PhoodKitchen asoschilari dunyodagi birinchi akvaponik restoranni yaratishga muvaffaq bo'lishdi
Eindhoven (Niderlandiya) yaqinda PhoodKitchenni kutib oldi dunyodagi birinchi akvaponik restoran . Nima uchun bu juda o'ziga xos ekanligini tushunish uchun siz buni bilishingiz kerak akvaponika - akvakultura (baliq etishtirish) va gidroponika (o'simliklarni tuproqsiz etishtirish) ni birlashtirgan xo'jalik turi. bir xil tizimda. Unda suv akvakultura rezervuarlari va ularning tepasida joylashgan gidroponik ekin maydonlari o'rtasida doimiy ravishda aylanadi, shuning uchun l baliq chiqindilari o'simliklarni oziqlantiradi va o'z navbatida o'simliklar baliq uchun suvni tozalaydi.
Sizning afzalligingiz? Baliq yetishtiriladi va o'simliklar bir vaqtning o'zida o'stiriladi, shuning uchun hosil beradi kamroq resurslar bilan ko'proq oziq-ovqat. Suv, bundan tashqari, har qanday vaqtda tashlab ketilmaydi, shuning uchun kamroq sarflanadi va er usti va er osti suvlarining ifloslanishini oldini oladi.
“Restoran tushunchasini topish bizning qarashlarimizdan boshlangan sayohat edi jamoatchilikka ko'proq yangi, mahalliy va sog'lom taomlarni olib keling va shaharlarda ko'proq yashil rangga qarang ", - deydi Traveller.es nashriga PhoodKitchen asoschilaridan biri Timoti Elfring, sherigi Sabine Feron bilan. "Bizning akvaponik restoranimiz ikkalasining kombinatsiyasidan kelib chiqqan bo'lib, bizga o'z sabzavotlarimizni etishtirish, jarayonni mehmonlarga ko'rsatish, yaratish imkonini beradi. a fermadan stolga o'tish tajribasi va shahar va qishloq o‘rtasidagi aloqani kuchaytiring”, deb davom etadi u.
Bu sevgi va g'amxo'rlik bilan to'la tsikl, tabiat va atrof-muhitga hurmat Elfring va Feron ishlov berilmagan idishlarga aylanadi, ularning aksariyati xom , ingredientlar har kuni yig'ib olinadi va ularning fermasidan va Eyndxoven atrofidagi paxtakorlardan olinadi. Ba'zi misollar? **Dashi ustritsalari, dengiz o'tlari nachoslari, kombucha vinaigretteli artishoklar, marigold pestoli yovvoyi qo'ziqorinlar...**
'QAYTA QILGAN' OZIQ-OVQATLAR
Feron va Elfring Buyuk Britaniyada o'qish paytida tanishgan Tay Chi , Taoizmga asoslangan jang san'ati, bu ham ularning tashkil etilishida kuchli ishtirok etadi, chunki PhoodKitchen-da ular uni mashq qilish uchun tadbirlar o'tkazadilar. "Tay Chi o'xshaydi harakatlanuvchi meditatsiya , unda siz tabiatga o'rganish uchun eng yaxshi o'qituvchi sifatida qaraysiz. Ustozim usta Choy menga muvozanatni topish, o'z-o'zini rivojlantirish, ko'proq ishonchni yaratish, baxtliroq va baxtli bo'lish haqida ko'p narsalarni o'rgatdi. har qanday salbiy vaziyatni ijobiy holatga aylantirishni o'rganing . Tay Chi bo'lmaganida, Sabine va men hech qachon biznesimizni davom ettira olmas edik ", deydi Elfring.
PhoodKitchen ustunlaridan yana biri bu bulyonlar , ham dengiz o'tlari, ham suyak, ta'minlaydi, ichaklarimiz salomatligini yaxshilash . “Qadimgi sivilizatsiyalarda bulyon dori hisoblangan , tiklanish uchun olingan narsa. Darhaqiqat, buvilar har doim grippga chalinganda tovuq bulyonini tayyorlaydilar. Asosan, ular allaqachon yaxshi ekanini bilishgan va hozir ilm-fan nima uchun bunday ekanligini ko'rsatdi ", - deydi asoschi.
Bu ular Parijda ochgan birinchi muassasani ham eslatadi. "Bo'lgandi bulyon restorani , shahar ishchilari og'ir kunlik ishdan so'ng tunda borgan. Ular "tiklash" uchun kelishgan va hatto "restore" so'zi restor-chumolida ("restoran") mavjud. Shuning uchun bulon biz uchun juda muhim va biz ushbu biznesni boshlaganimizdan beri har bir menyuda bir piyola uy qurilishi bulonini taqdim etamiz ", deb eslaydi Elfring.
Biroq, bu o'tmishning bir qismi; endi, er-xotin allaqachon yangi loyihalar bilan ertangi kunga intilmoqda: "Kelajakda, Biz arzonroq narxda sog'lom taomlar yaratishimiz uchun yarim avtomatik oshxonani ishga tushirmoqchimiz. . Bizning orzuimiz bo'lishdir butunlay o'zini o'zi ta'minlaydi kirish va mahsulotlar nuqtai nazaridan va mehnat xarajatlarimizni kamaytiradi oshxonada muayyan jarayonlarni avtomatlashtirish . Natijada, biz odatda 14,50 yevro turadigan, masalan, 5,50 yevro turadigan taomni taklif qila olamiz”, - deydi restoranchi.