Kastizo va mazali
Madriddagi churrosli shokolad - a belgisi shaharning, ayiq va qulupnay daraxti kabi mukammal nikoh. ni qidiramiz sir bu ajoyib juftlik va biz uni ko'pchilikni ushlab turadigan uchta joyda topamiz kutilmagan hodisalar...
MMM...
SAN GINÉS: Majburiy to'xtash
Madriddagi churrosli shokoladning eng ramziy anklavlaridan biri, shubhasiz, ** San Gines **. beri 1894 yil beg'ubor kiyingan ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatadigan ko'p yillik marmar stollarida ushbu lazzatlarni taqdim etib kelmoqda. U shokolad uchun ideal joy ekanligi bilan mashhur teatrdan keyin , shuningdek, uning yulduzli ko'rinishi uchun bohem chiroqlari, Valle-Inklan.
Tashkilot nomi bilan mashhur bo'ldi "Yashirin" San Gines o'tish joyida, mashhur Joy Eslava tungi klubi yonida joylashganligi uchun. Biroq, bugungi kunda bu juda muassasa, ayniqsa Yangi yil, shuning uchun joy toping bu ba'zan shunchalik murakkabki, ko'pchilik sochiqni tashlaydi.
Ehtimol, bu San Ginés shokoladining juda ko'p tarixni ko'rganligi, ammo o'ziga xos narsa emas. Aslida, ularning churros bilan shokolad retsepti o'zlarining ishlab chiqishlariga asoslangan juda ko'p sir va ko'plab hunarmandchilik. Va har kuni uzluksiz o'z churrolarini bir asr davomida qilish o'zidan ko'p narsani beradi. Natijada a tiniq va oltin mahsulot , a ichiga botiriladi silliq va portlovchi suyuqlik.
butun bir muassasa
QIMMAT: GURMELAR UCHUN SHOKOLADDO‘KON
Agar San Ginés bizni boshqa vaqtlarga olib ketsa, u erdagi kabi shokolad do'konlari arziydi ular bizni a injiqliklar olami . 1881 yildan beri mavjud bo'lgan bu shokolad ustalari o'zlarining buzilmaganligini saqlab qolishadi original retseptlar brendning kakao aralashmasidan tayyorlangan eng yaxshi issiq shokoladga xizmat qilish, bu ularga noyob guldastani beradi. Bundan tashqari, ular foydalanadilar eng yuqori sifatli xom ashyo, va uning shokolad ishlab chiqaruvchilari har doim barqaror haroratda ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilish uchun maxsus ishlab chiqilgan.
Chocolates Valor kompaniyasining bosh direktori Pedro Lopez bizga bir oz ko'proq gapirib beradi: "Biz muvaffaqiyatimiz asosli ekanligiga aminmiz. sifati va bizni tavsiflovchi lazzatda va barchasini tanlash bilan boshlanadi eng yaxshi kakao loviya va eng yaxshi mahsulotni olish uchun uni tost qilishda ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qiling.
Shokoladning muvaffaqiyati shundaki, uning ko'chma idishlari va stakanlari ko'pincha bo'ladi tugash arafasida korxonalarda, chunki biz xohlagan joyda yaxshi shokoladdan bahramand bo'lishimizga imkon yaratish brendning yana bir katta muvaffaqiyatidir.
Valorning hayratlanarli tomoni shundaki, u shirinliklarni sevuvchilar uchun barcha gunohlarning markazidir. Shunday qilib, uning shokolad do'konlari ham bor konfet do'konlari u erda shokoladlarning barcha turlarini, shu jumladan, ushbu mahsulotni stakan bilan tayyorlash uchun assortimentini topishingiz mumkin. Shuningdek. Ular hatto uni uyda tayyorlashning eng yaxshi usuli haqida maslahat berishadi. Lopesning so'zlariga ko'ra, bu butun yil uchun juda mos keladi.
"Bizning shokolad do'konlarimiz bunga sodiqdir iste'molni mavsumiy tartibga solish va ular tatib ko'rish uchun o'z menyularida mazali takliflarni o'z ichiga oladi sovuq shokoladlar , shokoladli muzqaymoq va hatto shokoladli granitalar”, - deydi u. Qani, ajoyib deliryum. Biz uni sotib oldik.
Injiqlar olami
MADRIDDAGI ENG YAXSHI ALCORCÓNDA
Ha, biz sizni kuch bilan ishontira olamiz. Va bu ichida Alcorcon churros (Los Pinos, 38. Alcorcón) formulasini o'ylab topdilar mukammal tayoq , Madridning janubi-g'arbiy qismidagi shaharchaga bu an'anaviy delikatesni sevuvchilar orasida haqiqiy ziyoratga sabab bo'ldi.
Raquel va Xaver 2009 yilda iqtisodiy inqiroz ularni qanday sinovdan o'tkazganini ko'rgan yosh turmush qurgan juftlikdir. Ularning ikkalasi ham Madridda turli churreriyalarda ishlagan va ishdan ayrilgach, hovuzga sakrashga, uylarini garovga qo‘yishga, tishlarigacha qarzga botib, uy ochishga qaror qilishgan. atigi 40 kvadrat metrlik kichik binolar.
mukammal tayoq
Ular topishga qaror qilmaguncha, ular churros dunyosida yordam izlashdi o'z formulangiz . “Biz bir necha oy edik ko'plab ajoyib churrolarni ziyorat qilish Poytaxtdan, lekin bizni o'rab turgan hamma narsa juda sir edi, shuning uchun biz ochilishdan oldin uch oy davomida o'zimizni binolarga berkitib qo'ydik. ideal retsept . Biz 300 kilogrammdan ortiq unni tashladik, ammo harakat bunga arziydi", deb hikoya qiladi hayajonlangan Xaver.
Qidiruv natijalari ularni binolarni ikki barobarga kengaytirishga majbur qildi. Estafeta massasi qo'lda va ayni paytda, jarayonda tayyorlanadi butunlay qo'lda ishlangan. Suv, un, tuz va bikarbonat uning maxfiy retseptining bir qismidir. “Nisbiy namlik o'zgarganda formula o'zgaradi. Atrof-muhitga ta'sir qilish juda muhimdir , shuning uchun biz unning xatti-harakatlarini kuzatishimiz kerak ", - deb ishontiradi Rakel va bizni unning ishlash tartibini eslatib turadi. Betanzos omleti Karmen Karro tomonidan, Pedraza tavernasida.
Estafeta mukammal bo'lishi uchun ular Churreria de Alcorconda nafaqat g'amxo'rlik qilishadi. yog'larni almashtiring har hafta, lekin barcha mexanizmlarni tozalang vijdonan, mahsulotning denatüratsiyasiga yo'l qo'ymaslik. Yuqori oleyk moyidan foydalanish, the Kastiliya uni va ko'p fidoyilik ularning xursandchiligini juda ajoyib qilishning kalitidir. Rakel buni aniq aytadi: “Estafeta bo'lishi kerak tashqarida mayin va tiniq ichida. Go‘sht tupurganga o‘xshaydi”. Faqat bu bayonot bilan biz bor sevgan birgalikda.
Ming yillik tarixga ega nonushta
BILASIZMI…?
- Siz topishingiz mumkin bo'lgan minglab retseptlarga qaramay, an'anaviy churro retsepti faqat uchta ingredientdan iborat: suv, un va tuz.
- Issiq shokolad sog'liq uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Kuchli bo'lishdan tashqari antioksidant , arteriyalarning to'g'ri ishlashi uchun juda mos keladi va uning zavqlanish hissi anksiyolitik sifatida ishlaydi.
- Ehtimol, Sevilya eng ko'p turli xil churrolarga ega bo'lgan shahar bo'ling.
- San Gines Madriddagi Plaza de Prosperidadda do'kon ochdi, ammo uning eng hayratlanarli ochilishlari Tokio, Bogota va Shanxay.
- Lazer qilichiga o'xshash churros iste'mol qilmoqchimisiz? Yulduzlar jangi ? May oyida Tomorrowland-da paydo bo'lganidan beri Disneylendda ularni "churro kabi" sotishdi. Va instagramda ular buni urishdi.
- Eng ko'p biladiganlar, keksalarimiz, churroni shokoladga ko'p botirmaslikni tavsiya qiladi. Biz birinchi navbatda bu lazzatning ko'p qismini yo'qotamiz.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) Madridda dumaloq churrolari bilan mashhur va uni topish oson. Siyosatchi keyingi stolda.
- Issiq shokolad allaqachon iste'mol qilingan ichimlik edi Mayyalar 2000 yildan ko'proq vaqt oldin. Mayyalardan atsteklarga, u erdan esa Evropaga o'tib, 17-asrda eng badavlat odamlar orasida juda modaga aylangan uydirmaga aylandi.
- Biz sinab ko'rdik marmar pechene Churrería de Alcorcon va biz hali ham zarbadan qutulganimiz yo'q.
Endi shokoladli churrolarga buyurtma berish uchun yugurishingiz kerak bo'ladi!