Enigma yoki biz bilgan "restoran" ning oxiri
Jumboq . Etti yuz kvadrat metr maydon (ish RCR Architects ) mutlaqo begona ko'zlar uchun shaffof emas ; Eshikdagi menyusiz, reklama da'volarisiz yoki klaviaturadan ko'ra ko'proq qo'ng'iroqsiz (ha, klaviatura) qo'ltiq ostiga har bir mehmon kelgan kodni kiritish kerak - Bu teatr nima haqida?
Enigma - bu tort ustidagi krem elBarri (keyin ular yurishadi Albert va Ferran Adria va birodarlar cherkovlari ) Parallelda, shuningdek, biz faqat sezgi bilan yakuniy jihozlarini tushunadigan qismlardan iborat jumboq. "Villi Vonka loyihalashtirgan restoran", deb yozadilar ular Yeuvchi ; "ellik luqma bilan yashirin kechki ovqat" ( Xose Karlos Kapell ) yoki "2017-yilda elBulli ruhi" deyiladi Albert . Faqat bema'nilik; va oldinda, sayyoramizning qariyb o'ttiz kishidan iborat jamoasi (yigirma to'rtta ovqatlanish uchun) haqida kutmoqda, ularning xandaqlari oshpaz Oliver Penya, sommelier Kristina Losada va bufetchi Mark Alvares.
"Men uchun, jamoam va mijozlarim uchun jumboq"
GASTRONOMIYA
Birinchisi, oldinda: inqilob gastronomik bo'lmaydi . Buning sababi? chunki u allaqachon edi . Stol ustidagi inqilob allaqachon sodir bo'lgan; unda sodir bo'ldi Kala Montjoi so'nggi yigirma yil ichida va bu Enigma biz allaqachon his qilgan narsani tasdiqlaydi: gastronomiyaning hozirgi vaqti mahsulot . Ferran allaqachon sirg'alib ketgan (aftidan bema'ni) taqqoslash noto'g'ri emas: Enigma - bu elBulli va Etxebarri birikmasi. Hech narsa mavjud emas.
TRANSGRESSIYA
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat yoki artishokes. Oshxonalarni qayta ishlab chiqaradigan idishlarga ega yetti stantsiya (etti turli stsenariyda). Yaponiya, Koreya, Braziliya va Ispaniya . Kristina Losada ovqatdan talab qiladigan birinchi narsa (va deyarli yagona narsa) stolda taqdim etilgan narsalarni oshkor qilmaslikdir: men buni qilaman. Men o'zimga faqat hayratga tushganlarimning qo'lida qoldiradigan eslatmaga ruxsat beraman Filipp Regol : “Bu restoran emas yorqinlik ijtimoiy, snoblar uchun moda-trend. Bu gastronomiyani aqldan ozdiradigan odamlar uchun. Va shuning uchun Adria ham (Diter Rams kabi) dizayn ko'rinmas bo'lishi kerakligiga ishonadi; va har qanday ko'proq yoki kamroq avangard texnikasi faqat bitta maqsadga ega - gastronomik zavq.
jumboq sizmisiz
TAJRIBASI VA YORDAMIZLIK
Rejalashtirish yillari va uch milliondan ortiq (3,2 bo'yicha _ Oziq-ovqat va vino gazetasi _ ), yigirma to'rt diners kim labirint bo'ylab harakatlaning (Labirint ichida) va ajablanarlisi shundaki, ular hech qachon kesib o'tmaydilar - qisman ular etti stantsiya o'rtasida bo'linganligi sababli va qisman sekin-asta etib kelganligi sababli kechki ovqatim soat 19:00 da boshlandi. Ushbu o'yinning natijasi - yolg'izlikning ajoyib tuyg'usi; har doim sukunatga o'ralgan (va "Mening yuragim tog'larda" bilan boshlanadigan bezovta qiluvchi saundtrekda. Arvo qismi uchun Buyuk Go'zallik ) va ko'pi bilan bir xonada ikki yoki uch kishi bilan o'ralgan. Bu bezovta va maftunkor va menga u taklif qilayotgan narsa yoqadi: faqat tajriba muhim, tajriba esa har doim individualdir.
IJTIMOIY TARMOQLARDAN OLDINI SIYOSAT
Gastronomiyada yetarlicha spoylerlar Ular aytishmaydi, men buni aytaman. Enigma-da ular yanada nozikroq: "Fotosuratlarni chop etishga ruxsat berilmaydi" . Spot. Men ogohlantirish davom etmasligini va har bir idishni tarmoqdan topish allaqachon oson ekanligini bilaman: mening maslahatim shundaki, ular tashrifdan oldin bokira bo'lib qoladilar.
RCR Architects tomonidan ishlab chiqilgan
BU YERDA VA HOZIR
“Tinchlik ichkaridan keladi. Uni tashqaridan qidirmang." Bu buddist mavzu, lekin Enigma-da nima sodir bo'layotganini ifodalashning yaxshiroq yo'lini topa olmayapman: menimcha, so'nggi o'n yil ichida birinchi marta (va qarang, men restoranlarga tashrif buyuraman) shunga o'xshash narsani ko'ryapman - men buni ko'rmadim. har qanday mobil telefonni ko'ring. Taqiqlardan tashqari (ular "shaxsiy va shaxsiy foydalanish uchun" xohlagan barcha fotosuratlarni olishingiz mumkinligini aniq ko'rsatib beradi), format sizni "nima bo'lsangiz" bo'lishga taklif qiladi. Men biron bir stolda mobil telefonlarni ko'rmadim: va bu ajoyib.
@nothingimporta-ni kuzatib boring