U 9-dekabr kuni Four Seasons Madrid mehmonxonasida o‘z eshiklarini ochishni rejalashtirmoqda va uning menyusi va oshxona jihozlari bo‘yicha hali yakunlanishi va sayqallanishi kerak bo‘lgan bir qancha tafsilotlar mavjud. Lekin uning premyerasi yaqin, uning panjarasi ortida turadigan yulduzlar tanlandi va bir necha oy davomida oqib kelgan g'oyalar suyuq ijodkorlikka aylana boshlaydi.
Gema Monroy 2020 yil sentyabr oyida o'zining ochilish yilnomasida Isoni shunday ta'riflagan. mehmonxona: “Birinchi qavatda joylashgan isa bar , tez orada ochiladigan ' sifatida belgilangan 20-asr boshidagi movida madrileña bilan Osiyo san'atining kombinatsiyasi. Hech narsa to'sqinlik qilmaydi, lekin hamma narsa uydir . Hamma narsa otasi va onasiga tegishli, lekin hammasi yaxshi. Bu uslubning siri, shunday emasmi? Isa barning kuchi kokteyllar bo'ladi va buning uchun ular bor bar uchun mas'ul ko'p mukofotlangan Sofi Larrouture".
Haqiqatdan ham, bu Isoga mas'ul bo'lgan Larrouture bar menejeri va, bu oyda vahiy qilinganidek, u bo'ladi barmen Migel Peres - hozirda El Patio barini boshqarmoqda qabulxona mehmonxonaning - unga qo'shiladigan mehmonxona bosh barmen . Ikkalasi ham ushbu yangi - va ular ta'riflaganidek - "gastrobar" ning estafetasini o'z zimmalariga oladilar, ular tomonidan tashkil etilgan ijodiy binolarni amalga oshiradilar. Erik Lorincz.
Ingliz - uning shon-shuhrat afsonaviy orqali o'tishi bilan bog'liq Londondagi Savoydagi American Bar va jahon toifasidagi eng yaxshi barmen mukofoti g'olibi sifatida - u jismonan Isoda bo'lmaydi, lekin maslahatchi sifatida ijodkorligi va tajribasini qo'shish uchun.
“Bizning kokteyllarimiz Osiyo lazzatlaridan ilhomlangan, lekin har doim mahalliy merosga, ispanlarga e'tibor beradi . Ulardan biri Geysha, aralashmasi Shisho samimiy aroq va kakao kremi, tsitrus lazzatlari bilan yuklangan; yoki bambuk, bilan topinabo, fino va quruq vermut ; ning boshqa yaratilishi kabi mezkal, oolong choyi, Cynar va sovuq pivo , orkinos choyshablari bilan bezatilgan".
“Shuningdek, eksklyuziv spirtli ichimliklar, vintage butilkalar va qiziqarli narsalar bo'ladi, masalan vermut uchun ", deb tushuntiradi mexnat ishlab chiqaruvchisi Madridga tashrif buyurganida, Isodan aniq maktubni tayyorlash uchun - hali oshkor qilinmagan. " Jarayon qiziqarli va ijodiy o'tdi, qamoqqa olish bilan uzaytirilganiga qaramay. Ammo biz Osiyo falsafamizni Ispaniya bilan birlashtira olganimizdan hayratdamiz”, - deya davom etadi u.
Iso Four Seasons mehmonxonasida lekin o'zining mustaqil o'ziga xosligiga ega bo'ladi panjara yoki tor muhit yoki xizmat bilan bog'lanishni istamaydigan. "El Patio - nonushta, gazaklar va kokteyllar uchun mo'ljallangan lobbi maydoni muvaffaqiyatga erishganidek, biz Madridning barcha aholisi kelishi mumkin bo'lgan joy bo'lishni xohlaymiz. Y biz har bir kishi uni sotib olish imkoniyatiga ega bo'lishini xohlaymiz, har bir kokteyl uchun o'rtacha narx €14 ", deb ta'kidlaydi Peres.
“Biz mehmonxona bari emasmiz, biz Isomiz va biz hozirda Madridda mavjud bo'lganidan boshqacha tajribani taklif qiluvchi ilg'or miksologiya taklifini taklif qilamiz."
Isoning Osiyo-Ispaniya tasavvurini tashkil etuvchi xonalardan biri.
Iso uchun qilingan hamma narsa ko'p narsadan chiqdi laboratoriya ishlari va tadqiqot . Bu juda oddiy yakuniy natijaga ega bo'lgan kokteyllarda birinchi qarashda sezilmaydi - ko'p ko'rinish va bezaksiz - lekin bor. bu murakkab lazzatlarni olish uchun ko'p ish orqada ", Peres jumlalar. Va u ogohlantiradi: "Kokteyllar shahvoniy, minimalist bo'ladi ..."
"G'oya shunday o'zingizni uyda his qilishingiz va o'zingiz xohlagan narsani so'rashingiz mumkin . Agar siz, masalan, Gimletni xohlasangiz va u bizning menyumizda bo'lmasa, biz sizni sinab ko'rganingizning eng yaxshisini qilamiz. Bizning idealimiz - siz Isodan to'liq zavqlanish uchun biz tuzgan yo'l xaritasini sinab ko'ring, ammo bu bizning mijozlarimizning shaxsiy didiga zid emas ", - deya qo'shimcha qiladi u. Larrouture. "Aslida bizdan menyuda bo'lmagan mexnat so'rasangiz, biz uni siz uchun tayyorlab, kashta tikib beramiz, lekin o'zimizcha" - deydi Lorincz. Buni hozirda tayyorlash bilan isbotlaydi: Roku jinining Iso samimiy aralashmasi (cilantro, zira, limon va sut kislotasi).
Isoning menyusi o'ylab topilgan tatib ko'rish menyusi bunda ularning har birida iste'mol qilingan spirtli ichimlik tufayli, bir tashrifda uchta yoki hatto to'rtta ichishingiz mumkin . “Har biri bilan yanada qizg'in va turli xil lazzatlar kashf etiladi; shuningdek, ularning har biriga alohida hamroh bo'ladigan "aperatiflar" menyusi", deydi Larrouture. “Biz yangi narsalarni sinab ko'rishni istagan yosh va murakkab auditoriyaga murojaat qilmoqchimiz. Jin va tonikdan tashqariga chiqishdan qo'rqmang. Lorincz tushuntiradi.
Bar, tojdagi javohir.
Isa narsalar sodir bo'ladigan, kokteyllar yuqori darajadagi gastronomik taklif va uni boshdan kechirish uchun mo'ljallangan joy bilan birga mavjud bo'lgan bar bo'lishni va'da qilmoqda. "Biz mijozlar uni uy deb atashlarini va shuning uchun uni o'zlari xohlagancha his qilishlarini istaymiz", deydi Larrouture. “Biz faqat tunda ochamiz va bizda bo'ladi ko'ngilochar dasturlar "tungi klub" turi, shuning uchun u qiziqarli va jonli bo'ladi, bu aniq. Yoki o'sha narsa: bu siz jim o'tirib, kitob o'qish uchun kelgan joylardan biri bo'lmaydi. Bu siz o'yin-kulgining bir qismi bo'lgan joy bo'ladi”.