Madriddagi Andalusiya hovlisi
Yetmishinchi va saksoninchi yillarda, Antonio Gades va Marisol Ular Madriddagi (va Ispaniyaning qolgan qismidagi) eng jozibali va mashhur juftliklardan biri edi. Va shuning uchun va u to'liq bo'lgani uchun Las Salesas mahallasi, teatrlar bilan o'ralgan (Maria Gerrero, Markina ...), Gades uyi, bu shahar madaniyat sahnasining asab markazi edi. Vaqt o'tishi bilan saqlanib qolgan joylardan biri, ammo bu Madridning eng gastronomik burchaklaridan birida muvaffaqiyatini tiklash uchun qayta ixtiro qilishni talab qildi.
Enn Oq, Casa Gades kompaniyasini oxirgi 18 yil davomida boshqargan va poytaxtdagi restoranlarda (masalan, DiverXO) va xorijda 18 yillik tajribaga ega oshpaz, Roberto Gonsales, Ular binoni to'liq o'zgartirish orqali uning yorqinligini tiklash uchun birlashdilar.
Iberiya cho'chqa go'shti carpaccio
Birinchi o'zgarish jismoniy. Ichki dizaynerning yordami bilan Paula Rosales (koʻproq&co), joy a ga aylantirildi neotavern uning birinchi qavatida va a neobistro uning yuqori qismida. Temir zinapoya va uni yorituvchi chiroqlar diqqat markazida bo'lib, sizni Parijdagi ko'chaga sayohatga olib boradi. Andalusiya hovlisi”. Yuqoridan siz o'zingizni balkonda bo'lgandek his qilasiz, u erda ko'zgular to'plami va uning devorlari va gidravlik zaminining tiniqligi orqali tabiiy yorug'lik kiradi. Va binolarning devorlarida hali ham Antonio Gadesning fotosuratlari bor.
Roberto Gonsales, yosh oshpaz, ammo oshxonada 18 yillik tajribaga ega, birinchi marta o'z nomi bilan paydo bo'lib, uning maqsadlari juda oddiy bo'lgan menyu yaratmoqda: "Mohiyatga qaytish" Y "ta'm va lazzat", plastinka va plastinka o'rtasidagi hisob.
U chizgan qisqa menyu E'lonni qo'shish, asosiy taomlar va shirinliklar orasida yigirmatadan ko'p bo'lmagan taomlar. Instagramer uchun yoqimli va ishtahani ochuvchi taqdimotlar, ammo bu ta'mning diqqat markazini o'g'irlamaydi.
“Mana, ovqatlanish uchun kelding, ovqatlanish kerak", juda aniq aytadi. Menyuni tayyorlashni boshlaganida, u o'zining ba'zi taomlari, an'anaviy taomlari haqida juda aniq gapirdi, ular bilan o'ynashni, yaxshi vaqt o'tkazishni va kechki ovqatni ham yaxshi o'tkazishni xohladi. Sifatida lavlagi va lavlagi qo'shilgan qo'zichoq go'shti, yoki trotters va kerevit bilan guruch.
qo'zichoq go'shti
Bir necha oydan beri qayta ochilganiga qaramay, bu yangi Casa Gades allaqachon ochilgan yulduzli taomlar Sizning mijozlaringiz uchun. Sifatida Iberiya cho'chqa go'shti carpaccio sho'rlar orasida; va shirinliklar juda o'ziga xos biri, Gonsales ham o'zining yaxshi qo'lini isbotlaydi qaerda shokoladli shokolad, turli xil to'qimalarda shokolad va shokoladlarning har xil turlari.
NEGA KETISH Klassikni yangi qo'llarda qayta kashf qilish uchun. Trotters va Norvegiya omar guruchlari va allaqachon yulduz bo'lgan Iberian cho'chqa go'shti carpaccio uchun. Yoki a yashil mojo bilan ahtapot güveç Madriddagi barcha menyularda mavjud bo'lgan sakkizoyoqni iste'mol qilishning mutlaqo boshqacha usuli. Va shokoladlarning deliryumlari uchun.
shokoladli lazzat
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Gonsales mavsum o'zgarishi bilan menyuni o'zgartiradi, chunki unga yangi g'oyalar paydo bo'ladi. Ammo, bundan tashqari, har hafta u bilan yangilanadi kunning jozibali menyusi: bozor buyurgan narsadan birini tanlash uchun besh birinchi va besh soniya. Va birinchi qavatda, eng taverna maydoni, bor tapas menyusi.
MA'LUMOTLARDA
Manzil: Xiquena ko'chasi grafi, 4
Telefon: 635 883 895/ 673 984 865
Jadval: Seshanbadan shanbagacha: 12:00 dan 1:00 gacha. Dushanba: 12:00 dan 17:00 gacha Dushanba kechasi va yakshanba kuni yopiq.
Narxi: Dushanbadan jumagacha kunlik menyu: €15 / Yarim menyu: €10 / O'rtacha narx: €40