Ushbu stolda birinchi bo'lib ayolga xizmat qilish qanchalik ehtimol?
"Men tushunmayman, nega odamlar yangi g'oyalardan qo'rqishadi, lekin eskilari meni qo'rqitadi" , JohnCage.
Sahna shunchalik ko'p takrorlanadiki, biz buni qabul qildik narsalar ham shunday , lekin ular emas. Hech narsa har doimgidek bo'lishi shart emas.
Sahna? Restoranda er-xotin, sommelier yondashuvlar (tirishqoq) va vino ro'yxatini jentlmenga topshiring , qoniqish bilan to'lgan ("Men bu erda mas'ulman") mas'uliyatni taqsimlashni yaxshi deb qabul qiladi va bulyonni tanlashga tayyorlaydi (aytmoqchi, hech qachon "bulyon" so'zini ishlatmang) va buning sababi, noto'g'ri bo'lishidan tashqari, u o'ziga o'xshagan (bir muncha vaqt o'tgach, sahna takrorlanadi) — Siz allaqachon janobni tanladingizmi?
Siz haqingizda bilmayman, lekin bu men bilan katta va kichik restoranlarda, gastronomik va ovqatlanish uylarida, A3 o'rtasida va Barrio Salamancada sodir bo'ldi. Ammo biz hali ham shundaymizmi? "Har doim shunday bo'lgan" sog'lom fikrga shunchalik ta'sir qiladimi? Ehtimol, ipni tortib olish vaqti keldi.
protokol , protos va kollom, bu kitobning birinchi yopishtirilgan varag'ini, ya'ni bir qator ko'rsatmalar yozilgan birinchi varaqni anglatadi; foydalanish qoidalari . Protokolni "urf-odatlar, odatlar, urf-odatlar, ijtimoiy foydalanish va xulq-atvor qoidalari" ni tartibga solish usuli sifatida normallashtirish uchun muhim nuqta. Axloq kodeksi Xalqaro protokol maktabi) - o'rta asrlarda sudning yaratilishi, ya'ni: qirollar, ritsarlarning tayinlanishi, qurol-yarog', geraldika va sharaf. Va bu kukunlardan ...
Ammo biz nimaga bormoqchi bo'lsak, Ispaniyada protokolning kelib chiqishi "Ehtiyotkor" Felipe II davridan kelib chiqqan (o'qing). protokol boshqaruvi ning Raul Vilyanueva ) va imperator Karlos I, lekin agar biror narsa jamiyat jurnallari va diplodocus kabi Xayme Penafiel kabi qoidalar to'plamini tavsiflasa, bu uning atrofidagi dunyoga doimiy moslashishdir. Chunki aks holda, nima?
Yo'q, vino har doim ham unga, pivo esa unga emas...
Aytgancha, umumiy ovqatlanish maktablarida, o'sha inshoda 6.5-band, Xizmat ko'rsatish qoidalari , quyidagi ko'rsatkichlar kuzatiladi: "Avval ayollarga, keyin esa janoblarga xizmat qilish kerak. Xonimlar tugagach, janoblarga xizmat qilish kerak". Men hech narsani tushunmayapman.
bilan gaplashdik Manuela Romero , sektordagi eng taniqli sommelier va xona menejerlaridan biri ( Milliy va xalqaro gastronomiya mukofoti va HabanoSommelier jahon chempioni ), va ochiq gapiradigan ayol .
"' Sharobni kim tanlaydi?" — Kim sharobni tatib ko'radi? Xonalarda o'z mijozlariga xizmat ko'rsatadigan ba'zi mehmondo'stlik mutaxassislari orasida ham oddiy ikki ibora g'ayrioddiy. Ba'zida stolning erkak tomoni ikkala rolni ham o'ynaydi, deb taxmin qilinadi va sharob atrofidagi suhbat erkaklarga xosdir, nima uchun bunday holat yuzaga keladi? ".
"Ayollar sharob ichishlari tushuniladi va qabul qilinadi, lekin ... qanday tanlashni bilmayapsizmi? sharobni qanday tatib ko'rishni bilmayapsizmi? Ular mumkin bo'lgan nuqsonlarni qanday aniqlashni bilishmaydi? bilmadim sizga yoqadimi yo'qmi? Rollarni tayinlash yoki o'z zimmasiga olish hali ham an'anaviy nuqtai nazardan og'ir bo'lishi mumkin, ammo biroz mulohaza yuritganimizdan so'ng, biz bu turdagi fikrlarni chetga surish vaqti kelganini tushunamiz ", deya qo'shimcha qiladi Romeralo.
Va kelajak, Manuela? " Men har doim odamlarning qobiliyatiga, ularning didiga yoki afzalliklariga ishonganman, erkaklar yoki ayollarnikida emas va mening nuqtai nazarimga ko'ra, buni ko'rsatishning bir usuli boshida keltirgan ikkita savoldan foydalaning . Bu g‘oya shunchaki oldindan o‘ylab topilgan g‘oyalar uchun hech kimni chetga surib qo‘ymasdan, barcha ovqat iste’molchilarini teng ravishda jalb qilishga harakat qilishdir”, deb xulosa qiladi u.
Xona nimani anglatishini, uning hozirgi va kelajagi nima ekanligini tushunish uchun yana bir muhim ovoz: Abel Valverde, xona boshlig'i va o'n besh yil davomida Santseloni restoranining direktori, kitob muallifi Xost va Ispaniyadagi eng yaxshi magistrlardan biri hisoblangan: “Menimcha protokollar vaqt o'tishi bilan yangilanishi kerak va bu jamiyatning o'zi, odamlar evolyutsiyadir, chunki 30 yil oldingi protokol modeli bugungi kunga to'g'ri kelmaydi."
"Masalan, haqiqat nima uchun biz to'g'ridan-to'g'ri erkaklar uchun sharob ro'yxatini yetkazib. Sharobni tanlagan odam bo'lishi kerak, deb qabul qilinadimi? Nega? Yana bir misol qonun loyihasini qabul qilish vaqti . Buyurtma berilganda, odatda, to'g'ridan-to'g'ri odamga yetkaziladi. Bizni styuardessa bo'lgan va uyushtirish, vino tanlash va hatto to'lash uchun mas'ul bo'lgan ayollar borligi ajablanmasligi kerak. Men uchun eng muhimi, kim uy egasi bo'ladi, u erkakmi yoki ayolmi. . Huquqlar muassasada bron qilish orqali amalga oshirilishi kerak. U biz birinchi o'ringa qo'yishimiz kerak."
Agar oxir-oqibatda hamma narsa aql-idrokka ega bo'lish kabi oddiy bo'lishi kerak. O'ylash uchun bir zum to'xtang. O'zingizni boshqa birovning o'rniga qo'yishni o'rganing - lekin o'sha vaqt hali kelmagani uchun, yagona yo'l derazalarni ochib, ayol nomi bilan atalgan bo'ronga yo'l qo'yish (umid qilamanki) pachuli va o'tmishning hidini yo'q qilishdir. _ Kelajak ayol ._