Har kuni SUSHI kuni bo'lishi kerak
Balki gastronomik sayyoradagi eng mashhur taom , va shubhasiz, oziq-ovqat armiyasi orasida eng ko'p taassurot qoldirgan: kimga yoqmaydi sushi ? Uning kelib chiqishi Xitoyda 718 yilga borib taqaladi, ammo u 17-asrda mutatsiyaga uchragan va biz bilgan narsaga aylangan. Yoshichi Matsumoto . Guruchga sirka qo'shish g'oyasi unga tegishli edi. Va nishonlash uchun o'ttiz ikkita sababimiz.
1. Sushi (ayniqsa, nigiri) gastronomiyaga qo'llaniladigan "kamroq ko'proq" ning eng yaxshi namunasidir. Bunchalik ko'p uzatish mumkin emas ta'm, hissiyot va zavq kamroq bilan.
ikki. O'zingizni yaxshi his eting. Bu oddiy joy, lekin bu safar haqiqat: o'zingizni yaxshi his qiling.
3. Madrid, Barselona yoki Valensiyada (Miyama Kastellana, Dos Palillos yoki Nozomi), shuningdek, Mursiya, Ovyedo, Andorra yoki Sevilya. Yaxshi sushi bari bo'lmagan joyni topish qiyin.
4 . kabi bema'niliklarga qaramay sushirito yoki ** sushi donuts **, bu o'zining muhimligiga (juda) sodiq qolgan taomdir.
5. Sushi - bu yangi sushi. Aynan bizda jin va tonik bilan sodir bo'lganidek (u aralash ichimlik bilan almashtirilmaydi), hech qanday idish nigiri kabi plastik mustahkamlikka ega bo'lmaydi. Hammamiz xuddi shunday tasavvur qilamiz.
6. **Roan Kikunoi**dagi sashimi, Kiotodagi bizning ko'rishimiz kerak bo'lgan sushi bar. A ikkita Mishel yulduzi Bu o'z taklifini menyuga asoslaydi kaiseki (vaqtinchalik va mukammallik) va bizni aqldan ozdiradigan bar.
7. Nafratdan o'lmasdan uyda ovqat. Bu qisman sushi tufayli. Saqlash va tashish oson, bu laganda 6 nigiri Bu Ibuprofenning blister to'plami kabi deyarli ko'p kechalarni saqlab qoldi. Yoki deyarli.
8. Agar siz sushini yoqtirmasangiz, bu siz uchun emas. Bu mantrani men bilan takrorlang.
9. Sushi bozordagi eng past kaloriyali taomlardan biridir: orkinos nigiri, 41 kaloriya.
10. Bodring maki, 23 kaloriya. Jonli.
o'n bir. Jirou Ono va sushi orzusi.
12. "Sushi, sobiq xotinim meni shunday chaqirdi. Sovuq baliq" . Bu mutlaq asardan qanday ajoyib satr: bladerunner.
13. Bu eng yaxshi mos keladigan taomlardan biridir rieslings, shampan va sherlar . Va ma'lum bo'lishicha, shampan, risling va Marko de Xeres bizni aqldan ozdiradi.
14. Agar shubhangiz bo'lsa, qoldiring soya va vasabi. Sushi bo'l, do'stim.
o'n besh. “Bugungi Jironing 40 yil oldingi Jirodan farqi shundaki, u chekishni tashlagan. Bundan tashqari, hech narsa o'zgarmadi ». Xuddi shu narsa uning ijodida sodir bo'ladi: go'zallik abadiydir. bo'lishi kerak.
16.Avokado yo'q, rahmat. Avakado Amerika Qo'shma Shtatlari va Braziliyada taomning evolyutsiyasi sifatida paydo bo'lgan, ammo uni Yaponiyada ko'rmaysiz. Avakadoni tartar, ceviche yoki boshqa ko'p narsalar uchun saqlang ...
17. "Sushi bilan hamma narsa muvozanat haqida", deydi Nobu Matsuxisa va men ko'proq kelisha olmadik. Bundan tashqari, u hamma narsaga tegishli. Hammasi muvozanat masalasi.
18. Ko'proq Nobu. Rejissor Roland Joffe (“Missiya”, “Sukunat faryodi”) o‘z do‘sti Robert de Nironni Los-Anjelesdagi Matsuxisaning joylaridan biriga kechki ovqatga olib bordi. Bob bu taomni sevib qoldi va sushichiga: "Agar Nyu-Yorkda restoran ochishni o'ylayotgan bo'lsangiz, menga xabar bering..." Keyingi besh qit'ada 33 ta restoran.
19. Nirigi bir tishlashda va kichik barmoqlar bilan. Bu kabi ko'ring.
yigirma. kaiseki oshxonasi : mavsumiy ingredientlardan foydalaning, ingredientlarning tabiiy ta'mini saqlang va yurak va sezgi bilan pishiring. Bu yaponcha "yuqori oshxona" bo'lib keladi va bu sashimini yutib yuborish uchun mukammal sozlash.
yigirma bir. 2016 yilgi taomlarimizdan biri bo'lgan Nozomida Nuria Mornelning qovurilgan qizil ikra nigiri. Elegance, lazzat, intensivlik va mahsulot. Bu bizni aqldan ozdiradi.
22. Odatda makisni o'rab turadigan dengiz o'tlari nori dengiz o'tlari bo'lib, oqsil, beta-karotin, B va C guruhlari vitaminlari, kaltsiy, temir, kaliy va magniy, ozuqaviy moddalarga boy oziq-ovqat hisoblanadi, deydi ovqatlanish mutaxassisi Aleks Peres. "Xususiyatlar sabzavotnikiga juda o'xshash".
23. Yana salomatlik: zanjabil tabiiy antiseptik hisoblanadi. Ya'ni, immunitetingizni mustahkamlaydi (Bir vaqtlar inson tanasidan olingan "politsiya") shamollash va grippga qarshi kurashishda yordam beradi.
24. Sog'lom oshxona va sog'lom restoranlar uchun bu moda (bu modadan ham ko'proq) yo'lda pizza, bravas, kabob va hatto paellani olib ketadi. Lekin sushi emas. sushi sizning do'stingiz.
Jirou usta
25. Bundan tashqari, hamma narsa bo'lmaydi salomatlik : Bir necha taomlar sushidan ko'ra kokteyllar kechasiga hamroh bo'lish uchun ko'proq ma'noga ega (va yaxshiroq ishlaydi). Va biz kokteyllar bilan ovqatlanishni ko'proq yoqtirishimizni eslatib o'tamiz. Nigiris+Manxetten=g‘alaba.
26. Sushi oshxona olamining LBD (Kichik qora libosi) hisoblanadi. Men doim turib beraman Yapon restoraniga olib borganingizda har doim yaxshi ko'rinasiz.
27.** SOY**dan Pedro Espina va **Kabuki**dan Rikardo Sanz. Qanday ikkita ulkan o'qituvchi va bizda ular qanchalik yaqin.
28. "Sushi allaqachon Ispaniyada an'anaviy taomdir" . - deydi Ferran Adria. Va biz kimmizki, uni eng buyuk inkor eta olamiz.
29. Sushi pishirish pishirish bilan bir qatorda marosim bilan ham bog'liq. Bu nozik, jim va mo'rt jarayon va shuningdek, aql bovar qilmaydigan olomonni unutish uchun eng yaxshi bahonalardan biri.
30. Komikslar va sushi. Dunyodagi hech narsani o'tkazib yubormang Oishinbo ning akira hanasaki Y Tetsu Kariya, ayniqsa 4-jild: baliq, sushi va sashimi.
31. Magisterium Koy Shunkadagi Xideki Matsuxisa, Ispaniyadagi 25 ta muhim restoranimizdan biri
32. Siz meni sushida edingiz.
Zamonaviy sushi uchun abadiy sevgi (va bunday qilmaydiganlar ham)