La Martinucadan oldin tortillalar dunyosida hamma narsa aytilganga o'xshardi. sincebollistas va jang qilganlar bor, tish va mix, Ular uchun uni olish. Boshqalar ularni deyarli hamma narsa bilan to'ldiradilar. gacha noaniq tortillalar g'alaba qozondi , xuddi usta Sacha ularni qilganidek, uni iloji boricha sodda qilishdan boshqa hech narsani anglatmaydi, shunchalik osonki, hatto uni ag'darish kerak emas.
Lekin yo'q, bizni ajablantiradigan narsa bor edi va bu, xususan, kartoshka omleti edi. Va siz aytasiz: bizni zabt etishning o'ziga xos xususiyati nimada? yaxshi, bu nima Biz uzoq vaqt davomida tatib ko'rgan eng yaxshilaridan biri . Bu La Martinuca deb ataladi, u uyda sotiladi, Instagramda hit va bu haqiqatan ham aqldan ozgan.
"Buzg'unchilik kechalari, Martinukas va ibuprofenning ertalablari".
Uning muvaffaqiyati sirini aytish uchun biz u bilan suhbatlashdik Viktor Naranjo, bu buyuk jasoratning yaratuvchisi . Bu fikr qanday paydo bo'ldi? "Ko'pchilik kabi, qamoqqa olish paytida . U sakkiz yil davomida oilaviy biznesda ishlagan, oziq-ovqat va ichimliklar tarqatish bilan shug'ullangan. Lekin Bu menga o'ylash uchun vaqt berdi va men boshqa biror narsa qilishni xohladim ", tushuntiring. Shunday qilib, yil oxirida u kompaniyani tark etdi va o'zini yangi loyihasi bo'lishi mumkin bo'lgan mavzular ro'yxatini tuzib, o'zini tanasi va ruhiga bag'ishladi. Oxir-oqibat, hamma narsa bitta mahsulotga tikish uchun qisqartirildi: kartoshka tortillalari.
Va nima uchun kartoshka omleti? Mana shu yerda uning buvisi Martina o'ynaydi , har doim "dunyodagi eng yaxshi tortillalarni tayyorlagan", deydi Viktor. La Martinuca maqsadi? “Qaerda va qachon xohlasangiz tortilla yeying” , deb ta'kidlaydi u. Deeskalatsiya bilan amalga oshirilishi mumkin bo'lgan birinchi yurishlardan foydalanib, bu fikrni do'stiga aytdi , u ham buvisining mashhur omletini tatib ko'rgan edi. Vaqti kelgan edi.
Tortillalarga hayot beradigan tuxumlar El Barrankodan.
Keyingi qadam edi xomashyo va ishlab chiqaruvchilarni toping u kim bilan ishlash uchun ketayotgan edi, birinchi navbatda, sifat. "Buvim menga aytdi:" Agar siz eng yaxshi tortillaga ega bo'lishni istasangiz, uni tayyorlash uchun eng yaxshi ingredientlarni qidirishingiz kerak, bu asosiysi ", - deb eslaydi u va davom etadi "Men ko'p izlashim kerak edi, men nimadir topmoqchi edim. Bu tortillalarga bir xillik, bir xil ta'm beradi ..."
Buning uchun u "las Martinukas" ni yaratish uchun asosiy elementlarni izlash uchun mamlakat bo'ylab sayohat qildi, har doim pul tikdi. atrof-muhitni hurmat qiladigan va qo'shimchalardan foydalanmaydigan ishlab chiqaruvchilar , tortilla tayyorlay olish 100% ekologik.
"Kartoshkaga kelsak, biz nordon, kennebek kabi navlarni sinab ko'rdik ... oxirida qaror qildik. monalisa de melendez ", deb aniqlik kiritadi u. Ular ishlatadigan piyoz Llanos del Kaudillo shlaki, tuxum esa El Barrankodan keltiriladi. Ular hatto mahsulotning natijasiga alohida narsa qo'shadigan yog' va tuz haqida o'ylashdi, shuning uchun Ular Castillo de Canenadan Arbequina navining EVOO-dan foydalanadilar va tuz Santa Poladan organikdir.
Uy qurilishi va an'anaviy "Etkazib berish".
Tanlangan barcha ingredientlar bilan kim mukammal retsept bilan kelishini ko'rish kerak edi. Martina buvining ko'rsatmalariga amal qilib, Ularda hozirda tugatilgan Madriddagi Efímero restoranining oshpazi Xoakin Serrano bor edi. . “Biz uni birinchi marta olib chiqdik. Biz yana ko'p sinovlarni o'tkazdik, ammo shunga o'xshash, hech kim yo'q. Bu bizga ko'proq vaqt oladi deb o'yladim...”, - deb eslaydi Viktor.
Natija? A ajoyib kartoshka omleti , suvli va kartoshka ko'zga tashlanadigan joyda, chunki ular uni juda ko'p qovuradilar va o'ziga qaram bo'lgan siqilishni saqlaydilar. uchta turg'un versiya: piyozsiz, piyozli va piyozli, shuningdek, mavsumiy.
Ular duch kelgan yana bir qiyinchilik uni (deyarli) yangi kelgan va yo'lda azoblanmasligi uchun qanday qilib uyga jo'natish kerakligini aniqlash edi. Buning uchun ular bor edi qadoqlash Klimer tomonidan , mehmonxona sanoati uchun narsalarni sotishga ixtisoslashgan bo'lib, u olib ketish va yetkazib berish liniyalariga qat'iy majburiyat olgan.
Ular ishlatadigan piyoz Llanos del Caudillo slugidir.
Martinuca buyurtma qilganingizda, uyga issiq, pizzanikiga o'xshash qutida keladi va uni himoya qiladigan qolip ichida. Har bir tortillada tortillalar qanday tayyorlanishi va qanday ingredientlardan foydalanilishi tushuntirilgan karta bor, shunda mijoz ular yeyayotgan narsaning qadrini biladi.
Jamoaning soddaligi va yaxshi ishi ushbu loyihani 7-iyun kuni boshlashga majbur qildi, unda birinchi navbatda his-tuyg'u va sifat ko'p. " Men yagona mahsulotga ishonaman. Men uni do'stlaringiz bilan uyda kechki ovqatga boradigan va omlet so'ragan darajaga ko'tarmoqchiman. Qiyinchiliklardan biri uyda buyurtma qilingan narsalar orasidagi bo'shliqni qoldirish edi ", deb eslaydi uning yaratuvchisi.
Sizning eng katta reklama kanalingiz? Instagram. “Tarmoqlardagi o'sish butunlay organik bo'ldi. Shu bilan biz yaratdik korporativ identifikatsiya Martina buvining o'sha qismi, u aslida bizning Instagram-da oq-qora rangda paydo bo'ladi va keyin, bir do'stimning buvisi bilan, biz juda ajoyib suratga tushdik ", tushuntiring.
Brend egalarining do'stlaridan birining buvisi - bu aksiyaning surati.
Va u bitta mahsulot bo'lsa-da, evolyutsiya doimiydir. Ular faqat mavsumiy omlet, truffle olib kelishdi. Lekin ular buni almashtiruvchilar yoki truffle yog'lari bilan emas, balki xaridor bilan to'liq halol bo'lgan holda bozor narxida sotadigan haqiqiy truffle bilan qilishadi deb o'ylamang. "Biz kelajakdagi tortillalar ustida ishlayapmiz, masalan, boletusli, boshqasi esa morel bilan ..." , bizni kutmoqda.
Albatta, Martinukalarga hamrohlik qilish uchun ular ham sotadilar fermada xamirturushli non va ular La Martinucaning oshxonasi deb atagan tanlov . “Men stolda tortilla bilan birga yashashi mumkin bo'lgan aksessuarlarni qidirdim, masalan Xoselitodan tayyorlangan tuzlangan go'shtlar, La Brújula konservalari, kombuchalar ... Hammasi sog'lom va qo'shilgan shakarsiz”, - deya xulosa qiladi Viktor Naranjo.
Bu pizzami? Yo'q, bu Martinuca.
Keyingi? "Mehmondo'stlik sanoatiga kirish, oshpaz do'stlar bilan hamkorlik qilish, o'zlarining ramziy mahsulotlarini tortillalar bilan birga jo'natish, shirinliklarni qo'shish..." Va biz hozircha hisoblashimiz mumkin bo'lgan joy. Yangiliklarni kuzatib boring, xabardor bo'lib boring; Biz bilan qoling!