatida va Minora tog'i oshxonadagi mashinalar uchun mas'ul.
Ubedadagi Cantina La Estación shahridagi Montse de la Torre
Bu joy 14 yil oldin taverna sifatida tug'ilgan, ular aytishlaricha, oshxona muzlatgichdan bir oz kattaroq edi. Biroq, biznes asta-sekin o'sib bordi. Birinchidan, Antonio va Montse kichik qo'shni binolarni sotib olishdi. Va, keyinchalik, ular devorlari yonida bepul qoldirilgan garajni tanlashdi. "Oshxona va loyiha u erda o'sdi" Ikkalasi ham eslashadi. Bugungi kunda restoranda uch xil bo'sh joy mavjud.
Birinchisi temir yo'l stantsiyasini eslatadi , Linares-Baeza shahridagi, pivo ichish va porsiya yoki tapasdan zavqlanish paytida transportni kutish uchun juda mos keladi. Ikkinchisi bizni poyezd bilan tanishtiradi va norasmiy ovqatlanish uchun ideal; shunga qaramay, Bu restoranning asl mohiyati joylashgan uchinchi joy. : ovqat xonasi hashamatli mashina sifatida, bu erda siz taomlarga buyurtma berishingiz yoki ajoyib ta'mli menyudan bahramand bo'lishingiz mumkin.
"Bizning oshxonamiz Jaen uslubini ifodalaydi, garchi biz har doim uni o'zgartirishga harakat qilamiz" , - deydi Kristofani, menyu mavsumiy mahsulotlarga moslashish uchun bir necha oyda bir marta o'zgarib turishini ta'kidlaydi.
Ubedadagi Cantina La Estación'dan qora pudingdan tayyorlangan ochio
ocho (Ubedadan odatiy non bilan qizilmiya va paprika ) qora puding, qo'lqopli sendvich yoki sariyog 'balig'idan tayyorlangan soxta xanjar boshi bilan ishtaha qo'yish vagoning jahon darajasida ekanligini ko'rsatadi.
Keyin non bo'laklari, jambon kukuni va krem pishloq bilan loydan pishirilgan alabalık keladi. , shuningdek, a sherrimari, bu erda qonli maryamning arog'i romashka bilan almashtiriladi va mertensiya bargi ustritsaga lazzat beradi.
Keyingi bekat esa a o'z go'shti va bir oz torreznos bilan eski tovuq tovoq, "Tovuq oyog'i deb ataladigan juda to'yimli hidli jigardan ozgina sous bilan", qo'shimcha qiladi Kristofani, yaxshi sommelier sifatida takliflarni o'z yerto'lasidan mazali sharoblardan biri bilan birlashtirishni tavsiya qiladi.
Bundan tashqari, qish kelishi bilan oshpaz menyudan ba'zi taomlarni o'zgartirdi Uyg'onish davriga yo'naltirilgan : ohakda quritilgan pishloq va mevalardan boshlanadi, ikra qo'shilgan sigir iligi, yashil olma smetasi bilan fua grasi yoki hojiblanka yog'i emulsiyasi bilan tuzlangan qushqo'nmas, sabzavotli bulon va bir oz no'xat novdalari bilan davom etadi.
Shunday qilib, oxirigacha bu gastronomik sayohatni tashkil etuvchi 16 ta taomlar bo'ylab sayohat Bu oyoqlarni qimirlatmasdan yashaydi va bu bilan yakunlanadi yog' va ananas emulsiyasi bilan zaytun moyi mochi kabi shirinliklar to'lqin Sharob va yogurt sharlari bilan shirin kartoshka tushdi.
Saroylar va yaxshi gastronomiya o'rtasida yurish
Oshxona Stansiya Ubedaning tarixiy markazi chegarasida imtiyozli joyda joylashgan. Va poezdning shovqinidan so'ng, oyoqlaringizni bo'ylab cho'zishga arziydi Korredera San-Fernando ko'chasi , qaysi tomon ketmoqda Andalusiya maydoni orqali o'tadi Zaytun bog'i va moy talqini markazi .
Shuningdek, uchun Muqaddas Uch Birlik cherkovi , bu shaharda joylashgan aql bovar qilmaydigan tarixiy merosning minimal namunasi. yonida kvadrat va soat minorasi nomini olgan ko'cha ochiladi Doktor Quesada va keyinroq Realniki.
Ubedadagi Vaskes de Molina maydoni
Bu eng yaxshi mahalliy lazzatlardan ba'zilarini tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan haqiqiy ubetense gastronomik qo'llanma. Misol tariqasida, Chop etish , joy topish uchun erta borishingiz kerak bo'lgan joylardan biri. Ular u erda majbur asal bilan baqlajon tempura kabi taomlar , the panjara qushqo'nmas, fuya yoki qovurilgan ahtapot bilan artishok.
Bir oz pastga, Royal ko'chasining 25 raqami , birinchi qavatda chiroyli bino uylar antiqa restoran . Kelgusi mart oyida u o'zining o'n yilligini nishonlaydi va uning maksimal mas'uliyati Pepa Igueras , u Rossiyaning Jaen munitsipalitetida o'sgan, lekin ko'p yillar davomida Ubedada joylashdi.
Qayta tiklash bo'yicha yuqori texnik bo'lib, u o'zini ochishga qaror qilgunga qadar Casa Marcial yoki El Corral del Indianu kabi joylarning oshxonalarini kezib chiqdi. U buni uyda qildi, u erda u o'z takliflari bilan oldinga qadam tashlamoqchi edi. "Bu tapas beshigi, lekin biz yana bir narsani taklif qilmoqchi edik, Ubedada qilingan narsalarni yangilamoqchi edik" Igueras tushuntiradi.
Ubedadagi bosmaxona
Buning uchun ular an'anaviy retseptlarni qutqarishdi, tadqiq qildilar va uchta bo'limdan iborat menyu ishlab chiqdilar. Birinchisida, chaqirilgan Viloyatimizdan toza , mahalliy ildizlarga bog'langan barcha lazzatlarni o'z ichiga oladi. Bir soniyada, Sharq ta'siriga ega oshxonamiz Ular orasida Sierra-de-Kazorla kiyik tataki yoki xitoy noodle va tuzlangan keklik bilan sabzavotli wok kabi takliflar mavjud. Nihoyat, ichida Bizning teginishlarimiz bilan boshqa mamlakatlardan Syerra-de-Kazorla qirollik moyi bilan sug'orilgan Kantabrian hamsi yoki qovurilgan pomidor salmorejo bilan Barbate qizil orkinos qorni kabi juftliklar kiradi.
Bularning barchasi tapasga bag'ishlangan xonada, chunki ovqat xonasida kabi idishlar ham mavjud quyon bilan lattalar , the Foa aromali qaymoqli kekikli guruch, Jaendan ismaloq ravioli bilan Segureño qo'zichoq go'shti to'lqin Past haroratda qovurilgan bolaning yelkasi , unga ikkita juda mahalliy sous hamroh bo'ladi: qora zaytun sousi va güveç qoldiqlari bilan tayyorlangan morokoko.
Ubedadagi Tito kulollari
** La Tintorera **, restoran D'Anjelo yoki Gastronomik saroy yana uchta ajoyib variant haqiqiy ko'cha bo'ylab kichik aylanma yo'l qilish arziydi-da Xuan Paskuu orqali.
U erda yashirinadi Ubeda Palace mehmonxonasi , oshpaz tomonidan boshqariladigan uchta bo'shliqqa bo'lingan ajoyib gastronomik taklifga ega besh yulduzli hashamat Pedro Hervas.
Aperitif sifatida gastrobar mavjud bo'lib, u erda tapas bosh qahramon va an'ananing mohiyati: flamenkin, iberiyalik cho'chqa go'shti, seld tosti yoki ko'mirda qovurilgan qalampir salatasi - uning ba'zi lazzatlari.
Keyin toping alakart restoran Alicun, Bu erda emizikli qo'zichoq, kaptar, emizikli cho'chqa yoki kekliklarning yelkasi ko'plab salatlar va pishiriqlarning asosidir. Va nihoyat, ikkita tatib ko'rish menyusi (biri o'nga yaqin, ikkinchisi esa 15 ga yaqin) Palacio de Úbedadagi uchinchi restoran - Ábisde yulduzlari. Menyular har kuni o'zgarib turadi, chunki ular mavsumiy mahsulotlar tufayli "va bozorlarda har kuni mavjud bo'lgan eng yaxshisi", deb tushuntiradi Xervas, bu muassasaga kelishdan oldin bosh oshpaz bo'lgan. Las-Rejasdagi Manuel de la Osa.
Kashtan bilan pishirilgan toshbaqa kaptarlari
Calle Realga qaytsak, uning oxirgi bo'limi, bir tomondan, Jaenning lazzatlariga yaqinlashishga imkon beradi. ming bir moy nozik qadoqlashda ular yulduzdir tepaliklar shahri , gurme mahsulotlarni sevuvchilar uchun qo'shadi muassasa, ular ham ko'pchilikni topadi konservalangan sabzavotlar, pate yoki shokolad boshqa ko'plab variantlar orasida.
Boshqa tomondan, qarama-qarshi tomonda joylashgan bar Melanxoliya ko'chasi , tapas yoki bir necha ichimliklar uchun mukammal va Xoakin Sabina hayoti va ijodiga asoslangan . Konsert plakatlari bilan qoplangan bar, boulyor shaklidagi lampalar, devorlarda Sabina iqtiboslari, istalgan burchakdagi fotosuratlar, ularning qo'shiqlarini tinglash uchun musiqa qutisi va hatto musiqachining muloqotini eslatuvchi o'ziga xos o'ziga xoslik bilan bezatilgan joyning bir qismidir. .
Calle Realning so'nggi nafasida - burchakda Alvaro de Torres va Xuan Montilla ko'chalari - hozirgina tug'ilgan Shirin Kantina, Cantina La Estación jamoasi tomonidan boshlangan loyiha. Ana u yerda, Minora Chiki nonushta, gazak va mazali shirinliklar tayyorlash uchun mas'uldir.
U yerdan yo'l toqqa olib boradi Town Hall maydoni va keyinroq Plaza Vaskes de Molina, Uyg'onish davrining marvaridlari Ubedaning shahar deb e'lon qilinishida asosan aybdor YuNESKO tomonidan insoniyat merosi . kabi binolar mavjud Santa Maria de los Reales Alcazares bazilikasi , the Marquis Mancera saroyi, El Salvadorning muqaddas ibodatxonasi va Parador , shuningdek, 16-asrdagi binoda, shuningdek, politsiya bo'limi yoki sudlarda joylashgan.
Shirin oshxona
U erdan yulduz Horno del Contador ko'chasi Plaza Primero de Mayoga olib boradi, u erda San-Pablo cherkovidan tashqari 12 dan ommaviy taverna.
Bu bir necha yillar oldin mahalliy klassika bo'lgan kichkina joy Oziq-ovqatlar Do'koni . Endi kichkina oshxonada olov va panjara bilan, Manoli yaxshi mahsulotlarga asoslangan qismlarni tayyorlaydi . "Tayyorgarliklar oddiy, menyu keng emas. G'oya har doim dasturxon va dasturxonlarni taklif qilish bo'lgan, lekin norasmiy sharoitda", - deydi u. Xerardo Ruiz del Moral , biznes uchun javobgar.
Vaqtinchalik o'rta maktab o'qituvchisi va rassom, bu Ubetense mintaqadagi ko'plab restoranlarning ichki dizayni uchun mas'ul bo'lgan va inqirozning birinchi yillarida u o'zini ishsiz deb topdi. Ammo u bu burchakni topdi va bugungi kunda u Ubedada murojaat qilish joyidir. Acorn bilan oziqlangan Iberian shifobaxsh go'sht, qizil orkinos, panjara cod yoki eski mol go'shti ribeye 12 massali taomlarning ba'zilari.
Gastronomiya o'z e'loniga qadar yashaydigan shahar orqali bu marshrut uchun mukammal nuqta YuNESKO tomonidan insoniyat merosi.
massasi o'n ikki