Castizo va zamonaviy
Qizig'i shundaki, kimdir "Viva Madrid" ni qidirish uchun internetga kirganda, birinchi bo'lib ** Kaliforniyaning Klaremont shahridagi restoran paydo bo'ladi**, u "haqiqiy ispan taomlari"ni va'da qiladi va (etkazib bermaydi) "Filet Mignon va Gambas de Golfo" (sic), Canarian Paella yoki "To'ldirilgan baqlajon" (va sic) kabi o'ziga xos toifalarga ega bo'lgan La Espada de Cristal (tekila, mezkal va mezkal bilan) kabi jozibali kokteyllar bilan ta'minlangan. "chili serrano siropi") yoki Rocinante (zanjabil pivosi va yangi limon sharbati bilan, sangria sifatida xizmat qiladi).
Bunday jozibali taklifga qaramay, hech bo'lmaganda shu munosabat bilan biz kattalashtiruvchi oynani emas, balki Madridning Barrio de las Letrasda joylashgan boshqa ** Viva Madrid ** oynasini qo'yamiz. Bayram va verbenero nomi, ikkalasi ham oziq-ovqat, ichimliklar va kokteyllar bilan xizmat qilishi va ikkalasi ham (har biri o'z yo'lida) Ispaniya poytaxtiga hurmat ko'rsatish niyatida ekanligi, bu ikkalasi o'rtasidagi o'xshashlikdir. Farqlar, son-sanoqsiz.
Diego Kabrera va Rikardo Garsiya, sherik va egasi
Asosiysi, uning solerasi, uning suvli va yuz yillik tarix , lekin ayni paytda haqiqiy Madrid tavernasining yangi hayoti ortida kim turibdi. haqida gaplashamiz Diego Kabrera , ** Salmon Guru **dan, u dunyodagi eng yaxshi kokteyl shaykerlaridan biri bo'lishdan tashqari, mahalliy aholining haqiqiy ishqibozi va diniy buyumlarni yig'uvchisi va bu yangi sarguzashtdan mitti kabi zavqlanyapti.
Buenos-Ayres aholisi buni biladi Madrid har qachongidan ham tirik va ortiqchalikni kechiring, uning barlari ham. Shu sababli, u mahalla va shaharning ushbu flagmani - kokteyl baridan ikki qadam narida, Echegaray ko'chasida - unga shaxsiy muhrini qo'yib, ochilganda bor narsaning ko'p qismini saqlab qolish imkoniyatini qo'ldan boy bermoqchi emas edi. 1856 yilda. "Biz o'zgarmadik - u ishontirdi - tuzaldik. Va buning uchun biz nafaqat eng yaxshi dekoratorga, balki 20 yil oldingi iste'molchiga ham ishondik, Lazaro Rosa Violan "Viva Madridga o'smirlik chog'ida kelgan".
Himoyalangan joy bo'lgani uchun, aralashuvlar oldinga emas, orqaga qarashga qaratilgan nozik edi. "1920 yildagi ba'zi kontrabarlar kiritilgan, yoritish bilan o'ynadi va biz kollektor buyumlari bilan bezatilgan , masalan, kokteyl shaykerlari, juda eski kitoblar va sifonlar, kosmosda tavernadan kokteyl bariga o'tishni namoyish qilish uchun ".
Mashhur mozaikalar saqlanib qolgan.
jabhada, uning Cibeles tasviri tushirilgan sariq va ko'k koshinlari qimirlamagan . Ichkarida bir nechta muhit saqlangan: kiraverishda eng taverna zonasi ("g'ayrioddiy taverna" deb atashni yaxshi ko'radilar, yorliqlarni silkitadilar); yuqori qavatda, kokteyl bar, yozda esa ko'cha darajasida teras.
Oldinda ekan yulduz yarim kombinatsiyadir (1927 yildagi mexnat) va vermutlarning juda yaxshi tanlovi (sifonli), kokteyl bari, Salmon Gurudan farqli o'laroq, klassikaga (mojitos, martini, navbatchi negronis) e'tibor qaratadi. “Viva Madrid doimiy suhbat joyi, taverna edi va so'nggi yillarda u restoranga aylandi va shu sababli uning ko'plab doimiy mijozlari kelishni to'xtatdilar. Biz unga mexnat bari beradigan g'ayrioddiy ta'sirni qo'shib, taverna sifatida o'zligini qaytardik. Biz klassikalarni qayta tiklash va yangi iste'molchilar uchun assortimentni kengaytirish va yana bir bor eski iste'molchilarni hayajonlantirish niyatidamiz.
Yarim kombinatsiya, bu erda ta'mi yaxshiroq bo'lgan klassik
Qayta tiklash mas'uldir Stanis Karrenzo (Sudestadada ishlagan, Grupo Bestiariodan). U an'anaviy tapas va porsiyalarga - salat, qalampir, ** pishirilgan go'sht**, bankalar... - ichimliklar bilan juda mos keladigan qiziqarli taqdimotlar bilan "noodatiy teginish" uchun javobgardir.
Nihoyat, Viva Madridning saundtreki 20-yillarda yangragan : eski kubalik trova, flamenko, bolero, tango ... Diego uni shaxsan tanlaydi va ba'zida u shiferli aylanuvchi patnisdan chiqadi. Ajablanarlisi shundaki, u bir xil darajada turli xil auditoriyani qamrab oladi, bu erda hech kim o'zini begona his qilmaydi. Yigirmaga yaqinlar bor, lekin kechagi so'zsiz tarafdorlar ham qaytib kelishdi, Diego bundan ko'proq g'ururlanadi: "Kecha kuni 80 yoshlardagi bir kishi menga hayotimdagi eng yoqimli iltifotni aytdi: "Men kelishim uchun ketdim. , bugun qaytib kelib, siz meni 40 yil yoshartirdingiz. Katta raxmat'".
har doim burchaklari
Manzil: Manuel Fernandes va Gonsales nº 7, Madrid Xaritaga qarang
Telefon: 916 05 97 74
Jadval: Har kuni soat 12:00 dan 02:00 gacha (dushanba kunlari yopiq)