Sobrino de Botin restorani dunyodagi eng qadimgi hisoblanadi
Kuniga yangilangan : 15.04.2020 Don Kixotdan Kommunistik partiyaning tashkil topishigacha, idish-tovoq mashinasiga aylantirilgan Goyadan o'tish yoki 27-avlod adabiy yig'inlari . sayohat qilamiz Madridning yuz yillik gastronomik ibodatxonalaridan beshtasi ularning hikoyalari, anekdotlari va, albatta, ularning har birining oshpazlik xususiyatlariga rioya qilish. Hammasi orasida: 888 yil chitterlings , bu jasur poytaxt hayotini chizib kelayotgan latifalar va qahramonlar. Biz ularga yana tashrif buyurishni intiqlik bilan kutamiz.
1- BOTINNING jiyani (yaxshiroq oddiy Botin nomi bilan tanilgan): dunyodagi eng qadimgi.
Tug'ilgan yili: 1725 yil, o'sha yili Jakomo Kasanova buni amalga oshirdi va Ispaniya va Muqaddas Rim imperiyasi o'rtasida Vena shartnomasi imzolandi.
Yillar: 295. U dunyodagi eng qadimgi hisoblanadi (va shunday qilib Ginnesda paydo bo'ladi) uchta sababga ko'ra: chunki u har doim bir xil nomga ega bo'lgan, chunki hech qachon yopilmagan va u doimo bir xil faoliyatni boshqarganligi sababli.
Manzil: Kuchilleros ko'chasi, 17.
Nima yeyish kerak: Ularning ixtisosligi cho'chqa va qo'zi go'shtini emizish bo'lib, ular asl plitkali pechda qovuriladi. eman o'tin , qadimiy retsept bo'yicha. Ularda gazpacho, emizuvchi cho'chqa va muzqaymoq bilan yozgi menyusi 44 evroga teng.
Bizga yoqadigan: u erda ovqatlanish xuddi muzeyda, uning tarixi va bezaklari (yog'och to'sinlar, koshinlar, 1561 yildagi Madrid rejalari, fotosuratlar ...) va eski bilan aloqa qilgan yerto'la uchun qilish kabi. Madrid devori va kerak bo'lganda qochishga ruxsat berilgan.
Anekdot: o'sha ko'chada eski sartaroshxona bor, Kinze of Cutlers . Xususan, Madriddagi eng qadimgi (1900 yil 2 yanvarda ochilgan), cho'tka va ustara bilan an'anaviy soqol olish bo'yicha ixtisoslashgan, buning uchun ular Lorkadan Ortega y Gassetga borishgan. Hurmatli hipsterlar, sizning narsangiz uch asrdan beri davom etmoqda.
Hozir : agar siz ularning emizikli cho'chqalaridan birini eyishni davom ettirmoqchi bo'lsangiz, uni 1725 Gourmet-da buyurtma qilishingiz mumkin. Boshqa tomondan, restoran Qizil Xochga foyda keltirishi uchun Segoviadan 10 cho'chqa go'shti uchun xayriya lotereyasini boshladi. Aktsiyalar 10 evroga teng. Shoshiling, qur'a tashlash marosimi bugun bo'lib o'tadi.
Guvoh bo‘lgan…: Goya Bu yerda idish yuvish mashinasi edi va Xeminguey yoki Peres Galdos ular o'z asarlarida u haqida gapiradilar: tushdan keyin o'lim Y Partiya , Amerika misolida, va Baxtli va Jacinta , kanareykada. Jon Dos Passos yoki Frensis Skott Fitsjerald ham shunday.
Los Galayos, Plaza Mayorda emizuvchi cho'chqa va qizil go'sht
2- GALAYLAR: 27-avlodning so'nggi uchrashuvi.
Tug'ilgan yili: 1894 yilda Casa Rojo, xuddi shu tug'ilgan Jon Ford yoki Aldous Huxley , va shishaga solingan koks birinchi marta sotilganda.
Yillar: 126.
Manzil: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
Nima yeyish kerak: Ular sakkiz soat davomida pishiradigan emizikli cho'chqa va har qanday Kastiliya taomiga qo'shimcha ravishda qizil go'sht bilan mashhur. Pul qiymati sifatida, Biz bar bo'limidagi Iberian jambonining qismlariga ishonch hosil qildik.
Bizga yoqadigan: Ikki omil uni ayniqsa jozibador qiladi oshxona kun bo'yi ochiq va yozda uning terasi (ha, keladi) Plaza Mayoriga qaraydi (shuning uchun siz selfi olishingiz mumkin) sutli tinchlantiruvchi chashka qahva).
Anekdot: Botonerasga kiraverishdagi ajoyib yog'och bar 19-asrning boshlaridan.
Guvoh bo'lgan...: 27 avlod vakillarining so'nggi yig'ilishi , 1936 yilda, fotosurati Luis Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Neruda va Migel Ernandes bilan birga xonalardan birida g'urur bilan namoyish etilgan. Bu erda ham, Peres Revertening so'zlariga ko'ra, El Kapitan Alatriste "tug'ilgan".
Casa Alberto, ho'kiz quyruq va vermut
3- ALBERTOning uyi: qayerda yozilgan Kidot.
Tug'ilgan yili: 1867, bir vaqtning o'zida Ruben Dario, Frank Lloyd Rayt va o'sha yili Nobel tomonidan dinamitning sanoat ishlab chiqarilishi sodir bo'ldi.
Yillar: 193. Bu ikkinchi restoran Madriddagi eng qadimgi, Las Letras mahallasida.
Manzil: Huertas ko'chasi, 18.
Nima yeyish kerak: Agar siz ovqatlanmoqchi bo'lsangiz, bu joy haqiqiy Madrid oshxonasi . Ularning hammasi bor: salyangozlar, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti va pishiriq. Uning buqasining dumidan ehtiyot bo'ling. Ular o'zlarining vermutlarini jo'mrakda berishadi (ular shishalarda ham sotadilar) va seltser saturatorini (gazli suv tayyorlanadigan joyda) saqlaydilar.
Bizga yoqadigan narsa: Deyarli hamma narsa bir xil bo'lib qoladi: tupuruvchilar , otishmalar, ajoyib oniks bar , an'anaviy o'lchov idishlari, yog'och yubka taxtalari, itning boshi shaklidagi kranli qalay lavabo va kassa.
Anekdot: Fasadining jigarrang rangi, odatda Galdosian (butun binoni qamrab olgan), bu erda go'sht va sharob taqdim etilganligini ko'rsatadigan kod edi.
Guvoh bo‘lgan…: Servantes xuddi shu binoda 1613-1614 yillarda yashagan, u yozgan vaqt. Parnassusga sayohat, Persiles va Segismunda asarlari va, birinchi navbatda, ikkinchi qismi Kidot.
Boboning uyi, hamma joyda qisqichbaqalar
4- BOBONANING UYI: Uorxolning boshpanasi
Yillar: 114.
Tug'ilgan yili: 1906 yil, sport bilan bir vaqtda, billy Wilder va Amerika Qo'shma Shtatlarida birinchi radio eshittirish.
Manzil: Calle Victoria, 12. Endi ularning boshqa do'konlari bor, Goya shahrida, 57; Nunes Arceda.
Nima yeyish kerak: hech qanday shubhasiz, sarimsoq qisqichbaqalar va qisqichbaqalar. Yangi qo'shimchalar gabardin qisqichbaqalari va qisqichbaqa kroketlari edi . Qisqichbaqa chig'anoqlari bilan to'la pol ko'plab fotosuratlarning bosh qahramoni bo'lgan.
Pavia askarlari va Casa Labradagi boshqa lazzatlar
Bizga yoqadigan narsa: Alikantedan shirin sharob oling ( Aslida, u La Alicantina deb nomlangan ) sayyohlar va parishionerlarning heterojen aralashmasi bilan birga. Chizmalar va qismlarning narxlari bilan uning costumbrista oynasi.
Anekdot: Avvaliga u sendvichlarga ixtisoslashgan edi, bu an'ana fuqarolar urushi davrida boshlangan, qiziqki, Qisqichbaqalar juda arzon edi (ular aytganidek, bir killo 35 peset turadi).
Guvoh bo'lgan...: o'yin-kulgi, buqalar jangi va madaniyatdan ko'plab belgilarning qochishi. Endi Uorxol ulardan biri edi.
Hozir: biz sizning heshtegingizni yaxshi ko'ramiz #bobo va buvilarga g'amxo'rlik qilish
5- ISH UYI: kommunistik treska.
Tug'ilgan yili: 1860, bir vaqtning o'zida Isaak Albeniz yoki Antoni Chexov.
Yillar: 160.
Manzil: Tetuan, 12.
Nima yeyish kerak: u bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa treska : pomidor takosi bilan treska shahardagi eng yaxshilaridan biridir. Boshqa joylardan farqli o'laroq (masalan, Revuelta bari kabi, bu erda markaziy umurtqa pog'onasi bor, bu unga juda ko'p shiralilikni beradi). ga qo'shimcha ravishda Cod kroketlari , qo'ng'iroqlar amalga oshiriladi Pavia askarlari , qovurilgan cod chaqishi, uning nomi 1525 yilda Pavia jangida ispan armiyasining formasiga ishora qiladi.
Bizga yoqadigan narsa: uning joylashgan joyi, yonida Quyosh darvozasi , uning oyna kislotasi bilan bo'yalgan belgisi modernistik harflar va uning ichki qismining original bezaklari.
Anekdot: dostoniga mansub "Manuel" Molina 1947 yildan beri.
Guvoh bo‘lgan…: tomonidan 1878 yil 2 mayda tuzilgan guruh 16 matbaa ishchilari , to'rtta shifokor, olim, zargar, poyabzalchi va marmar ishchi ikkinchi qavatida ovqatlanish uchun yashirincha uchrashishdi va Ispaniya sotsialistik ishchilar partiyasi birinchi prezidenti bo'lgan pavlus cherkovlari . Avvalgi uchrashuvlar Café Brillante va Café Lisboa da bo'lib o'tgan.