Sierra de Madridni qanday yeyish kerak
Besh yil oldin va inqiroz o'rtasida, Daniel Ochoa va Luis Moreno o'z orzularini shaharchada shakllantirishga kirishdilar. San Lorenso de El Escorial : Monty , ko'p o'tmay shaklda tan olinishga erishgan oltita jadvalli kichik joy michelin yulduzi.
Sa'y-harakatlari va ular xohlagan restoran turining juda aniq va shaxsiy g'oyasi Montia o'zining mahalliy oshxonasi uchun mezon bo'lishiga olib keldi. The vaqtinchalik mahsulotning to'liq sharti uchta tatib ko'rish menyusi: qisqa, uzun va XL. Shu sababli, taomlar paradi boshlanmaguncha, biz nima yeyishimizni bilmaymiz.
Yil boshi uchun XL menyusi ishtaha qo'yish triosi bilan boshlanadi: uy qurilishi mayonez, roe va chipsli rus salatasi; morteruelo kroketi va tiniq guruchda qovurilgan kalamar. Kuchli ta'mlarning ajoyib boshlanishi.
Mahsulot buyruqlarining vaqtinchalikligi
a bilan davom eting turp va çıtır non bilan iliq daryo perch marinad. Bir xil darajada mazali taom (bu restoranning o'ziga xos belgisi), lazzat va to'qimalarni juda aqlli tarzda birlashtiradi.
Dani ishtiyoqlidir Qisqichbaqa sandviçlari va uning takomillashtirilgan va o'ziga xos versiyasini yaratdi. U bilan taco sifatida iste'mol qilinadi çıtır salat asosi, Qisqichbaqa va roe bilan mayonez. Yaxshiyamki, uni ilhomlantirgan o'sha avtomat sendvichlarini ko'rib chiqish juda yoqimli.
Yana bir e'tiborga molik pas putaneskaga hurmat , makaron o'rniga u bilan tayyorlanadi cockles va qovurilgan kapers bilan tepasida. Nozik, ammo kerakli achchiq teginish bilan yaxshi tuzilgan luqma, uchqun nuqtasini beradi.
Plitalar paradi boshlansin!
Biz sinab ko'rdik Lavlagi tuzi va kartoshka kremi bilan mol go'shti tili. Nozik intensivlikdagi engil güveç uchun juda noaniq tuzilish.
Qo'shimcha uzun menyu uning sho'r qismini tugaydi, qanday qilib boshqacha bo'lishi mumkin, bilan chaqiriqlar. Haddan tashqari yumshoqlik (biz ular lablarimizni yaxshi kalluslar bilan yopishtirishini yaxshi ko'ramiz) va yaxshi achchiq nuqta ularni qiladi va bu erda hech qanday muhokama yo'q. poytaxtdagi eng yaxshilaridan biri.
Shirinlikning debochasi Sierradan ajoyib pishloqlar stoli hunarmand murabbo va yong'oqlar bilan birga, ajoyib nuqta va Montia bizning sevimli qismlaridan birini ochish davom etdi: shirinliklar.
Bu erdagi shirinlik shunday ko'rinadi
Bunday taomni to‘ldirish oshqozonga hujum bo‘ladi degan an’anaviy shirin va og‘ir tushunchadan uzoqda, biz taomni tatib ko‘rdik. ustritsa (ha, shirinlikdagi istiridye) bilan limon kremi va limonli verbena shimgichni keki. Ajablanadigan, nafis va menyuning sho'r qismi bilan mukammal bog'liqlik.
Luis u bilan porlaydi shirin preparatlarning har birida botanika bilimi, Montiyani shirinlik gastronomik tajribaga eksponent ravishda qo'shadigan joylardan biri sifatida ta'kidlab o'tish.
The vinolar Montia da xizmat ko'rsatadi tabiiy (boshqacha bo'lishi mumkin emas) sulfitlarsiz, bulutli va juda yaxshi tanlangan sommelier Marko Masolini (sobiq Lakasa). Ular Serra-de-Madrid tabiatini tanovul qilish tajribasini yaxlitlovchi kanaldir.
Haqiqiy taomlar paradi
Manzil: Calle Calvario, 4. San Lorezon de El Escorial, Madrid Xaritaga qarang
Telefon: 91.133.69.88
Jadval: Chorshanba va yakshanba kunlari soat 13:30 dan 15:30 gacha. Payshanba, juma va shanba kunlari soat 13:30 dan 15:30 gacha va 20:30 dan 22:30 gacha.