Sizning yangi sevimli salatingiz.
Uilyam Salazar U Andalusiyalik, bolaligini Venesuelada o'tkazgan, oshpaz sifatida o'qigan va ko'p yillar Nyu-Yorkda yashagan va hozirda Madridga qo'nadi. Wilhelmina restorani, ning sirlangan hovlisida yorug'lik maydoni Pavilions mehmonxonasi (Kolondan bir necha metr). Boshqa ko'plab oshpazlar singari, Salazar ham ushbu muhim traektoriyani gastronomik taklifga o'tkazdi, u taqdim etilgan joyni ham yaxshi biladi.
“Guillermina - O'rta er dengizida joylashgan restoran unda barcha idishlar mavjud bir oz xalqaro ko'z qisish chet eldagi tajribam tufayli”, dedi u Travellerga. U pazandachilikni o'rgangan Nyu-Yorkdan madaniyatlarni aralashtirish moslamasini oladi. “Gilerminada biz juda o'xshash narsani qilishga harakat qilamiz, har doim qayerda ekanligimizni va qayerdan ekanligimizni aniq bilib olamiz. Menga juda omad kulib boqdi, chunki u ovqat pishirishda menga to'sqinlik qilmadi, lekin eng muhimi Men o'zimga yoqadigan va o'ylaymanki, Madriddagi taklifga moslashtirilgan taomlarni pishirganman».
Yorqin va sokin veranda.
Restoran va mehmonxonaning qisqa umriga qaramay, Gilermina allaqachon eng qiyinlarini bosib o'tdi: poytaxtning eng mashhur taomlari, masalan, rus salatasi va yaqinda bifshteks tartari bilan. Ikkalasida ham Salazarning shaxsiy sayohatlarini hidlashingiz va tatib ko'rishingiz mumkin: ularning salatasi dengiz mahsulotlari mayonezi va o'rgimchak qisqichbaqasi bilan o'rgimchak qisqichbaqasi; va biftek tartar Quddus artishoklari bilan birga (Ildizli sabzavot, shuningdek, Quddus artishoki deb ataladi) va koreys lazzatlari bilan ziravorlar.
Koreys ta'mi bilan bug'li tatar.
"Salat juda oddiy sabablarga ko'ra juda shaxsiy taom", Tushuntirish. “Men Sevilyalikman, bu yerda salat din hisoblanadi, lekin mening ajoyib oshpaz buvim Bilbaodan, men Donostida yaxshi mavsum ishlaganman va u yerda o‘rgimchak qisqichbaqasi an’anaga aylangani aniq. Men kelib chiqishimga hurmat ko'rsatish uchun ikkalasining kesishgan joyini qidirdim ».
O'z navbatida, "Tatar bifshteks - bu toza Nyu-York." “Men 31-koʻcha va Beshinchi avenyuda uzoq vaqt yashadim va oʻng 32-koʻchada Koreyataun, restoranlar odatda kechgacha ochiq. Kechasi ishdan chiqayotganda bir necha do'stlar nimadir yeyishga borishardi va menda bibimbap tartar degan taom juda yaxshi xotirada qolgan, bu taomning ustiga mol go'shti qo'yilgan oq guruch, go'chujang, ya'ni achitilgan chili xamiri aralashtiriladi. — deb davom etadi u. Salazar. "Bu holda, men go'sht uchun ispan xom ashyosini oldim, lekin men uni bu fermentlangan chili va biftek tartarining klassik ingredientlari bilan tatib ko'raman.
San'at galereyasi ham bo'lgan xona.
Va shunday davom etishi mumkin: har bir taomning orqasida xalqaro ziravorlar yoki texnikalar bilan aralashtirilgan Ispaniya mahsulotlariga moslashtirilgan hikoya va, ehtimol, xotira bor. "Madridda bo'lishning omadli tomoni shundaki, barcha avtonom jamoalarning mahsulotlari bu erdan o'tadi shuning uchun men, ayniqsa, hech kimga yopiq emasman, lekin baliq Galisiya va Andalusiyadan ko'p kelgani haqiqatdir. Boshqa tomondan, sabzavot va go'sht ko'proq Extremadura va Castilla y Leondan keladi ".
Qovoqli kori dengiz boshi.
NEGA KETISH
Biz allaqachon sizga aytgan edik: o'rgimchak qisqichbaqasimon salat uchun (bu juda salqin bo'lishi uchun muz to'shakda o'rgimchak qisqichbaqa qobig'ida xizmat) dengiz mahsulotlari mayonez va o'rgimchak Qisqichbaqa bilan. Shu bilan birga, biftek tartar yoki qovoqli kori bilan dengiz levrek uchun.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Bo'sh joyning o'zi bonusdir. tomonidan ishlab chiqilgan marincola studiyasi, Guillermina restorani The Pavilions mehmonxonasida joylashgan boʻlib, u dunyoning yirik poytaxtlaridagi kosmopolit joylarni eslatadi. Yaxshi ob-havoda Madrid osmoniga ochilishi uchun butun tom sirlangan. Uning devorlarida, mehmonxonaning qolgan qismida bo'lgani kabi, rasmlar Alvaro Alcazar galereyasida osilgan bu sotib olish mumkin.
Oshpaz Gilermo Salazar.
Manzil: Calle Amador de los Ríos, 3, 28010 Madrid Xaritaga qarang
Telefon: 913 10 75 00
Jadval: Har kuni soat 19:30 dan 23:00 gacha.
Yarim narx: 30 evro