Qovurilgan kapers va yapon mayonezi bilan Robin Food Style Duck Tartare
Hech narsa haqiqatdan uzoqroq bo'lishi mumkin emas, chunki zamonaviylikni hisobga olmaganda, bu hudud bo'ylab qisqa va hatto uzoq yo'nalish beshinchi qatorda yuqori narxlardagi pivo va vinolar va hech qanday hissa qo'shmaydigan tapaslar bilan bemalol hukmronligini tekshirish uchun etarli. , lekin vazifasiga erishadilar butun oilalarni bar atrofida to'plang , do'stlar buni biroz chigallashtirishni va tushdan keyinni tungacha uzaytirishni va "va nima bo'lishidan qat'iy nazar" yordam berishni xohlaydi.
Hududda juda ko'p mehmonxona ochilishi bilan shunday bo'ldi yoki doimiy kutishni yarating bo'ladigan keyingi saytni intiqlik bilan kutamiz yangi ishonchli , kim eng an'anaviy bilan bar uchun sovrin uchun raqobat uchun keladi Ikkilik yoki hatto yaratgan bir xil hayajonni yaratish uchun kelgan kishi Kesish xonasi u dunyoga o'zining ustritsa sousi va xantal bilan o'zining yuqori sirloin yoki uning siropini ochganida.
Janob Bonet, siz bizni yaxshi jinni qildingiz.
Ammo imtiyozli oshqozonlar - yoki imtiyozli, ikkitadan biri - ahmoqdir va ular xohlagan narsani topmaguncha to'xtamaydilar. Izlash, ishonish va umidni yo'qotmaslik , ular hududning atrofi birdaniga joy ochishga jur'at etishini tushunadilar Modadan chiqqan takliflar , so'nggi paytlarda juda ko'p etishmayotgan narsani taklif qilish tendentsiyalarini bir chetga surib qo'ysak-da, mehmonxonaning ochilishi buning aksini ko'rsatsa-da: yaxshi ovqatlantiring.
Shunday keldi Ingredient bir yildan ko'proq vaqt oldin, hududning sxemalarini biroz buzish va barni baland o'rnatish kelajakdagi raqobatchilari uchun ham, o'zi uchun ham. Restoran o'z ta'sischilari uchun orzu, lekin ayni paytda qiyinchilik sifatida keladi.
David Gutierrez U bir kechada auditorlikdan restoranda birinchi marta imkoniyatga ega bo'lgan oshpazlikka aylandi Havo. Migel Anxel Lopes , uning hozirgi sherigi - bilan birga Fransisko Lira –, oshxona uni ushlab oldi va uni Diego Gerrero DSTAge bir yil davomida stagier odat qo'yish uchun olib qadar qadar ovoz texnik edi. Ikkalasi ham Aire shahrida bir vaqtga to'g'ri keldi va ular suvga sakrab, birga restoran ochishga qaror qilgunlaricha, asta-sekin o'z o'rinlariga ko'tarilishdi.
Horseradish krem, qizil ikra mayonez, arpabodiyon va kodium bilan marinadlangan qizil ikra
El Ingrediente'da ular, ayniqsa, hech qanday oziq-ovqat turiga turmushga chiqmaydilar va ular o'zlarini har doim juda ko'p bo'lgan tayyorgarlik bilan o'ynashga bag'ishlaydilar. pishiriqlar, pishiriqlar va soslar . “Oshxonaning har qanday turi bizni hech qanday cheklovsiz rag'batlantiradi, biz o'zimiz xohlagan narsani qilamiz. Biz, ayniqsa, hech qanday taom tayyorlamaymiz, lekin agar biz boshimizni tortadigan biror narsani iste'mol qilgan bo'lsak yoki sinab ko'rsak, uni restoranimizda takrorlashga va hatto uni yaxshilashga harakat qilamiz. Bu biz nigiris yoki vannalar tayyorlashni boshlaymiz degani emas, agar buni qanday qilishni juda va juda yaxshi bilmas ekanmiz”, - deya hayajon bilan izohlaydi Devid.
Va ha, ular o'zlarining oshpazlik butlariga taqlid qilishadi, xuddi o'sha erda bo'lgani kabi dudlangan ilon balig'i bilan rabitos sendvichi - aniq hurmat La Tasqueriadan Xavi Esteves - ular o'zlarining menyusiga kiritmoqchilar, lekin ular o'zlarining zukkoliklari bilan mazali taomlarni qanday yaratishni bilishadi, garchi an'anaviy bo'lmasa-da, birinchi luqmada qanday qilib taskin berishni biladilar. “Bizning xatimizda hech qachon kamchilik bo'lmaydi tatar, guruch va o'rdak fusi , shuningdek turli xil pishiriqlar bilan to'ldiruvchi sendvichlar , qizil sharobdagi bedana kabi; marinadlangan sardalya; tuzlangan qizil tovuq va bitta kochinita pibil”, deb davom etadi Dovud.
Menyudan tashqari ular deyarli har doim mavjud selleriak krem bilan tender qizil kori yonoqlari yoki a Xitoy guruchli makaron va qora sarimsoq aioli bilan chaqaloq kalamar güveç . Hozirda ularda ham bor kalamar sousi va arpabodiyon va asal salatasi bilan morro ; Qora sarimsoq pil pil va sinib bilan Cod yonoqlari ; va pishloq bilan qovurilgan sabzavotlar Cantagrullas cheddar.
El Ingrediente kabi saytning qiziqarli jihatlaridan biri shundaki, ular boshlang'ich va suratga olishda xatolarga duch kelishgan, lekin ular vaqt o'tishi bilan sayqallangan va hatto takrorlanganda ham tushunarli bo'lgan xatolardir. YOKI Migel va Devidni hamma narsaga bag'ishlayotganini ko'rganingizda , ularni mise en joyda, buyurtmalar, qoplama va sovuq pishirishni barga va mijozning to'liq ko'rinishiga o'tkazishga majbur qiladigan kichik oshxonaga qarshi chiqish.
#Ponzaning to'g'ri ovqatlanishga juda ko'p zarar keltirdi (yaxshi yakshanba tartibsizlik emas), lekin, aftidan, Chamberí va imzo oshxona uchun hamma narsa yo'qolgan emas.
Tuzlangan qizil piyoz bilan Cochinita pibil sendvichi
MA'LUMOTLARDA
Manzil: Alenza, 5. Madrid
Telefon: 911 37 59 72
Yarim narx: 35 evro
Shiitake, shimeji va zaytun bilan qovurilgan mol go'shti