San Giacomo pitssa, muborak.
Biz allaqachon pizza haqida hamma narsani bilamiz deb o'ylaganimizda; qachon, nihoyat, biz harakat qildik deb o'yladik Madrid yagona haqiqiy pizza ... yana bir afsona demontaj qilinadi: faqat bitta haqiqiy pitsa bor. Yo'q.
Neapolitan eng mashhur, eng taniqli (hatto YuNESKO tomonidan ham), bu qismlarda ko'p yillar davomida yomon pitssalardan so'ng mashhur bo'lib ketgan va biz buni qadrlay boshladik; lekin bu yagona italyan pizzasi emas. ** Araldo Arte del Gusto buni namoyish qilish uchun Madridda o'rnatildi.**
Shahar va qulay bezak.
Araldoning pitsasi Verona pizzasi, Veronadan, sevishganlar shahri, Shimoliy Italiya pizza. Bu sizga xuddi shunday tuyulishi mumkin, lekin unday emas. Va, deyarli har doimgidek, sir - va farq - xamirda. Veronese pitssasi, Araldo pitssa, ichi yumshoq, tashqi tomoni tiniq, xamiri yupqaroq va agar xohlasangiz, ixchamroq.
Xususan, Araldo retsepti, qaysi uning egalari Vittorio va Sonia, ular ochilganidan beri mukammallashmoqda uning Verona pitseriyasi 2004 yilda, bilan yasaladi “yarim kepakli organik un tosh-maydalangan (GMO bo'lmagan bug'doydan qilingan, shuning uchun u zararli kimyoviy moddalardan xoli), xamirturush kamida 60 soat dam olish – nazorat qilinadigan harorat va namlikda– va qo'shimcha toza zaytun moyi asosiy xom ashyo sifatida.
Natijaning texnikasi shunchalik ko'pki, ko'rish va birinchi navbatda, ta'm sizni uning farqiga ishontiradi. Va ular buni sizga tushuntirish uchun ham aytadilar chunki (haqiqatda) u ancha engilroq.
Araldoning pitssa muvaffaqiyati, Italiyadagi eng ko'p mukofotlardan biri, Bu xamir, balki u bilan birga bo'lgan barcha ingredientlar. Kichkina fermerlarning yaqinlik mahsulotlari, 100% italyan va Madridga olib kelingan.
Bundan tashqari, "mercato" burchagi ham mavjud.
Ularni pitsalarida yoki boshlang'ich taomlarida ishlatishadi (ular orasida siz **salatlar yoki vitello tonnatoni topishingiz mumkin)** va ularni o'sha joyda, so'z bilan aniq belgilangan burchakda sotadilar. Mercato, bu erda siz uy soslari, makaron, yog'lar, sirkalar ...
San-Marzano PDO pomidor, fiordilatte mozzarella, pishloq va kolbasa... Ushbu pitsalarning har bir tarkibiy qismi italyanchadir. Ularni birgalikda sinab ko'rish mumkin. o'n xil pizza, Har bir tashrifda tatib ko'rish uchun o'nta pitsa, garchi birinchisi o'tkazib yubormasligi kerak Sankt-Jiakomo to'lqin sanmarzano, bunda nafaqat massani, balki uning alohida xususiyatini ham hisobga oladi pomidor sousi, juda sekin olovda va past haroratda pishiriladi, shunda uning barcha ta'mi kondensatsiyalanadi.
Va biz pizza haqida hamma narsani bilamiz deb o'ylagan edik ...
NEGA KETISH
Albatta, ularning pizzalari uchun. Bu pomidor sousi uchun. Bu xamir uchun. Ammo muzqaymoqlari uchun ham. Araldoning yana bir kuchli tomoni. Ular tomonidan pitssa, birinchi darajali va mahalliy mahsulotlar bilan bir xil falsafaga rioya qilgan holda yaratilgan.
Turli burchaklar bilan to'la bo'sh joy.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Do'kon. Italiya, uning qishloqlari va shaharlarini eslatuvchi tafsilotlar bilan. Bu shahar va shinam bezak bo'lib, turli xil maftunkor burchaklari va asosiysi barchaning e'tiborini tortadi: soxta olov va kamin katta guruhlar yoki kommunal bo'lishi mumkin bo'lgan stolga osilgan.
Manzil: Calle de los Madrazo, 5 Xaritaga qarang
Telefon: 91 138 41 65
Jadval: 13:00 dan 16:30 gacha va 20:00 dan 12:00 gacha. Yakshanba kunlari yopiq.
Yarim narx: 15-20 evro