Qora faol uglerodli pizza
Botanika ruhi eng zamonaviy Malasaña shaklida qayta tug'iladi o'ta sog'lom restoran va pitseriya . Hikoya qachon boshlandi nacho sanches u sug'urta agenti sifatida kompyuter qarshisida o'sha cheksiz kulrang soatlardan charchadi; ekzistensial inqiroz uni o'zini deyarli ko'kdan topishga olib keldi.
Sehr sodir bo'ladigan xona!
ni kashf etdi veganizm , boshqa turmush tarziga ega bo'lgan, tabiatdan zavqlanadigan va meditatsiya bilan shug'ullanadigan boshqa odamlar bilan uchrashishga imkon bergan falsafa. va bog'lanib qoldi . O'sha paytda u ovqatlanish, vegetarian taomlari haqida bir oz o'rganishni xohlashga qaror qildi va u o'zining shaxsiy gurusiga aylangan xom vegan Konsol Rodriges bilan uchrashadi.
Konsoldan so'ng, u Masterni bajarayotganda Ana Moreno bilan uchrashadi va o'zining birinchi biznesini ochish vaqti keldi, deb qaror qiladi: botanika , kichik Anton Martin bozoridagi vegan tavernasi . “Bu mening hayotimdagi eng go'zal, ammo ayni paytda eng qiyin davr bo'ldi. O'zimni ishga tushirish menga Pedro Larumbe, Jesús Almagro yoki Mario Sandoval kabi buyuk oshpazlarni kashf qilish, ilmiy-tadqiqot va tadqiqot ishlarini boshlash imkoniyatini berdi" Botanika 18 aprelda yopiladi, chunki u yanada ulug'vor loyihaga ega bo'lishni xohlaydi. U Malasaña shahriga ko'chib o'tdi, odamlari ochiqroq va juda ko'p istaklari bor va bir hafta oldin u o'zining yangi vegan restorani kontseptsiyasini ochdi: Pitssi va Dixie.
Yaxshi margherita qilish tuyulganidan ko'ra qiyinroq
Pizzi va Dixie ikkita tushunchani o'z ichiga oladi : Pizzi bu nimani anglatadi pizza, makaron va boshqa italyanizmlar; va Dixie, unda biz litsenziyalar bilan Italiya dunyosidan bir oz qochib qutulamiz ceviche, chaqaloq burgeri, quinoa bilan to'ldirilgan bir necha qalampir , Botanikadan keladigan ko'plab taomlar, uning ajoyib pesto sousini yoki uning vegan panakotini unutmasdan.
“Men haqiqatan ham kontseptsiyani o'zgartirmoqchi edim va uni olib kelmoqchi edim veganizmga universal oshxona va sog'lom pishirish. Bu erda biz botanika taomlarini saqlaymiz, Botanika boy vegetarian taomlarini tayyorlash g'oyasidan kelib chiqqan va bu loyiha xuddi shu g'oya bilan tug'ilgan, lekin yaxshilangan joyda, ehtimol yoshroq auditoriya bilan tug'ilgan, garchi italiyalik nonna har qanday taomdan zavqlansa ham. bizning taomlarimiz” deb kuladi Nacho.
Shiitake ceviche
Botanikadan beri o'zgarishlar sezilarli bo'lgan bo'lsa-da, ehtimol kamroq ko'rilgan narsalar tiklandi, masalan qovoq sousi bilan binafsha kartoshka gnocchi , eng ajoyib taomlardan biri. Mutaxassisligi shubhasiz pizza bo'lib, to'rtta massani tanlash mumkin. Qora faol uglerodli pizza Bu, albatta, eng ko'p e'tiborni tortadi. Bu Italiyada bir necha yil oldin modaga aylandi va ular uni Pizzi & Dixie-ga qaytarishdi.
Italiyada bu pitssani iloji boricha engil, yaxshi fermentatsiya va muvozanatli ta'mga ega qilish g'oyasidan kelib chiqqan. Bu haqiqatan ham hazm bo'ladigan pitsa, u og'irlashmaydi va Instagram serverlarini yo'q qiladi. Artishok, arugula, vegan pishloq, tasavvur va juda ko'p rang - muvaffaqiyatning tarkibiy qismlari.
Qora faol uglerodli pizza
Malasaña hipster hududidir , shuning uchun siz mexnat ichishingiz mumkin bo'lgan lounge maydonini o'tkazib yubormaysiz. Podvalda musiqa va eng avangard kokteyl bari bo'lgan kichik sovuq joy mavjud. Darhaqiqat, Nacho o'zining mashhur kombucha kokteyliga xizmat qilish uchun kombuchalarni achitmoqda, biz sizga bir necha kun oldin aytib o'tgan edik. Kokteyl menyusining qolgan qismi ko'proq an'anaviy ijoddir , Amaretto bilan birlashtirilgan kakao yoki zanjabil va qizilmiya bilan vermut bilan to'ldirilgan Amerika kokteyli bo'lgan Pizzi & Dixie-ni ta'kidlab o'tish. G'oya shundan iboratki, siz bir xil xona ichidagi sahnani qulay tarzda va boshqa makonda o'zgartirishingiz mumkin. Ajoyib.
Italiya nonna makaron
NEGA KETISH
Chunki tajriba juda qiziqarli. chunki ularni topish mumkin juda sog'lom va kamroq og'ir alternativlar va franchayzing pitseriyalarining vasvasalariga berilishni to'xtating. chunki u bor kundalik menyu oyning har kuni har xil bo'ladi. Chunki Ispaniyada xamiri faollashtirilgan uglerod bilan achitilgan pitssalarni tatib ko‘rish mumkin bo‘lgan atigi 4 yoki 5 ta joy bor va Pizzi & Dixie ulardan biri. Chunki kim yulduzni sinab ko'rmagan bo'lsa Botanique's Panacotta, undan zavqlanish uchun hali vaqt bor.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Erto'la qavatining oxirida a kichik plyaj , yalangoyoq musiqa tinglashni uzmoqchi bo'lganlar uchun nozik qum va hamaklar bilan. Ular olib keladigan yangilik " jin pesto ”, jin, zanjabil va rayhon qo'shilgan kokteyl - tomosha. Undan zavqlanishning yaxshiroq yo'li yo'q dam olish vaqti.
Madrid plyaji
MA'LUMOTLARDA
Manzil: San-Visente Ferrer ko'chasi, 16
Telefon : 616 11 74 58
Jadval : 13:30 dan 16:30 gacha va 20:30 dan 23:30 gacha. Dam olish kunlari soat 00:00 gacha va zal 02:00 gacha. Seshanba va yakshanba kechasi yopiq
O'rta chipta: €18
shokolad moyi