Nerua: hayratlanarli va aldamasdan
Va shunga qaramay... **Nerua ajoyib**. Haqiqatan ham hayratlanarli, sumkada bubi tuzoqlari, otashinlar yoki ilgaklar yo'q. Kirish eshigidan hayratlanarli, Guggenxaymning orqa tomonida ( Xosean Aliya u muzey va yillar o'tib xona va choyxonaning jilovini o'z qo'liga ola boshladi Frenk Gerini Neruani amalga oshirishga ishontirdi ) va bu oshxonaga to'g'ridan-to'g'ri kirish imkonini beradi, bu erda Xosean, Enaitz Landaburu va Adrian Leonelli pichirlashadi va boshqalardan farqli o'laroq oshxona quradilar. Buddistlar ibodatxonasiga o'xshagan mutafakkirlar armiyasi - sukunat, fikrlash va poklik - o'sha oshxona pechka va shovqin bilan bo'yalgan, hammamizning boshimizda.
Xonadagi sahna ko'rinishi teatrlashtirilganligi tufayli hayratlanarli, chunki estetika - har bir stul, har bir detal - bu ramka emas, balki xabar: bo'sh tuval. Haddan tashqari minimalizm va Bilbaoni yangi va eski o'rtasida ajratib turadigan estuar ustidagi faqat bitta oyna . Salfetkalar, vilkalar pichoqlari, idish-tovoqlar yoki shisha idishlardan asar ham yo'q. Dreyerning ramkasi yoki Raf Simons libosiga o'xshash xona, ko'r-ko'rona minimalizm, deyarli (deyarli) bezovta qiladi. Bu erda nimadir sodir bo'ladi.
Josean Alija boshqaruvda
Ajablanarlisi, chunki men ta'kidlayman Bu oshxona boshqa hech kimga o'xshamaydi . Men oq ustiga qora o't qo'yganlarga juda yoqadigan boshqa ismlar yoki tendentsiyalarga murojaat qilishdan asar ham topmayman. Va stolda mohiyati, mahsulot va terroir. Ko'rinmas oshxona (Men bilaman, bunday narsa yo'q, lekin agar dizaynerlar ko'rinmas dizayn haqida gapirsa, nega ko'rinmas oshxona mavjud emas?) va bu har bir taom oziq-ovqat muhandisligining kichik bir ishidir - ulkan texnik murakkabligi tufayli, sahna ortidagi qiziqarli voqea tufayli - yalang'och holda kiyingan. Eng oson deb yashiringan eng qiyin.
Jin va tonikdan so'ng (Martin Millerning Vestbourne **Guggenxaymli terasta fonida, telita**) Men Joseandan uning oshxonasi haqida so'rayman:
“Mening oshxonam atrof-muhitdan mahsulotlarni izlash bilan tavsiflanadi, shuning uchun men ba'zan ildiz oshxonasi haqida gapiraman, lekin bu haqda gapirish juda ekstremal va men qadr-qimmatim mahsulot tanlashda va keyin ularni etishtirishda ekanligini angladim. mening muhitim.. Bu meni ishlab chiqaruvchilarning barqaror tarmog'ini yaratishga majbur qildi, ular bilan men juda ko'p hamdardman , bu menga eksklyuziv, tabiiy va yaqin mahsulotlarga ega bo'lish imkonini beradi. Men tabiatni shaharga yaqinlashtirishga muvaffaq bo'ldim..
Bu erda pomidor esda qolarli bo'lishi mumkin
Menyu o'n uchta unutilmas mahsulotlardan iborat (idishlar, mahsulotlar emas) . Sosdagi pomidor, oq piyoz, treska yonoqlari, Santurtsi sardali, cho'chqa dumlari, omar, bola kalamar, ventreska, fua gras va avakado. Parda qulupnay va sitrus bilan yopiladi. Pomidor, piyoz, kokoka va sardalya unutilmas . Men biladigan to'rtta taomni hech qachon unutmayman. Folknerning yozishicha, inson hech qachon o'z o'tmishidan tuzalmaydi. Xohlayman.
partiyaning oxiri Quyosh chiziqni tark etadi, quyosh botishining chayonlaridan qochib, to'xtab turgan soatning tiqilishidan yashirinadi, bu aytadi: shu. Men yilnoma yozishim kerakligini bilaman (siz o'qiyotganingiz), lekin buni his qilyapman Men bu oshxonani tarjima qilish uchun so'zlarni topa olmayapman (kechirasiz, Josean). Bu hikoyani boshqa birov yopishsin . U buni qilsin Manuel Vinsent :
"Kamaringizni mahkam bog'lang, spartalik tejamkorligiga qayting, oyoqlaringizni tok ostidagi havzaga soling, meva va salat yeying, eski shimingizni va toza oq ko'ylakni kiying, somon shlyapa sotib oling va buvisining murabbo bankasidan ushlab barcha hujumlarga bardosh bering".
Salomatlik.
Nerua: darslik minimalizm