Bu safar biz Sevilyani yemaymiz... El Porvenirni yeymiz!
Sevilyaga kelganida, kelajak bo'ylab sayr qilishni o'ylaydigan sayohatchilar kam : Giralda va Santa Cruz mahallasi juda jozibali. Ammo turizm, ba'zan, qo'shimcha tekshiruvdan o'tadi. tergov qilish maqsadda boshqa qanday alternativalar mavjud , ularning buyuk da'volarini bir chetga surib qo'ygan.
Va agar bu Sevilyada amalga oshirilsa, ko'rib chiqilayotgan mahalla o'z nomiga ega bo'ladi: el Porvenir - mintaqaviy uslubdagi uylarning ajoyib mahallasi - ya'ni ochiq g'isht, keramika va kafel jabhalari ko'p bo'lgan joyda - 20-asr boshlarida qurilgan. Bu yerda, dunyodagi eng romantik bog'lardan biri panoh topgan - Mariya Luisa bog'i - va maftunkor Plaza de España va Avenida de la Palmera bilan himoyalangan, bu erda ko'plab binolar joylashgan. ular Sevilyani xaritaga qo'ygan Ibero-Amerika ko'rgazmasida pavilyon bo'lib xizmat qilgan dunyodan, biz o'z joyimizni topdik.
Sekin hayot hamma narsaning egasi va bekasiga aylangan joy . Soyabon va sayyohlik kvartiralari bo'lgan gidlar hali bu erga etib kelmagan; Xaritada yoki Instagram fotosuratida chet elliklarning kutilayotgan belgilari yo'q. Mana, do'stlar, Siz eng haqiqiy Sevilyada yashaysiz: hayotning haqiqiy zavqlariga ko'p pul tikgan.
GASTRONOMIYA 29-MAHALLADA KUCHGA OLISH UCHUN
Hayot har bir his-tuyg'ularimizni quvontiradigan bahonalarga to'la va, shubhasiz, gastronomiya ro'yxatning yuqori qismida . Chunki biz ovqatlanishni yaxshi ko'ramiz - kim yo'q? -, ularning lazzatlari orqali manzillarni kashf eting , va agar biz buni xarakterga to'la joylarda qilsak, yana ko'p narsalar hikoyani orqasida yashirish.
Estraperlo - bu organik oshxona uchun ode.
Sizda bo'lgani kabi, masalan, Estraperlo, organik oshxonaga bag'ishlangan jozibali biznes orqali mahalliy mahsulotlarni sotish va gastronomiyani targ'ib qilish qiziqarli pazandalik mahorat darslari . Bu kemaning boshqaruvida, Ana Sanches, Beatris va Pablo bilan birga , uning ikki o'g'li allaqachon Sevilya timsoliga aylangan bu uch oyoqli stolning qolgan ikki oyog'ini tashkil qiladi.
Uning sayohati o'n yildan ko'proq vaqt oldin jonli Alameda de Herkulesda boshlangan , Garchi ular bugungi kunda katta teshik ochgan mahallaga ko'chib o'tishga ko'p vaqt talab qilmagan bo'lsalar ham. Chunki Estraperlo biznesdan ko'ra butun hayot falsafasini ifodalaydi: har doim mavsumiy mahsulotlarga asoslangan ongli va mo''tadil ovqatlanishni qo'llab-quvvatlaydigan kishi — yozda avakado yeyish nima?— va buni qilish, bundan tashqari, bayroq bo'yicha sifat bilan.
Va bizning sayohatimizning birinchi zavqi bor: quyoshli kunda uning tashqi stollaridan birida o'tirish va original, sog'lom va jozibali menyuning afzalliklaridan bahramand bo'ling . Pablo pechning orqasida o'rgangan hamma narsani amalda qo'llaydi qaytishga qaror qilishdan oldin Britaniyaning umumiy ovqatlanish korxonalari bo'ylab sayohati oila loyihasiga ularning qum donini qo'yish.
Katta derazalar ichki qismga yorug'lik beradi, bu erda stollar mahsulot ta'sir qiladigan ajoyib shkaf bilan qoplangan : yaxshi qora bozorchilar kabi, ular boshqa joylarda topish qiyin bo'lgan narsalarni taklif qilish bo'yicha mutaxassislardir. Sanoat dizayni mebellari, juda ko'p yog'och va juda ko'p jozibali: Estraperlo - bu to'xtash kerak , bunga hech qanday shubha yo'q.
Sobretablasdagi mukammal tandem: pechkada Kamila Ferraro va vinolarda Robert Tetas.
Chunki u ham mahalla klassikasi, lekin haqiqiylaridan biri. Chunki Casa Palacios El Porvenirda ko'rgazma o'tkazilishidan oldin ham o'rnatilgan : agar 29-kuni Sevilya voqeaga o'zini tashlagan bo'lsa, 26-da Don Blas Palasio allaqachon o'sha maun panjarasi ortida urush olib borayotgan edi. unda hozirgi menejer Xuan Manuel Peres.
Shiftga osilgan ilgaklar, ularda jambon va turli xil pishirilgan go'shtlar, Ispaniyaning barcha burchaklaridan kelgan eng mashhur delikates va jigarrang qog'oz g'azab uchun qaysi janr xizmat qilinadi: ular uni qanday sarflash bu tarixiy oziq-ovqat do'koni-barda . Tashqarida, bir qo'lida vermut, ikkinchi qo'lida bir bo'lak Kadiz cho'chqa go'shti po'stlog'i bilan hayot ajoyibdek tuyuladi.
FESTIVAL TO'XTAMAYDI
Ammo gastro tajribasi davom etmoqda, chunki El Porvenir ham tanlangan joy edi oshpaz Kamila Ferraro va sommelier Robert Tits tomonidan o'zlarining ajoyib umumiy loyihasini yaratish uchun: Stol usti. 1929-yilda qad rostlagan tarixiy binoga o‘rnashib olgan va har kim boshqacha deyishga jur’at eta olmadi. Sevilyadagi mashhur restoranlardan birida . Shunday qilib, agar siz stol olishni istasangiz, oldindan band qilish yaxshiroqdir.
Kamila — Madrid Fusión 2020 da eng yaxshi yangi kelgan oshpaz — zamonaviy lazzatlarga to'la oshxonaga sodiqlik, lekin o'z vaqtlarini hurmat qiladigan, ko'zni ham, ta'mini ham hayratda qoldiradigan murakkab ishlab chiqilgan. Ishtahangizni ochish uchun o'zingizni orzu qilishga arziydi cho'chqa po'stlog'i solingan qisqichbaqalar, orkinos qorni ajoblanko va puflangan kinoa bilan sirlangan yoki parmenter va tuzlangan bodringli dana go'shti . Plitani tozalash uchun, hoy.
Hamrohlik allaqachon Robertga tegishli -Andalusiya va Kataloniyadagi ikkinchi eng yaxshi sommelier - u o'zining jozibasi va donoligini yuqori sifatli vino ro'yxatini taqdim etish orqali namoyish etadi: 250 dan ortiq murojaatlar mehmonlarni xursand qilishni kutmoqda . Eslatma? Ikkalasi ham ushbu go'zal shaharga borishdan oldin Celler de Can Rocada ishlashgan: qo'shimcha qilish kerak bo'lmagan.
Garchi biz qo'shsak ham, ha, lekin ko'proq takliflar. Chunki unchalik uzoq emas, Progreso ko'chasi, 14-uyda, go'sht uchun ma'bad bor: Lena al Lomo U qaerda tafsilotlar bilan bezatilgan katta xonani egallaydi cho'g'lar eman daraxti bilan yondi ular o'z menyusidagi hamma narsani o'ziga xos, o'ziga xos lazzat olishadi.
Juda boshqacha, ha, shunday Otaolaning taklifi, San-Salvador ko'chasida: El Porvenir bozorining ichida , meva, go'sht va baliq rastalari metall panjarani tushirganda, butun koinot uchun joy bor. guruch - jentlmenning, omarning, bandaning yoki nima bo'lishidan qat'i nazar - mutlaq qahramon.
Keyin stollar ochilib, bo'sh joyni egallaydi: bargli ichki bog' bilan o'ralgan, suhbatlar, tostlar va eng yaxshi bayramlar o'rtasida soatlar o'tadi. Sölyaklar uchun mos gastro tribute. Garchi vijdonan glyutensiz izlayotganlar uchun, yechim zamonaviy Tarragonda — Platon Platon bilan bir jamoadan, boshqa El Porvenir klassikasi—. Uning oshxonasida faqat kleykovinaga toqat qilmaydiganlar uchun mos retseptlar tayyorlanadi va ularni shunday ajoyib did bilan yaratilgan makonda qabul qilish - biz uning shiori haqida nima yoqtiramiz, Agar oqim bo'lsa - bu haqiqiy zavq.
PLAQON ORQASIDAGI INQILOB
Casa Ozama 2021 yilda o'z eshiklarini ochishi bilanoq sensatsiyaga sabab bo'ldi va, albatta, u El Porvenirda ham topilgan - va nafaqat har qanday joyda, balki 1912 yildan beri ajoyib uyda joylashgan. Siz ham ovqatlanish uchun uning oldiga borishingiz mumkin, bu ko'proq etishmayotgan bo'lardi, lekin uning uchta qavatining devorlari orasida qilish kerak bo'lgan yagona narsa emas — yoki toʻrttami?— hamma uchun ochiq.
Casa Ozama-ga tashrif buyurish uchun son-sanoqsiz sabablar bor, lekin shubhasiz, bezak ulardan biridir.
Ekzotizm eng surreal nashrlarga jur'at etadigan bezak bilan, tajriba sizni ularning menyusini sinab ko'rishga taklif qiladi —oziq-ovqat, imzo kokteyllari, bu qanday farq qiladi?— dan raqamlar olami esa yovvoyi hayvonlar, gul naqshli devorlar va o'tgan kunlardagi mebellar alohida dunyo haqida tasavvur qilishga yordam beradi. Va qanday dunyo. Aynan shu sababdan, Sevilyada bo'lish uchun yangi joyga tashrif buyurish uchun ko'p sabablar bor , lekin shubhasiz, uning qiziquvchan nutqi, romantik ohanglarga ega bo'lgan bog'i va uning yashirin burchaklari ishontirish uchun etarli.
Va juda yaqin, muqobil taklif osmonga ko'tariladi: chunki siz El Porvenirda xarid qilishingiz mumkin . Va namuna uchun tugma: Tuyaqush Tutu jozibali imzo biznesidir Sevilian Montse B. boshchiligidagi frantsuzcha ohanglarning qaysi moda, bezak va hunarmandchilik yonma-yon ketadi . Uning imkoniyatlari haqida ma'lumot olish uchun faqat bir ko'z tashlang Instagram hisobingiz : Compañía Fantástica, Botanicae yoki Pim Pam Pum Joyas kabi brendlar vitrinalari egasining o'zi tomonidan ishlab chiqarilgan kiyim-kechak va marjonlarni ulashmoqda.
Va bir necha qadam narida - bu mahalladagi hamma narsa kabi - ko'proq moda va ko'proq dizayn. Malmö The Store ko'p narsaga tikadi, lekin birinchi navbatda xalqaro kiyim brendlariga ular orasida Nordicga o'xshash hamma narsa ajralib turadi. Ko'ylaklar, kozoklar va yubkalar o'rtasida, shuningdek, joy bor Sevilyalik ijodkorlar tomonidan asos solingan zargarlik firmalari.
O'z navbatida, La Mansa hunarmandni himoya qilish uchun yillar sarfladi : Eduardo va Mariya Barbe dunyo bo'ylab sayohat qilishadi hamkorlik qilish uchun kichik jamoalar mohiyatga ega bo'lgan, hikoya qiluvchi ishlab chiqarilgan mahsulotlardan. Uning El Porvenirdagi binolarida madaniyatlar aralashmasi ilgichlar va javonlarda namoyish etilgan. mahsulotlar faqat qo'lda ishlangan, original - ular har doim noyob modellar - va barqaror . Butun dunyo bo'ylab to'liq hukmronlik qilish usuli.
Uslubda tugatish usuli, El Porvenir orqali bizning maxsus yurishimiz.