Thai Emotion, Tailand oshxonasining nafisligi sizning uyingizga kelganda
2020 yil ko'plab restoranlar o'zlarini qayta kashf etgan yil bo'ldi . Rene Redzepi Nomani bir muncha vaqt muvaffaqiyatli burger qo'shimchasiga aylantirdi. Evropaning bir qancha shaharlarida paydo bo'ldi yirik pufakchalar restoran stollari bilan bo'shliqlarga aylantirildi , bu erda Covid-19 ga qarshi xavfsizlik choralari kafolatlangan. Gidrospirtli jellar paydo bo'ldi, haroratni o'lchash, niqoblar ...
Va eng ko'p kuchga ega bo'lgan yana bir tendentsiya bu edi yetkazib berish . Pandemiya avjiga chiqqunga qadar, ko'pincha uyda biz tez tayyorlanadigan taomlar, pitssa, gamburger yoki poke yoki sushi kabi kamroq kaloriyali taomlarga buyurtma berganmiz. Restoranlar yopilishi bilan ular o'zlarini qayta ixtiro qilishga majbur bo'lishdi. Uyda Mishel yulduzi taomlaridan bahramand bo'lmasligingizni kim aytdi? Yuzlab odamlar moslashgan va shu kungacha oziq-ovqat yetkazib berish xizmatini davom ettirmoqda.
Aynan shu oqimda tug'iladi Tailand tuyg'usi . Ammo u buni yolg'iz o'zi qilmaydi yetkazib berish Y olib ketish , lekin mamlakatdagi Tailand gastronomiyasining eng yirik vakillaridan biri tomonidan ishlab chiqilgan butun tajriba sifatida, Emilio Karkur.
TAYLI EMOTSIYALARNING KELIB OLISHI
1995 yilda shahardagi eng ta'sirchan restoranlardan biri o'z eshiklarini ochganida edi. Tailand bog'i . Va u buni Tailand madaniyatiga oshiq bo'lgan ushbu g'ayratli sayohatchi bilan qo'l bilan qildi. 25 yil oldin Madrid va xususan Calle Xorxe Xuan qaror qildi , Madrid aholisi va shaharga tashrif buyurganlarning barchasini kiritish uchun tanlangan joy bo'lishi kerak edi haqiqiy Tailand oshxonasi.
Restoran Salamanka mahallasidan Paseo de la Xabanagacha, Arturo Soriagacha o'zgarib borardi. Muvaffaqiyatlar, deb tasniflangan kabi sodir bo'ldi Ispaniyadagi eng romantik restoran Y mamlakatdagi eng yaxshi taylardan biri . Bu bosqich, afsuski, yopiq edi, lekin kelajakda u albatta qaytadi.
Globallashib borayotgan dunyoda boshqa kengliklarning oshxonalarini topish g'alati emas. Faqatgina poytaxtda bizda yapon, italyan, peru, meksika... deyarli butun dunyodan gastronomiya haqida ma'lumotlar bor. Lekin, Oshxona har doim yaxshi sayohat qiladimi? Emilio “har qanday narsa ketadigan madaniyatda, oziq-ovqat arzimas holga keladi . Tailand sayohatga ishoradir, uning ko'cha taomlari ajoyib, ammo yana ko'p narsalar bor ", deb tushuntiradi u.
Nua Sawan Thai Emotion tomonidan
Pandemiya boshlanishidan oldin u Madridda to'plash punktlarini ochish g'oyasiga ega edi. Tailand . Birinchisi yorug'likni ko'rdi Kartagena grafi, 13 , El Retiro mahallasida. “Bu xuddi Tailanddagi plyajda, siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan terasta bo'sh joyga ega bo'lgandek edi pad thai yoki tay kori kabi oddiy va boy taomlar . Terasning yonida biz nuqta qo'yamiz olib ketish ", deb tushuntiradi u bizga. Ochilish uchun qaysi kun tanlangan? 2020-yil 13-mart kuni Ispaniyada ogohlantiruvchi holat e’lon qilinishidan bir kun oldin.
“Biz uni yetkazib berish sifatida davom ettiramiz, qadoqlash, xavfsizlik choralari haqida maksimal darajada g'amxo'rlik qilishga harakat qilish ... Nima bo'ldi, bu juda mashhur bo'lgach - uyga yetkazib berish oziq-ovqat - bu yana ahamiyatsiz bo'lib qoldi ", - deya ta'kidlaydi u. O'shanda u bilan ittifoqchi bo'lgan Taste Emotion kompaniyasi va uning oldingi traektoriyasidan qat'iy nazar, nima bo'lishi haqidagi g'oya Tailand tuyg'usi.
"Yetkazib berish imkoniyatlari doirasida biz sizni ovqat bilan "iqtidorli" his qilish imkoniyatiga ega bo'lishingizni xohladik", deydi u. Nima o'zgardi? Ko'rinishidan, ozgina, lekin aslida bu juda ko'p. Bir paytlar Thai Airwaysni boshqalardan ajratib turuvchi shiordan ilhomlangan qirollik orkide, Ularga xos bo'lgan mukammallik, ular "uyda qirollik xizmati" ni yaratishni xohlashdi..
Shunday qilib, Thai Emotion Tailandning ildizlariga, go'zalligiga qaytish uchun gastronomik sayohat sifatida tug'ildi. tabassumlar mamlakatining mehmondo'stligiga, uning nafisligiga , "Bu xuddi o'tgan yilgi sayohatga o'xshaysiz, u erda haqiqiy chamadonlarni olib yurgansiz, o'zingizni tajribaga tayyorlagansiz", deb aniqlaydi Karkur.
“Men chiroyli narsalarni yasashni xohlayman, endi yo'q. Siz rulon yoki qaymoqni iste'mol qilishingiz mumkin va narx boshqa restoranlardagi kabi . Farqi tafsilotda. nima xizmat qiladi va qanday xizmat qiladi ", deb baham ko'radi u. Ayni paytda biz u erga sayohat qila olmaymiz, bu mamlakatga yaqinlashish tajribasi.
Tajribalarni yetkazib berish: MUMKINLIK to'g'ridan-to'g'ri uyingizga olib kelinadi.
Kichkina joyda Eguilaz ko'chasi, 13 , butik maydoni sifatida ko'proq o'ylab topilgan, bu tajriba faqat bir oy oldin tug'ilgan. " Bu uy xizmati uchun ish joyidir ", deb tushuntiradi Emilio va garchi bu restoran bo'lmasa ham, ular tez orada faqat bitta stol taklif qilishadi, shaxsiy va ko'pi bilan olti kishi uchun, bu "Tailanddagi uyga sayohat qilish kabi, xizmati va nafisligi bilan , hatto qirollarning surati qayerda."
Bu g'oyaning barchasi yaxshi sayqallangandan so'ng, Thai Emotion-da qanday taomlar va qanday pishirilishi haqida o'ylash qoldi. Gastronomik taklifni amalga oshirish uchun oshpaz mas'ul etib tayinlandi Mark nomi bilan mashhur Nathakiat Xambunruang, the Royal Thai oshxonasini ishlab chiqish uchun sertifikat bilan noyob . “Oshxonaning bu turi uni taqdim etish yoki ehtiyotkorlik bilan bezash usulini nazarda tutadi. Aslida, hech kim saroylarga kirib, aslida nima pishirayotganini bila olmadi ", deb tushuntiradi Emilio Karkur Traveller.es nashriga va davom etadi "Tailanddagi Qirollik uyida ishlaydiganlarning barchasi ushbu taomlarni tayyorlash uchun sertifikatga ega bo'lishi kerak. Bu sarlavhaga o'xshaydi Mark Ispaniyada bu ma'lumotga ega bo'lgan yagona oshpazdir".
Thai Emotion menyusi Tailand retseptlarini, oshxonasining xilma-xilligini chuqur o'rganish natijasidir. uning boyligi va mukammalligi sifatida . Hammasi hozir va hozirda tayyorlanadi tabiiy va mavsumiy mahsulotlar Shuning uchun, iloji bo'lsa, ular bir kun oldin buyurtma berishni tavsiya qiladilar, shunda ular o'z mijozlariga loyiq bo'lgan ehtiyotkorlik bilan ularni tayyorlashlari mumkin.
Thai Emotion Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasini tatib ko'radi, hidlaydi va butunlay uyg'otadi , sehrli va ekzotizm bilan to'la o'sha idishlarga, u achchiq ta'mi (har doim ommaga sozlanishi), ziravorlar ... Lekin ayni paytda silliq va nozik tayyorgarlik.
Yam Vun Sen Thai Emotion filmidan
Ularning butun bir qismi bor köfte yoki dim sum "Ular haqiqiy Tailand lazzatlarini tayyorlash juda mashaqqatli va bozorda oson topilmaydi", deb ta'kidlaydi Carcur. Bu holat Kanom Gib, qisqichbaqalar va cho'chqa go'shti bilan , Tailand malikasining sevimlilari; yoki Chor Ladda , go'zal xamir, ko'k orkide suv bilan namlangan (shuning uchun rang) va boshqalar orasida cho'chqa go'shti va yeryong'oq bilan to'ldirilgan.
Og'zingizni oching Kay Sati , yeryong'oq sousi bilan qadrlangan tovuq shishi, deyarli majburiydir, shuningdek, ularning Poh Pia bahor rulolari , sabzavot va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan. Uning sho'rvalar va salatlar bo'limiga alohida e'tibor berilishi kerak, ular orasida klassikadan bahramand bo'lishingiz mumkin Tom Yam Kung sho'rva qisqichbaqalar dumlari, hindiston yong'og'i suti, kofir ohak, sitronella, tamarind va qizil chili bilan tayyorlangan yoki tetiklantiruvchi somli salat , ohak sharbati, yerfıstığı, sabzi, yashil loviya va gilos pomidorlari bilan yashil papayya.
Chor Ladda
Siz allaqachon bilasizki, ko'pgina Osiyo mamlakatlarida non yeyish o'rniga, guruch yeyish . Thai Emotion-da siz yasemin qo'shilgan oq guruchdan tortib, sabzavot, tovuq yoki qisqichbaqalar bilan birga bo'lgan boshqa mahsulotlarga buyurtma berishingiz mumkin. klassikani o'tkazib yuborolmadi Pad Thai uchta variantda, qisqichbaqalar va sabzavotlar bilan, kaltaklangan tovuq yoki qovurilgan tofu bilan asosiy protein sifatida. . Uchalasi ham g'alati.
Yaxshi bilasizmi yoki Tailand oshxonasini boshlagan bo'lsangiz, kori ularning dietasining asosi ekanligini bilib olasiz. Bu erda ular bizni deyarli o'nlab tayyorgarlik bilan vasvasaga soladilar, masalan, qizil, sariq yoki yashil kori asosidagi variantlar, ularda siz achchiqlik darajasini tanlashingiz mumkin, masalan. Kaeng Kari Kay , tovuq sonlari bilan, kartoshka va kokos suti bilan, mol go'shti bilan Paneng kori yoki Chu Chi Pla , bug'langan Osiyo karam barglarida hake filesi mavjud.
Bundan tashqari, o'rdak, qisqichbaqa, tovuq ko'krak yoki Koko Kabane, afsonaviy Moviy filning birinchi oshpazi bo'lgan Nuror dashtiga hurmat. , ikki kishi uchun mo'ljallangan, qisqichbaqalar yoki yashil kori mol go'shti bilan tayyorlanadi va hindiston yong'og'i go'shti, bambuk kurtaklari va Tailand rayhonlari bilan birga keladi. Eng ta'sirli? Hindiston yong'og'i ichida xizmat qiladi va bug'langan oq noodle bilan birga beriladi.
Ko'proq narsa bor, chunki asosiy taomlar, shuningdek, Tailand shimolidagi tipik preparatlarni o'z ichiga oladi, masalan Pad Krapaw Kay , qiyma tovuq go'shti rayhon barglari va qizil chili bilan qovurilgan, o'zining ajoyib achchiq nuqtasi yoki bir oz Tay qovurg'alari barmoqlaringizni yalash uchun.
Ajoyib tuyg'ular ularning shirinliklari bilan davom etadi, masalan Mango yopishqoq guruch , yopishqoq guruch va issiq kokos suti bilan, hindiston yong'og'i flani yoki shirin to'ldirish bilan bir qator köfte.
Agar muhim bo'lsa, ular nimani sotishlari, shuningdek, buni qanday qilishlari. Emilio tushuntirganidek, bu erda tajriba boshqa darajaga ko'tarilgan. Bir qutiga mukammal tarzda joylashtirilgan qadoqlashdan, Bu yetkazib berishdan ko'ra ko'proq sovg'aga o'xshaydi , sahnalashtirish kabi, chunki har bir buyurtma nima ekanligini va har bir taomning qanday tayyorlanishini tushuntiruvchi kartalar bilan birga keladi.
TEZ KUNDA: MAYIY XIZMATDA
Hozir vaziyat murakkab, ammo uning keyingi g'oyasi odamlarni uyingizda Tailand kechki ovqatini batafsil tayyorlashga o'rgatishdir. Sharq uy ichidagi xizmat ', “Osiyo hashamatining noyob tajribasini taqdim etadi. Tailandda bo'lgani kabi, biz sizning taomingizni olib kelamiz, biz uni stolga ehtiyotkorlik bilan va nafislik bilan joylashtiramiz, shunda uydan chiqmasdan, xizmat bilan Tailand oshxonasining ajoyibligini tatib ko'rishingiz mumkin. Burikan Thuacyai Thungbaan "deb tugatadilar.
Tailand hissiyotlarini yetkazib berish